Matcha pandekager
Matcha pandekager er luftige, grønne pandekager på amerikansk vis: bløde, let søde og med en mild matchanote, der passer godt til ahornsirup og bær. Bagt ved middel varme forbliver de grønne indeni og bliver udenpå kun lidt gyldne.
- Arbejdstid
- 25 min.
- Samlet tid
- 35 min.
- Giver
- 12 pandekager (4 portioner)
- Sværhedsgrad
- Let
Koffein: efter beregning omkring 20 til 70 mg pr. portion (af 1,5 g matcha)
Ingredienser
- 200 g Hvedemel
- 6 g Matcha
- 30 g Sukker
- 8 g Bagepulver
- 1 knsp. Salt
- 2 Æg (str. M)
- 250 ml Mælk
- 30 g Smør, smeltet, plus lidt til stegning
Redskaber
- Si
- To skåle og piskeris
- Pande med slip-let-belægning
- Lille øse
- Paletkniv
Fremgangsmåde
- Sigt mel, matcha, sukker, bagepulver og salt gennem sien ned i en skål.
- Pisk æg, mælk og smeltet smør sammen i den anden skål.
- Hæld de flydende ingredienser til de tørre, og rør kun kort, til der ikke længere ses tørt mel; små klumper er i orden.
- Lad dejen hvile i 10 minutter.
- Smør panden let ved middel varme, og kom en lille øse dej i for hver pandekage.
- Bag, til der dannes bobler på overfladen, og kanten bliver fast, vend så, og bag kort færdig.
Variationer og tips
- Luftige i stedet for flade: Rør dejen kun kort, for lang omrøring gør pandekagerne seje. Lad den hvile, og hvis du vil have den særligt luftig, pisker du æggehviden stiv for sig og vender den i til sidst.
- Forbliv grønne: Ved for høj varme bliver pandekagerne hurtigt brune udenpå og smager mere bittert. Middel varme og en pande med slip-let-belægning med lidt fedt bevarer farven.
- Toppings: Ahornsirup, bær, naturel yoghurt eller let pisket fløde passer godt. Til en japansk note egner sig sød rød bønnepasta, til mere sødme nogle stykker hvid chokolade.
- Med plantedrik: Havredrik i stedet for mælk fungerer uden yderligere ændringer. Pandekagerne smager så lidt mildere og let af havre.
- Hold dem varme: Læg færdige pandekager på en tallerken i ovnen ved lav temperatur, og dæk dem løst til. Så serveres alle på samme tid.
- Ingen grønne klumper: Sigt matchaen med de tørre ingredienser. Små melklumper i dejen er i orden, grønne pulverbunker smager du derimod som bitre pletter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan bliver matcha pandekager luftige?
Rør dejen kun kort, og lad den hvile før bagningen. Bagepulver og friske æg giver volumen, separat pisket æggehvide gør dem endnu luftigere. Vend først pandekagerne, når der dannes bobler på overfladen.
Hvorfor bliver mine matcha pandekager brune i stedet for grønne?
Som regel er panden for varm. Varme får det grønne til at svinde, og en mørk skorpe dækker farven, bag derfor ved middel varme. Også for meget sukker i dejen bruner hurtigere.
Hvad passer til matcha pandekager?
Ahornsirup og friske bær er klassikerne, naturel yoghurt bringer en frisk syre. Også sød rød bønnepasta eller en klat let pisket fløde passer godt til matcha.
Relaterede guides
Relaterede produkter
