--- title: "Коича: приготовление густой матчи шаг за шагом" description: "Коича: медленно разотрите около 4 г матчи с 30-40 мл воды около 75 °C в блестящую вязкую массу. Пошагово, с советами про порошок." url: "https://rinsumila.com/ru/recipes/koicha" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-koicha-og-ad39876f.jpg" lang: "ru-RU" generated: "2026-10-06T03:06:08.794Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Коича: как приготовить густую матчу ![Коича: густая блестящая тёмно-зелёная матча в тёмной чайной чаше, рядом бамбуковая ложечка](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-koicha-77768b15.jpg) Коича это густая матча, размешанная без пены; на вкус она интенсивная и с умами. В зависимости от порошка сладковатые или терпкие ноты проявляются по-разному. Обычно берут около 4 г матчи на 30-40 мл воды. Активное время 5 мин Общее время 5 мин Выход 1 чаша Сложность Средне Кофеин: по расчёту примерно от 60 до 180 мг на порцию (из 4 г матчи) ## Ингредиенты - **4 g** матча - **30-40 ml** вода около 75 °C - тёплая вода для прогрева чаши ## Посуда и приборы - [Чаша (Chawan)](https://rinsumila.com/ru/products/chawan-akeno) - [Бамбуковый венчик (Chasen)](https://rinsumila.com/ru/products/chasen) - [Бамбуковая ложечка (Chashaku)](https://rinsumila.com/ru/products/chashaku) - [Сито](https://rinsumila.com/ru/products/sieb) - Точные кухонные весы ## Приготовление 1. Прогрейте чашу тёплой водой, воду вылейте и хорошо вытрите чашу. 2. Просейте около 4 г матчи через сито в чашу; при таком количестве просеивание особенно важно. 3. Влейте примерно половину воды. 4. Медленно размешивайте бамбуковым венчиком круговыми и возвратно-поступательными движениями у самого дна чаши, пока не получится гладкая паста без комочков. 5. Добавьте остальную воду и продолжайте медленно размешивать, пока коича не станет блестящей и не начнёт вязко стекать с венчика, примерно как жидкий мёд. Не взбивайте в пену. 6. Поднимите венчик и пейте коичу сразу маленькими глотками. ## Вариации и советы - **Подстройте консистенцию:** если коича слишком вязкая и почти не размешивается, добавьте глоток воды. Если слишком жидкая, в следующий раз возьмите чуть меньше воды. Комочки почти всегда происходят от непросеянного порошка. - **Порошок:** коича усиливает каждую особенность порошка, поэтому ей нужна скорее мягкая матча с небольшой горечью. Предназначен ли порошок для этого, указано в описании продавца; насыщенный порошок для латте в виде коичи быстро становится очень терпким. - **Подходящий Chasen:** для коичи обычно берут бамбуковый венчик с меньшим числом, но более толстыми зубцами, потому что масса плотная. Обычный Chasen тоже подойдёт, если размешивать медленно и без нажима. - **Медленно, а не быстро:** в отличие от усучи, пены быть не должно. Равномерные движения у самого дна распределяют порошок, быстрое взбивание лишь вносит воздух. - **Мыть сразу:** густая масса быстро засыхает. Сразу после питья ополосните чашу и венчик тёплой водой без моющего средства и дайте венчику высохнуть на воздухе. - **Особый момент:** коича относится прежде всего к чайной церемонии, где одну чашу часто делят несколько гостей, а в повседневной жизни это скорее нечто особенное. На каждый день обычный выбор негустая усуча. - **Как основа для латте:** основа по типу коичи даёт насыщенную предварительную основу для матча-латте. Долейте её молоком, тогда матча остаётся заметной и в айс-латте, когда лёд тает. ## Частые вопросы ### Чем отличаются коича и усуча? Усуча это негустая матча: 2 г на 70 мл воды, взбитая в пену. Коича это густая матча: обычно около 4 г на 30-40 мл, медленно размешанная без пены. Коича на вкус плотнее и интенсивнее и требует более мягкого порошка. ### Почему моя коича горчит? Обычно порошок слишком терпкий для приготовления густой матчи, вода слишком горячая или порошок уже несвежий. Возьмите мягкую свежую матчу и воду около 75 °C. Если не помогает, лучше приготовьте этот порошок как усучу. ### Нужен ли для коичи особый бамбуковый венчик? Не обязательно. Обычно берут Chasen с меньшим числом более толстых зубцов; прямые они или изогнутые, для дома второстепенно. Решает то, что вы размешиваете плотный порошок медленно и равномерно. ### Можно ли пить коичу с молоком? Она предназначена для чистого питья, но основа по типу коичи хорошо подходит как база для насыщенного латте. Разведите порошок небольшим количеством воды в плотную массу и долейте тёплым или холодным молоком. Так матча хорошо чувствуется даже рядом с большим количеством молока. ## Новые руководства и рецепты по эл. почте Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом. Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Коича: как приготовить густую матчу","description":"Коича: медленно разотрите около 4 г матчи с 30-40 мл воды около 75 °C в блестящую вязкую массу. Пошагово, с советами про порошок.","url":"https://rinsumila.com/ru/recipes/koicha","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-koicha-og-ad39876f.jpg","recipeIngredient":["4 g матча","30-40 ml вода около 75 °C","тёплая вода для прогрева чаши"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Прогрейте чашу тёплой водой, воду вылейте и хорошо вытрите чашу."},{"@type":"HowToStep","text":"Просейте около 4 г матчи через сито в чашу; при таком количестве просеивание особенно важно."},{"@type":"HowToStep","text":"Влейте примерно половину воды."},{"@type":"HowToStep","text":"Медленно размешивайте бамбуковым венчиком круговыми и возвратно-поступательными движениями у самого дна чаши, пока не получится гладкая паста без комочков."},{"@type":"HowToStep","text":"Добавьте остальную воду и продолжайте медленно размешивать, пока коича не станет блестящей и не начнёт вязко стекать с венчика, примерно как жидкий мёд. Не взбивайте в пену."},{"@type":"HowToStep","text":"Поднимите венчик и пейте коичу сразу маленькими глотками."}],"prepTime":"PT5M","totalTime":"PT5M","recipeYield":["1","1 чаша"],"recipeCategory":"Японская классика","recipeCuisine":"Японская","keywords":"коича, коича матча приготовление, коича и усуча, густая матча","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"ru"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Чем отличаются коича и усуча?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Усуча это негустая матча: 2 г на 70 мл воды, взбитая в пену. Коича это густая матча: обычно около 4 г на 30-40 мл, медленно размешанная без пены. Коича на вкус плотнее и интенсивнее и требует более мягкого порошка."}},{"@type":"Question","name":"Почему моя коича горчит?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Обычно порошок слишком терпкий для приготовления густой матчи, вода слишком горячая или порошок уже несвежий. Возьмите мягкую свежую матчу и воду около 75 °C. Если не помогает, лучше приготовьте этот порошок как усучу."}},{"@type":"Question","name":"Нужен ли для коичи особый бамбуковый венчик?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Не обязательно. Обычно берут Chasen с меньшим числом более толстых зубцов; прямые они или изогнутые, для дома второстепенно. Решает то, что вы размешиваете плотный порошок медленно и равномерно."}},{"@type":"Question","name":"Можно ли пить коичу с молоком?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Она предназначена для чистого питья, но основа по типу коичи хорошо подходит как база для насыщенного латте. Разведите порошок небольшим количеством воды в плотную массу и долейте тёплым или холодным молоком. Так матча хорошо чувствуется даже рядом с большим количеством молока."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Рецепты с матчей","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Коича: как приготовить густую матчу","item":"https://rinsumila.com/ru/recipes/koicha"}]}] ```