--- title: "Матча-мороженое: рецепт без мороженицы и без яиц" description: "Матча-мороженое без мороженицы: сгущённое молоко, взбитые сливки и 8 г матчи, просто заморозить. Без яиц и без помешивания, с советами про цвет." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-morozhenoe-bez-morozhenitsy" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-ice-cream-no-churn-og-c2ba9a79.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T03:17:38.787Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Матча-мороженое без мороженицы ![Два шарика светло-зелёного матча-мороженого в миске, позади форма с остатками мороженого](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-ice-cream-no-churn-6d983636.jpg) Матча-мороженое без мороженицы это кремовый пломбир из сгущённого молока, взбитых сливок и матчи: сладкий, холодный и насыщенный, с заметной, слегка терпкой зелёной нотой. Яйца ему не нужны, и во время заморозки его не нужно помешивать. Активное время 15 мин Общее время 6 ч 15 мин Выход 8 порций Сложность Средне Кофеин: по расчёту примерно от 10 до 40 мг на порцию (из 1 г матчи) ## Ингредиенты - **8 g** матча - **400 g** сгущённое молоко с сахаром - **400 ml** холодные сливки для взбивания - **1 щепотка** соль ## Посуда и приборы - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - Две миски для замеса - Венчик и ручной миксер - Силиконовая лопатка - Контейнер для заморозки с крышкой, не менее 1,5 литра ## Приготовление 1. Просейте матчу через сито в миску и разведите с несколькими ложками сгущённого молока до гладкой пасты. 2. Вмешайте остальное сгущённое молоко и соль, пока масса не станет равномерно зелёной. 3. Холодные сливки взбейте ручным миксером до кремовой консистенции с мягкими пиками. 4. Треть сливок вмешайте в массу с матчей, затем осторожно вмешайте остальные сливки лопаткой. 5. Переложите массу в контейнер, разровняйте, закройте и заморозьте не менее 6 часов. 6. Перед выкладыванием дайте мороженому слегка подтаять, чтобы его было удобно накладывать ложкой. ## Вариации и советы - **Почему не нужно помешивать:** взбитые сливки вносят в массу воздух, а сгущённое молоко с сахаром оставляет мороженое достаточно мягким, чтобы его накладывать. Поэтому крупные кристаллы льда почти не образуются, даже без машины. - **Пробуйте насыщеннее:** холод приглушает вкус, поэтому масса перед заморозкой может быть на вкус ярче, чем вы хотите получить в готовом мороженом. Попробуйте её до заморозки и при необходимости добавьте немного просеянной матчи. - **Простой вариант с молоком:** для быстрого замороженного варианта взбейте 2 г матчи с 30 мл воды около 75 °C и размешайте с 200 мл молока и сиропом по вкусу. Дайте остыть, заморозьте в плоской форме и несколько раз перемешайте; этот вариант получается менее сливочным, чем пломбир. - **Мороженое на палочке и кубики льда:** если поочерёдно наливать в формочки фруктовое пюре и матча-молоко и заморозить, получится двухцветное мороженое на палочке. Кубики льда из взбитой матчи подходят для айс-латте, потому что при таянии не разбавляют напиток. - **Цвет остаётся зелёным:** в мороженом матча не нагревается, поэтому сохраняет зелёный цвет лучше, чем в выпечке. Со сливками и сгущённым молоком зелень выглядит светлой и приветливой, а щепотка просеянной матчи сверху незадолго до подачи делает её насыщеннее. - **Топпинги:** хорошо подходят кокосовая стружка, рубленый белый шоколад, кунжут или сладкая паста из красной фасоли. Клубника или манго в виде пюре тоже сочетаются с матчей. - **Хранение:** держите контейнер плотно закрытым, потому что мороженое в морозилке легко впитывает посторонние запахи. Свежим оно вкуснее всего. ## Частые вопросы ### Почему моё матча-мороженое получилось не таким, как я хотел? Часто причина в слишком малом количестве порошка или сладости, потому что холод приглушает вкус. Пробуйте массу до заморозки с запасом по яркости. Если мороженое получилось ледяным, а не кремовым, сливки были недостаточно взбиты или масса слишком жидкая. ### Это матча-мороженое без яиц? Да, рецепт полностью обходится без яиц. Кремовость даёт взбитые сливки и сгущённое молоко с сахаром. ### Получится ли матча-мороженое без сгущённого молока? Да, с простым вариантом из матчи, воды, молока и сиропа, который вы замораживаете в плоской форме и несколько раз перемешиваете. Он получается менее сливочным, чем пломбир, скорее как сорбет с молоком. Полностью растворите сладость до заморозки; насколько мягким останется мороженое, зависит от вида и количества сахара. ### Можно ли сделать этот рецепт в мороженице? Да, массу без взбитых сливок, то есть сгущённое молоко, матчу и жидкие сливки, смешанные вместе, можно заморозить в мороженице. По количеству и времени ориентируйтесь на инструкцию вашей машины. Результат получится чуть плотнее, чем с вариантом со взбитыми сливками. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Матча-мороженое без мороженицы","description":"Матча-мороженое без мороженицы: сгущённое молоко, взбитые сливки и 8 г матчи, просто заморозить. Без яиц и без помешивания, с советами про цвет.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-morozhenoe-bez-morozhenitsy","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-ice-cream-no-churn-og-c2ba9a79.jpg","recipeIngredient":["8 g матча","400 g сгущённое молоко с сахаром","400 ml холодные сливки для взбивания","1 щепотка соль"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Просейте матчу через сито в миску и разведите с несколькими ложками сгущённого молока до гладкой пасты."},{"@type":"HowToStep","text":"Вмешайте остальное сгущённое молоко и соль, пока масса не станет равномерно зелёной."},{"@type":"HowToStep","text":"Холодные сливки взбейте ручным миксером до кремовой консистенции с мягкими пиками."},{"@type":"HowToStep","text":"Треть сливок вмешайте в массу с матчей, затем осторожно вмешайте остальные сливки лопаткой."},{"@type":"HowToStep","text":"Переложите массу в контейнер, разровняйте, закройте и заморозьте не менее 6 часов."},{"@type":"HowToStep","text":"Перед выкладыванием дайте мороженому слегка подтаять, чтобы его было удобно накладывать ложкой."}],"prepTime":"PT15M","totalTime":"PT6H15M","recipeYield":["8","8 порций"],"recipeCategory":"Десерты","recipeCuisine":"Международная","keywords":"матча мороженое, мороженое матча рецепт, матча мороженое без мороженицы, матча мороженое дома","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Почему моё матча-мороженое получилось не таким, как я хотел?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Часто причина в слишком малом количестве порошка или сладости, потому что холод приглушает вкус. Пробуйте массу до заморозки с запасом по яркости. Если мороженое получилось ледяным, а не кремовым, сливки были недостаточно взбиты или масса слишком жидкая."}},{"@type":"Question","name":"Это матча-мороженое без яиц?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, рецепт полностью обходится без яиц. Кремовость даёт взбитые сливки и сгущённое молоко с сахаром."}},{"@type":"Question","name":"Получится ли матча-мороженое без сгущённого молока?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, с простым вариантом из матчи, воды, молока и сиропа, который вы замораживаете в плоской форме и несколько раз перемешиваете. Он получается менее сливочным, чем пломбир, скорее как сорбет с молоком. Полностью растворите сладость до заморозки; насколько мягким останется мороженое, зависит от вида и количества сахара."}},{"@type":"Question","name":"Можно ли сделать этот рецепт в мороженице?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, массу без взбитых сливок, то есть сгущённое молоко, матчу и жидкие сливки, смешанные вместе, можно заморозить в мороженице. По количеству и времени ориентируйтесь на инструкцию вашей машины. Результат получится чуть плотнее, чем с вариантом со взбитыми сливками."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча-мороженое без мороженицы","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-morozhenoe-bez-morozhenitsy"}]}] ```