Matcha kage i form
Matcha kage i brødform er en saftig sandkage med matcha i dejen: smørrig, mildt sød og med en grøn, let bitter note, efter ønske med stykker af hvid chokolade. Indeni forbliver den grøn, skorpen bliver som ved enhver sandkage gyldenbrun.
- Arbejdstid
- 20 min.
- Samlet tid
- 1 t. 50 min.
- Giver
- 1 brødform 25 cm (12 stykker)
- Sværhedsgrad
- Let
Koffein: efter beregning omkring 10 til 40 mg pr. portion (af 1 g matcha)
Ingredienser
- 200 g Smør, blødt
- 180 g Sukker
- 8 g Vaniljesukker
- 1 knsp. Salt
- 4 Æg (str. M)
- 250 g Hvedemel (almindeligt)
- 12 g Matcha
- 8 g Bagepulver
- 100 ml Mælk
- 100 g hvid chokolade, hakket, efter ønske
- Smør og mel til formen
Redskaber
- Brødform, 25 cm
- Røreskål og håndmixer
- Si
- Træspyd
- Bagerist
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 170 °C over- og undervarme, og smør formen og drys den med mel, eller beklæd den med bagepapir.
- Rør smør med sukker, vaniljesukker og salt cremet, og rør så æggene i et ad gangen, grundigt.
- Sigt mel, matcha og bagepulver til gennem sien, og rør det kort i skiftevis med mælken.
- Vend efter ønske den hvide chokolade i, fyld dejen i formen, og stryg den glat.
- Bag cirka 50 minutter, og dæk overfladen med bagepapir, så snart den tager farve. Prøv med et træspyd, om der ikke længere hænger fugtig dej ved.
- Lad kagen stå 10 minutter i formen, vend den så ud, og lad den afkøle på bageristen.
Variationer og tips
- Bevar farven: Varme og tid får det grønne til at svinde, det er normalt. Dæk kagen til, så snart overfladen tager farve, og bag den ikke længere end nødvendigt; drys intet pulver på overfladen, for der bliver det brunt.
- Glasur med matcha: Smelt hvid chokolade, rør lidt sigtet matcha i, og hæld glasuren over den afkølede kage. Glasurer beholder deres grønne farve bedst, fordi matchaen i dem ikke bages, og du smager den så i dejen og ovenpå.
- Ingen grønne klumper: Sigt matchaen sammen med mel og bagepulver. Så fordeler den sig jævnt i dejen.
- Forbliv saftig: Bag kagen kun, til der ikke længere hænger fugtig dej ved spyddet. Afkølet og godt pakket ind forbliver den saftig og lader sig næste dag skære endnu bedre.
- Med bær: Friske hindbær vendt i dejen bringer syre og farve. Vend dem let i mel på forhånd, så synker de mindre.
- Som muffins: Dejen kan du også fylde i muffinforme. Muffins bager væsentligt kortere, så lav spydprøven tidligere.
- Hvilken matcha: I dejen forsvinder fine nuancer, en billigere hverdagsmatcha rækker som regel. Ældre pulver, der er opbevaret tørt og lugter upåklageligt, er godt brugt her; muggent eller fugtigt pulver hører til i skraldespanden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan bevares smag og farve i kagen?
Tag friskt, sigtet pulver, og bland det i dejen i stedet for at drysse det på overfladen. Bag ved den angivne temperatur og ikke længere end nødvendigt, for varme og tid gør det grønne mattere. En glasur med matcha giver yderligere smag og farve.
Hvor meget matcha skal der i kage, kiks eller muffins?
Tag mængden fra en afprøvet opskrift, i denne kage er det 12 g til 250 g mel. Mere pulver giver mere farve, men også mere bitterhed. Vej matchaen af, fordi skeer falder forskelligt ud, og sigt den med melet.
Hvordan bliver matcha kagen saftig?
Rør smør og sukker godt cremet, rør melet kun kort i, og bag ikke længere end nødvendigt. Spydprøven viser dig, hvornår den er færdig. Godt pakket ind forbliver den saftig også næste dag.
Kan jeg udelade den hvide chokolade?
Ja, kagen lykkes også uden chokoladestykker i dejen. Den hvide chokolade giver sødme og cremethed og balancerer matchaens bitterhed, uden den smager kagen lidt mere bittert. Vil du alligevel have den sødme, så hæld en glasur af hvid chokolade med matcha over den afkølede kage i stedet for stykker i dejen.
Relaterede guides
Relaterede produkter
RINSUMILA DAILY
