--- title: "Cheesecake de matcha sem forno e sem gelatina" description: "Cheesecake de matcha sem forno: base de bolacha, creme de queijo creme, mascarpone e natas, firme de um dia para o outro. Sem gelatina, 10 fatias." url: "https://rinsumila.com/pt/recipes/cheesecake-matcha-sem-forno" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-og-fa085433.jpg" lang: "pt-PT" generated: "2026-10-06T02:30:13.383Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Cheesecake de matcha sem forno ![Cheesecake de matcha sem forno com base de bolacha e creme verde-claro, uma fatia num prato](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-d97f34ac.jpg) O cheesecake de matcha sem forno é um bolo de frigorífico com uma base estaladiça de bolacha e um creme de queijo creme, mascarpone e natas: fresco, cremoso e suavemente doce, com um sabor a matcha nítido e ligeiramente amargo. Dispensa a gelatina e fica firme para cortar de um dia para o outro no frigorífico. Preparação 25 min Tempo total 6 h 25 min Rende 1 forma de aro de 20 cm (10 fatias) Dificuldade Média Cafeína: por cálculo, cerca de 10 a 40 mg por dose (de 1 g de matcha) ## Ingredientes - **200 g** bolachas de manteiga - **80 g** manteiga derretida - **400 g** queijo creme gordo - **250 g** mascarpone - **100 g** açúcar em pó - **8 g** matcha para o creme - **200 ml** natas para bater, frias - **2 g** matcha para polvilhar ## Utensílios - Forma de aro, 20 cm - Papel vegetal - Saco de congelação e rolo da massa ou processador - [Passador](https://rinsumila.com/pt/products/sieb) - Duas taças grandes e batedeira de mão ## Modo de preparação 1. Forra o fundo da forma com papel vegetal. Esmigalha finamente as bolachas e mistura-as com a manteiga derretida. 2. Pressiona bem as migalhas no fundo da forma e leva ao frio. 3. Passa 8 g de matcha pelo passador para o açúcar em pó e mistura bem. 4. Mistura o queijo creme e o mascarpone com o açúcar de matcha, brevemente, até ficar liso e deixarem de se ver veios verdes. 5. Bate as natas até ficarem firmes e envolve-as com cuidado no creme. 6. Espalha o creme sobre a base, alisa e guarda tapado no frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro. 7. Desenforma o bolo e, pouco antes de servir, polvilha por cima 2 g de matcha pelo passador. ## Variações e dicas - **Firme sem gelatina:** queijo creme gordo, mascarpone e natas batidas dão corpo ao creme, e o tempo no frigorífico faz o resto. Com variedades mais magras o creme fica mais mole e corta-se pior. - **Matcha sem grumos:** misturar o matcha com o açúcar em pó evita grumos verdes no creme. Em alternativa, mistura primeiro o pó peneirado com um pouco de natas até ficar liso e só depois junta ao resto. - **Com queijo quark:** se substituíres parte do queijo creme por queijo quark magro, o creme fica mais fresco e ligeiramente ácido. Fica também mais mole, por isso conta com a noite inteira no frigorífico. - **Outras bases:** em vez de bolachas de manteiga servem bolachas integrais ou de avelã, os aromas torrados combinam bem com o matcha. A quantidade de manteiga mantém-se. - **Fica verde porque fica frio:** como o matcha não é cozido, o creme mantém-se verde-claro. Ingredientes brancos como o queijo creme e as natas fazem o verde parecer agradável, e o matcha por cima só vai pouco antes de servir. - **Cortar limpo:** mergulha a faca em água quente antes de cada corte e limpa-a. Assim os cortes ficam lisos. - **Coberturas:** morangos ou framboesas frescos trazem acidez e cor, chocolate branco picado traz doçura adicional. ## Perguntas frequentes ### O cheesecake fica firme sem gelatina? Sim, se usares queijo creme gordo e mascarpone e bateres as natas até ficarem firmes. O decisivo é o tempo de frio: pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Com variedades magras ou muito queijo quark, o creme fica mais mole. ### Posso usar queijo quark em vez de queijo creme? Em parte, sim. Uma parte de queijo quark magro deixa o creme mais fresco e ligeiramente ácido, mas também mais mole. Se substituíres o queijo creme por completo, o bolo sem gelatina normalmente não fica firme para cortar. ### Quanto tempo tem de arrefecer o cheesecake de matcha? Pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Só então o creme está firme o suficiente para cortar. Bem tapado, absorve menos facilmente cheiros alheios no frigorífico. ### Posso também cozer o cheesecake de matcha? Esta receita foi pensada para ser feita sem forno. Para um cheesecake cozido precisas de uma receita própria com ovos. Ao cozer, o verde também fica mais baço, porque o calor e o longo tempo de forno atenuam a cor. ## Novos guias e receitas por e-mail Cerca de uma vez por mês: novos guias, receitas e novidades da loja. 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