--- title: "Матча-кекс: рецепт сочного кекса в прямоугольной форме" description: "Матча-кекс в прямоугольной форме: сочный масляный кекс с 12 г матчи в тесте, по желанию с белым шоколадом. Как сохранить цвет." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-keks" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-loaf-cake-og-bc3fb059.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T03:09:12.605Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Матча-кекс в форме ![Матча-кекс с зелёным мякишем на деревянной доске, несколько ломтиков нарезано, с сахарной пудрой](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-loaf-cake-5ac9f0df.jpg) Матча-кекс в форме это сочный масляный кекс с матчей в тесте: сливочный, слегка сладкий, с зелёной, чуть терпкой ноткой, по желанию с кусочками белого шоколада. Внутри он остаётся зелёным, а корочка, как у любого масляного кекса, становится золотисто-коричневой. Активное время 20 мин Общее время 1 ч 50 мин Выход 1 прямоугольная форма 25 см (12 кусков) Сложность Легко Кофеин: по расчёту примерно от 10 до 40 мг на порцию (из 1 г матчи) ## Ингредиенты - **200 g** сливочное масло, мягкое - **180 g** сахар - **8 g** ванильный сахар - **1 щепотка** соль - **4** яйца (размер M) - **250 g** пшеничная мука - **12 g** матча - **8 g** разрыхлитель - **100 ml** молоко - **100 g** белый шоколад, рубленый, по желанию - масло и мука для формы ## Посуда и приборы - Прямоугольная форма для кекса, 25 см - Миска для замеса и ручной миксер - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - Деревянная шпажка - Решётка для остывания ## Приготовление 1. Разогрейте духовку до 170 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева, смажьте форму маслом и обсыпьте мукой или выстелите пергаментом. 2. Взбейте масло с сахаром, ванильным сахаром и солью до кремовой консистенции, затем по одному тщательно вмешайте яйца. 3. Просейте через сито муку, матчу и разрыхлитель и коротко вмешайте, чередуя с молоком. 4. По желанию вмешайте белый шоколад, переложите тесто в форму и разровняйте. 5. Выпекайте примерно 50 минут и накройте поверхность пергаментом, как только она начнёт темнеть. Деревянной шпажкой проверьте, что на ней не остаётся влажного теста. 6. Оставьте кекс на 10 минут в форме, затем выньте и остудите на решётке. ## Вариации и советы - **Сохранить цвет:** жар и время ослабляют зелень, это нормально. Накройте кекс, как только поверхность начнёт темнеть, и не пеките дольше необходимого; не посыпайте поверхность порошком, потому что там он буреет. - **Глазурь с матчей:** растопите белый шоколад, размешайте в нём немного просеянной матчи и полейте глазурью остывший кекс. Глазури лучше всего сохраняют зелень, потому что матча в них не запекается, и так вы чувствуете её и в тесте, и сверху. - **Без зелёных комочков:** просейте матчу вместе с мукой и разрыхлителем. Так она равномерно распределится в тесте. - **Оставить сочным:** пеките кекс только до тех пор, пока на шпажке не останется влажного теста. Остывший и хорошо упакованный, он остаётся сочным и на следующий день ещё лучше режется. - **С ягодами:** свежая малина, вмешанная в тесто, приносит кислоту и цвет. Слегка обваляйте её перед этим в муке, тогда она меньше тонет. - **Как маффины:** тесто можно разлить и в формочки для маффинов. Маффины пекутся заметно короче, поэтому проверяйте шпажкой раньше. - **Какая матча:** в тесте тонкие нюансы теряются, поэтому обычно хватает недорогой матчи на каждый день. Старый порошок, который хранился сухим и не имеет постороннего запаха, здесь будет к месту; затхлый или влажный порошок следует выбросить. ## Частые вопросы ### Как сохранить вкус и цвет в кексе? Берите свежий просеянный порошок и вмешивайте его в тесто, а не посыпайте им поверхность. Пеките при указанной температуре и не дольше необходимого, потому что жар и время делают зелень тусклее. Глазурь с матчей добавляет вкус и цвет. ### Сколько матчи класть в кекс, печенье или маффины? Берите количество из проверенного рецепта, в этом кексе это 12 г на 250 г муки. Больше порошка даёт больше цвета, но и больше терпкости. Взвешивайте матчу, потому что ложки бывают разные, и просеивайте её с мукой. ### Как сделать матча-кекс сочным? Хорошо взбейте масло с сахаром, муку вмешивайте лишь коротко и не пеките дольше необходимого. Проба шпажкой покажет, когда кекс готов. Хорошо упакованный, он остаётся сочным и на следующий день. ### Можно ли не класть белый шоколад? Да, кекс получится и без кусочков шоколада в тесте. Белый шоколад приносит сладость и сливочность и уравновешивает терпкость матчи, без него кекс чуть терпче. Если вам всё же хочется этой сладости, вместо кусочков в тесте полейте остывший кекс глазурью из белого шоколада с матчей. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Матча-кекс в форме","description":"Матча-кекс в прямоугольной форме: сочный масляный кекс с 12 г матчи в тесте, по желанию с белым шоколадом. Как сохранить цвет.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-keks","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-loaf-cake-og-bc3fb059.jpg","recipeIngredient":["200 g сливочное масло, мягкое","180 g сахар","8 g ванильный сахар","1 щепотка соль","4 яйца (размер M)","250 g пшеничная мука","12 g матча","8 g разрыхлитель","100 ml молоко","100 g белый шоколад, рубленый, по желанию","масло и мука для формы"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Разогрейте духовку до 170 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева, смажьте форму маслом и обсыпьте мукой или выстелите пергаментом."},{"@type":"HowToStep","text":"Взбейте масло с сахаром, ванильным сахаром и солью до кремовой консистенции, затем по одному тщательно вмешайте яйца."},{"@type":"HowToStep","text":"Просейте через сито муку, матчу и разрыхлитель и коротко вмешайте, чередуя с молоком."},{"@type":"HowToStep","text":"По желанию вмешайте белый шоколад, переложите тесто в форму и разровняйте."},{"@type":"HowToStep","text":"Выпекайте примерно 50 минут и накройте поверхность пергаментом, как только она начнёт темнеть. Деревянной шпажкой проверьте, что на ней не остаётся влажного теста."},{"@type":"HowToStep","text":"Оставьте кекс на 10 минут в форме, затем выньте и остудите на решётке."}],"prepTime":"PT20M","totalTime":"PT1H50M","recipeYield":["12","1 прямоугольная форма 25 см (12 кусков)"],"recipeCategory":"Выпечка","recipeCuisine":"Международная","keywords":"матча кекс, матча кекс рецепт, кекс матча белый шоколад, торт матча рецепт","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Как сохранить вкус и цвет в кексе?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Берите свежий просеянный порошок и вмешивайте его в тесто, а не посыпайте им поверхность. Пеките при указанной температуре и не дольше необходимого, потому что жар и время делают зелень тусклее. Глазурь с матчей добавляет вкус и цвет."}},{"@type":"Question","name":"Сколько матчи класть в кекс, печенье или маффины?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Берите количество из проверенного рецепта, в этом кексе это 12 г на 250 г муки. Больше порошка даёт больше цвета, но и больше терпкости. Взвешивайте матчу, потому что ложки бывают разные, и просеивайте её с мукой."}},{"@type":"Question","name":"Как сделать матча-кекс сочным?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Хорошо взбейте масло с сахаром, муку вмешивайте лишь коротко и не пеките дольше необходимого. Проба шпажкой покажет, когда кекс готов. Хорошо упакованный, он остаётся сочным и на следующий день."}},{"@type":"Question","name":"Можно ли не класть белый шоколад?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, кекс получится и без кусочков шоколада в тесте. Белый шоколад приносит сладость и сливочность и уравновешивает терпкость матчи, без него кекс чуть терпче. Если вам всё же хочется этой сладости, вместо кусочков в тесте полейте остывший кекс глазурью из белого шоколада с матчей."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча-кекс в форме","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-keks"}]}] ```