---
title: "Как подслащивать матчу: сироп, сахар или мёд"
description: "Чем подсластить матчу, чем различаются сироп, сахар, мёд и кленовый сироп и в каком порядке добавлять их в латте и айс-матчу."
url: "https://rinsumila.com/ru/blog/kak-podslastit-matcha"
image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-latte-suessen-sirup-honig-og-c4b9518f.jpg"
lang: "ru-RU"
generated: "2026-10-06T03:12:54.893Z"
source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin"
---

[Назад к гиду](https://rinsumila.com/ru/blog)

3 октября 2026 г.Издатель: [RINSUMILA](https://rinsumila.com/ru/about)

# Как подслащивать матчу: сироп, сахар или мёд

Чем подсластить матчу, чем различаются сироп, сахар, мёд и кленовый сироп и в каком порядке добавлять их в латте и айс-матчу.

![Чашка матча латте рядом с маленьким стеклянным кувшинчиком сиропа, ложка для мёда на блюдце и пиала с кусочками сахара](https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-latte-suessen-sirup-honig-9522d394.jpg)

Надёжнее всего подслащивать матчу жидким простым сиропом: он сразу распределяется и в холодных, и в горячих напитках. Сахар и мёд легче размешиваются в тёплом, поэтому сначала размешайте их в тёплой основе из матчи, а потом долейте молоко или овсяный напиток. Начинайте с малого и подслащивайте небольшими шагами, ведь сама матча даёт терпкость и умами.

## Почему подсластители в матче на вкус не такие, как в кофе

Вкус кофе обжаренный и горький, а у матчи травянистый, терпкий, с нотой умами, которая может напоминать морские водоросли. Подсластитель должен не заглушать эту терпкость, а смягчать её. Очень ароматные подсластители вроде тёмного мёда или насыщенного сиропа быстро перебивают тонкие ноты, особенно у порошка, который и без того на вкус скорее мягкий.

К этому добавляется молоко: в латте сладость распределяется на большое количество жидкости и кажется слабее, чем в привычной вам матче без молока. Если после поездки в Японию вам не хватает вкуса из чайных домов, обычно нужно не добавлять больше сладости, а следить за количеством, температурой воды и взбиванием. Температура воды как раз и решает: матча, приготовленная со слишком горячей водой, на вкус терпче.

## Простой сироп, сахар, мёд, кленовый сироп: сравнение

Матча не растворяется, она распределяется как тонкий порошок. У подсластителя же важна растворимость. Практическое правило: чем жиже подсластитель, тем лучше он подходит для холодных напитков.

| Подсластитель | Растворимость | Вкус рядом с матчей |
| --- | --- | --- |
| Простой сироп | сразу, в том числе в холодном | нейтральный, оставляет матчу на первом плане |
| Сахар | растворяется и в холодном; в тёплом размешивать легче | нейтральный, со льдом часто остаётся зернистым, если не растворён |
| Мёд | хорошо в тёплой воде, в холодной густой | цветочный или насыщенный, в зависимости от сорта |
| Кленовый сироп | хорошо, в том числе в холодном | карамельный, округлое послевкусие |
| Рисовый сироп и агавовый сироп | хорошо, в том числе в холодном | мягкий и нейтральный |

По вкусу лучше всего подходят мягкие варианты. Простой сироп самый нейтральный выбор. Кленовый сироп добавляет тёплую ноту и хорошо сочетается с овсяным напитком. Для кленового сиропа правило такое: светлые сорта мягче, тёмные на вкус насыщеннее и могут перекрыть матчу. Если вы любите мёд, лучше возьмите мягкий сорт, например, цветочный мёд. Тёмные сорта вроде лесного мёда перебивают аромат.

### Как самому приготовить простой сироп

Простой сироп это сахар, растворённый в воде. Вы нагреваете сахар и воду в небольшой кастрюле и размешиваете, пока все крупинки не растворятся, даёте сиропу остыть и переливаете его в чистую закрывающуюся банку. Точные значения для рецепта мы здесь не задаём: нейтральный сахарный сироп вы размешиваете по вкусу, а у покупного сиропа соблюдаете указания по хранению конкретного продукта. Для матчи у сиропа есть преимущество: его можно дозировать по каплям, и он сразу соединяется с напитком.

Для ванильного или фруктового сиропа вы даёте ванили или фруктам настояться в тёплом сахарном сиропе и затем процеживаете. Замороженные ягоды для этого сначала тщательно проварите. Так вы получите собственный аромат, не завися от ароматизированных магазинных сиропов.

## Количество на порцию

Фиксированного количества сиропа нет, потому что вкусы и сиропы бывают разными. Одна порция RINSUMILA DAILY это 2 г матчи. Для такой порции ориентир такой: небольшое количество сиропа, то есть ровно столько, чтобы сладость ощущалась, но вкус матчи за ней не терялся. Отмеряйте сироп маленькой ложкой и пробуйте, прежде чем добавить ещё. Ложки бывают разными; если хотите точнее, один раз взвесьте своё количество и запомните его.

Действуйте так:

1.  Сначала положите в стакан немного сиропа.
2.  Приготовьте матчу, размешайте и попробуйте.
3.  Подслащивайте небольшими шагами, пока не понравится.

Если смесь слишком сладкая, разбавьте её несладкой основой из матчи или молоком и попробуйте снова.

Больше сиропа нужно латте с большим количеством молока, меньше матче без молока. В напитке со льдом сладость ощущается слабее, поэтому её обычно добавляют немного больше. И здесь лучше добавлять понемногу, а не всё сразу.

## Подслащивание горячего и холодного

**Горячее:** наши базовые пропорции для латте такие: 2 г матчи, взбитые в 30 мл воды около 75 °C, плюс 200 мл молока. Тёплая основа лучшее место для сахара или мёда: вы кладёте подсластитель в стакан, взбиваете матчу в чаше с тёплой водой, вливаете её и размешиваете, пока сахар или мёд не растворятся. Затем доливаете молоко. Так сито и Chasen остаются без сахара.

**Холодное:** сахар растворяется и в холодной воде, но требует больше размешивания; густой мёд в тёплом распределяется легче. Это ответ на вопрос, растворяются ли сахар или мёд в холодной матче: одним лишь размешиванием менее надёжно, поэтому действует правило: сначала подсластитель. Растворите его в тёплой воде или сразу возьмите жидкий сироп. Только затем добавляются лёд и холодное молоко. Так сироп или мёд не останутся комковатыми или густыми после добавления льда.

Можно ли вбить сахар в матчу прямо венчиком Chasen? Возможно, но менее надёжно, потому что крупинки в 30 мл воды не всегда растворяются полностью и нагружают Chasen. Лучше растворите сладость заранее в небольшом количестве тёплой воды или возьмите сироп.

## Сладость в латте и айс-латте

В горячем латте обычно хватает нескольких капель сиропа, потому что тепло усиливает восприятие сладости. Порядок: сироп в чашку, взбейте матчу, залейте тёплым молоком. Подробнее о количествах читайте в [рецепте матча-латте](https://rinsumila.com/ru/recipes/matcha-latte-recept).

В айс-латте сначала в стакан идёт сироп, потом основа из матчи, потом лёд и в конце холодное молоко. Если вы любите насыщенный и при этом сладкий вкус, возьмите чуть меньше молока, а не больше сиропа; иначе напиток быстро становится липким.

Как ведут себя отдельные виды сиропа:

-   **Ваниль:** округлый и мягкий, классика для латте, особенно с овсяным напитком.
-   **Карамель:** сладкий и тяжёлый, хорошо подходит к горячим напиткам, но легко перекрывает матчу.
-   **Лаванда:** цветочный, используйте только экономно, иначе латте будет на вкус как парфюм.
-   **Клубника и манго:** фруктовые, лучше всего холодными с молоком или овсяным напитком; фруктовая кислота может вызвать свёртывание молока, если вмешать сразу слишком много фруктов, поэтому сначала размешайте сироп в стакане с небольшим количеством молока.
-   **Убе и белый шоколад:** сладкие и кремовые, популярны в айс-латте.
-   **Агавовый сироп и рисовый сироп:** мягкие и жидкие, хороши в холодном.

Магазинные сиропы часто ароматизированы. Они различаются плотностью и сладостью, поэтому и здесь правило: сначала мало, потом пробуйте. Можно ли купить конкретный сироп у другого поставщика, мы вам сказать не можем, в целом сиропы продаются в магазинах для общепита, в чайных магазинах и в интернет-магазинах.

## Если не хочется подслащивать: молоко и техника взбивания

Многим матча нравится больше без сахара. Тогда помогает прежде всего приготовление: просейте порошок, взбейте его с водой около 75 °C до мелкой пены (примерно от 15 до 30 секунд) и не берите слишком много порошка на количество воды. Слишком горячая вода делает матчу терпче; кипящей воды следует избегать. Для матчи без молока действуют наши базовые пропорции: 2 г просеять и взбить с 70 мл воды около 75 °C.

Молоко тоже имеет значение. Овсяный напиток сам по себе слегка сладковатый и округлый, коровье молоко мягче и кремовее. С чуть большим количеством молока латте получается мягче и менее терпким, и добавлять сладость не нужно. Кто хочет избегать сиропа, может также попробовать подсластители без обычного столового сахара, например, жидкие сахарозаменители. Они легко растворяются в холодной воде, но у некоторых есть собственное послевкусие, которое может сочетаться с терпкостью матчи. Пробуйте осторожно, лучше в небольшой порции.

Как раз для сладкого латте наш [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/ru/products/rinsumila-daily) подходит как повседневная матча: он рассчитан на латте и айс-матчу, а его вкус можно смягчить небольшим количеством сиропа.

## Частые вопросы

### Как пить матчу без добавленного сахара?

Просейте порошок и взбейте его с водой около 75 °C до мелкой пены, ведь слишком горячая вода делает матчу терпче. Для матчи без молока берите 2 г на 70 мл воды. В латте овсяный напиток сам по себе слегка сладковатый, а чуть больше молока делает напиток мягче.

### Какой манговый сироп подходит?

Готовый манговый сироп часто очень сладкий, поэтому обратите внимание на короткий список ингредиентов с настоящими фруктами и дозируйте экономно. Манго лучше всего подходит холодным с молоком или овсяным напитком. Сначала размешайте сироп в стакане с небольшим количеством молока, а потом добавьте матчу.

### Какой простой сироп подходит?

Самый нейтральный вариант: прозрачный сахарный сироп, потому что он оставляет матчу на первом плане. Рисовый сироп и агавовый сироп тоже мягкие и размешиваются в холодном. Кленовый сироп даёт карамельную ноту, светлые сорта мягче тёмных.

### Какое молоко и какие подсластители подходят?

Овсяный напиток на вкус слегка сладковатый и округлый, коровье молоко мягче и кремовее. В качестве сладости подходят простой сироп, светлый кленовый сироп, мягкий цветочный мёд, рисовый сироп или агавовый сироп. Жидкие подсластители хорошо размешиваются в холодном, но у некоторых есть собственное послевкусие.

### Соус или сироп?

Сироп распределяется быстрее, в том числе в холодных напитках. Более густые соусы, например, из белого шоколада, сначала размешайте в тёплой основе из матчи, чтобы они не прилипали ко дну стакана. Оба обычно очень сладкие, поэтому правило: сначала мало, потом пробуйте.

## Новые руководства и рецепты по эл. почте

Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом.

Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy).

```json
[{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Как подслащивать матчу: сироп, сахар или мёд","description":"Чем подсластить матчу, чем различаются сироп, сахар, мёд и кленовый сироп и в каком порядке добавлять их в латте и айс-матчу.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-latte-suessen-sirup-honig-9522d394.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-latte-suessen-sirup-honig-4x3-d62a5167.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-latte-suessen-sirup-honig-1x1-2b3d6b92.jpg"],"datePublished":"2026-10-03","dateModified":"2026-10-03","inLanguage":"ru","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/ru/blog/kak-podslastit-matcha","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/ru/blog/kak-podslastit-matcha"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Гид","item":"https://rinsumila.com/ru/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Как подслащивать матчу: сироп, сахар или мёд","item":"https://rinsumila.com/ru/blog/kak-podslastit-matcha"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Как пить матчу без добавленного сахара?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Просейте порошок и взбейте его с водой около 75 °C до мелкой пены, ведь слишком горячая вода делает матчу терпче. Для матчи без молока берите 2 г на 70 мл воды. В латте овсяный напиток сам по себе слегка сладковатый, а чуть больше молока делает напиток мягче."}},{"@type":"Question","name":"Какой манговый сироп подходит?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Готовый манговый сироп часто очень сладкий, поэтому обратите внимание на короткий список ингредиентов с настоящими фруктами и дозируйте экономно. Манго лучше всего подходит холодным с молоком или овсяным напитком. Сначала размешайте сироп в стакане с небольшим количеством молока, а потом добавьте матчу."}},{"@type":"Question","name":"Какой простой сироп подходит?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Самый нейтральный вариант: прозрачный сахарный сироп, потому что он оставляет матчу на первом плане. Рисовый сироп и агавовый сироп тоже мягкие и размешиваются в холодном. Кленовый сироп даёт карамельную ноту, светлые сорта мягче тёмных."}},{"@type":"Question","name":"Какое молоко и какие подсластители подходят?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Овсяный напиток на вкус слегка сладковатый и округлый, коровье молоко мягче и кремовее. В качестве сладости подходят простой сироп, светлый кленовый сироп, мягкий цветочный мёд, рисовый сироп или агавовый сироп. Жидкие подсластители хорошо размешиваются в холодном, но у некоторых есть собственное послевкусие."}},{"@type":"Question","name":"Соус или сироп?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Сироп распределяется быстрее, в том числе в холодных напитках. Более густые соусы, например, из белого шоколада, сначала размешайте в тёплой основе из матчи, чтобы они не прилипали ко дну стакана. Оба обычно очень сладкие, поэтому правило: сначала мало, потом пробуйте."}}]}]
```