--- title: "Tiramisu de matcha: receita sem ovos crus e sem álcool" description: "Tiramisu de matcha com biscoitos de champanhe, mascarpone e natas: sem ovos crus nem álcool, com calda verde de matcha. Para 6 porções." url: "https://rinsumila.com/pt/recipes/tiramisu-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-tiramisu-og-e0cdab85.jpg" lang: "pt-PT" generated: "2026-10-06T03:11:08.808Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Tiramisu de matcha ![Tiramisu de matcha numa travessa de vidro com camadas visíveis, uma porção num prato, polvilhada com matcha](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-tiramisu-acc48134.jpg) O tiramisu de matcha é uma sobremesa cremosa, doce e em camadas, de biscoitos de champanhe embebidos em matcha, com uma ligeira nota amarga de chá. O mascarpone e as natas batidas formam o creme, que dispensa ovo e álcool; os biscoitos de champanhe habituais, porém, contêm ovo. Preparação 25 min Tempo total 4 h 25 min Rende 1 forma de 20 x 20 cm (6 porções) Dificuldade Média Cafeína: por cálculo, cerca de 30 a 90 mg por dose (de 2 g de matcha) ## Ingredientes - **9 g** matcha para a calda - **250 ml** água a cerca de 75 °C - **20 g** açúcar para a calda - **500 g** mascarpone - **200 ml** natas para bater, frias - **80 g** açúcar para o creme - **8 g** açúcar baunilhado - **200 g** biscoitos de champanhe - **3 g** matcha para polvilhar ## Utensílios - Travessa, cerca de 20 x 20 cm - [Passador](https://rinsumila.com/pt/products/sieb) - [Batedor de bambu (Chasen) ou espumador de leite](https://rinsumila.com/pt/products/chasen) - Prato raso para a calda - Duas taças grandes e batedeira de mão ## Modo de preparação 1. Passa 9 g de matcha pelo passador para uma tigela e bate-os com uma parte da água até ficarem lisos. Mistura a água restante e 20 g de açúcar, deita num prato raso e deixa arrefecer. 2. Bate as natas até ficarem firmes. 3. Mistura o mascarpone com 80 g de açúcar e o açúcar baunilhado até ficar liso e envolve as natas. 4. Mergulha rapidamente metade dos biscoitos de champanhe, um a um, na calda fria de matcha e forra com eles o fundo da forma. 5. Espalha metade do creme por cima, embebe os restantes biscoitos e coloca-os por cima, e termina com o resto do creme. 6. Deixa tapado pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro, no frigorífico, para tomar sabor. 7. Pouco antes de servir, polvilha uniformemente 3 g de matcha pelo passador. ## Variações e dicas - **Mergulhar só rapidamente:** os biscoitos de champanhe absorvem depressa e depois desfazem-se. Mergulha cada biscoito só brevemente na calda fria, ele fica de qualquer forma mais macio ao tomar sabor. - **No copo:** para convidados, põe em camadas pedaços de biscoito, calda e creme em copos pequenos. Polvilha cada copo só pouco antes de servir. - **Com morangos:** coloca entre as camadas rodelas finas de morango. A fruta traz acidez e combina bem com o creme doce e o matcha ligeiramente amargo. - **Equilibrar amargor e doçura:** mais matcha na calda dá mais cor e mais amargor. Se o tiramisu te parece amargo demais, usa da próxima vez um pouco menos de pó para a calda ou um pouco mais de açúcar no creme. - **Um verde bonito por cima:** o matcha por cima não é aquecido e mantém melhor o verde se o polvilhares pelo passador só pouco antes de servir. - **Que matcha:** no creme e no biscoito perdem-se as nuances finas, por isso um matcha de uso diário mais barato costuma chegar. Mas se for muito amargo ou cheirar a mofo, também a sobremesa não fica boa, e matcha com cheiro a mofo ou húmido vai para o lixo. ## Perguntas frequentes ### O tiramisu de matcha faz-se sem ovo? O creme dispensa o ovo e ganha consistência com o mascarpone e as natas batidas; as receitas clássicas usam para isso muitas vezes gemas cruas. Os biscoitos de champanhe habituais, porém, contêm ovo. Para uma variante sem ovo precisas expressamente de biscoitos sem ovo e verificas a lista de ingredientes. ### O tiramisu de matcha pode ser vegano? Para isso precisas de alternativas vegetais ao mascarpone e às natas que se possam bater. Os biscoitos de champanhe contêm normalmente ovo, por isso usa biscoitos veganos. A calda de matcha mantém-se igual. ### Quanto tempo tem de repousar o tiramisu de matcha? Pelo menos 4 horas no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Nesse tempo os biscoitos amolecem e o creme fica mais firme. Polvilha com matcha só pouco antes de servir. ### Posso fazer o tiramisu de matcha no copo? Sim, põe em camadas pedaços de biscoito, calda e creme em copos pequenos. Funciona bem para convidados, porque cada porção fica pronta. Também no copo deve repousar algumas horas. ## Novos guias e receitas por e-mail Cerca de uma vez por mês: novos guias, receitas e novidades da loja. Cancelas a inscrição quando quiseres com um clique. 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