---
title: "Hojicha или матча? Обжаренный чай в кофейных меню 2026 года"
description: "Hojicha представляет собой обжаренный зелёный чай, а матча состоит из размолотого Tencha. Разница, вкус, латте и что можно сказать о кофеине."
url: "https://rinsumila.com/ru/blog/hojicha-ili-matcha"
image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/hojicha-matcha-latte-tassen-og-c45f3cbe.jpg"
lang: "ru-RU"
generated: "2026-10-06T03:19:29.229Z"
source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin"
---

[Назад к гиду](https://rinsumila.com/ru/blog)

5 октября 2026 г.Издатель: [RINSUMILA](https://rinsumila.com/ru/about)

# Hojicha или матча? Обжаренный чай в кофейных меню 2026 года

Hojicha представляет собой обжаренный зелёный чай, а матча состоит из размолотого Tencha. Разница, вкус, латте и что можно сказать о кофеине.

![Две чашки рядом: коричневый латте с Hojicha и светло-зелёный латте с матчей, впереди обжаренные чайные листья и порошок матчи](https://rinsumila.com/images/ratgeber/hojicha-matcha-latte-tassen-d4e4579d.jpg)

Hojicha представляет собой обжаренный зелёный чай из Японии: коричневый, а не зелёный, с нотами обжарки, напоминающими орехи, карамель или какао. Матча же состоит из размолотого в порошок Tencha из притенённых листьев: она ярко-зелёная, с умами и свежей травяной сладостью. В кофейных меню оба обычно стоят как латте, и какой из них вам больше нравится, решает ваш вкус. По кофеину для матчи мы называем диапазон из опубликованных анализов, а для Hojicha цифры не приводим, потому что у нас нет надёжного первоисточника.

Актуально на: 05.10.2026.

## Что такое Hojicha

Название говорит само за себя: «хоодзи» по-японски значит обжаривать, «тя» чай. Для Hojicha зелёный чай после производства обжаривают. При этом он теряет зелёный цвет и становится светло- или тёмно-коричневым, в настое красновато-коричневым. В зависимости от производителя обжаривают листья, стебли или и то и другое, и степень обжарки тоже различается.

Классически Hojicha заваривают как листовой чай, подобно Sencha. Для латте, десертов и выпечки его теперь делают и в виде тонкого порошка, который, как матчу, можно размешать и взбить в воде или молоке. Этот порошок не матча, даже если в кафе его иногда называют «Hojicha-матча»: это размолотый обжаренный чай, а не размолотый Tencha.

Понятия вроде «Ceremonial Hojicha», как и в случае с матчей, не защищены. Что в порошке, показывают список ингредиентов, страна происхождения и сведения производителя, а не слово на этикетке.

## Матча для сравнения

Матча делается из Tencha. Чайные кусты примерно две-три недели перед сбором укрывают, листья после сбора пропаривают, сушат нескрученными и размалывают в тонкий порошок \[1\]. Матчу не обжаривают; поэтому она остаётся зелёной.

| Признак | Hojicha | Матча |
| --- | --- | --- |
| Производство | зелёный чай, обжаренный | притенённый Tencha, размолотый |
| Цвет | коричневый, в настое красновато-коричневый | ярко-зелёный |
| Вкус | ноты обжарки: ореховый, карамельный, иногда дымный | умами, сладость, травяной, иногда водорослевый |
| Форма | листовой чай или порошок | только порошок |
| Типичное приготовление | заваривать; порошок как латте | взбивать, чистой или как латте |
| Кофеин в этой статье | без цифры | диапазон из литературы, см. ниже |

## Вкус: ноты обжарки против умами

Hojicha по вкусу напоминает обжарку: тёплый, ореховый, карамельный, при сильной обжарке также дымный или слегка горьковатый. Некоторые находят в нём какао или жареные зерновые. Зелёные, травяные ноты отходят на задний план. Если вы впервые попробовали Hojicha и он вам не понравился, это нормально: характер обжарки выражен ярко и подходит не каждому. Но другая степень обжарки или латте вместо настоя могут показаться совсем иными.

Матча по вкусу напоминает зелёный лист: умами, лёгкая сладость, свежие травяные, а иногда водорослевые ноты. Рыбные или водорослевые ноты могут быть характерны для сорта; резко затхлый или прогорклый запах, напротив, тревожный сигнал. Горькой матча становится скорее тогда, когда вода слишком горячая или порошка слишком много на воду.

С молоком оба сближаются. Молоко забирает у матчи часть терпкости и умами, а ноты обжарки Hojicha хорошо сочетаются с молоком и лёгкой сладостью. Поэтому оба работают как латте, горячее или со льдом.

Почему Hojicha в одном кафе на вкус совсем другой, чем в соседнем? По тем же причинам, что и с матчей: другой порошок, другая степень обжарки, другое количество, сироп или готовая подслащённая смесь в стакане.

## Приготовление: латте, айс-латте, чистая

**Латте с матчей (наши значения):** 2 г матчи просеять, взбивать с 30 мл воды около 75 °C примерно от 15 до 30 секунд до мелкой пены и долить 200 мл молока или овсяного напитка, горячим или со льдом. **Чистая:** 2 г матчи взбить с 70 мл воды около 75 °C.

**Латте с Hojicha:** для порошка Hojicha мы не называем собственных значений. Придерживайтесь количеств на упаковке. Порядок тот же, что и для латте с матчей: порошок просеять, с небольшим количеством воды размешать до гладкости или взбить, затем долить молоком. Кто любит послаще, добавляет сироп в тёплую основу, прежде чем влить молоко.

**Hojicha как листовой чай:** заваривать по указаниям производителя. Настой можно разбавить тёплым молоком, но он получится жиже, чем латте из порошка.

**Айс-латте:** сначала лёд в стакан, затем холодное молоко, в конце взбитая основа. Это одинаково для обоих порошков.

## Кофеин: что можно подтвердить

Матча от природы содержит кофеин. По опубликованным анализам обычно это примерно от 14 до 44 мг на грамм порошка; значение зависит от сорта и партии \[2\]\[3\]. Для порции 2 г это по расчёту примерно от 30 до 90 мг. Для наших собственных партий мы назовём цифру только тогда, когда будет результат анализа.

Hojicha тоже делают из зелёного чая, и он содержит кофеин. Цифры мы не называем: у нас нет первоисточника, который подтверждал бы надёжное значение или диапазон для Hojicha, а сведения из прессы, рекламы или соцсетей мы не берём. Если вы хотите узнать это для конкретного продукта, спросите у производителя результат анализа по партии.

Рейтинг мы намеренно не составляем. Эта статья сравнивает производство, вкус и приготовление; какой чай подходит вам, решает ваш вкус.

## Почему Hojicha в 2026 году в кофейных меню

Отраслевая пресса о пище и напитках в мае и августе 2026 года писала о Hojicha как о возможной «новой матче» и о том, не обойдёт ли он матчу. В качестве фона, среди прочего, назывались хорошо запомнившиеся производителям перебои с матчей.

Эти перебои подтверждены: исследовательская служба верхней палаты Японии цитирует ежемесячные отчёты японской ассоциации содействия экспорту чая за 2025 год, согласно которым предложение внутри страны не поспевало за бумом матчи за рубежом, а заказы на матчу не удавалось принять полностью \[4\]. Для кафе Hojicha тем самым является вторым японским чаем, который готовят как латте теми же приёмами и который отличается по вкусу.

Для вас это значит прежде всего: во многих меню вы стоите перед выбором между зелёным и обжаренным. Попробуйте оба напитка без сахара или лишь слегка подслащёнными, тогда разницу вы почувствуете яснее всего.

## Hojicha в RINSUMILA

Hojicha мы не продаём; наш ассортимент состоит из матчи и аксессуаров. Для латте и айс-латте предназначен [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/ru/products/rinsumila-daily), размолотый зелёный чай из Японии в Doypack 50 г примерно на 25 стаканов. Как повторить кафейный латте дома, с количествами, сиропом и пеной, написано в руководстве [Матча как в кафе дома](https://rinsumila.com/ru/blog/kafe-matcha-latte-doma).

## Частые вопросы

### Является ли Hojicha обжаренной матчей?

Нет. Hojicha представляет собой обжаренный зелёный чай, обычно из листьев или стеблей, которые обжаривают, а затем заваривают или размалывают. Матча же состоит из размолотого Tencha из притенённых листьев, и её не обжаривают. Порошки, которые продают как обжаренную матчу, являются отдельным продуктом; что в них, показывают сведения производителя.

### В Hojicha меньше кофеина, чем в матче?

Для Hojicha мы цифры не называем, потому что у нас нет надёжного первоисточника. Для матчи по опубликованным анализам обычно примерно от 14 до 44 мг на грамм, для 2 г по расчёту примерно от 30 до 90 мг. Надёжное сравнение для конкретного продукта даёт только результат анализа соответствующей партии.

### Чем латте с Hojicha на вкус отличается от латте с матчей?

Латте с Hojicha на вкус напоминает обжарку: ореховый, карамельный, иногда с какао. Латте с матчей более «зелёный», с умами и лёгкой сладостью. Молоко смягчает оба; какой вам нравится больше, решает ваш вкус.

### Бывает ли Hojicha в порошке для дома?

Да, Hojicha бывает листовым и в виде тонкого порошка. Порошок готовят как латте с матчей, в количествах с упаковки. Листовой чай заваривают по указаниям производителя.

## Источники

1.  Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) (2026): [茶をめぐる情勢](https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/attach/pdf/ocha-187.pdf) (на японском). Обзор положения в чайной отрасли, июль 2026.
2.  Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Обзорная статья; использована для данных о химическом составе, раздел 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
3.  Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167.
4.  Tokunaga H (2025): [茶の輸出拡大 －抹茶供給体制の現状と課題－](https://www.sangiin.go.jp/japanese/annai/chousa/rippou_chousa/backnumber/2025pdf/20251202087.pdf) (на японском). 立法と調査 № 480, с. 87-96, исследовательская служба верхней палаты Японии, 02.12.2025.

## Новые руководства и рецепты по эл. почте

Примерно раз в месяц: новые руководства, рецепты и новости магазина. Отписаться можно в любой момент одним кликом.

Подписываясь, вы соглашаетесь получать от нас эту рассылку. Подробнее в нашей [политике конфиденциальности](https://rinsumila.com/ru/legal/privacy).

```json
[{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/ru/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Hojicha или матча? Обжаренный чай в кофейных меню 2026 года","description":"Hojicha представляет собой обжаренный зелёный чай, а матча состоит из размолотого Tencha. Разница, вкус, латте и что можно сказать о кофеине.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/hojicha-matcha-latte-tassen-d4e4579d.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/hojicha-matcha-latte-tassen-4x3-851c1e37.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/hojicha-matcha-latte-tassen-1x1-77de6391.jpg"],"datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","inLanguage":"ru","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/ru/blog/hojicha-ili-matcha","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/ru/blog/hojicha-ili-matcha"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Гид","item":"https://rinsumila.com/ru/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Hojicha или матча? Обжаренный чай в кофейных меню 2026 года","item":"https://rinsumila.com/ru/blog/hojicha-ili-matcha"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Является ли Hojicha обжаренной матчей?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Нет. Hojicha представляет собой обжаренный зелёный чай, обычно из листьев или стеблей, которые обжаривают, а затем заваривают или размалывают. Матча же состоит из размолотого Tencha из притенённых листьев, и её не обжаривают. Порошки, которые продают как обжаренную матчу, являются отдельным продуктом; что в них, показывают сведения производителя."}},{"@type":"Question","name":"В Hojicha меньше кофеина, чем в матче?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Для Hojicha мы цифры не называем, потому что у нас нет надёжного первоисточника. Для матчи по опубликованным анализам обычно примерно от 14 до 44 мг на грамм, для 2 г по расчёту примерно от 30 до 90 мг. Надёжное сравнение для конкретного продукта даёт только результат анализа соответствующей партии."}},{"@type":"Question","name":"Чем латте с Hojicha на вкус отличается от латте с матчей?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Латте с Hojicha на вкус напоминает обжарку: ореховый, карамельный, иногда с какао. Латте с матчей более «зелёный», с умами и лёгкой сладостью. Молоко смягчает оба; какой вам нравится больше, решает ваш вкус."}},{"@type":"Question","name":"Бывает ли Hojicha в порошке для дома?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Да, Hojicha бывает листовым и в виде тонкого порошка. Порошок готовят как латте с матчей, в количествах с упаковки. Листовой чай заваривают по указаниям производителя."}}]}]
```