--- title: "Матча-тирамису: рецепт без сырых яиц и алкоголя" description: "Матча-тирамису с печеньем савоярди, маскарпоне и сливками: без сырых яиц и алкоголя, с зелёной матча-пропиткой. На 6 порций." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-tiramisu" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-tiramisu-og-e0cdab85.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T03:56:40.444Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Матча-тирамису ![Матча-тирамису в стеклянной форме с видимыми слоями, порция на тарелке, посыпанная матчей](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-tiramisu-acc48134.jpg) Матча-тирамису это сливочный, сладкий слоёный десерт из печенья савоярди, пропитанного матчей, с лёгкой терпкой чайной нотой. Крем из маскарпоне и взбитых сливок обходится без яиц и алкоголя; обычное печенье савоярди, однако, содержит яйца. Активное время 25 мин Общее время 4 ч 25 мин Выход 1 форма 20 x 20 см (6 порций) Сложность Средне Кофеин: по расчёту примерно от 30 до 90 мг на порцию (из 2 г матчи) ## Ингредиенты - **9 g** матча для пропитки - **250 ml** вода около 75 °C - **20 g** сахар для пропитки - **500 g** маскарпоне - **200 ml** холодные сливки для взбивания - **80 g** сахар для крема - **8 g** ванильный сахар - **200 g** печенье савоярди - **3 g** матча для посыпки ## Посуда и приборы - Форма для запекания, около 20 x 20 см - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - [Бамбуковый венчик (Chasen) или вспениватель молока](https://rinsumila.com/ru/products/chasen) - Плоская тарелка для пропитки - Две миски для замеса и ручной миксер ## Приготовление 1. Просейте 9 г матчи через сито в чашу и взбейте с частью воды до гладкости. Вмешайте остальную воду и 20 г сахара, вылейте на плоскую тарелку и дайте остыть. 2. Взбейте сливки до плотных пиков. 3. Маскарпоне размешайте с 80 г сахара и ванильным сахаром до гладкости и вмешайте сливки. 4. Половину печенья савоярди по одному ненадолго обмакните в холодную матча-пропитку и выложите им дно формы. 5. Половину крема разровняйте сверху, оставшееся печенье пропитайте и уложите, затем закройте оставшимся кремом. 6. Накройте и дайте настояться в холодильнике не менее 4 часов, лучше всю ночь. 7. Незадолго до подачи равномерно посыпьте сверху 3 г матчи через сито. ## Вариации и советы - **Макайте коротко:** савоярди быстро впитывает жидкость и затем разваливается. Каждое печенье обмакивайте в холодную пропитку лишь на мгновение, оно и так станет мягче при настаивании. - **В стаканах:** для гостей слоями выложите кусочки печенья, пропитку и крем в небольшие стаканы. Посыпайте каждый стакан только незадолго до подачи. - **С клубникой:** положите между слоями тонкие ломтики клубники. Фрукты приносят кислоту и хорошо сочетаются со сладким кремом и терпкой матчей. - **Уравновесьте терпкость и сладость:** больше матчи в пропитке даёт больше цвета и терпкости. Если тирамису кажется слишком терпким, в следующий раз возьмите чуть меньше порошка для пропитки или чуть больше сахара в крем. - **Яркая зелень сверху:** матча сверху не нагревается и лучше всего сохраняет зелёный цвет, если просеять её на тирамису только незадолго до подачи. - **Какая матча:** в креме и печенье тонкие нюансы теряются, поэтому обычно хватает недорогой матчи на каждый день. Но если она очень горькая или пахнет затхлым, десерт тоже не получится, а затхло пахнущую или влажную матчу следует выбросить. ## Частые вопросы ### Получится ли матча-тирамису без яиц? Крем обходится без яиц, плотность ему дают маскарпоне и взбитые сливки; классические рецепты часто используют для этого сырые желтки. Обычное печенье савоярди, однако, содержит яйца. Для варианта без яиц вам нужно именно безъяичное печенье, и проверьте его состав. ### Получится ли матча-тирамису веганским? Для этого нужны растительные альтернативы маскарпоне и сливкам, которые можно взбивать. Печенье савоярди обычно содержит яйца, поэтому возьмите веганское печенье. Матча-пропитка остаётся прежней. ### Сколько должно настаиваться матча-тирамису? Не менее 4 часов в холодильнике, лучше всю ночь. За это время печенье размягчается, а крем становится плотнее. Посыпайте его матчей только незадолго до подачи. ### Можно ли сделать матча-тирамису в стакане? Да, слоями выложите кусочки печенья, пропитку и крем в небольшие стаканы. Это удобно для гостей, потому что каждая порция уже готова. И в стакане ему нужно несколько часов настояться. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Матча-тирамису","description":"Матча-тирамису с печеньем савоярди, маскарпоне и сливками: без сырых яиц и алкоголя, с зелёной матча-пропиткой. На 6 порций.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-tiramisu","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-tiramisu-og-e0cdab85.jpg","recipeIngredient":["9 g матча для пропитки","250 ml вода около 75 °C","20 g сахар для пропитки","500 g маскарпоне","200 ml холодные сливки для взбивания","80 g сахар для крема","8 g ванильный сахар","200 g печенье савоярди","3 g матча для посыпки"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Просейте 9 г матчи через сито в чашу и взбейте с частью воды до гладкости. Вмешайте остальную воду и 20 г сахара, вылейте на плоскую тарелку и дайте остыть."},{"@type":"HowToStep","text":"Взбейте сливки до плотных пиков."},{"@type":"HowToStep","text":"Маскарпоне размешайте с 80 г сахара и ванильным сахаром до гладкости и вмешайте сливки."},{"@type":"HowToStep","text":"Половину печенья савоярди по одному ненадолго обмакните в холодную матча-пропитку и выложите им дно формы."},{"@type":"HowToStep","text":"Половину крема разровняйте сверху, оставшееся печенье пропитайте и уложите, затем закройте оставшимся кремом."},{"@type":"HowToStep","text":"Накройте и дайте настояться в холодильнике не менее 4 часов, лучше всю ночь."},{"@type":"HowToStep","text":"Незадолго до подачи равномерно посыпьте сверху 3 г матчи через сито."}],"prepTime":"PT25M","totalTime":"PT4H25M","recipeYield":["6","1 форма 20 x 20 см (6 порций)"],"recipeCategory":"Десерты","recipeCuisine":"Международная","keywords":"матча тирамису, матча тирамису рецепт, матча тирамису без яиц, матча тирамису в стаканах","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Получится ли матча-тирамису без яиц?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Крем обходится без яиц, плотность ему дают маскарпоне и взбитые сливки; классические рецепты часто используют для этого сырые желтки. Обычное печенье савоярди, однако, содержит яйца. Для варианта без яиц вам нужно именно безъяичное печенье, и проверьте его состав."}},{"@type":"Question","name":"Получится ли матча-тирамису веганским?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Для этого нужны растительные альтернативы маскарпоне и сливкам, которые можно взбивать. Печенье савоярди обычно содержит яйца, поэтому возьмите веганское печенье. Матча-пропитка остаётся прежней."}},{"@type":"Question","name":"Сколько должно настаиваться матча-тирамису?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Не менее 4 часов в холодильнике, лучше всю ночь. За это время печенье размягчается, а крем становится плотнее. Посыпайте его матчей только незадолго до подачи."}},{"@type":"Question","name":"Можно ли сделать матча-тирамису в стакане?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, слоями выложите кусочки печенья, пропитку и крем в небольшие стаканы. Это удобно для гостей, потому что каждая порция уже готова. И в стакане ему нужно несколько часов настояться."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча-тирамису","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-tiramisu"}]}] ```