Jäinen matcha latte cold foamilla
Jäinen matcha latte cold foamilla on kylmä matcha latte, jonka päällä on kylmänä vaahdotetusta vaniljakermasta tehty hattu: päältä pehmeä ja makea, alla tuore, kermainen ja hieman karvas. Vaahto pysyy päällä, kun se on riittävän paksua ja liukuu hitaasti jään päälle.
- Työaika
- 8 min
- Kokonaisaika
- 8 min
- Määrä
- 1 iso lasillinen
- Vaikeustaso
- Helppo
Kofeiini: laskennallisesti noin 30 ja 90 mg:n välillä annosta kohden (2 g matchaa)
Ainekset
- 2 g Matcha
- 30 ml Vettä, kylmää tai noin 75 °C
- Jääpaloja
- 150 ml kylmää maitoa tai kaurajuomaa lasiin
- 50 ml kylmää vispikermaa vaahtoon
- 50 ml kylmää maitoa vaahtoon
- 10 ml Vaniljasiirappia
Välineet
- Siivilä
- Bambuvispilä (Chasen) tai maidonvaahdotin
- Käsimaidonvaahdotin ja korkea, kapea astia
- Kulho
- Iso lasi, noin 600 ml
- Lusikka
Valmistus
- Siivilöi matcha kulhoon ja vispaa se 30 ml:lla vettä sileäksi, vaahtoavaksi pohjaksi.
- Täytä lasi noin puoliksi jääpaloilla ja kaada 150 ml kylmää maitoa niiden päälle; jätä riittävästi tilaa matchapohjalle ja vaahdolle.
- Lisää matchapohja lusikan selkää pitkin jään päälle.
- Laita vaahtoon tarkoitettu kerma, maito ja vaniljasiirappi korkeaan astiaan ja vaahdota käsimaidonvaahdottimella, kunnes vaahto on paksua mutta vielä kaadettavaa.
- Anna cold foamin liukua hitaasti lusikan selkää pitkin lattelle ja juo heti.
Muunnelmia ja vinkkejä
- Oikea koostumus: Vaahdota seosta vain, kunnes se on paksua mutta vielä kaadettavaa ja valuu hitaasti lusikasta. Liian kiinteäksi vatkattuna siitä tulee kermavaahtoa, liian nestemäisenä se vajoaa lasiin. Korkea, kapea astia pitää vaahdottimen vaahdossa ja roiskuu vähemmän.
- Ilman kermaa: Kylmää maitoa tai barista-kaurajuomaa voi vaahdottaa kylmänäkin, jolloin vaahto on ilmavampaa ja painuu yleensä nopeammin kasaan. Juo lasi silloin pian.
- Matcha cold foam: Vihreää hattua varten sekoitat siivilöityä matchaa nestemäiseen kerma-maitoseokseen ennen vaahdotusta. Jaa 2 g silloin vaahdon ja lasin kesken tai käytä se kokonaan vaahtoon ja kaada se kylmän maidon päälle jäille.
- Muita makuja: Vaniljan sijaan vaahtoon sopivat laventeli- tai karamellisiirappi, laventelia vain hyvin säästeliäästi. Hedelmäistä hattua varten sekoita hieman hienoksi siivilöityä mansikkasosetta kermaan ennen vaahdotusta.
- Vähemmän makea: Jätä alla oleva latte makeuttamatta ja makeuta vain vaahto. Jos haluat vielä vähemmän makeaa, puolita vaniljasiirappi.
- Vaahto pysyy paremmin jäillä: Jääpalat voivat tukea vaahtohattua; jätä maidon ja matchapohjan yläpuolelle riittävästi tilaa vaahdolle. Näin hattu lepää jäillä sen sijaan, että vajoaisi.
Usein kysyttyä
Miten cold foam pysyy päällä?
Vaahdon täytyy olla riittävän paksua, ja se tarvitsee alustan: täytä lasi noin puoliksi jäillä ja jätä kaadettaessa riittävästi tilaa vaahdolle. Kaada vaahto hitaasti lusikan selkää pitkin. Jos se on liian nestemäistä, vaahdota sitä vielä hieman kauemmin.
Onnistuuko cold foam ilman kermaa?
Kyllä, kylmää maitoa tai barista-kaurajuomaa voi myös vaahdottaa. Vaahto on silloin ilmavampaa ja painuu kasaan nopeammin kuin kerman kanssa. Vakaata hattua varten osa kermaa on luotettavin.
Miten teen matcha cold foamia?
Sekoita siivilöity matcha kylmään kerma-maitoseokseen siirapin kanssa ja vaahdota se vasta sen jälkeen. Näin jauhe jakautuu, ennen kuin ilmaa tulee vaahtoon. Vihreän vaahdon lisäät jäälatten tai kylmän maidon päälle jäille.
Mitkä maut sopivat cold foamiin?
Vanilja on klassikko, karamelli ja laventeli sopivat myös, laventelia vain hyvin säästeliäästi. Hedelmäiseksi vaahdosta tulee hienoksi siivilöidyllä mansikkasoseella. Kokeile uusia makuja ensin yhdessä lasillisessa, ennen kuin teet useita.
Aiheeseen liittyvät oppaat
