Matcha koláč z formy na chlebíček
Matcha koláč z formy na chlebíček je šťavnatý třený koláč s matchou v těstě: máslový, jemně sladký, se zelenou, lehce svíravou notou, podle chuti s kousky bílé čokolády. Uvnitř zůstane zelený, kůrka zezlátne jako u každého třeného koláče.
- Doba přípravy
- 20 min
- Celkový čas
- 1 h 50 min
- Množství
- 1 forma na chlebíček 25 cm (12 kousků)
- Obtížnost
- Snadné
Kofein: početně asi 10 až 40 mg na porci (z 1 g matchy)
Suroviny
- 200 g máslo, změklé
- 180 g cukr
- 8 g vanilkový cukr
- 1 špetka sůl
- 4 vejce (velikost M)
- 250 g hladká pšeničná mouka
- 12 g matcha
- 8 g prášek do pečiva
- 100 ml mléko
- 100 g bílá čokoláda, nasekaná, podle chuti
- máslo a mouka na formu
Pomůcky
- Forma na chlebíček, 25 cm
- Mísa a ruční šlehač
- Sítko
- Dřevěná špejle
- Chladicí mřížka
Postup
- Troubu předehřej na 170 °C horní a dolní ohřev a formu vymaž a vysyp moukou nebo vylož pečicím papírem.
- Máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a solí utři do krému, pak po jednom důkladně zamíchej vejce.
- Mouku, matchu a prášek do pečiva přidej přes sítko a střídavě s mlékem krátce zamíchej.
- Podle chuti vmíchej bílou čokoládu, těsto dej do formy a uhlaď.
- Peč asi 50 minut a povrch přikryj pečicím papírem, jakmile získá barvu. Špejlí zkontroluj, zda na ní neulpívá vlhké těsto.
- Koláč nech 10 minut ve formě stát, pak ho vyklop a nech vychladnout na mřížce.
Variace a tipy
- Zachovat barvu: Horko a čas nechají zeleň ustoupit, to je normální. Koláč přikryj, jakmile povrch získá barvu, a nepeč ho déle, než je nutné; neposypávej povrch práškem, protože tam zhnědne.
- Poleva s matchou: Rozpusť bílou čokoládu, zamíchej do ní trochu prosáté matchy a polevu nalij na vychladlý koláč. Poleva si zeleň drží nejlépe, protože se matcha v ní nepeče, a chuť tak ucítíš v těstě i navrchu.
- Žádné zelené hrudky: Prosej matchu spolu s moukou a práškem do pečiva. Rozptýlí se pak v těstě rovnoměrně.
- Zůstat šťavnatý: Peč koláč jen tak dlouho, až na špejli neulpívá vlhké těsto. Vychladlý a dobře zabalený zůstane šťavnatý a druhý den se ještě lépe krájí.
- S bobulemi: Čerstvé maliny zapracované do těsta přinášejí kyselost a barvu. Předem je lehce obal v mouce, pak se tolik nepropadnou.
- Jako muffiny: Těsto můžeš dát i do formy na muffiny. Muffiny se pečou výrazně kratší dobu, zkoušku špejlí proto udělej dřív.
- Jaká matcha: V těstě jemné nuance zanikají, levnější každodenní matcha většinou stačí. Starší prášek, který byl skladován suchý a voní bezvadně, je tu dobře využitý; zatuchlý nebo vlhký prášek patří do koše.
Časté otázky
Jak zůstanou chuť a barva v koláči zachovány?
Vezmi čerstvý, prosátý prášek a zamíchej ho do těsta, místo abys jím posypal povrch. Peč při uvedené teplotě a ne déle, než je nutné, protože horko a čas dělají zeleň matnější. Poleva s matchou přidá navíc chuť a barvu.
Kolik matchy patří do koláče, sušenek nebo muffinů?
Vezmi množství z vyzkoušeného receptu, v tomto koláči je to 12 g na 250 g mouky. Víc prášku dává víc barvy, ale i víc svíravosti. Matchu odvaž, protože lžičky se liší, a prosej ji s moukou.
Jak bude matcha koláč šťavnatý?
Máslo a cukr dobře utři do krému, mouku zamíchej jen krátce a nepeč déle, než je nutné. Zkouška špejlí ukáže, kdy je hotový. Dobře zabalený zůstane šťavnatý i druhý den.
Mohu bílou čokoládu vynechat?
Ano, koláč se povede i bez kousků čokolády v těstě. Bílá čokoláda přináší sladkost a krémovost a vyrovnává svíravost matchy, bez ní koláč chutná o něco svíravěji. Chceš-li tuto sladkost přesto, polij vychladlý koláč místo kousků v těstě polevou z bílé čokolády s matchou.
Související průvodce
Související produkty
RINSUMILA DAILY
