Matcha-vuokakakku
Matcha-vuokakakku on mehevä voikakku vuoassa, jossa on matchaa taikinassa: voinen, miedon makea ja vihreällä, hieman karvaalla sävyllä, halutessasi valkosuklaapaloilla. Sisältä se pysyy vihreänä, kuori muuttuu kullanruskeaksi kuten missä tahansa voikakussa.
- Työaika
- 20 min
- Kokonaisaika
- 1 h 50 min
- Määrä
- 1 pitkänomainen kakkuvuoka 25 cm (12 palaa)
- Vaikeustaso
- Helppo
Kofeiini: laskennallisesti noin 10 ja 40 mg:n välillä annosta kohden (1 g matchaa)
Ainekset
- 200 g Voita, pehmeää
- 180 g Sokeria
- 8 g Vaniljasokeria
- 1 ripaus Suolaa
- 4 kananmunaa (koko M)
- 250 g Vehnäjauhoja
- 12 g Matcha
- 8 g Leivinjauhetta
- 100 ml Maitoa
- 100 g valkosuklaata, hakattua, halutessasi
- Voita ja jauhoja vuoan voiteluun
Välineet
- Pitkänomainen kakkuvuoka, 25 cm
- Sekoituskulho ja sähkövispilä
- Siivilä
- Puutikku
- Jäähdytysritilä
Valmistus
- Esilämmitä uuni 170 °C:seen ylä- ja alalämmöllä ja voitele vuoka ja jauhota se tai vuoraa se leivinpaperilla.
- Vaahdota voi sokerin, vaniljasokerin ja suolan kanssa kermaiseksi ja sekoita sitten munat yksitellen huolellisesti joukkoon.
- Siivilöi jauhot, matcha ja leivinjauhe joukkoon ja sekoita lyhyesti vuorotellen maidon kanssa.
- Nostele halutessasi valkosuklaa joukkoon, täytä taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista noin 50 minuuttia ja peitä pinta leivinpaperilla, kun se alkaa saada väriä. Tarkista puutikulla, ettei siihen tartu enää kosteaa taikinaa.
- Anna kakun olla vuoassa 10 minuuttia, kumoa se sitten ja jäähdytä jäähdytysritilällä.
Muunnelmia ja vinkkejä
- Värin säilyttäminen: Kuumuus ja aika vähentävät vihreää, se on normaalia. Peitä kakku, kun pinta alkaa saada väriä, äläkä paista sitä pidempään kuin on tarpeen; älä ripottele jauhetta pinnalle, sillä siellä se ruskistuu.
- Matchakuorrutus: Sulata valkosuklaata, sekoita joukkoon hieman siivilöityä matchaa ja kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Kuorrutukset säilyttävät vihreytensä parhaiten, koska matchaa ei niissä paisteta, ja näin maistat sen sekä taikinassa että päällä.
- Ei vihreitä kokkareita: Siivilöi matcha yhdessä jauhojen ja leivinjauheen kanssa. Näin se jakautuu taikinaan tasaisesti.
- Mehevänä pysyminen: Paista kakkua vain niin kauan, kunnes tikkuun ei enää tartu kosteaa taikinaa. Jäähtyneenä ja hyvin käärittynä se pysyy mehevänä ja on seuraavana päivänä vielä helpompi leikata.
- Marjoilla: Taikinan joukkoon nostellut tuoreet vadelmat tuovat happoa ja väriä. Pyöritä ne ensin kevyesti jauhoissa, niin ne vajoavat vähemmän.
- Muffinsseina: Taikinan voi täyttää myös muffinipeltiin. Muffinssit paistuvat selvästi lyhyemmässä ajassa, joten tee tikkutesti aiemmin.
- Mikä matcha: Taikinassa hienot sävyt hukkuvat, joten edullisempi arkimatcha riittää yleensä. Vanhempi jauhe, joka on säilytetty kuivana ja tuoksuu moitteettomalta, sopii tähän hyvin; homeinen tai kostea jauhe kuuluu roskiin.
Usein kysyttyä
Miten maku ja väri säilyvät kakussa?
Käytä tuoretta, siivilöityä jauhetta ja sekoita se taikinaan sen sijaan, että ripottelisit sen pinnalle. Paista annetussa lämpötilassa äläkä pidempään kuin on tarpeen, sillä kuumuus ja aika himmentävät vihreää. Matchakuorrutus tuo lisäksi makua ja väriä.
Kuinka paljon matchaa kakkuun, keksiin tai muffinsseihin tulee?
Käytä määrä koetellusta reseptistä, tässä vuokakakussa se on 12 g 250 g:aa jauhoja kohden. Enemmän jauhetta antaa enemmän väriä, mutta myös enemmän karvautta. Punnitse matcha, koska lusikat ovat eri kokoisia, ja siivilöi se jauhojen kanssa.
Miten matcha-kakusta tulee mehevä?
Vaahdota voi ja sokeri hyvin kermaiseksi, sekoita jauhot mukaan vain lyhyesti äläkä paista pidempään kuin on tarpeen. Tikkutesti kertoo, milloin se on valmis. Hyvin käärittynä se pysyy mehevänä vielä seuraavanakin päivänä.
Voinko jättää valkosuklaan pois?
Kyllä, kakku onnistuu myös ilman suklaapaloja taikinassa. Valkosuklaa tuo makeutta ja kermaisuutta ja tasapainottaa matchan karvautta, ilman sitä kakku maistuu hieman karvaammalta. Jos haluat silti saman makeuden, kaada jäähtyneen kakun päälle valkosuklaasta ja matchasta tehty kuorrutus taikinan suklaapalojen sijaan.
Aiheeseen liittyvät oppaat
Aiheeseen liittyvät tuotteet
RINSUMILA DAILY
