Matcha-pannukakut
Matcha-pannukakut ovat ilmavia, vihreitä amerikkalaistyylisiä lettuja: pehmeitä, hieman makeita ja matchan miedolla sävyllä, joka sopii hyvin vaahterasiirapin ja marjojen kanssa. Keskilämmöllä paistettuina ne pysyvät sisältä vihreinä ja saavat ulkopuolelta vain kevyen kullanvärin.
- Työaika
- 25 min
- Kokonaisaika
- 35 min
- Määrä
- 12 pannukakkua (4 annosta)
- Vaikeustaso
- Helppo
Kofeiini: laskennallisesti noin 20 ja 70 mg:n välillä annosta kohden (1,5 g matchaa)
Ainekset
- 200 g Vehnäjauhoja
- 6 g Matcha
- 30 g Sokeria
- 8 g Leivinjauhetta
- 1 ripaus Suolaa
- 2 kananmunaa (koko M)
- 250 ml Maitoa
- 30 g Voita, sulatettua, sekä hieman paistamiseen
Välineet
- Siivilä
- Kaksi kulhoa ja vispilä
- Pinnoitettu paistinpannu
- Pieni kauha
- Paistolasta
Valmistus
- Siivilöi jauhot, matcha, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhoon.
- Vatkaa munat, maito ja sulatettu voi toisessa kulhossa.
- Lisää nestemäiset ainekset kuivien joukkoon ja sekoita vain lyhyesti, kunnes kuivaa jauhoa ei enää näy; pienet kokkareet eivät haittaa.
- Anna taikinan turvota 10 minuuttia.
- Voitele pannu kevyesti keskilämmöllä ja laita jokaista pannukakkua varten pieni kauhallinen taikinaa.
- Paista, kunnes pinnalle muodostuu kuplia ja reuna kiinteytyy, käännä sitten ja paista lyhyesti loppuun.
Muunnelmia ja vinkkejä
- Ilmavat litteiden sijaan: Sekoita taikinaa vain lyhyesti, liian pitkä sekoitus tekee pannukakuista sitkeitä. Anna sen turvota, ja jos haluat erityisen ilmavia, vatkaa valkuainen erikseen kovaksi vaahdoksi ja nostele se lopuksi mukaan.
- Vihreinä pysyminen: Liian kuumalla pannulla pannukakut ruskistuvat nopeasti ulkopuolelta ja maistuvat karvaammalta. Keskilämpö ja pinnoitettu pannu, jossa on vähän rasvaa, säilyttävät värin.
- Lisukkeet: Vaahterasiirappi, marjat, maustamaton jogurtti tai kevyesti vatkattu kerma sopivat hyvin. Japanilaista sävyä varten sopii makea punapaputahna, enemmän makeutta varten muutama pala valkosuklaata.
- Kasvijuomalla: Kaurajuoma maidon sijaan toimii ilman muita muutoksia. Pannukakut maistuvat silloin hieman miedommilta ja hieman kauralta.
- Pidä lämpimänä: Laita valmiit pannukakut lautaselle uuniin matalassa lämmössä ja peitä ne löyhästi. Näin kaikki tarjoillaan yhtä aikaa.
- Ei vihreitä kokkareita: Siivilöi matcha kuivien ainesten kanssa. Pienet jauhokokkareet taikinassa eivät haittaa, vihreät jauhopesät sen sijaan maistat karvaina pisteinä.
Usein kysyttyä
Miten matcha-pannukakuista tulee ilmavia?
Sekoita taikina vain lyhyesti ja anna sen turvota ennen paistamista. Leivinjauhe ja tuoreet munat antavat tilavuutta, erikseen vatkattu valkuainen tekee niistä vielä ilmavampia. Käännä pannukakut vasta, kun pinnalle muodostuu kuplia.
Miksi matcha-pannukakkuni ruskistuvat vihreän sijaan?
Yleensä pannu on liian kuuma. Kuumuus vähentää vihreää, ja tumma kuori peittää värin, paista siksi keskilämmöllä. Myös liika sokeri taikinassa ruskistuu nopeammin.
Mikä sopii matcha-pannukakkujen kanssa?
Vaahterasiirappi ja tuoreet marjat ovat klassikot, maustamaton jogurtti tuo raikasta happoa. Myös makea punapaputahna tai kokkare kevyesti vatkattua kermaa sopii hyvin matchan kanssa.
Aiheeseen liittyvät oppaat
Aiheeseen liittyvät tuotteet
