Dirty Matcha
Dirty Matcha это матча-латте со шотом эспрессо: обжаренные ноты кофе встречаются с зелёной, слегка терпкой нотой матчи, а молоко соединяет их в насыщенный напиток со сбалансированным вкусом. Слово «dirty» в названии относится к тёмному эспрессо, который тянется сквозь зелёный стакан.
- Активное время
- 5 мин
- Общее время
- 5 мин
- Выход
- 1 большой стакан
- Сложность
- Легко
Кофеин: по расчёту примерно от 30 до 90 мг на порцию (из 2 г матчи)
Ингредиенты
- 2 g матча
- 30 ml вода около 75 °C
- 150 ml молоко или овсяный напиток
- 30 ml эспрессо, свежесваренный
- сироп по вкусу
Посуда и приборы
- Эспрессо-машина или гейзерная кофеварка
- Сито
- Бамбуковый венчик (Chasen) или вспениватель молока
- Чаша
- Жаропрочный стакан или большая чашка
Приготовление
- Сварите эспрессо.
- Просейте матчу через сито в чашу и взбейте с 30 мл воды до гладкой пенистой основы. Если хотите подсластить, размешайте сироп в тёплой основе сейчас.
- Нагрейте молоко до появления пара, не доводя до кипения, при желании вспеньте и налейте в стакан.
- Вылейте основу из матчи на молоко.
- Эспрессо добавьте в самом конце медленно сверху, чтобы получились три слоя, и перед питьём размешайте.
Вариации и советы
- Iced Dirty Matcha: наполните стакан льдом, налейте холодное молоко, затем основу из матчи и в конце эспрессо. Основу для этого можно взбить и с холодной водой, это займёт чуть больше времени. Со льдом три слоя остаются видны особенно долго.
- Правильный баланс: эспрессо с его обжаренными нотами уверенно пробивается сквозь молоко, а матча тонет легче. Если чувствуете в основном кофе, возьмите чуть больше матчи или только половину эспрессо; если в основном молоко, возьмите чуть меньше молока.
- Порядок в стакане: с эспрессо сверху слои видны лучше всего. Если налить эспрессо в стакан первым, он быстрее смешается с молоком, а матча образует зелёную шапку.
- Вместо эспрессо: крепкий кофе из гейзерной кофеварки подходит хорошо, фильтр-кофе тоже, но он жиже на вкус. Тогда возьмите чуть меньше молока, чтобы кофе не потерялся.
- Сладость: сироп лучше размешать в тёплой основе из матчи, тогда он распределится равномерно. Ваниль и карамель подходят к обеим составляющим, но берите их понемногу, чтобы не перебить ни кофе, ни матчу.
- К расчёту кофеина: рассчитанное значение кофеина на этой странице относится только к матче; эспрессо содержит кофеин дополнительно.
- Промежуточный шаг от кофе: если вы обычно пьёте кофе с молоком, Dirty Matcha это привычное введение во вкус матчи. Со временем эспрессо можно уменьшать и прийти к классическому матча-латте.
Частые вопросы
Какой вкус у Dirty Matcha?
Сбалансированный и насыщенный: эспрессо приносит обжаренные ноты и лёгкую горечь, матча зелёную, травянистую ноту, а молоко смягчает и то и другое. В зависимости от соотношения сильнее ощущается либо кофе, либо матча. Попробуйте базовый рецепт и затем сдвиньте пропорцию.
Dirty Matcha пьют горячим или холодным?
Принято и то и другое. Горячим он на вкус более сбалансированный и сливочный, со льдом свежее, а слои остаются видны дольше. Ингредиенты те же, только молоко холодное, а стакан полон льда.
Можно ли взять обычный кофе вместо эспрессо?
Да, крепкий кофе из гейзерной кофеварки подходит хорошо. Фильтр-кофе тоже подойдёт, но он жиже, тогда возьмите чуть меньше молока. Важно, чтобы кофе был достаточно крепким и устоял против молока и матчи.
Подходящие статьи
Подходящие товары
RINSUMILA DAILY
