Matcha-tilbehør: Chawan, Chasen, Chashaku, si og hvilket sæt der kan betale sig

Til den første skål ren matcha skal du bruge matcha, en bred skål, en bambuspisker (Chasen) og en si. Bambusskeen (Chashaku) gør afmålingen mere behagelig, men kan erstattes af en vægt. Til en latte er i nødstilfælde et skruelågsglas eller en mælkeskummer nok. Et matchasæt kan betale sig, hvis du har brug for alle delene på én gang og ikke vil samle dem enkeltvis.

Hvad du skal bruge, og hvad ikke

Anbefalet til den første skål ren: matcha, skål, Chasen og si. Dermed lykkes piskningen mest pålideligt. Sien løser klumper, før vandet kommer til. Uden si bliver der selv med en god pisker ofte små klumper tilbage i pulveret. Forløbet: Sigt 2 g ned i skålen, pisk dem med 70 ml vand (ca. 75 °C) til fint skum, og før piskeren i hurtige zigzagbevægelser løst fra håndleddet.

Til latte skal du ikke bruge hele sættet. Rør 2 g matcha glat med 30 ml vand (ca. 75 °C) i et glas, enten med en mælkeskummer eller ved at ryste alt kraftigt i skruelågsglasset. Så fylder du op med 200 ml mælk eller havredrik, på is eller varm. Det virker også til en latte to go i termokop. Chasen giver finere skum, men er til latte intet krav.

Hvor meget udstyr tæller? Tilbehør mærker du tre steder: ved klumper (si), ved skummet (pisker) og i hånden (skål). Alt andet er dekoration eller vane. Som begynder klarer du dig bedre med få gode dele end med mange middelmådige.

Hvorfor en Chasen? De fine børster på piskeren bryder klumper op og bringer luft i vandet. Så opstår der et fint skum. Med en ske eller et piskeris af tråd lykkes det mindre pålideligt.

Går et almindeligt piskeris i stedet for Chasen? Til latte ja. Til den rene skål som regel kun med visse begrænsninger: Skummet bliver grovere, og pulveret fordeler sig dårligere. Den mest brugbare nødløsning er en lille elektrisk mælkeskummer.

Duer Chasen til andre pulverdrikke? Teknisk ja, til andre fine pulvere i vand eller mælk. Bambus kan dog tage aromaer til sig, derfor er en egen pisker kun til matcha den renere løsning.

Hvis du starter helt forfra: Har du allerede en egnet skål, er START RITUAL den enkleste vej; uden skål tager du FULL RITUAL, som har skålen med. Den, der først vil teste, klarer sig også med matcha, si og en mælkeskummer.

Billige sæt fra markedspladser: Meget billige pakker indeholder ofte pulver med uklar oprindelse og piskere med få, grove børster. Spørg ved hvert tilbud: Hvor stammer pulveret fra, hvor mange gram er der med, hvilke dele hører til, og er der en skål med? Først da kan et sæt sammenlignes fornuftigt, også en anden udbyders startsæt.

Hvad du skal se efter ved materialet: Se ved bambus efter ulakerede overflader, ved skåle efter en glat, lugtfri glasur og ved hver del efter en klar materialeoplysning. Lakerede, stærkt lugtende eller ubetegnede dele lader du hellere ligge.

Skål: glas RIN og keramik AKENO

Skålen (Chawan) har du oftest i hånden. Den bør være bred nok til, at piskeren kan arbejde frit, og rumme tydeligt mere end de 70 ml vand til den rene tilberedning, så intet skvulper over. En fast størrelse i ml findes ikke. Som tommelfingerregel gælder: Vandet fylder kun den nederste del af skålen, og piskeren har plads rundt om. En smal kop gør piskningen besværlig, fordi børsterne støder mod væggen.

Glas (RIN): Du ser skum og farve fra siden, skålen lader sig let rengøre og tager ikke lugte til sig.

Keramik (AKENO): Den grøn-gyldne glasur giver den et håndværksmæssigt udseende. Den har en mørk inderside, som det grønne skum tager sig godt ud foran. Skummet ser du kun fra oven. Efter brug skyller du den med vand og lader den tørre helt.

Forskelle mellem skåle: Der findes flade, brede skåle og dybere, smallere. Brede skåle giver piskeren mere plads og er lettere at håndtere for begyndere. Dybere, smallere skåle bruges snarere til den tykke tilberedning.

Passer min Chasen til skålen? Piskeren bør passe ned i med lidt luft rundt om. Er den for stor, bliver den hængende på kanterne, og skummet bliver ujævnt.

Hvor får man skåle? Hos pottemagere, i tebutikker, på håndværkermarkeder og i onlinebutikker med tetilbehør. Hos os findes glasskålen RIN og keramikskålen AKENO. Tjek altid: glat inderglasur, stabil stand, ingen revner eller afskalninger, ingen lugt.

Håndlavede skåle og enkeltstykker: Det er den samme tjekliste, der gælder. En håndmalet skål eller en, der er købt på rejse, er et smukt stykke, men bør være glat indvendig og uden hårfine revner, så den lader sig rengøre godt. En skål efter eget design bestiller du hos pottemageren, ventetiden er som regel længere.

Find ud af en skåls oprindelse: Se først på stemplet ved foden. Det nævner som regel værkstedet eller pottemageren. Følger der papirer eller en påskrevet trækasse med, så lad påskriften oversætte: Dér står ofte værksted, sted og skålens navn. Uden stempel og papirer kan oprindelsen næsten ikke bestemmes ud fra et foto alene.

Hvide aflejringer i glasuren: Et hvidt lag i fine glasurrevner er som regel kalk fra hårdt vand. Løs det med fortyndet citronsyre eller eddikevand, skyl grundigt efter, og lad skålen tørre helt. Bliver laget, eller lugter skålen, bruger du den hellere kun som dekoration.

Den store skål fra tebutikken: En skål, der er tydeligt større end en Chawan og sælges som vandskål, er som regel en Kensui. I dette kar hælder man ved teceremonien skyllevandet fra teskålen. Til at piske matcha i er den ikke tænkt.

Hvis en skål går i stykker: Keramik kan limes eller repareres på et værksted med Kintsugi-teknikken. Til skåle, du drikker af, eller som kommer i berøring med matcha, bør reparationen udtrykkeligt være egnet til kontakt med fødevarer. I tvivlstilfælde forbliver skålen bagefter dekoration.

Med på rejse: I håndbagagen polstrer du skålen med en klud, sætter Chasen med hætten opad ned til den og pakker pulveret tæt.

Chasen, Chashaku og si

Chasen: Se efter fine, ensartede børster og ren forarbejdning på bambussen. Piskere med langt, smalt håndtag er tænkt til krus og høje glas, for eksempel til latte. Det er et spørgsmål om form, ikke om kvalitet: Afgørende er børsterne. En holder (Kusenaoshi) holder børsterne i form, men er intet krav, heller ikke ved langt håndtag. Uden holder stiller du piskeren til tørring opret på håndtaget, et luftigt sted, og lægger den ikke fugtig i en lukket dåse. Efter brug skyller du den med lunkent vand, uden sæbe, og lader den tørre. At enkelte børster med tiden knækker, er normalt ved bambus. Knækker der snart en hel krans, var forarbejdningen svag. Langtidsholdbare piskere finder du hos teforhandlere, med tætte børster og glat afskårne spidser.

Chashaku: Bambusskeen er let bøjet. Krumningen peger ved afmåling hen mod skålen og hjælper med at stryge pulveret af. Hvor meget pulver der er på en ske, falder forskelligt ud efter ske og fyldning. Vej derfor én gang 2 g af med en finvægt, og husk, hvor mange skefulde det er med din Chashaku.

Si: En fin si over skålen, dertil en lille ske til at stryge igennem. Du sigter de 2 g direkte ned i skålen, før vandet kommer til.

START RITUAL i forhold til FULL RITUAL

START RITUAL koster 80,90 € og indeholder RINSUMILA DAILY (50 g), Chasen, Chashaku og si. Det passer, hvis du allerede har en egnet skål derhjemme.

FULL RITUAL indeholder desuden en skål, valgfrit glasskålen RIN til 119,90 € eller keramikskålen AKENO til 124,90 €. Skålen vælger du ved købet. Den, der skal have alt nyt, får dermed alle fem dele i én pakke.

Til orientering: DAILY 50 g (i pose) giver omkring 25 portioner à 2 g, det er omkring 1,40 € per portion. Bagefter køber du kun pulver igen, tilbehøret bliver.

Enkeltkøb eller sæt

Et sæt kan betale sig, hvis du har brug for det hele: Delene koster i sættet tilsammen mindre end enkeltvis, enkeltpriserne står på produktsiderne. Desuden skal du ikke samle delene enkeltvis. Enkeltvis køber du, hvis noget allerede er der, eller du erstatter målrettet, for eksempel en slidt pisker eller en skål med skår.

Ved pulveret ligger den sædvanlige handelspris for 30 g japansk matcha på omkring 19 til 49 €, spændet er stort. Regn efter ved hvert sæt: hvor meget pulver, hvilke dele og hvilken forsendelse. Hos os koster forsendelsen i Tyskland 4,90 € og bortfalder fra 49 €.

Som gave

Et sæt er praktisk som gave, fordi intet mangler. Ved du ikke, hvad personen allerede ejer, så tag FULL RITUAL med skål. Har vedkommende allerede skåle, rækker START RITUAL. Hvilken skål der passer bedst, afhænger af smagen: Glas ser klart og moderne ud, keramik håndværksmæssigt.

Sammensætter du en gave af enkeltdele, hører matcha, Chasen, si og skål med, Chashaku er et fint ekstra. Mere kræves ikke. Leder du efter et sæt uden for Europa, for eksempel i Australien, så kig først i lokale tebutikker og hos specialiserede onlinebutikker, der udtrykkeligt bekræfter levering til dit land. Hold øje med forsendelsesomkostninger, importafgifter og leveringstid, og spørg til pulverets oprindelse og parti. Vi leverer til EU, Monaco, Schweiz og Liechtenstein; landene ser du i checkout.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor får jeg en Chawan?

I tebutikker, hos pottemagere, i onlinebutikker med tetilbehør og hos os som glasskål RIN eller keramikskål AKENO. Hold øje med glat inderglasur, sikker stand og lugtfrihed.

Hvor kan jeg købe en matchaskål?

Overalt, hvor du kan se på tetilbehør: tebutikker, pottemagermarkeder, specialforhandlere og onlinebutikker. Tjek materiale, glasur og bredde. Til at begynde med rækker en bred, glat glaseret skål uden udsmykning indvendigt.

Hvor meget skal jeg fylde på Chashaku?

En fast fyldmængde findes ikke, fordi ske og fyldning falder forskelligt ud. Sædvanligt er 1 til 2 g per skål. Vej 2 g af én gang med en finvægt, og tæl, hvor mange skefulde det er hos dig.

Hvad er et matchakit?

Et kit samler pulver og tilbehør: som regel Chasen, Chashaku, si og eventuelt en skål. START RITUAL og FULL RITUAL er sådanne kits.

Hvad skal jeg se efter ved et sæt i Japan?

Efter glat glasur, rene børster på Chasen og klare oplysninger om oprindelse. Spørg, hvad der er souvenir, og hvad der er hverdagsegnet, og overvej før hjemrejsen, hvordan du får skål og pisker med hjem uden at de går i stykker.