---
title: "Матча для начинающих: первая чашка шаг за шагом"
description: "Ваша первая чаша матча за пять шагов: количество, сито, температура воды и взбивание. А также типичные ошибки и вопрос: чистый или с молоком?"
url: "https://rinsumila.com/ru/blog/matcha-dlya-nachinayushchih"
image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-einsteiger-schale-besen-og-28be0ae3.jpg"
lang: "ru-RU"
generated: "2026-10-02T17:14:21.946Z"
source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin"
---

[Назад к гиду](https://rinsumila.com/ru/blog)

![Керамическая пиала со свежевзбитым матча и бамбуковым венчиком, впереди бамбуковая ложка](https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-einsteiger-schale-besen-7e7f33bd.jpg)

Для первой чаши просейте около 2 г матча в чашу, добавьте 70 мл воды примерно 75 °C и взбейте бамбуковым венчиком (Chasen) до мелкопористой пены. Вода не должна кипеть, иначе матча быстро становится горьким. Если чистый вкус пока непривычен, начните с латте: взбейте 2 г в 30 мл воды и долейте 200 мл молока или овсяного напитка. Большинство проблем у новичков возникает из-за слишком горячей воды, отсутствия просеивания или старого порошка.

## Что нужно для первой чаши

Вам понадобится совсем немного:

-   **Матча** такого качества, которое предназначено для питья в чистом виде
-   **чаша** широкой круглой формы, в которой хватает места для венчика (в крайнем случае подойдёт миска для мюсли)
-   **тонкое сито**, обычного металлического ситечка для чая достаточно
-   **Chasen**, бамбуковый венчик, для мелкопористой пены
-   **ложка**, традиционно бамбуковая Chashaku
-   **вода**, свежевскипячённая и ненадолго остывшая, не кипяток

Если хотите получить всё сразу и в сочетании, в [START RITUAL](https://rinsumila.com/ru/products/start-ritual) есть DAILY (50 г) вместе с Chasen, Chashaku и ситом. Чаши там нет, она есть в FULL RITUAL, на выбор стеклянная чаша RIN или керамическая чаша AKENO.

### Важны ли принадлежности, если я пью только латте?

Отчасти. Металлическое сито вполне подходит и не является компромиссом. Ложку можно заменить маленькой чайной ложкой, если вы предварительно с помощью весов определили, какое количество порошка в вашей ложке соответствует примерно 2 г. Chasen это то, где разница заметнее всего: с ним порошок надёжнее всего равномерно распределяется в воде и становится пенистым. Для латте в крайнем случае подойдут и другие приспособления (см. ниже).

### На что смотреть в наборе для начинающих?

Смотрите на сведения о материалах у чаши, сита и венчика. Керамическая чаша с глазурью, пригодной для контакта с пищей, сито из нержавеющей стали и Chasen из бамбука это обычные материалы. У чаши обращайте внимание на указание, что она пригодна для пищевых продуктов, и спросите, если в наборе материалы не названы.

## Отмерить, просеять, вода, взбить: пять шагов

Эти шаги относятся к жидкому приготовлению (Usucha), которое пьют чаще всего.

1.  **Прогрейте чашу.** Налейте в чашу немного горячей воды, покрутите и вылейте. Так матча в чаше остывает не так быстро.
2.  **Отмерьте.** Обычно берут от 1 до 2 г матча на чашу. Для начала возьмите 2 г. Сколько это ложек, зависит от ложки: ложки бывают разные. Один раз взвесьте количество на точных весах и запомните, сколько это с вашей Chashaku или чайной ложкой.
3.  **Просейте.** Протрите порошок через сито прямо в чашу. Матча настолько тонкий, что легко образует мелкие комочки. При просеивании вы их разбиваете, и венчик может равномерно распределить порошок в воде. Можно помочь спинкой ложки.
4.  **Добавьте воду.** Обычно берут от 60 до 80 мл воды, здесь это 70 мл. Температура от 70 до 80 °C, примерно 75 °C хорошее значение. С кипятком матча заметно горче. Дайте свежевскипячённой воде ненадолго остыть или один раз перелейте её в другую посуду. Для точных значений поможет термометр.
5.  **Взбейте.** Держите Chasen свободно между большим и двумя пальцами, зубцы чуть выше дна чаши. Быстро двигайте им свободным запястьем взад и вперёд буквой М или зигзагом, не царапая дно. Когда смесь однородна и образовался слой мелкопористой пены, медленно поднимите венчик к поверхности и после последнего спокойного круга выведите его из центра. В конце получается плотный светло-зелёный слой мелкопористой пены без крупных пузырей.

Пейте чашу сразу, ведь пена со временем оседает, а порошок опускается на дно.

### Что делать, если у меня нет Chasen?

Можно и без него, только пена обычно получается более крупнопористой. Подойдут маленький металлический венчик в чашке, электрический вспениватель молока или закрывающаяся банка либо шейкер, в котором вы энергично встряхиваете матча с водой. Надёжнее всего остаётся Chasen. Просеивать нужно в любом случае заранее. Для чистого матча Chasen со временем окупается, для латте с молоком на первых порах можно обойтись и без него. Какие бывают венчики, сита и чаши и какой набор стоит брать, читайте в [руководстве по принадлежностям для матча](https://rinsumila.com/ru/blog/nabor-dlya-matcha).

## Типичные ошибки новичков и как их исправить

### Матча горький на вкус

Самая частая причина слишком горячая вода, то есть кипяток или чуть ниже. Другие причины: слишком много порошка на количество воды и простое качество, предназначенное для латте. Снизьте температуру примерно до 75 °C, отмеряйте точно и попробуйте 2 г на 70 мл. Если в чистом виде он всё равно терпкий, это не необычно: у матча от природы есть травянистая, терпкая сторона. Многие новички находят первый подход через латте и оттуда привыкают к чистому аромату.

### Матча на вкус жидкий или водянистый

Три причины: слишком мало порошка, слишком много воды или старый порошок, потерявший аромат. Сначала проверьте количество: взвесьте 2 г, а не прикидывайте на глаз, и берите не больше 70 мл воды. В чаше это выглядит скромно, это нормально и не ошибка. Кто после этого хочет насыщеннее, берёт чуть меньше воды. Если при правильном количестве вкус плоский, а порошок выглядит тусклым, он, вероятно, слишком старый.

### Остаются комочки

Чаще всего не просеяли или размешали порошок прямо в холодной воде. Просеивайте каждый раз и добавляйте воду только после порошка. Помогает и такой приём: сначала добавьте лишь небольшой глоток воды, разведите порошок до гладкой пасты, а затем долейте остальное. Если комочки плавают в воде, помогает прижать венчик наклонно к краю и раздавить их.

### Почти нет пены или крупные пузыри

При взбивании вы, вероятно, двигали венчик слишком медленно или по кругу, а не зигзагом. Крупные пузыри возникают при слишком глубоких, сильных движениях. Работайте запястьем, а не рукой, быстрее, а не сильнее, и в конце поднимите венчик близко к поверхности, чтобы разбить крупные пузыри. Вода не должна быть слишком холодной.

### Цвет выглядит странно

Хорош свежий яркий зелёный, пена скорее светло-зелёная. Если матча выглядит желтоватым, коричневым или тускло-оливковым, порошок, как правило, старый, плохо хранился или был залит слишком горячей водой. Смотрите на чашу при дневном свете, фотография может обмануть. Если и порошок в упаковке выглядит тусклым, дело в порошке. Но один цвет ничего не говорит о том, можно ли ещё использовать матча.

### На вкус не так, как в чайном доме или кафе

Кто пил матча в Японии, часто знает очень свежие чаши из свежего порошка, отчасти в густой форме (Koicha: от 3 до 4 г на объём воды от 30 до 40 мл). Добавьте хорошую воду и опытную руку. Дома помогает: свежий порошок, плотно закрытая ёмкость, точные количества, 75 °C, просеивание и взбивание Chasen. В кафе часто добавляют молоко, а иногда сладость, поэтому то же количество там на вкус мягче. Ближе всего к вкусу из кафе вы окажетесь дома с латте.

### Как хранить матча, чтобы он не испортился?

Герметично закрытым, в темноте и прохладе. После вскрытия лучше израсходовать в течение нескольких недель, ведь открытый порошок теряет цвет и аромат быстрее, чем думают. Если матча пахнет затхлостью или прогорклостью, влажный или слежался от влаги, либо вы видите плесень, выбросьте его.

## С чего начать: с чистого или с молоком?

Правильны оба варианта, это зависит от вашего вкуса.

-   **Чистый** показывает настоящий характер матча: травянистый, слегка терпкий, с нотой умами. Берите 2 г на 70 мл воды примерно 75 °C. Если после первого глотка вы поморщились, это нормально и не признак того, что вы делаете что-то не так. Это не значит, что матча никогда вам не понравится: многие привыкают к терпкому вкусу через латте и несколько попыток.
-   **В виде латте** он мягче и сбалансированнее. Взбейте 2 г в 30 мл воды примерно 75 °C и долейте 200 мл молока или овсяного напитка и подавайте напиток со льдом или горячим. Кто любит слаще, добавляет немного сиропа или сахара, лучше всего после дегустации.

Если первая попытка была горькой, а как латте вкусно, вы ничего не сделали неправильно. Ограничьте горечь температурой и количеством и позже снова попробуйте матча без добавок.

### Что заказать в кафе первым делом?

Если вы пробуете матча там впервые, возьмите латте. Он менее терпкий и показывает вкус, и вам не нужно сразу пить чистый вариант. Спросите, подслащён ли матча, ведь это бывает по-разному.

## Каков на вкус хорошо приготовленный матча?

Хороший матча пахнет свежо и зелено, похоже на свежескошенную траву или пропаренный шпинат. Во рту он мягкий и слегка сливочный. К этому добавляются мягкая сладость, лёгкая терпкость и впечатление умами, немного напоминающее бульон. Он не должен быть остро-горьким и пыльно-сухим. Лёгкая терпкость в послевкусии нормальна, но она не должна долго першить.

Пена мелкопористая, жидкость бархатистая, без песчаного осадка на дне чаши.

## Что дальше

Когда первая чаша удалась, можно двигаться дальше небольшими шагами:

1.  **Подберите количества.** Чуть больше или меньше воды заметно меняет крепость и сладость.
2.  **Чередуйте чистый и латте**, например чистый утром и айс-матча днём.
3.  **Попробуйте второй сорт**, например один для чистого питья и один для латте и рецептов.
4.  **Следите за свежестью**: лучше покупать небольшие упаковки и после вскрытия расходовать за несколько недель.
5.  **Попробуйте Hojicha**: это обжаренный зелёный чай, который тоже продают в виде порошка. Он на вкус ореховый и мягкий, менее терпкий и готовится похоже.

Для начала подходят небольшие упаковки: PURE в банке 30 г стоит 39,90 €, DAILY в пакете 50 г 34,90 €. На рынке японский матча при 30 г обычно стоит от 19 до 49 €. При 2 г на чашу 30 г хватает на 15 порций, а 50 г на 25 порций.

## Частые вопросы

### Нормально ли это выглядит, если я пью матча впервые?

Да, в большинстве случаев. Нормален напиток от насыщенно-зелёного до светло-зелёного цвета с мелкопористой пеной и небольшим количеством порошка, который через некоторое время оседает. Настораживают жёлто-коричневый цвет, комочки или пена из крупных пузырей. Комочки и крупные пузыри обычно исправляются просеиванием, температурой воды и взбиванием; жёлто-коричневый цвет чаще связан с самим порошком.

### Какие советы есть для первого матча-латте?

Просейте 2 г матча, взбейте порошок с 30 мл воды примерно 75 °C до гладкости и долейте 200 мл молока или овсяного напитка. Сначала попробуйте, затем при необходимости подсластите. Не размешивайте порошок прямо в холодном молоке, там он легче слипается.

### Какой порошок матча подходит для дома начинающему?

Японский матча ярко-зелёного цвета, тонкий и мягкий во рту. Для начала подойдёт небольшая упаковка, чтобы порошок оставался свежим. Читайте этикетку: происхождение, рекомендация по приготовлению и дата минимального срока годности должны быть указаны ясно. Для латте хватает повседневного качества, для чистого питья стоит взять более тонкий сорт.

### Как начать пить матча?

Матча это тонко перемолотый зелёный чай: вместо того чтобы заваривать листья, вы взбиваете порошок с водой и пьёте его целиком. Подготовьте матча, сито, чашу и Chasen, купите лишь небольшую упаковку и следуйте пяти шагам выше. Начните с чистого или с латте, смотря что вам ближе.

### Что можно купить онлайн недорого, но всё же хорошо?

Сравнивайте не только цену упаковки, но и цену порции: 34,90 € за 50 г DAILY при 2 г на чашу это около 1,40 € за порцию. Очень дешёвые порошки могут быть старыми или предназначенными для выпечки. Проверьте происхождение, цвет и сведения об упаковке и приготовлении.

```json
[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Матча для начинающих: первая чашка шаг за шагом","description":"Ваша первая чаша матча за пять шагов: количество, сито, температура воды и взбивание. А также типичные ошибки и вопрос: чистый или с молоком?","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-einsteiger-schale-besen-7e7f33bd.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-einsteiger-schale-besen-4x3-f2c1bd72.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-einsteiger-schale-besen-1x1-2bc83082.jpg"],"datePublished":"2026-10-01","dateModified":"2026-10-01","inLanguage":"ru","author":{"@type":"Organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"url":"https://rinsumila.com/ru/blog/matcha-dlya-nachinayushchih","publisher":{"@type":"Organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f"}},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/ru/blog/matcha-dlya-nachinayushchih"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Гид","item":"https://rinsumila.com/ru/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Матча для начинающих: первая чашка шаг за шагом","item":"https://rinsumila.com/ru/blog/matcha-dlya-nachinayushchih"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Нормально ли это выглядит, если я пью матча впервые?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, в большинстве случаев. Нормален напиток от насыщенно-зелёного до светло-зелёного цвета с мелкопористой пеной и небольшим количеством порошка, который через некоторое время оседает. Настораживают жёлто-коричневый цвет, комочки или пена из крупных пузырей. Комочки и крупные пузыри обычно исправляются просеиванием, температурой воды и взбиванием; жёлто-коричневый цвет чаще связан с самим порошком."}},{"@type":"Question","name":"Какие советы есть для первого матча-латте?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Просейте 2 г матча, взбейте порошок с 30 мл воды примерно 75 °C до гладкости и долейте 200 мл молока или овсяного напитка. Сначала попробуйте, затем при необходимости подсластите. Не размешивайте порошок прямо в холодном молоке, там он легче слипается."}},{"@type":"Question","name":"Какой порошок матча подходит для дома начинающему?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Японский матча ярко-зелёного цвета, тонкий и мягкий во рту. Для начала подойдёт небольшая упаковка, чтобы порошок оставался свежим. Читайте этикетку: происхождение, рекомендация по приготовлению и дата минимального срока годности должны быть указаны ясно. Для латте хватает повседневного качества, для чистого питья стоит взять более тонкий сорт."}},{"@type":"Question","name":"Как начать пить матча?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Матча это тонко перемолотый зелёный чай: вместо того чтобы заваривать листья, вы взбиваете порошок с водой и пьёте его целиком. Подготовьте матча, сито, чашу и Chasen, купите лишь небольшую упаковку и следуйте пяти шагам выше. Начните с чистого или с латте, смотря что вам ближе."}},{"@type":"Question","name":"Что можно купить онлайн недорого, но всё же хорошо?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Сравнивайте не только цену упаковки, но и цену порции: 34,90 € за 50 г DAILY при 2 г на чашу это около 1,40 € за порцию. Очень дешёвые порошки могут быть старыми или предназначенными для выпечки. Проверьте происхождение, цвет и сведения об упаковке и приготовлении."}}]}]
```