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title: "Bolo de matcha: receita de bolo fofo em forma de bolo inglês"
description: "Bolo de matcha em forma de bolo inglês: bolo fofo com 12 g de matcha na massa, com chocolate branco se quiseres. Dicas para a cor se manter."
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# Bolo de matcha em forma de bolo inglês

![Bolo de matcha com miolo verde numa tábua de madeira, algumas fatias cortadas, polvilhado com açúcar em pó](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-loaf-cake-5ac9f0df.jpg)

O bolo de matcha em forma de bolo inglês é um bolo fofo e húmido com matcha na massa: amanteigado, suavemente doce e com uma nota verde e ligeiramente amarga, se quiseres com pedaços de chocolate branco. Por dentro fica verde, a crosta fica dourada, como em qualquer bolo deste tipo.

Preparação

20 min

Tempo total

1 h 50 min

Rende

1 forma de bolo inglês de 25 cm (12 fatias)

Dificuldade

Fácil

Cafeína: por cálculo, cerca de 10 a 40 mg por dose (de 1 g de matcha)

## Ingredientes

-   **200 g** manteiga, amolecida
-   **180 g** açúcar
-   **8 g** açúcar baunilhado
-   **1 pitada** sal
-   **4** ovos (tamanho M)
-   **250 g** farinha de trigo
-   **12 g** matcha
-   **8 g** fermento em pó
-   **100 ml** leite
-   **100 g** chocolate branco picado, se quiseres
-   manteiga e farinha para a forma

## Utensílios

-   Forma de bolo inglês, 25 cm
-   Taça grande e batedeira de mão
-   [Passador](https://rinsumila.com/pt/products/sieb)
-   Palito de madeira
-   Grelha

## Modo de preparação

1.  Pré-aquece o forno a 170 °C, com calor em cima e em baixo, e unta a forma e polvilha-a com farinha, ou forra-a com papel vegetal.
2.  Bate a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até ficar cremosa e depois mistura bem os ovos, um de cada vez.
3.  Junta a farinha, o matcha e o fermento pelo passador e mistura brevemente, alternando com o leite.
4.  Se quiseres, envolve o chocolate branco, deita a massa na forma e alisa.
5.  Coze cerca de 50 minutos e tapa a superfície com papel vegetal assim que ganhar cor. Verifica com um palito de madeira se já não fica massa húmida agarrada.
6.  Deixa o bolo 10 minutos na forma, depois desenforma e deixa arrefecer na grelha.

## Variações e dicas

-   **Manter a cor:** o calor e o tempo fazem o verde esmorecer, é normal. Tapa o bolo assim que a superfície ganhar cor e não o cozas mais do que o necessário; não polvilhes pó à superfície, porque aí fica castanho.
-   **Cobertura com matcha:** derrete chocolate branco, mistura um pouco de matcha peneirado e deita a cobertura sobre o bolo já arrefecido. As coberturas mantêm melhor o verde porque o matcha não é cozido, e assim sentes o matcha na massa e por cima.
-   **Sem grumos verdes:** peneira o matcha juntamente com a farinha e o fermento. Assim distribui-se de forma uniforme na massa.
-   **Manter-se húmido:** coze o bolo só até deixar de ficar massa húmida no palito. Depois de arrefecido e bem embalado, mantém-se húmido e corta-se ainda melhor no dia seguinte.
-   **Com frutos vermelhos:** framboesas frescas envolvidas na massa trazem acidez e cor. Passa-as antes ligeiramente por farinha, assim afundam-se menos.
-   **Em forma de queques:** também podes deitar a massa em forminhas de queques. Os queques cozem bem menos tempo, por isso faz o teste do palito mais cedo.
-   **Que matcha:** na massa perdem-se as nuances finas, um matcha de uso diário mais barato costuma chegar. Pó mais antigo, que foi guardado seco e cheira bem, fica aqui bem aproveitado; pó com cheiro a mofo ou húmido vai para o lixo.

## Perguntas frequentes

### Como se mantêm o sabor e a cor no bolo?

Usa pó fresco e peneirado e mistura-o na massa, em vez de o polvilhar à superfície. Coze à temperatura indicada e não mais do que o necessário, porque o calor e o tempo deixam o verde mais baço. Uma cobertura com matcha traz sabor e cor adicionais.

### Quanto matcha vai em bolos, bolachas ou queques?

Usa a quantidade de uma receita testada, neste bolo são 12 g para 250 g de farinha. Mais pó dá mais cor, mas também mais amargor. Pesa o matcha, porque as colheres variam, e peneira-o com a farinha.

### Como fica o bolo de matcha húmido?

Bate bem a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos, mistura a farinha só brevemente e não cozas mais do que o necessário. O teste do palito mostra-te quando está pronto. Bem embalado, mantém-se húmido também no dia seguinte.

### Posso deixar de fora o chocolate branco?

Sim, o bolo também resulta sem pedaços de chocolate na massa. O chocolate branco traz doçura e cremosidade e compensa o amargor do matcha, sem ele o bolo sabe um pouco mais amargo. Se mesmo assim quiseres essa doçura, em vez dos pedaços na massa, deita uma cobertura de chocolate branco com matcha sobre o bolo já arrefecido.

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