--- title: "Матча колд-фоум: рецепт айс-латте с ванильной пеной" description: "Матча колд-фоум: айс-матча-латте с шапкой из холодно взбитых ванильных сливок. Как пена остаётся сверху и как сделать матчу в самой пене." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-kold-foum" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-iced-matcha-cold-foam-og-8a6f928b.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T03:14:59.175Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Айс-матча-латте с колд-фоумом ![Айс-матча-латте с густой бледно-зелёной шапкой колд-фоума в высоком стакане](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-iced-matcha-cold-foam-14470f22.jpg) Айс-матча-латте с колд-фоумом это холодный матча-латте с шапкой из холодно взбитых ванильных сливок: сверху мягкий и сладкий, под ним свежий, сливочный и слегка терпкий. Пена остаётся сверху, если она достаточно густая и медленно ложится на лёд. Активное время 8 мин Общее время 8 мин Выход 1 большой стакан Сложность Легко Кофеин: по расчёту примерно от 30 до 90 мг на порцию (из 2 г матчи) ## Ингредиенты - **2 g** матча - **30 ml** вода, холодная или около 75 °C - кубики льда - **150 ml** холодное молоко или овсяный напиток для стакана - **50 ml** холодные сливки для взбивания, для пены - **50 ml** холодное молоко для пены - **10 ml** ванильный сироп ## Посуда и приборы - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - [Бамбуковый венчик (Chasen) или вспениватель молока](https://rinsumila.com/ru/products/chasen) - Ручной вспениватель молока и высокая узкая ёмкость - Чаша - Большой стакан, около 600 мл - Ложка ## Приготовление 1. Просейте матчу через сито в чашу и взбейте с 30 мл воды до гладкой пенистой основы. 2. Наполните стакан льдом примерно наполовину и влейте сверху 150 мл холодного молока; оставьте достаточно места для основы из матчи и пены. 3. Вылейте основу из матчи на лёд по тыльной стороне ложки. 4. Сливки, молоко и ванильный сироп для пены положите в высокую ёмкость и взбейте ручным вспенивателем, пока пена не станет густой, но ещё будет литься. 5. Колд-фоум медленно спустите по тыльной стороне ложки на латте и пейте сразу. ## Вариации и советы - **Правильная консистенция:** взбивайте пену только до тех пор, пока она не станет густой, но ещё будет литься и медленно стекать с ложки. Взбитая слишком плотно, она превращается во взбитые сливки, слишком жидкая тонет в стакане. Высокая узкая ёмкость удерживает вспениватель в пене и меньше брызгает. - **Без сливок:** холодное молоко или овсяный напиток для бариста тоже можно вспенить холодным, пена тогда получается воздушнее и обычно быстрее оседает. В этом случае пейте стакан скорее. - **Матча колд-фоум:** для зелёной шапки размешайте просеянную матчу в жидкой смеси сливок и молока, прежде чем взбивать. Разделите 2 г между пеной и стаканом или добавьте их целиком в пену и вылейте её на холодное молоко со льдом. - **Другие ароматы:** вместо ванили в пену подходят лавандовый или карамельный сироп, лаванду только очень понемногу. Для фруктовой шапки добавьте в сливки немного мелко протёртого клубничного пюре, прежде чем взбивать. - **Менее сладко:** оставьте латте под пеной несладким и подсластите только пену. Кто любит ещё менее сладко, уменьшает ванильный сироп вдвое. - **Пена лучше лежит на льду:** кубики льда могут поддерживать шапку пены; оставьте над молоком и основой из матчи достаточно места для пены. Так шапка лежит на льду, а не проваливается. ## Частые вопросы ### Как сделать, чтобы колд-фоум оставался сверху? Он должен быть достаточно густым и ему нужна опора: наполните стакан льдом примерно наполовину и при наливании оставьте достаточно места для пены. Наливайте пену медленно по тыльной стороне ложки. Если она слишком жидкая, взбейте ещё немного. ### Получится ли колд-фоум без сливок? Да, холодное молоко или овсяный напиток для бариста тоже можно вспенить. Пена тогда воздушнее и оседает быстрее, чем со сливками. Для устойчивой шапки надёжнее всего часть сливок. ### Как сделать матча колд-фоум? Размешайте просеянную матчу в холодной смеси сливок и молока с сиропом и только потом вспеньте. Так порошок распределится, прежде чем в пену попадёт воздух. Зелёную пену вылейте на айс-латте или на холодное молоко со льдом. ### Какие ароматы подходят для колд-фоума? Ваниль классика, карамель и лаванда тоже подходят, лаванда только очень понемногу. Фруктовой пена станет с мелко протёртым клубничным пюре. Новые ароматы сначала пробуйте в одном стакане, прежде чем делать несколько. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Айс-матча-латте с колд-фоумом","description":"Матча колд-фоум: айс-матча-латте с шапкой из холодно взбитых ванильных сливок. Как пена остаётся сверху и как сделать матчу в самой пене.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-kold-foum","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-iced-matcha-cold-foam-og-8a6f928b.jpg","recipeIngredient":["2 g матча","30 ml вода, холодная или около 75 °C","кубики льда","150 ml холодное молоко или овсяный напиток для стакана","50 ml холодные сливки для взбивания, для пены","50 ml холодное молоко для пены","10 ml ванильный сироп"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Просейте матчу через сито в чашу и взбейте с 30 мл воды до гладкой пенистой основы."},{"@type":"HowToStep","text":"Наполните стакан льдом примерно наполовину и влейте сверху 150 мл холодного молока; оставьте достаточно места для основы из матчи и пены."},{"@type":"HowToStep","text":"Вылейте основу из матчи на лёд по тыльной стороне ложки."},{"@type":"HowToStep","text":"Сливки, молоко и ванильный сироп для пены положите в высокую ёмкость и взбейте ручным вспенивателем, пока пена не станет густой, но ещё будет литься."},{"@type":"HowToStep","text":"Колд-фоум медленно спустите по тыльной стороне ложки на латте и пейте сразу."}],"prepTime":"PT8M","totalTime":"PT8M","recipeYield":["1","1 большой стакан"],"recipeCategory":"Холодные напитки","recipeCuisine":"Американская","keywords":"матча колд фоум, матча колд фоум рецепт, айс матча латте колд фоум, матча колд фоум латте","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Как сделать, чтобы колд-фоум оставался сверху?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Он должен быть достаточно густым и ему нужна опора: наполните стакан льдом примерно наполовину и при наливании оставьте достаточно места для пены. Наливайте пену медленно по тыльной стороне ложки. Если она слишком жидкая, взбейте ещё немного."}},{"@type":"Question","name":"Получится ли колд-фоум без сливок?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, холодное молоко или овсяный напиток для бариста тоже можно вспенить. Пена тогда воздушнее и оседает быстрее, чем со сливками. Для устойчивой шапки надёжнее всего часть сливок."}},{"@type":"Question","name":"Как сделать матча колд-фоум?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Размешайте просеянную матчу в холодной смеси сливок и молока с сиропом и только потом вспеньте. Так порошок распределится, прежде чем в пену попадёт воздух. Зелёную пену вылейте на айс-латте или на холодное молоко со льдом."}},{"@type":"Question","name":"Какие ароматы подходят для колд-фоума?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Ваниль классика, карамель и лаванда тоже подходят, лаванда только очень понемногу. Фруктовой пена станет с мелко протёртым клубничным пюре. Новые ароматы сначала пробуйте в одном стакане, прежде чем делать несколько."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Айс-матча-латте с колд-фоумом","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-kold-foum"}]}] ```