---
title: "Сколько кофеина в матче? Цифры, диапазоны и что они значат"
description: "Данные о кофеине в матче: диапазон на грамм, расчёт на порцию, сравнение с кофе и чаем, уровни безопасности EFSA и маркировка."
url: "https://rinsumila.com/ru/blog/skolko-kofeina-v-matche"
image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/koffein-schale-waage-og-ced2176e.jpg"
lang: "ru-RU"
generated: "2026-10-06T04:26:09.735Z"
source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin"
---

[Назад к гиду](https://rinsumila.com/ru/blog)

3 октября 2026 г. · Обновлено 5 октября 2026 г.Издатель: [RINSUMILA](https://rinsumila.com/ru/about)

# Сколько кофеина в матче? Цифры, диапазоны и что они значат

Данные о кофеине в матче: диапазон на грамм, расчёт на порцию, сравнение с кофе и чаем, уровни безопасности EFSA и маркировка.

![Тёмная керамическая пиала со взбитой матчей на льняной салфетке, рядом плоские белые кухонные весы и бамбуковая ложечка с порошком матча](https://rinsumila.com/images/ratgeber/koffein-schale-waage-b8cf06ec.jpg)

Матча от природы содержит кофеин. По опубликованным анализам обычно это примерно от 14 до 44 мг на грамм порошка; значение зависит от сорта и партии. Для порции в 2 г это даёт по расчёту примерно от 30 до 90 мг. Для наших собственных партий мы назовём число только тогда, когда будет результат анализа. Эта статья помогает разобраться с цифрами: откуда они берутся, как рассчитать кофеин для вашей пиалы, как соотносятся кофе и чай и что означают уровни безопасности EFSA.

## Откуда берутся цифры: диапазоны из литературы на грамм

Единого значения кофеина для матчи не существует. Анализы разных проб дают диапазоны, и две опубликованные работы приводят для порошка матчи такие значения:

| Источник | Кофеин на грамм порошка |
| --- | --- |
| Kochman et al. 2021, Molecules (обзор со ссылкой на первичные данные) \[1\] | от 18,9 до 44,4 мг |
| Kolackova et al. 2020, цитируется по Kika et al. 2024, Foods \[2\] | от 14,4 до 34,1 мг |

Итого: по опубликованным анализам обычно примерно от 14 до 44 мг на грамм. Отдельные пробы могут заметно отличаться; Kika et al. 2024 \[2\] измерили в собственной пробе всего около 2,2 мг на грамм. Ещё одна опубликованная работа указывает для использованной там матчи 71,5 мг кофеина на 2,7 г порошка (Baba et al. 2024, Nutrients) \[7\]; это лежит внутри названного диапазона. Диапазон из литературы описывает категорию матчи, а не конкретную упаковку. Что в вашей банке, точно скажет только анализ именно этой партии.

Если продавец указывает значение кофеина, стоит обратить внимание на три момента. Во-первых: число относится к 1 г порошка или к порции, и какого размера эта порция? Во-вторых: значение получено из анализа партии или из общей литературы? В-третьих: указан ли номер партии? Без этих сведений значения разных продавцов сравнивать нельзя. Для RINSUMILA DAILY, PURE и REFILL мы не называем значение кофеина, пока нет результата анализа по партии. Для наших продуктов отсюда нельзя вывести значение кофеина; диапазон из литературы служит исключительно общим примером расчёта.

## Пример расчёта на порцию: 1 г, 2 г и латте

Количество кофеина в вашей пиале зависит от количества порошка, а не от количества воды и не от молока. С диапазоном из литературы примерно от 14 до 44 мг на грамм по расчёту получается:

| Количество порошка | Кофеин, по расчёту из диапазона литературы |
| --- | --- |
| 1 г (матча с мягким вкусом, в чистом виде) | примерно от 14 до 44 мг |
| 2 г (обычная порция, в чистом виде и в латте) | примерно от 30 до 90 мг |

Для Koicha, густой матчи, для которой берут от 3 до 4 г порошка, расчётное значение соответственно выше. Латте ничего не меняет в расчёте: 2 г порошка остаются 2 г, будь то с 70 мл воды в чистом виде или с 30 мл воды и 200 мл молока. Для значения кофеина по партии нужен анализ.

Так вы считаете сами: количество порошка в граммах умножить на кофеин на грамм. Для этого нужно знать количество порошка. Чайная ложка или Chashaku не являются мерой, потому что ложки бывают разными, а порошок лежит то плотнее, то рыхлее. Один раз отвесьте 2 г на точных весах и запомните, как это выглядит. Как подобрать количество для матчи в чистом виде, латте и со льдом, написано в статье [Матча: количество, пропорции и температура воды](https://rinsumila.com/ru/blog/matcha-proporcii-temperatura-vody). Если вы знаете вес порции и долю матчи в смеси, из этого можно рассчитать количество матчи. Диапазон из литературы даст тогда лишь расчётное значение для этой доли; если другие ингредиенты содержат кофеин, его количество также учитывается. Без данных о количестве такой расчёт невозможен.

При нашей стандартной порции в 2 г [DAILY в упаковке 50 г](https://rinsumila.com/ru/products/rinsumila-daily) даёт примерно 25 порций; при 34,90 € это примерно 1,40 € за порцию (цена за кг: 698,00 €).

Важно: это расчётные значения из диапазона литературы, а не измеренные значения для конкретного продукта. Если у вас есть результат анализа вашей партии, считайте по нему.

## Матча, чай и кофе: сравнение в цифрах

Для ориентира приведены приблизительные значения на порцию, которые называют Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA, 2015) \[3\] и Федеральный институт оценки рисков Германии (BfR, 2026) \[4\], без оценки:

| Напиток | Порция | Кофеин (приблизительное значение) | Источник |
| --- | --- | --- | --- |
| Матча, 2 г порошка | пиала или латте | по расчёту примерно от 30 до 90 мг | диапазон из литературы, см. выше |
| Фильтр-кофе | 200 мл | около 90 мг | EFSA 2015 \[3\] |
| Эспрессо | 60 мл | около 80 мг | EFSA 2015 \[3\] |
| Чёрный чай | 220 мл | около 50 мг | EFSA 2015 \[3\] |
| Зелёный чай, настой | 200 мл | около 30 мг | BfR 2026 \[4\] |
| Кола | 355 мл | около 40 мг | EFSA 2015 \[3\] |

Диапазоны пересекаются. Пиала матчи с 2 г по расчёту может содержать меньше кофеина, чем эспрессо, или примерно столько же, сколько фильтр-кофе; это зависит от партии. Количество и способ приготовления сильно меняют значения с обеих сторон: большая кружка кофе содержит больше, чем 200 мл, а тот, кто берёт 1 г матчи, уменьшает расчётное значение вдвое. Поэтому таблица годится для грубой ориентации, а не для рейтинга. Что ещё меняется при переходе, от вкуса до приготовления, описано в статье [От кофе к матче](https://rinsumila.com/ru/blog/ot-kofe-k-matche).

При заваривании листья убирают, а матчу как порошок выпивают целиком. Из этого нельзя вывести общее соотношение количеств между двумя напитками. То, как ощущается напиток, не предмет этой статьи.

## Почему содержание кофеина колеблется

Диапазон широк, потому что кофеин является естественным компонентом чайного листа, а его содержание зависит от сорта, урожая и партии. Поэтому партии различаются даже внутри одной марки, и две банки с одинаковым названием не обязаны иметь одно и то же значение.

Три вещи не позволяют сделать вывод о содержании кофеина:

-   **Обозначение:** «Ceremonial» не является защищённым обозначением, подробнее об этом в статье [Ceremonial, Premium, Culinary](https://rinsumila.com/ru/blog/ceremonial-premium-culinary-matcha-term).
-   **Цвет:** будь порошок ярко-зелёным или матовым, это ничего не говорит о том, сколько в нём кофеина.
-   **Вкус:** матча с насыщенным вкусом не обязательно содержит больше кофеина. Вкус и содержание кофеина определяются только по отдельности: один языком, другое в лаборатории.

Содержит ли матча определённой марки больше или меньше кофеина, чем другая, без результатов анализа обеих партий сказать нельзя. Тот, кому это важно, запрашивает у продавца отчёт об анализе партии и следит за тем, чтобы были указаны размер порции и номер партии.

## Что говорят значения из литературы

Матча от природы содержит кофеин. Упомянутые анализы не позволяют сделать общий вывод о декофеинизированных продуктах или об их наличии на рынке. При той же партии 1 г вместо 2 г по расчёту уменьшает количество кофеина вдвое; из этого не следует никакой рекомендации по употреблению.

Для других напитков тоже верно: содержит ли напиток кофеин, нельзя определить лишь по тому, стоит ли слово «кофеин» в списке его ингредиентов.

## Уровни безопасности EFSA: ориентир, а не рекомендация по употреблению

Официальной рекомендации по употреблению матчи не существует, и мы её тоже не даём. Чтобы оценить количества кофеина, EFSA в 2015 году оценило безопасность кофеина \[5\]. Оценка относится к поступлению из всех источников вместе, то есть кофе, чая, матчи, колы, шоколада и других продуктов:

-   Разовые дозы до 200 мг и суточные количества до 400 мг не вызывают опасений в отношении безопасности у здоровых взрослых.
-   Для беременных и кормящих EFSA называет 200 мг в день как уровень безопасности.
-   Для детей и подростков из-за ограниченности данных EFSA предлагает в качестве уровня безопасности 3 мг на килограмм массы тела для разовых доз и 3 мг на килограмм массы тела в день для регулярного поступления.

Это оценки для групп населения, а не индивидуальная гарантия переносимости и не рекомендация использовать эти количества полностью. Люди с заболеваниями или принимающие лекарства оценкой не охвачены (BfR) \[4\]. Чувствительность к кофеину индивидуальна (BfR). Тот, кто заметит недомогание, обращается за медицинской консультацией. Что BfR и EFSA пишут о кофеине и недомоганиях, изложено в статье [Тошнота или головная боль после матчи](https://rinsumila.com/ru/blog/toshnota-golovnaya-bol-posle-matchi-kofein).

Чтобы оценить собственное поступление, важен общий кофеин за день: латте с 2 г матчи даёт по расчёту примерно от 30 до 90 мг; к этому добавляются кофе, чёрный чай, кола или шоколад, если вы их пьёте или едите. Приблизительные значения для них приведены в таблице выше; как их сложить, показывает [расчёт по данным EFSA о кофеине](https://rinsumila.com/ru/blog/skolko-matchi-v-den-kofein-raschet).

## Маркировка: почему на матче не обязательно указывать предупреждение о кофеине

Для напитков с содержанием кофеина более 150 мг на литр регламент о предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах (приложение III) \[6\] предусматривает надпись «Высокое содержание кофеина. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам» с указанием содержания. Исключены напитки на основе кофе или чая, если «кофе» или «чай» входит в наименование продукта. Правило охватывает также концентрированные или сухие напитки, которые после восстановления содержат более 150 мг кофеина на литр. Превышает ли приготовленный напиток этот порог, зависит от количества кофеина в нём и от его общего объёма.

Наше наименование: «Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan» (Матча, молотый зелёный чай из Японии). Поэтому действует исключение для чая, и надпись не обязательна. Обязанности указывать содержание кофеина для чая тоже нет; в таблице пищевой ценности кофеина нет. Поэтому на многих упаковках этого указания нет, хотя объединения потребителей требуют его для всех продуктов с кофеином. Значение кофеина для наших партий мы называем только на основании результата анализа по партии; сейчас такого нет.

## О чём мы не пишем в связи с кофеином

Для кофеина в ЕС нет разрешённого заявления о пользе для здоровья; то же относится к зелёному чаю и матче как пищевому продукту и к их типичным компонентам, например катехинам. Как регулируется L-теанин, изложено в [справке о L-теанине](https://rinsumila.com/ru/blog/l-teanin-v-matche). Поэтому в этой статье мы описываем количества, а не действие: никаких утверждений о том, как организм усваивает кофеин из матчи по сравнению с кофе, никаких утверждений о переносимости и никаких рекомендаций по времени употребления. Матча является пищевым продуктом. Тот, у кого есть вопросы о собственном поступлении кофеина, например из-за заболевания, беременности или лекарств, обращается за медицинской консультацией.

## Частые вопросы

### Сколько кофеина в порции матчи?

По расчёту примерно от 30 до 90 мг при 2 г порошка, выведено из диапазона литературы примерно от 14 до 44 мг на грамм. Значение для вашей банки зависит от сорта и партии; надёжен только результат анализа этой партии.

### В матче больше кофеина, чем в кофе?

Однозначно сказать нельзя. Порция в 2 г по расчёту составляет примерно от 30 до 90 мг, фильтр-кофе объёмом 200 мл по данным EFSA около 90 мг, эспрессо объёмом 60 мл около 80 мг. Диапазоны пересекаются, а количество и способ приготовления меняют значения для обоих напитков.

### Бывает ли матча без кофеина?

Матча от природы содержит кофеин. Есть ли в декофеинизированном продукте остаточный кофеин и сколько его, по приведённым здесь значениям из литературы определить нельзя.

### В латте меньше кофеина, чем в матче в чистом виде?

Не при том же количестве порошка. Определяющим является количество порошка матчи в напитке; вода и молоко не меняют количество кофеина. 2 г остаются по расчёту примерно от 30 до 90 мг, в чистом виде или в латте.

### Сколько матчи в день допустимо?

Рекомендации на этот счёт мы не даём. EFSA называет как уровень безопасности для здоровых взрослых 400 мг кофеина в день из всех источников вместе и 200 мг на разовую дозу, для беременных и кормящих 200 мг в день. Это оценки для групп населения, а не индивидуальная гарантия. Тот, кто заметит недомогание, обращается за медицинской консультацией.

### Указано ли содержание кофеина на упаковке?

Для чая это не обязательное указание, поэтому его часто нет. Значение для наших партий мы называем только на основании результата анализа по партии; сейчас такого нет. Из диапазона литературы для наших продуктов нельзя вывести значение кофеина; он служит исключительно общим примером расчёта.

## Источники

1.  Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Обзорная статья; использована для данных о химическом составе, раздел 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
2.  Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167.
3.  European Food Safety Authority (EFSA) (б. г.): [Caffeine](https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine). EFSA, Topics. Оценка кофеина: 2015. Дата обращения: 03.10.2026.
4.  Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): [Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-koffein-und-koffeinhaltigen-lebensmitteln-einschliesslich-energy-drinks/). BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
5.  EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): [Scientific Opinion on the safety of caffeine](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102). EFSA Journal 13(5):4102.
6.  European Parliament and Council of the European Union (2011): [Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj). Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
7.  Baba Y, Takihara T, Okamura N (2024): Исследование; использовано только для сведений о составе применённой матчи (кофеин на 2,7 г). Nutrients 16(17):2907. DOI: 10.3390/nu16172907.

## Новые руководства и рецепты по эл. почте

Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом.

Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy).

```json
[{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Сколько кофеина в матче? Цифры, диапазоны и что они значат","description":"Данные о кофеине в матче: диапазон на грамм, расчёт на порцию, сравнение с кофе и чаем, уровни безопасности EFSA и маркировка.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/koffein-schale-waage-b8cf06ec.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/koffein-schale-waage-4x3-fc3edf5d.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/koffein-schale-waage-1x1-a07dc992.jpg"],"datePublished":"2026-10-03","dateModified":"2026-10-05","inLanguage":"ru","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/ru/blog/skolko-kofeina-v-matche","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/ru/blog/skolko-kofeina-v-matche"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Гид","item":"https://rinsumila.com/ru/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Сколько кофеина в матче? Цифры, диапазоны и что они значат","item":"https://rinsumila.com/ru/blog/skolko-kofeina-v-matche"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Сколько кофеина в порции матчи?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"По расчёту примерно от 30 до 90 мг при 2 г порошка, выведено из диапазона литературы примерно от 14 до 44 мг на грамм. Значение для вашей банки зависит от сорта и партии; надёжен только результат анализа этой партии."}},{"@type":"Question","name":"В матче больше кофеина, чем в кофе?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Однозначно сказать нельзя. Порция в 2 г по расчёту составляет примерно от 30 до 90 мг, фильтр-кофе объёмом 200 мл по данным EFSA около 90 мг, эспрессо объёмом 60 мл около 80 мг. Диапазоны пересекаются, а количество и способ приготовления меняют значения для обоих напитков."}},{"@type":"Question","name":"Бывает ли матча без кофеина?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Матча от природы содержит кофеин. Есть ли в декофеинизированном продукте остаточный кофеин и сколько его, по приведённым здесь значениям из литературы определить нельзя."}},{"@type":"Question","name":"В латте меньше кофеина, чем в матче в чистом виде?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Не при том же количестве порошка. Определяющим является количество порошка матчи в напитке; вода и молоко не меняют количество кофеина. 2 г остаются по расчёту примерно от 30 до 90 мг, в чистом виде или в латте."}},{"@type":"Question","name":"Сколько матчи в день допустимо?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Рекомендации на этот счёт мы не даём. EFSA называет как уровень безопасности для здоровых взрослых 400 мг кофеина в день из всех источников вместе и 200 мг на разовую дозу, для беременных и кормящих 200 мг в день. Это оценки для групп населения, а не индивидуальная гарантия. Тот, кто заметит недомогание, обращается за медицинской консультацией."}},{"@type":"Question","name":"Указано ли содержание кофеина на упаковке?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Для чая это не обязательное указание, поэтому его часто нет. Значение для наших партий мы называем только на основании результата анализа по партии; сейчас такого нет. Из диапазона литературы для наших продуктов нельзя вывести значение кофеина; он служит исключительно общим примером расчёта."}}]}]
```