---
title: "Айс-матча: холодное взбивание, лёд, молоко, слои и с собой"
description: "Айс-матча получается из 2 г порошка, 30 мл воды и льда. Как взбить холодным, сделать слои, подготовить и взять с собой без комочков."
url: "https://rinsumila.com/ru/blog/ajs-matcha-recept"
image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/iced-matcha-latte-glas-og-d0fefdf3.jpg"
lang: "ru-RU"
generated: "2026-10-02T18:41:31.182Z"
source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin"
---

[Назад к гиду](https://rinsumila.com/ru/blog)

![Высокий стакан айс матча латте со льдом, рядом кувшинчик с молоком](https://rinsumila.com/images/ratgeber/iced-matcha-latte-glas-ba5f9ecd.jpg)

Для одного стакана айс-матча просейте 2 г матча, взбейте их с 30 мл воды до гладкости и вылейте основу на лёд. Затем долейте холодной воды или, для латте, 200 мл молока или овсяного напитка. Взбивать холодным можно, но для этого нужно тонкое сито и чуть больше энергии, чем в тёплом варианте. С собой порошок берут сухим в небольшой баночке и размешивают на месте.

## Базовый рецепт айс-матча (г, мл, лёд)

Базовый рецепт на один стакан:

1.  Просейте 2 г матча через тонкое сито в чашу.
2.  Добавьте 30 мл воды. Можно холодную, комнатной температуры или тёплую, об этом сейчас подробнее.
3.  Взбейте бамбуковым венчиком или капучинатором до гладкой пенистой основы.
4.  Наполните стакан кубиками льда и вылейте основу сверху.
5.  Долейте холодной воды по вкусу. Кто любит насыщеннее, берёт меньше воды, кто мягче, разбавляет чуть большим количеством воды.

О количестве льда: лучше наполнить стакан льдом как следует, чем наполовину. Много льда держит напиток холодным, а отдельные кубики не тают быстро. Крупные кубики тают медленнее и разбавляют меньше, чем мелкие или колотый лёд. Если оставить напиток надолго, он всё равно станет водянистее. Поэтому планируйте пить его без промедления.

Какой порошок подходит? Для айс-латте можно взять более насыщенный порошок, потому что молоко и лёд смягчают вкус. Для айс-матча только с водой обычно приятнее более мягкий свежий порошок, потому что здесь ничто ничего не перекрывает. В обоих случаях он должен быть тонко помолот и не выдохшимся. Порошок для латте и айса, например, [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/ru/products/rinsumila-daily). Пакета на 50 г хватает примерно на 25 порций по 2 г, это около 1,40 € за стакан.

## Сначала плотная основа, потом разбавление

Главный приём при айс-матча это порядок: сначала взбейте порошок с небольшим количеством воды до гладкости, потом разбавьте. Если бросить порошок сразу в большой стакан со льдом и жидкостью, он легко застревает комочками или оседает на дне.

Это отвечает и на вопрос, растворяется ли матча в холодной воде или в ледяной воде. Строго говоря, порошок не растворяется, а тонко распределяется в жидкости. В холодной воде это хорошо получается, если вы заранее взбили его с небольшим количеством воды в основу. Если же насыпать порошок прямо в стакан ледяной воды, он часто плавает сверху или слипается, пока вы сильно не встряхнёте.

По этой же причине "Cold Brew" подходит лишь ограниченно. Матча не настаивают и не сливают, как чай, вы пьёте весь порошок. Плотную основу для заготовки сделать всё же можно: взбейте порошок с небольшим количеством воды и плотно закрытой поставьте в холод. Но порошок со временем оседает, и перед питьём его нужно снова встряхнуть.

## Холодное взбивание или тёплое взбивание с охлаждением

Работают оба способа, и ни один не ошибочен.

**Холодное взбивание:** 2 г порошка с 30 мл холодной воды или воды комнатной температуры. Порошку нужно чуть больше времени, чтобы распределиться. Просеивание и энергичное взбивание здесь важнее, чем с тёплой водой. Зато основа сразу холодная, готовая к питью, и вкус часто чище, без тёплого аромата.

**Тёплое взбивание с охлаждением:** вы взбиваете 2 г порошка с 30 мл воды около 75 °C, как для латте. Порошок при этом обычно распределяется легче, а пена становится более мелкопористой. Затем выливаете основу на лёд, который сразу её охлаждает. Минус: лёд тает немного сильнее.

Если сомневаетесь, попробуйте оба пути рядом. Это вопрос вкуса. Странно ли пить матча с водой комнатной температуры? Нет. Многим вода без льда даже кажется мягче. Тёплая вода тоже необязательна: порошок нужно только хорошо взбить, чтобы не осталось комочков. Обычный диапазон для тёплого приготовления от 70 до 80 °C, не кипяток.

## Айс-латте с молоком и слои

Базовый рецепт для айс-латте: 2 г матча, взбитые в 30 мл воды, и 200 мл молока или овсяного напитка. Из растительных напитков лучше выбирать версию для бариста. Она вспенивается и не кажется жидкой, поэтому матча не получается водянистым. Если латте на растительном напитке кажется вам слишком плоским, возьмите чуть меньше молока или слегка подсластите, а не добавляйте порошок. "Ceremonial", кстати, не является защищённым обозначением.

Порядок для чётких слоёв, снизу вверх:

1.  Если хотите подсластить: сначала положите сироп или сахар в пустой стакан и размешайте с небольшим количеством молока.
2.  Кубики льда почти до края.
3.  Холодное молоко медленно вылейте на кубики льда.
4.  Взбитую основу из матча в конце осторожно вылейте по спинке ложки или прямо на лёд. Она остаётся сверху и стекает вниз разводами.
5.  Перед питьём перемешайте.

Распределить матча прямо в холодном молоке без предварительной воды надёжнее всего капучинатором или шейкером. Ложкой это менее надёжно, легко остаются комочки и не образуется пена. Надёжнее небольшое количество воды заранее, для этого хватит и холодной воды.

Если в айс-латте появляются комочки, причина обычно в одном из этих пунктов: не просеяли, слишком мало воды для основы, слишком коротко взбивали или вылили всё в стакан сразу. Сито, основа и порядок обычно это решают.

## Шейкер, капучинатор, Chasen: что работает при холодном приготовлении

-   **Бамбуковый венчик (Chasen):** с чашей и небольшой практикой хороший выбор для основы, пена получается самой мелкопористой. При взбивании в холодной жидкости ему нужно немного больше времени.
-   **Электрический капучинатор:** удобен для основы и для больших объёмов. Он надёжно распределяет порошок и в холодном молоке, пена крупнопористее, чем от Chasen.
-   **Шейкер:** засыпьте просеянный порошок, затем воду и несколько кубиков льда, энергично встряхните. Для одного стакана это хорошо работает, особенно с ситечком или шариком для смешивания.
-   **Ложка или вилка:** менее надёжно. С просеянным порошком, небольшим количеством воды и терпеливым размешиванием получается, но пены почти нет, а мелкие комочки остаются легче.

Электрической мешалкой тонко помолотый порошок, предназначенный для латте, перерабатывается хорошо. Просеивать всё равно нужно.

## Почему айс-матча часто менее горький

Многим один и тот же порошок кажется на холоде мягче, чем горячим. Одна из причин: лёд разбавляет основу, а терпкие ноты в холодных напитках обычно менее заметны. Кроме того, айс-матча часто размешивают холодным, так что слишком горячая вода как причина горечи отпадает. Поэтому некоторым матча больше нравится ледяным, хотя горячим не убеждает. Лучше ли он на холоде, остаётся делом вкуса.

Айс-латте соответственно получается сливочным, слегка травянистым и мягко терпким, со сладостью молока. С растительными напитками это зависит от напитка: овсяный мягче, миндальный скорее ореховый.

Если матча всё же горчит, причиной могут быть слишком горячая вода, слишком много порошка или уже выдохшийся порошок. Сначала попробуйте меньше порошка, обычный диапазон от 1 до 2 г на стакан, или больше молока.

## Порционировать порошок, взять в шейкере, список вещей

**Порционировать порошок сухим:** насыпьте по 2 г на порцию в маленькую плотно закрывающуюся баночку или пакетик. Так в дороге ничего не нужно взвешивать. Порции должны оставаться сухими и не лежать на солнце или у батареи. Лучше фасуйте их незадолго до поездки, потому что открытый порошок теряет аромат.

**Приготовление в шейкере или термокружке:** сначала налейте воду или молоко в стакан, затем добавьте порошок и энергично встряхивайте, пока ничего не останется на краях. Шейкер с ситечком или шариком делает это проще и хорошо промывается. В термокружке без шарика основу лучше заранее размешать в чаше, а потом перелить к холодной жидкости. В обычную бутылку без ситечка или шарика порошок сухим лучше не сыпать, там он легко слипается. Прозрачный непроливающийся стакан показывает, всё ли распределилось. Важна крышка, которая плотно закрывается, иначе сумка станет зелёной.

**Взять готовым:** приготовленный матча оседает, часто уже через короткое время. Это потому, что порошок не растворяется, а только распределяется; энергичное встряхивание распределяет его снова. Чем ниже температура и меньше время хранения, тем свежее вкус. Для дороги на работу этого обычно хватает. Лучше всего готовить его как можно позже, держать холодным, выпить вскоре и перед этим ещё раз энергично встряхнуть.

**Список вещей:**

-   баночка с порционным порошком
-   маленькое сито или стакан с ситечком
-   шейкер или плотно закрывающийся стакан
-   вода или молоко в бутылке, в холоде
-   ложка, салфетки, тряпочка для протирания

## Путешествия с порошком (учитывайте правила перевозчика)

Порошок в ручной клади при досмотре могут проверить дополнительно. Поэтому берите его в оригинальной упаковке или в чётко подписанной баночке и кладите сверху, чтобы был под рукой. Можно ли провозить порошок и в каком количестве, определяют аэропорт, авиакомпания и для ввоза страна назначения. Проверьте актуальные правила перед поездкой в этих организациях, юридически обязательных разъяснений по этому вопросу мы дать не можем.

Для матча-латте в дороге, чтобы не было хаоса: возьмите порционный порошок и шейкер или стакан с ситечком, молоко или овсяный напиток купите на месте или везите охлаждённым. Или приготовьте небольшую основу в номере отеля и вылейте её в холодную воду или молоко.

## Для гостей и многих стаканов

Для нескольких гостей, например на празднике или у небольшой матча-стойки, умножьте базовый рецепт на каждый стакан: на гостя 2 г порошка и 30 мл воды для основы. Готовьте основы незадолго до подачи, в чаше или капучинатором, а лёд, холодное молоко, растительные напитки и сироп поставьте отдельно. Так каждый размешивает свой стакан сам. Приготовить большой кувшин можно, но порошок оседает. Тогда время от времени энергично перемешивайте.

Готовить стаканы накануне вечером обычно не стоит: за ночь порошок оседает на дне, вкус может стать более плоским, а льда уже нет. Если всё же хотите подготовить заранее, возьмите только основу, поставьте её в холод и утром снова встряхните.

## Частые вопросы

**Странно ли пить матча с водой комнатной температуры?** Нет. Порошок распределяется и в воде комнатной температуры, если вы заранее его просеяли и основательно взбили. Тогда вкус часто мягче, чем ледяной.

**Как сделать айс-матча без молока (не латте)?** Просейте 2 г порошка, взбейте с 30 мл воды, вылейте на лёд и долейте холодной воды по вкусу. С чуть большим количеством воды напиток мягче, с меньшим насыщеннее.

**Какая ёмкость подходит для дороги?** Плотно закрывающийся шейкер или стакан, лучше с ситечком или шариком для смешивания. Прозрачный стакан помогает увидеть, всё ли распределилось. Промывайте его сразу после каждого использования, чтобы порошок не засох.

**Что лучше всего для путешествий?** Порционный порошок в маленькой подписанной баночке или оригинальная упаковка, плюс стакан для встряхивания. Молоко или воду вы покупаете на месте. В дороге держите порошок закрытым, сухим и вдали от жары.

**Какая ёмкость подходит, чтобы взять матча-латте на работу?** Непроливающийся стакан с крышкой, лучше с изоляцией, чтобы латте дольше оставался прохладным. Готовьте латте как можно ближе к моменту выхода и перед питьём ещё раз встряхните.

```json
[{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Айс-матча: холодное взбивание, лёд, молоко, слои и с собой","description":"Айс-матча получается из 2 г порошка, 30 мл воды и льда. Как взбить холодным, сделать слои, подготовить и взять с собой без комочков.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/iced-matcha-latte-glas-ba5f9ecd.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/iced-matcha-latte-glas-4x3-bdb033e5.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/iced-matcha-latte-glas-1x1-d9bab686.jpg"],"datePublished":"2026-10-01","dateModified":"2026-10-01","inLanguage":"ru","author":{"@type":"Organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"url":"https://rinsumila.com/ru/blog/ajs-matcha-recept","publisher":{"@type":"Organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f"}},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/ru/blog/ajs-matcha-recept"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://rinsumila.com/ru/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Гид","item":"https://rinsumila.com/ru/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Айс-матча: холодное взбивание, лёд, молоко, слои и с собой","item":"https://rinsumila.com/ru/blog/ajs-matcha-recept"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Странно ли пить матча с водой комнатной температуры?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Нет. Порошок распределяется и в воде комнатной температуры, если вы заранее его просеяли и основательно взбили. Тогда вкус часто мягче, чем ледяной."}},{"@type":"Question","name":"Как сделать айс-матча без молока (не латте)?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Просейте 2 г порошка, взбейте с 30 мл воды, вылейте на лёд и долейте холодной воды по вкусу. С чуть большим количеством воды напиток мягче, с меньшим насыщеннее."}},{"@type":"Question","name":"Какая ёмкость подходит для дороги?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Плотно закрывающийся шейкер или стакан, лучше с ситечком или шариком для смешивания. Прозрачный стакан помогает увидеть, всё ли распределилось. Промывайте его сразу после каждого использования, чтобы порошок не засох."}},{"@type":"Question","name":"Что лучше всего для путешествий?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Порционный порошок в маленькой подписанной баночке или оригинальная упаковка, плюс стакан для встряхивания. Молоко или воду вы покупаете на месте. В дороге держите порошок закрытым, сухим и вдали от жары."}},{"@type":"Question","name":"Какая ёмкость подходит, чтобы взять матча-латте на работу?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Непроливающийся стакан с крышкой, лучше с изоляцией, чтобы латте дольше оставался прохладным. Готовьте латте как можно ближе к моменту выхода и перед питьём ещё раз встряхните."}}]}]
```