--- title: "Матча-моти: рецепт в микроволновке или в кастрюле" description: "Рецепт матча-моти: тесто из клейкой рисовой муки, сахара, воды и матчи сварите в микроволновке и начините сладкой пастой из красной фасоли. На 8 штук." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-moti" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-mochi-og-8a8f806e.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T01:30:21.847Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Матча-моти ![Четыре зелёных матча-моти, посыпанных крахмалом, на тарелке, одно разрезано, видна начинка из пасты красной фасоли](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-mochi-5319bcd3.jpg) Матча-моти это небольшие японские рисовые пирожные из клейкой рисовой муки с матчей в тесте и сладкой пастой из красной фасоли в качестве начинки: мягкие, эластичные и слегка сладкие, с зелёной, чуть терпкой ноткой. В микроволновке тесто готово за несколько минут. Активное время 30 мин Общее время 40 мин Выход 8 штук Сложность Средне Кофеин: по расчёту примерно от 10 до 20 мг на порцию (из 0,5 г матчи) ## Ингредиенты - **100 g** клейкая рисовая мука - **30 g** сахар - **4 g** матча - **150 ml** вода - **120 g** сладкая паста из красной фасоли (анко) - картофельный или кукурузный крахмал для посыпки ## Посуда и приборы - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - Миска для микроволновки с крышкой или тарелкой - Силиконовая лопатка - Доска - Чайная ложка ## Приготовление 1. Просейте клейкую рисовую муку, сахар и матчу через сито в миску и размешайте с водой до гладкости. 2. Неплотно накройте миску подходящей для микроволновки крышкой или тарелкой, оставив щель для пара, и варите тесто 1 минуту при мощности около 600 Вт. Снимите крышку в кухонных рукавицах, отводя от лица, и энергично перемешайте тесто смоченной лопаткой; при каждом следующем шаге тоже оставляйте щель для пара. 3. Снова варите 1 минуту и перемешайте, затем продолжайте короткими отрезками, пока тесто не станет полупрозрачным, блестящим и вязким. 4. Густо посыпьте доску крахмалом, выложите горячее тесто, посыпьте сверху и остудите до температуры, при которой его можно трогать. 5. Разделите тесто на 8 частей, каждую расплющите, положите в середину по 15 г пасты и сомкните тесто сверху. 6. Поставьте моти швом вниз, стряхните лишний крахмал и съешьте в тот же день. ## Вариации и советы - **В кастрюле вместо микроволновки:** смешайте ингредиенты в кастрюле с антипригарным покрытием и готовьте тесто на слабом огне, постоянно помешивая, пока оно не станет полупрозрачным, блестящим и вязким. Это дольше и требует больше сил при помешивании, результат тот же. - **Подходящая мука:** для моти нужна клейкая рисовая мука, в продаже часто Glutinous Rice Flour или Shiratamako. Обычная рисовая мука не становится эластичной, тесто остаётся крошащимся. - **Против прилипания:** тесто очень липкое. Слегка смочите лопатку и руки или посыпьте их крахмалом и работайте быстро, пока тесто ещё тёплое и податливое. - **Начинки:** кроме гладкой или с кусочками пасты из красной фасоли подойдут паста из белой фасоли или клубничка, которую вы обволакиваете небольшим количеством пасты. Без начинки вы формуете маленькие шарики и посыпаете их просеянной матчей. - **Жуйте хорошо:** моти очень вязкие. Ешьте их маленькими кусочками и тщательно жуйте, а детям и пожилым людям нарезайте на маленькие кусочки. - **Цвет:** из-за короткой варки тесто остаётся светло-зелёным. Для более насыщенной зелени посыпьте готовые моти незадолго до подачи небольшим количеством просеянной матчи вместо крахмала. ## Частые вопросы ### Микроволновка или кастрюля: что лучше? Работают оба способа. Микроволновка быстрее и требует меньше помешивания, в кастрюле вы лучше видите консистенцию. В обоих случаях главное, чтобы тесто стало полупрозрачным, блестящим и вязким. ### Можно ли взять обычную рисовую муку? Нет, для моти нужна клейкая рисовая мука. Обычная рисовая мука связывается иначе и не становится эластичной. В азиатском магазине клейкую рисовую муку часто найдёте под названием Glutinous Rice Flour. ### Можно ли приготовить матча-моти без начинки? Да, сформуйте из готового теста маленькие шарики или нарежьте его кубиками. Посыпьте их крахмалом или просеянной матчей и при желании подайте с пастой из фасоли или сиропом. ### Как долго хранятся матча-моти? Лучше всего они вкусны в день приготовления. В холодильнике они быстро твердеют и теряют мягкую текстуру. Поэтому готовьте их по возможности незадолго до еды. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Матча-моти","description":"Рецепт матча-моти: тесто из клейкой рисовой муки, сахара, воды и матчи сварите в микроволновке и начините сладкой пастой из красной фасоли. На 8 штук.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-moti","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-mochi-og-8a8f806e.jpg","recipeIngredient":["100 g клейкая рисовая мука","30 g сахар","4 g матча","150 ml вода","120 g сладкая паста из красной фасоли (анко)","картофельный или кукурузный крахмал для посыпки"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Просейте клейкую рисовую муку, сахар и матчу через сито в миску и размешайте с водой до гладкости."},{"@type":"HowToStep","text":"Неплотно накройте миску подходящей для микроволновки крышкой или тарелкой, оставив щель для пара, и варите тесто 1 минуту при мощности около 600 Вт. Снимите крышку в кухонных рукавицах, отводя от лица, и энергично перемешайте тесто смоченной лопаткой; при каждом следующем шаге тоже оставляйте щель для пара."},{"@type":"HowToStep","text":"Снова варите 1 минуту и перемешайте, затем продолжайте короткими отрезками, пока тесто не станет полупрозрачным, блестящим и вязким."},{"@type":"HowToStep","text":"Густо посыпьте доску крахмалом, выложите горячее тесто, посыпьте сверху и остудите до температуры, при которой его можно трогать."},{"@type":"HowToStep","text":"Разделите тесто на 8 частей, каждую расплющите, положите в середину по 15 г пасты и сомкните тесто сверху."},{"@type":"HowToStep","text":"Поставьте моти швом вниз, стряхните лишний крахмал и съешьте в тот же день."}],"prepTime":"PT30M","totalTime":"PT40M","recipeYield":["8","8 штук"],"recipeCategory":"Десерты","recipeCuisine":"Японская","keywords":"матча моти, моти матча рецепт, матча моти с начинкой, матча моти в микроволновке","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Микроволновка или кастрюля: что лучше?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Работают оба способа. Микроволновка быстрее и требует меньше помешивания, в кастрюле вы лучше видите консистенцию. В обоих случаях главное, чтобы тесто стало полупрозрачным, блестящим и вязким."}},{"@type":"Question","name":"Можно ли взять обычную рисовую муку?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Нет, для моти нужна клейкая рисовая мука. Обычная рисовая мука связывается иначе и не становится эластичной. В азиатском магазине клейкую рисовую муку часто найдёте под названием Glutinous Rice Flour."}},{"@type":"Question","name":"Можно ли приготовить матча-моти без начинки?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, сформуйте из готового теста маленькие шарики или нарежьте его кубиками. Посыпьте их крахмалом или просеянной матчей и при желании подайте с пастой из фасоли или сиропом."}},{"@type":"Question","name":"Как долго хранятся матча-моти?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Лучше всего они вкусны в день приготовления. В холодильнике они быстро твердеют и теряют мягкую текстуру. Поэтому готовьте их по возможности незадолго до еды."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча-моти","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-moti"}]}] ```