--- title: "Матча-панкейки: рецепт пышных зелёных панкейков" description: "Рецепт матча-панкейков: пышные зелёные панкейки с 6 г матчи в тесте, на среднем огне. На 12 штук, с советами про цвет и топпинги." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-pankejki" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pancakes-og-d3288ed3.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T03:50:45.827Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Матча-панкейки ![Стопка зелёных матча-панкейков с сиропом, сливками и ягодами, рядом кувшинчик с сиропом](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pancakes-1df6b310.jpg) Матча-панкейки это пышные зелёные оладьи на американский манер: мягкие, слегка сладкие, с мягкой нотой матчи, которая хорошо сочетается с кленовым сиропом и ягодами. Испечённые на среднем огне, они остаются зелёными внутри, а снаружи лишь слегка золотятся. Активное время 25 мин Общее время 35 мин Выход 12 панкейков (4 порции) Сложность Легко Кофеин: по расчёту примерно от 20 до 70 мг на порцию (из 1,5 г матчи) ## Ингредиенты - **200 g** пшеничная мука - **6 g** матча - **30 g** сахар - **8 g** разрыхлитель - **1 щепотка** соль - **2** яйца (размер M) - **250 ml** молоко - **30 g** сливочное масло, растопленное, плюс немного для жарки ## Посуда и приборы - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - Две миски и венчик - Сковорода с антипригарным покрытием - Небольшой половник - Лопатка для переворачивания ## Приготовление 1. Просейте муку, матчу, сахар, разрыхлитель и соль через сито в миску. 2. Во второй миске взбейте яйца, молоко и растопленное масло. 3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лишь коротко, пока не исчезнет сухая мука; небольшие комочки допустимы. 4. Дайте тесту постоять 10 минут. 5. Слегка смажьте сковороду на среднем огне и выливайте на каждый панкейк по небольшому половнику теста. 6. Жарьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, а край не станет плотным, затем переверните и коротко допеките. ## Вариации и советы - **Пышные, а не плоские:** перемешивайте тесто лишь коротко, слишком долгое перемешивание делает панкейки жёсткими. Дайте ему постоять, а если хотите особенно воздушных, отдельно взбейте белок до плотных пиков и вмешайте в самом конце. - **Остаться зелёными:** при слишком сильном огне панкейки быстро буреют снаружи и становятся терпче на вкус. Средний огонь и сковорода с антипригарным покрытием с небольшим количеством жира сохраняют цвет. - **Топпинги:** хорошо подходят кленовый сироп, ягоды, натуральный йогурт или слегка взбитые сливки. Для японской нотки подойдёт сладкая паста из красной фасоли, для большей сладости несколько кусочков белого шоколада. - **С растительным напитком:** овсяный напиток вместо молока работает без дополнительных изменений. Вкус панкейков получается чуть мягче, с лёгкой овсяной ноткой. - **Держать тёплыми:** кладите готовые панкейки на тарелку в духовке на низкой температуре и неплотно накройте. Так все подаются одновременно. - **Без зелёных комочков:** просейте матчу с сухими ингредиентами. Небольшие мучные комочки в тесте допустимы, а зелёные островки порошка вы почувствуете как горькие точки. ## Частые вопросы ### Как сделать матча-панкейки пышными? Перемешивайте тесто лишь коротко и дайте ему постоять перед жаркой. Разрыхлитель и свежие яйца дают объём, отдельно взбитый белок делает их ещё воздушнее. Переворачивайте панкейки только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки. ### Почему мои матча-панкейки получаются коричневыми, а не зелёными? Обычно сковорода слишком горячая. Жар ослабляет зелень, а тёмная корочка перекрывает цвет, поэтому жарьте на среднем огне. Слишком много сахара в тесте тоже быстрее даёт румяность. ### Что подходит к матча-панкейкам? Классика это кленовый сироп и свежие ягоды, натуральный йогурт добавляет свежую кислинку. Сладкая паста из красной фасоли или ложка слегка взбитых сливок тоже хорошо сочетаются с матчей. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Матча-панкейки","description":"Рецепт матча-панкейков: пышные зелёные панкейки с 6 г матчи в тесте, на среднем огне. На 12 штук, с советами про цвет и топпинги.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-pankejki","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pancakes-og-d3288ed3.jpg","recipeIngredient":["200 g пшеничная мука","6 g матча","30 g сахар","8 g разрыхлитель","1 щепотка соль","2 яйца (размер M)","250 ml молоко","30 g сливочное масло, растопленное, плюс немного для жарки"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Просейте муку, матчу, сахар, разрыхлитель и соль через сито в миску."},{"@type":"HowToStep","text":"Во второй миске взбейте яйца, молоко и растопленное масло."},{"@type":"HowToStep","text":"Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лишь коротко, пока не исчезнет сухая мука; небольшие комочки допустимы."},{"@type":"HowToStep","text":"Дайте тесту постоять 10 минут."},{"@type":"HowToStep","text":"Слегка смажьте сковороду на среднем огне и выливайте на каждый панкейк по небольшому половнику теста."},{"@type":"HowToStep","text":"Жарьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, а край не станет плотным, затем переверните и коротко допеките."}],"prepTime":"PT25M","totalTime":"PT35M","recipeYield":["4","12 панкейков (4 порции)"],"recipeCategory":"Завтрак","recipeCuisine":"Американская","keywords":"матча панкейки, матча панкейки рецепт, панкейки матча, панкейки с матчей","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Как сделать матча-панкейки пышными?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Перемешивайте тесто лишь коротко и дайте ему постоять перед жаркой. Разрыхлитель и свежие яйца дают объём, отдельно взбитый белок делает их ещё воздушнее. Переворачивайте панкейки только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки."}},{"@type":"Question","name":"Почему мои матча-панкейки получаются коричневыми, а не зелёными?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Обычно сковорода слишком горячая. Жар ослабляет зелень, а тёмная корочка перекрывает цвет, поэтому жарьте на среднем огне. Слишком много сахара в тесте тоже быстрее даёт румяность."}},{"@type":"Question","name":"Что подходит к матча-панкейкам?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Классика это кленовый сироп и свежие ягоды, натуральный йогурт добавляет свежую кислинку. Сладкая паста из красной фасоли или ложка слегка взбитых сливок тоже хорошо сочетаются с матчей."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча-панкейки","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-pankejki"}]}] ```