---
title: "Матча-латте: рецепт с 2 г матчи, пеной и молоком"
description: "Рецепт матча-латте: 2 г матчи, 30 мл воды около 75 °C и 200 мл молока. Пена, соотношение и что делать, если на вкус только молоко."
url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-latte-recept"
image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-latte-og-6c9ac9c1.jpg"
lang: "ru-RU"
generated: "2026-10-06T03:16:29.447Z"
source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin"
---

# Матча-латте

![Матча-латте с бледно-зелёной молочной пеной в керамической чашке, рядом сито и бамбуковый венчик](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-latte-0458bae3.jpg)

Матча-латте это взбитая матча с тёплым молоком: сливочный, мягко терпкий и слегка травянистый напиток с мягкой сладостью молока. Для базового рецепта нужны 2 г матчи, 30 мл воды около 75 °C и 200 мл молока или овсяного напитка. Главное: сначала взбейте порошок с небольшим количеством воды до гладкости и только потом добавьте молоко, ведь матча не растворяется, а лишь тонко распределяется.

Активное время

5 мин

Общее время

5 мин

Выход

1 большая чашка

Сложность

Легко

Кофеин: по расчёту примерно от 30 до 90 мг на порцию (из 2 г матчи)

## Ингредиенты

-   **2 g** матча
-   **30 ml** вода около 75 °C
-   **200 ml** молоко или овсяный напиток
-   подсластитель по вкусу, например кленовый сироп

## Посуда и приборы

-   Точные кухонные весы
-   [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb)
-   [Бамбуковый венчик (Chasen) или вспениватель молока](https://rinsumila.com/ru/products/chasen)
-   Чаша или широкая кружка
-   Ковш или вспениватель для молока

## Приготовление

1.  Просейте матчу через сито в чашу.
2.  Влейте 30 мл воды около 75 °C и взбейте матчу бамбуковым венчиком или вспенивателем 15-30 секунд до гладкой основы с мелкой пеной.
3.  Если хотите подсластить, размешайте сироп в тёплой основе: так он распределится равномерно.
4.  Нагрейте молоко до появления пара, не доводя до кипения, и при желании вспеньте.
5.  Налейте молоко в большую чашку и вылейте сверху основу. Пейте сразу.

## Вариации и советы

-   **Подберите соотношение:** базовый рецепт это отправная точка, а не закон. Насыщеннее латте станет с чуть большим количеством порошка при том же молоке, менее молочным с меньшим количеством молока при 2 г порошка, мягче с чуть меньшим количеством порошка (обычно от 1 до 2 г) или с большим количеством молока. Для большего стакана увеличьте порошок, воду и молоко в той же пропорции, и меняйте за раз только одно, чтобы понять, что помогло.
-   **Взвешивайте, а не прикидывайте:** ложки бывают разные, а порошок можно насыпать рыхло или плотно. Поэтому один раз взвесьте 2 г на точных весах и запомните, сколько это с вашей ложкой. Количество кажется маленьким, но хорошо распределённого порошка хватает на целый стакан.
-   **Молоко и пена:** молоко должно парить, но не кипеть: кипящее молоко имеет вкус варёного, образует плёнку и хуже вспенивается. Пену можно сделать электрическим или ручным вспенивателем молока; в банке с винтовой крышкой встряхивайте только холодное молоко, а затем нагрейте его в открытой кастрюле. Цельное молоко даёт сливочный и сбалансированный вкус, овсяный напиток мягкий и слегка сладковатый; миндальный и рисовый напитки жиже и вспениваются хуже, версии для бариста у растительных напитков вспениваются лучше.
-   **Вода и взбивание:** вода должна быть от 70 до 80 °C; кипящей дайте ненадолго остыть, для точных значений поможет термометр. Более горячая вода часто делает основу горче. Взбивайте быстрым зигзагообразным движением запястья: обычно это получается надёжнее, чем помешивание по кругу, и лучше небольшая гладкая основа с пеной, чем большая с комочками.
-   **Частые ошибки:** непросеянный порошок образует сухие островки в стакане, а размешанный прямо в молоке часто остаётся неравномерным. 1 г в большом стакане даёт цвет, но почти не даёт вкуса, а больше примерно 200 мл молока на 2 г легко перебивает матчу. Старый или хранившийся открытым порошок теряет цвет и вкус, а слишком много сиропа или корицы перебивает матчу вместо того, чтобы её сопровождать.
-   **Если вкус водянистый или только молочный:** проверьте по порядку порошок, молоко и приготовление. Попробуйте порошок в чистом виде: 2 г в 70 мл воды около 75 °C. Если и так вкус плоский и бледный, дело скорее в порошке; если запах затхлый, порошок влажный или на нём виден налёт плесени, выбросьте его. В остальных случаях помогут чуть больше порошка, меньше молока или насыщенная предварительная основа по типу коичи из примерно 4 г порошка и 30-40 мл воды около 75 °C, которую вы затем доливаете молоком.
-   **Какая матча для латте:** в чистом виде на первом плане сладость, умами и тонкие зелёные нотки, а в 200 мл молока эти тонкости в основном теряются. Для латте поэтому разумен насыщенный порошок с ясным, чуть более терпким вкусом, для чистой чаши более мягкий и тонкий. Порошок, слишком горький для чистого питья, в латте может работать хорошо, потому что молоко смягчает горечь. «Ceremonial» и «Culinary» это торговые обозначения, а не защищённые понятия; важнее свежесть, цвет и тонкий помол, хотя один цвет ещё не надёжный вывод.
-   **Горячий, холодный и варианты:** тёплый латте обычно на вкус более сбалансированный и мягкий, чем со льдом, а холодный вариант описан в рецепте айс-матча-латте. Для флэт уайта возьмите меньше молока и вспеньте его мелко; для сливочной шапки слегка взбейте сливки, чтобы они ещё текли, и пустите их по тыльной стороне ложки на латте. Кафе обычно не раскрывают рецептуру, и часто различаются порошок, количество, размер стакана и прежде всего сладость: если латте в кафе вам кажется слаще, добавьте немного сиропа в тёплую основу, а если крепче, возьмите больше порошка или меньше молока.

## Частые вопросы

### Нужен ли бамбуковый венчик для матча-латте?

Нет. Электрический вспениватель молока тоже хорошо распределяет порошок; в банке с винтовой крышкой встряхивайте просеянную матчу только с холодной водой или водой комнатной температуры. Для горячей основы возьмите чашу и бамбуковый венчик или вспениватель. Венчик даёт самую мелкую пену, но важнее инструмента просеянный порошок и гладкая основа.

### Почему мой матча-латте на вкус только как молоко?

Обычно причина в слишком малом количестве порошка, слишком большом количестве молока или комочках в основе. Просейте порошок, взбейте его с водой около 75 °C до гладкости и только потом долейте молоко. Насыщеннее напиток станет с чуть большим количеством порошка или меньшим количеством молока; если порошок и в чистом виде кажется плоским, дело скорее в нём, а не в рецепте.

### Какая матча подходит для латте?

Порошок с живым зелёным цветом, тонким помолом и насыщенным, слегка терпким вкусом, способный выстоять против 200 мл молока. Он не обязан быть самым дорогим или заявленным как Culinary: Culinary не защищённое обозначение, и никакое правило не предписывает вам конкретный порошок. Сравнивайте цену за порцию из 2 г, а не только цену упаковки, и покупайте лучше небольшие объёмы, чтобы порошок оставался свежим.

### Что учесть при покупке в таких странах, как Австралия или Канада?

Поищите в местных чайных магазинах матчу из Японии или специализированные интернет-магазины, которые прямо подтверждают доставку в вашу страну. Перед заказом проверьте стоимость доставки, возможные ввозные платежи и срок, а также спросите о происхождении и партии порошка. Мы не доставляем в Канаду или Австралию, а только в Германию, во все страны ЕС, в Монако, а также в Швейцарию и Лихтенштейн. При отправках в Швейцарию и Лихтенштейн ввозные платежи и сборы несёт получатель.

## Новые руководства и рецепты по эл. почте

Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом.

Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy).

```json
[{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Матча-латте","description":"Рецепт матча-латте: 2 г матчи, 30 мл воды около 75 °C и 200 мл молока. Пена, соотношение и что делать, если на вкус только молоко.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-latte-recept","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-latte-og-6c9ac9c1.jpg","recipeIngredient":["2 g матча","30 ml вода около 75 °C","200 ml молоко или овсяный напиток","подсластитель по вкусу, например кленовый сироп"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Просейте матчу через сито в чашу."},{"@type":"HowToStep","text":"Влейте 30 мл воды около 75 °C и взбейте матчу бамбуковым венчиком или вспенивателем 15-30 секунд до гладкой основы с мелкой пеной."},{"@type":"HowToStep","text":"Если хотите подсластить, размешайте сироп в тёплой основе: так он распределится равномерно."},{"@type":"HowToStep","text":"Нагрейте молоко до появления пара, не доводя до кипения, и при желании вспеньте."},{"@type":"HowToStep","text":"Налейте молоко в большую чашку и вылейте сверху основу. Пейте сразу."}],"prepTime":"PT5M","totalTime":"PT5M","recipeYield":["1","1 большая чашка"],"recipeCategory":"Горячие напитки","recipeCuisine":"Международная","keywords":"матча латте рецепт, рецепт матча латте, матча латте рецепт дома, как приготовить матча латте","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Нужен ли бамбуковый венчик для матча-латте?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Нет. Электрический вспениватель молока тоже хорошо распределяет порошок; в банке с винтовой крышкой встряхивайте просеянную матчу только с холодной водой или водой комнатной температуры. Для горячей основы возьмите чашу и бамбуковый венчик или вспениватель. Венчик даёт самую мелкую пену, но важнее инструмента просеянный порошок и гладкая основа."}},{"@type":"Question","name":"Почему мой матча-латте на вкус только как молоко?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Обычно причина в слишком малом количестве порошка, слишком большом количестве молока или комочках в основе. Просейте порошок, взбейте его с водой около 75 °C до гладкости и только потом долейте молоко. Насыщеннее напиток станет с чуть большим количеством порошка или меньшим количеством молока; если порошок и в чистом виде кажется плоским, дело скорее в нём, а не в рецепте."}},{"@type":"Question","name":"Какая матча подходит для латте?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Порошок с живым зелёным цветом, тонким помолом и насыщенным, слегка терпким вкусом, способный выстоять против 200 мл молока. Он не обязан быть самым дорогим или заявленным как Culinary: Culinary не защищённое обозначение, и никакое правило не предписывает вам конкретный порошок. Сравнивайте цену за порцию из 2 г, а не только цену упаковки, и покупайте лучше небольшие объёмы, чтобы порошок оставался свежим."}},{"@type":"Question","name":"Что учесть при покупке в таких странах, как Австралия или Канада?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Поищите в местных чайных магазинах матчу из Японии или специализированные интернет-магазины, которые прямо подтверждают доставку в вашу страну. Перед заказом проверьте стоимость доставки, возможные ввозные платежи и срок, а также спросите о происхождении и партии порошка. Мы не доставляем в Канаду или Австралию, а только в Германию, во все страны ЕС, в Монако, а также в Швейцарию и Лихтенштейн. При отправках в Швейцарию и Лихтенштейн ввозные платежи и сборы несёт получатель."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча-латте","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-latte-recept"}]}]
```