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title: "Receita de matcha cold foam com espuma de baunilha"
description: "Receita de matcha cold foam: matcha latte gelado com uma capa de natas e baunilha batidas a frio. Dicas para a espuma ficar por cima e matcha na espuma."
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# Matcha latte gelado com cold foam

![Matcha latte gelado com uma espessa capa de cold foam verde-clara num copo alto](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-iced-matcha-cold-foam-14470f22.jpg)

Um matcha latte gelado com cold foam é um matcha latte frio com uma capa de natas e baunilha batidas a frio: em cima macio e doce, por baixo fresco, cremoso e ligeiramente amargo. A espuma fica por cima se for espessa o suficiente e deslizar devagar sobre o gelo.

Preparação

8 min

Tempo total

8 min

Rende

1 copo grande

Dificuldade

Fácil

Cafeína: por cálculo, cerca de 30 a 90 mg por dose (de 2 g de matcha)

## Ingredientes

-   **2 g** matcha
-   **30 ml** água fria ou a cerca de 75 °C
-   cubos de gelo
-   **150 ml** leite frio ou bebida de aveia para o copo
-   **50 ml** natas para bater, frias, para a espuma
-   **50 ml** leite frio para a espuma
-   **10 ml** xarope de baunilha

## Utensílios

-   [Passador](https://rinsumila.com/pt/products/sieb)
-   [Batedor de bambu (Chasen) ou espumador de leite](https://rinsumila.com/pt/products/chasen)
-   Espumador de leite manual e um recipiente alto e estreito
-   Tigela
-   Copo grande, cerca de 600 ml
-   Colher

## Modo de preparação

1.  Passa o matcha pelo passador para uma tigela e bate-o com os 30 ml de água até obteres uma base lisa e com espuma.
2.  Enche o copo até cerca de metade com cubos de gelo e deita por cima os 150 ml de leite frio; deixa espaço suficiente para a base de matcha e para a espuma.
3.  Deita a base de matcha sobre o gelo, pelas costas de uma colher.
4.  Põe as natas, o leite e o xarope de baunilha para a espuma no recipiente alto e bate com o espumador manual até a espuma ficar espessa, mas ainda se poder deitar.
5.  Deixa a cold foam deslizar devagar pelas costas da colher sobre o latte e bebe logo.

## Variações e dicas

-   **A consistência certa:** bate a espuma só até ficar espessa, mas ainda fácil de deitar, e a escorrer devagar da colher. Se a bateres até ficar demasiado firme, torna-se chantilly; se ficar demasiado líquida, afunda-se no copo. Um recipiente alto e estreito mantém o espumador dentro da espuma e salpica menos.
-   **Sem natas:** o leite frio ou uma bebida de aveia barista também se pode bater a frio, a espuma fica então mais leve e costuma desfazer-se mais depressa. Nesse caso bebe o copo logo.
-   **Matcha cold foam:** para uma capa verde, mistura matcha peneirado na mistura líquida de natas e leite antes de a bater. Reparte então os 2 g entre a espuma e o copo, ou usa-os todos na espuma e deita-a sobre leite frio com gelo.
-   **Outros aromas:** em vez de baunilha, o xarope de lavanda ou de caramelo combina na espuma, a lavanda só com muita moderação. Para uma capa frutada, mistura um pouco de puré de morango bem coado nas natas antes de as bater.
-   **Menos doce:** deixa o latte de baixo sem açúcar e adoça apenas a espuma. Quem a quiser ainda menos doce reduz o xarope de baunilha para metade.
-   **A espuma assenta melhor sobre gelo:** os cubos de gelo podem sustentar a capa de espuma; deixa espaço suficiente acima do leite e da base de matcha para a espuma. Assim a capa fica sobre o gelo em vez de afundar.

## Perguntas frequentes

### Como é que a cold foam fica por cima?

Tem de ser espessa o suficiente e precisa de um apoio: enche o copo até cerca de metade com gelo e deixa espaço suficiente para a espuma ao deitar. Deita a espuma devagar pelas costas de uma colher. Se estiver demasiado líquida, bate-a um pouco mais.

### A cold foam faz-se sem natas?

Sim, o leite frio ou uma bebida de aveia barista também se pode bater. A espuma fica então mais leve e desfaz-se mais depressa do que com natas. Para uma capa estável, uma parte de natas é o mais fiável.

### Como faço matcha cold foam?

Mistura matcha peneirado na mistura fria de natas e leite com xarope e só depois bate-a. Assim o pó distribui-se antes de entrar ar na espuma. A espuma verde deitas sobre um latte gelado ou sobre leite frio com gelo.

### Que aromas combinam na cold foam?

A baunilha é o clássico, o caramelo e a lavanda também combinam, a lavanda só com muita moderação. A espuma fica frutada com puré de morango bem coado. Experimenta primeiro novos aromas num copo, antes de fazeres vários.

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