Matcha lívance
Matcha lívance jsou nadýchané zelené lívance po americku: měkké, lehce sladké, s jemnou notou matchy, která se hodí ke javorovému sirupu a bobulím. Pečené na středním ohni zůstanou uvnitř zelené a zvenku jen lehce zlatavé.
- Doba přípravy
- 25 min
- Celkový čas
- 35 min
- Množství
- 12 lívanců (4 porce)
- Obtížnost
- Snadné
Kofein: početně asi 20 až 70 mg na porci (z 1,5 g matchy)
Suroviny
- 200 g pšeničná mouka
- 6 g matcha
- 30 g cukr
- 8 g prášek do pečiva
- 1 špetka sůl
- 2 vejce (velikost M)
- 250 ml mléko
- 30 g máslo, rozpuštěné, plus trochu na pečení v pánvi
Pomůcky
- Sítko
- Dvě mísy a metla
- Nepřilnavá pánev
- Malá naběračka
- Obracečka
Postup
- Mouku, matchu, cukr, prášek do pečiva a sůl prosej sítkem do mísy.
- Ve druhé míse prošlehej vejce, mléko a rozpuštěné máslo.
- Tekuté suroviny přidej k suchým a jen krátce promíchej, až není vidět suchá mouka; drobné hrudky nevadí.
- Těsto nech 10 minut nabobtnat.
- Pánev mírně vymaž na středním ohni a na každý lívanec dej do pánve malou naběračku těsta.
- Peč, až se na povrchu tvoří bublinky a okraj ztuhne, pak obrať a krátce dopeč.
Variace a tipy
- Nadýchané, ne ploché: Těsto míchej jen krátce, dlouhým mícháním budou lívance tuhé. Nech ho nabobtnat, a máš-li rád obzvlášť vzdušné, našlehej bílky zvlášť do tuha a zapracuj je nakonec.
- Zůstat zelené: Při příliš vysokém žáru lívance zvenku rychle zhnědnou a chutnají svíravěji. Střední žár a nepřilnavá pánev s trochou tuku zachovají barvu.
- Posypy a přílohy: Javorový sirup, bobule, bílý jogurt nebo lehce našlehaná smetana se hodí dobře. Pro japonskou notu se hodí sladká červená fazolová pasta, pro víc sladkosti pár kousků bílé čokolády.
- S rostlinným nápojem: Ovesný nápoj místo mléka funguje bez dalších úprav. Lívance pak chutnají o něco jemněji a lehce po ovsu.
- Udržet teplé: Hotové lívance polož na talíř do trouby při nízké teplotě a volně přikryj. Tak se podávají všechny najednou.
- Žádné zelené hrudky: Prosej matchu se suchými surovinami. Drobné hrudky mouky v těstě nevadí, zelená hnízda prášku ale ucítíš jako hořké tečky.
Časté otázky
Jak budou matcha lívance nadýchané?
Těsto jen krátce promíchej a před pečením ho nech nabobtnat. Prášek do pečiva a čerstvá vejce dávají objem, zvlášť našlehané bílky je dělají ještě vzdušnější. Obracej lívance, až se na povrchu tvoří bublinky.
Proč se moje matcha lívance zbarvují do hněda místo do zelena?
Většinou je pánev příliš horká. Horko nechá zeleň ustoupit a tmavá kůrka barvu přebije, peč proto na středním ohni. I příliš mnoho cukru v těstě hnědne rychleji.
Co se k matcha lívancům hodí?
Javorový sirup a čerstvé bobule jsou klasika, bílý jogurt přináší svěží kyselost. I sladká červená fazolová pasta nebo kopeček lehce našlehané smetany se k matche hodí dobře.
Související průvodce
Související produkty
