--- title: "Матча-печенье с белым шоколадом: рецепт мягкого печенья" description: "Матча-печенье с белым шоколадом: мягкое внутри, с хрустящим краем и зелёным цветом. Рецепт на 16 штук, с советами против коричневых краёв." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/pechene-matcha-belyj-shokolad" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-white-chocolate-cookies-og-cc6a09f0.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T03:59:02.882Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Матча-печенье с белым шоколадом ![Стопка зелёного матча-печенья с кусочками белого шоколада, одно разломлено, позади решётка](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-white-chocolate-cookies-e23605c6.jpg) Матча-печенье с белым шоколадом это мягкое зелёное печенье с хрустящим краем и кусочками белого шоколада: сладкое и сливочное, со слегка терпкой нотой матчи, которая уравновешивает сладость шоколада. Чтобы цвет остался зелёным, пеките его недолго, только пока края не станут плотными. Активное время 20 мин Общее время 1 ч 20 мин Выход 16 штук печенья Сложность Легко Кофеин: по расчёту примерно от 10 до 20 мг на порцию (из 0,5 г матчи) ## Ингредиенты - **125 g** сливочное масло, мягкое - **100 g** коричневый сахар - **50 g** белый сахар - **1** яйцо (размер M) - **200 g** пшеничная мука - **8 g** матча - **3 g** сода - **1 щепотка** соль - **150 g** белый шоколад, крупно нарубленный ## Посуда и приборы - Миска для замеса и ручной миксер - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - Два противня с пергаментом - Решётка для остывания ## Приготовление 1. Взбейте масло с коричневым и белым сахаром до кремовой консистенции, затем вмешайте яйцо. 2. Просейте через сито муку, матчу, соду и соль и коротко замесите тесто. 3. Вмешайте белый шоколад и уберите тесто под крышкой в холод на 30 минут. 4. Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. 5. Сформуйте из теста 16 шариков, выложите на противни на расстоянии друг от друга и слегка придавите. 6. Выпекайте печенье на противнях по очереди примерно по 10 минут, пока края не станут плотными, а середина ещё останется мягкой. Печенье должно почти не зарумяниться. 7. Дайте ему немного затвердеть на противне, а затем остудите на решётке. ## Вариации и советы - **Зелёным, а не коричневым:** жар и время ослабляют зелень, это нормально. Пеките недолго и не слишком горячо и вынимайте печенье из духовки, пока середина ещё мягкая; не посыпайте поверхность порошком, потому что там, где он прямо подвержен жару, он становится коричневым. - **Мягкое и тянущееся:** коричневый сахар сохраняет печенье сочным, а охлаждение теста не даёт ему слишком расползаться. Твёрже и хрустящее оно получится, если выпекать чуть дольше. - **Правильно дозировать матчу:** больше порошка даёт больше цвета и терпкости. Просейте матчу с мукой, чтобы не было зелёных комочков, и взвесьте её, потому что ложки бывают разные. - **Избежать горечи:** не переборщите с порошком и уравновесьте его сахаром, маслом и белым шоколадом. Не пеките дольше необходимого, потому что и это делает матчу терпче. - **Какая матча:** в тесте тонкие нюансы теряются, поэтому обычно хватает недорогой матчи на каждый день. Но если она очень горькая или пахнет затхлым, выпечка тоже не получится, а затхло пахнущую или влажную матчу следует выбросить. - **Варианты:** рубленые орехи макадамии хорошо сочетаются с белым шоколадом, тёмный шоколад даёт более терпкий контраст. Сушёная малина тоже гармонирует с матчей. - **Подготовить тесто:** тесто можно оставить под крышкой в холодильнике до следующего дня. Тогда выпекайте шарики чуть дольше, потому что тесто холоднее. ## Частые вопросы ### Почему моё матча-печенье становится коричневым? Обычно оно слишком долго или слишком горячо выпекалось, потому что жар и время ослабляют зелень. Вынимайте его, как только края станут плотными, а середина ещё останется мягкой. Порошок на поверхности тоже быстро буреет в духовке. ### Как сделать матча-печенье мягким в середине? Коричневый сахар, охлаждённое тесто и короткое время выпечки дают мягкую середину. Печенье при вынимании выглядит ещё слишком мягким и затвердевает на противне. Храните его в плотно закрывающейся банке, тогда оно дольше остаётся мягким. ### Нужно ли для выпечки брать дорогую матчу? Нет. В тесте тонкие нюансы теряются, обычно хватает недорогой матчи на каждый день с ясным вкусом. Но очень дешёвый, заметно горький или затхлый порошок не улучшит и выпечку. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Матча-печенье с белым шоколадом","description":"Матча-печенье с белым шоколадом: мягкое внутри, с хрустящим краем и зелёным цветом. Рецепт на 16 штук, с советами против коричневых краёв.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/pechene-matcha-belyj-shokolad","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-white-chocolate-cookies-og-cc6a09f0.jpg","recipeIngredient":["125 g сливочное масло, мягкое","100 g коричневый сахар","50 g белый сахар","1 яйцо (размер M)","200 g пшеничная мука","8 g матча","3 g сода","1 щепотка соль","150 g белый шоколад, крупно нарубленный"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Взбейте масло с коричневым и белым сахаром до кремовой консистенции, затем вмешайте яйцо."},{"@type":"HowToStep","text":"Просейте через сито муку, матчу, соду и соль и коротко замесите тесто."},{"@type":"HowToStep","text":"Вмешайте белый шоколад и уберите тесто под крышкой в холод на 30 минут."},{"@type":"HowToStep","text":"Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева."},{"@type":"HowToStep","text":"Сформуйте из теста 16 шариков, выложите на противни на расстоянии друг от друга и слегка придавите."},{"@type":"HowToStep","text":"Выпекайте печенье на противнях по очереди примерно по 10 минут, пока края не станут плотными, а середина ещё останется мягкой. Печенье должно почти не зарумяниться."},{"@type":"HowToStep","text":"Дайте ему немного затвердеть на противне, а затем остудите на решётке."}],"prepTime":"PT20M","totalTime":"PT1H20M","recipeYield":["16","16 штук печенья"],"recipeCategory":"Выпечка","recipeCuisine":"Американская","keywords":"матча печенье, печенье матча белый шоколад, печенье матча рецепт, матча кукис белый шоколад","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Почему моё матча-печенье становится коричневым?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Обычно оно слишком долго или слишком горячо выпекалось, потому что жар и время ослабляют зелень. Вынимайте его, как только края станут плотными, а середина ещё останется мягкой. Порошок на поверхности тоже быстро буреет в духовке."}},{"@type":"Question","name":"Как сделать матча-печенье мягким в середине?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Коричневый сахар, охлаждённое тесто и короткое время выпечки дают мягкую середину. Печенье при вынимании выглядит ещё слишком мягким и затвердевает на противне. Храните его в плотно закрывающейся банке, тогда оно дольше остаётся мягким."}},{"@type":"Question","name":"Нужно ли для выпечки брать дорогую матчу?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Нет. В тесте тонкие нюансы теряются, обычно хватает недорогой матчи на каждый день с ясным вкусом. Но очень дешёвый, заметно горький или затхлый порошок не улучшит и выпечку."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча-печенье с белым шоколадом","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/pechene-matcha-belyj-shokolad"}]}] ```