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title: "Cookies macios de matcha com chocolate branco: receita"
description: "Cookies de matcha com chocolate branco: macios no centro, com bordo estaladiço e cor verde. Receita para 16 cookies, com dicas contra os bordos castanhos."
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# Cookies de matcha com chocolate branco

![Pilha de cookies de matcha verdes com pedaços de chocolate branco, um partido ao meio, atrás uma grelha](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-white-chocolate-cookies-e23605c6.jpg)

Os cookies de matcha com chocolate branco são bolachas macias e verdes, com bordo estaladiço e pedaços de chocolate branco: doces e amanteigados, com uma nota de matcha ligeiramente amarga que equilibra a doçura do chocolate. Para a cor se manter verde, coze-os só pouco tempo, até os bordos estarem firmes.

Preparação

20 min

Tempo total

1 h 20 min

Rende

16 cookies

Dificuldade

Fácil

Cafeína: por cálculo, cerca de 10 a 20 mg por dose (de 0,5 g de matcha)

## Ingredientes

-   **125 g** manteiga, amolecida
-   **100 g** açúcar amarelo
-   **50 g** açúcar branco
-   **1** ovo (tamanho M)
-   **200 g** farinha de trigo
-   **8 g** matcha
-   **3 g** bicarbonato de sódio
-   **1 pitada** sal
-   **150 g** chocolate branco, picado grosseiramente

## Utensílios

-   Taça grande e batedeira de mão
-   [Passador](https://rinsumila.com/pt/products/sieb)
-   Dois tabuleiros com papel vegetal
-   Grelha

## Modo de preparação

1.  Bate a manteiga com o açúcar amarelo e o açúcar branco até ficar cremosa e depois mistura o ovo.
2.  Junta a farinha, o matcha, o bicarbonato e o sal pelo passador e mistura só brevemente até obteres uma massa.
3.  Envolve o chocolate branco e deixa a massa tapada 30 minutos no frio.
4.  Pré-aquece o forno a 175 °C, com calor em cima e em baixo.
5.  Forma 16 bolas com a massa, coloca-as nos tabuleiros com espaço entre elas e achata-as ligeiramente.
6.  Coze os tabuleiros um após o outro, cerca de 10 minutos cada, até os bordos estarem firmes e o centro ainda macio. Os cookies não devem ganhar quase cor.
7.  Deixa-os firmar um pouco no tabuleiro e depois arrefecer na grelha.

## Variações e dicas

-   **Verde em vez de castanho:** o calor e o tempo fazem o verde esmorecer, é normal. Coze pouco tempo e sem calor excessivo, e tira os cookies do forno enquanto o centro ainda está macio; não polvilhes pó à superfície, porque onde fica diretamente exposto ao calor fica castanho.
-   **Macios e chewy:** o açúcar amarelo mantém os cookies húmidos, e arrefecer a massa evita que se espalhem demasiado. Ficam mais duros e estaladiços se os cozeres um pouco mais.
-   **Dosear bem o matcha:** mais pó dá mais cor e mais amargor. Peneira o matcha com a farinha para não surgirem grumos verdes, e pesa-o, porque as colheres variam.
-   **Evitar o amargor:** não exageres no pó e compensa com açúcar, manteiga e chocolate branco. Não cozas mais do que o necessário, porque isso também deixa o matcha mais amargo.
-   **Que matcha:** na massa perdem-se as nuances finas, por isso um matcha de uso diário mais barato costuma chegar. Mas se for muito amargo ou cheirar a mofo, também a pastelaria não fica boa, e matcha com cheiro a mofo ou húmido vai para o lixo.
-   **Variantes:** nozes de macadâmia picadas combinam bem com chocolate branco, o chocolate preto traz um contraste mais amargo. Também framboesas secas combinam com matcha.
-   **Preparar a massa:** podes deixar a massa a descansar tapada no frigorífico até ao dia seguinte. Deixa então as bolas cozer um pouco mais, porque a massa está mais fria.

## Perguntas frequentes

### Porque é que os meus cookies de matcha ficam castanhos?

Normalmente foram cozidos tempo demais ou com demasiado calor, porque o calor e o tempo fazem o verde esmorecer. Tira-os assim que os bordos estiverem firmes e o centro ainda macio. Também o pó à superfície fica depressa castanho no forno.

### Como ficam os cookies de matcha macios no centro?

Açúcar amarelo, massa arrefecida e um tempo de forno curto garantem um centro macio. Os cookies parecem ainda um pouco moles ao sair do forno e firmam no tabuleiro. Guarda-os numa lata bem fechada, assim ficam macios durante mais tempo.

### É preciso usar matcha caro para cozinhar?

Não. Na massa perdem-se as nuances finas, um matcha de uso diário mais barato e de sabor limpo costuma chegar. Mas um pó muito barato, claramente amargo ou com cheiro a mofo também não melhora a pastelaria.

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