--- title: "L-teanina no matcha: o que é e como está regulada" description: "Ficha da L-teanina no matcha: aminoácido da planta do chá, sombreamento e Tencha, umami, cafeína como dado factual e o estado no registo da UE." url: "https://rinsumila.com/pt/blog/l-teanina-no-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-og-6401af4d.jpg" lang: "pt-PT" generated: "2026-10-06T03:58:26.811Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- [Voltar ao guia](https://rinsumila.com/pt/blog) 3 de outubro de 2026 · Atualizado 5 de outubro de 2026Publicado por [RINSUMILA](https://rinsumila.com/pt/about) # L-teanina no matcha: o que é este constituinte e como está regulado Ficha da L-teanina no matcha: aminoácido da planta do chá, sombreamento e Tencha, umami, cafeína como dado factual e o estado no registo da UE. ![Raminho fresco de chá com folhas verdes ao lado de um montinho de folhas de chá secas e partidas e de um pequeno monte de matcha em pó verde vivo sobre madeira clara](https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-507ef92d.jpg) A L-teanina é um aminoácido da planta do chá e também existe no matcha. O sombreamento antes da colheita contribui para preservar a teanina na folha. Juntamente com a cafeína, a teanina marca o sabor e o umami do matcha (Kochman et al. 2021, Molecules) \[1\]. Esta ficha descreve a substância, a sua origem na folha e o seu estado no direito da UE. Não descreve nenhum efeito, pois para a L-teanina não existe na UE nenhuma alegação de saúde autorizada. ## O que é a L-teanina A L-teanina é um aminoácido da planta do chá Camellia sinensis (Kochman et al. 2021, Molecules) \[1\]. Neste artigo usamos também a forma abreviada teanina. Como a teanina é um constituinte da planta do chá, não é uma particularidade do matcha. Quanta teanina contém um matcha não se pode dizer sem medição. A teanina não faz parte da rotulagem obrigatória segundo o regulamento relativo à prestação de informações sobre os alimentos aos consumidores \[2\], e para os nossos lotes não existe nenhum valor medido de teanina. Por isso não indicamos nenhum teor, nem para o nosso pó nem como número geral. ## Sombreamento e Tencha: porque é que o matcha é marcado por isso O matcha é pó finamente moído de Tencha. O Tencha são folhas de chá sombreadas antes da colheita; Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] indicam para isso cerca de três semanas sob coberturas. Como surge o Tencha descreve-o [O que é o matcha?](https://rinsumila.com/pt/blog/o-que-e-matcha-origem-tencha). O sombreamento influencia o perfil de constituintes. Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] descrevem teores mais altos de teanina e de cafeína e teores mais baixos de catequinas no cultivo sombreado. Kochman et al. 2021 (Molecules) \[1\] descrevem-no assim: à sombra, a teanina não se degrada na folha, e a planta forma mais aminoácidos, entre eles a teanina. Esta é a razão do teor comparativamente alto de teanina do matcha que Kochman et al. 2021 descrevem. O que se passa na planta mostra-o uma investigação com plantas de chá da variedade Lifeng (Niu et al. 2025): depois do sombreamento, os genes que participam na formação e no transporte da teanina estavam claramente mais ativos, e o teor de teanina e de outros aminoácidos subiu claramente \[7\]. Quanto tempo um produtor sombreia não consta da embalagem; quem quiser saber pergunta ao produtor ou ao vendedor. Uma classificação de variedades por duração do sombreamento não a fazemos. Para a preparação, o pó é batido com água. No nosso rótulo constam para a preparação simples 2 g de pó, peneirado, para 70 ml de água a cerca de 75 °C. Como a preparação e o sabor diferem dos do café descreve-o [Do café ao matcha](https://rinsumila.com/pt/blog/do-cafe-ao-matcha). ## Teanina e cafeína no sabor O teor comparativamente alto de teanina marca o sabor do matcha; juntamente com a cafeína, a teanina é responsável pela sensação gustativa e pelo umami típicos deste chá (Kochman et al. 2021, Molecules) \[1\]. Umami designa o sabor característico de alimentos como o molho de soja ou o dashi. Notas aromáticas herbáceas, adocicadas ou de frutos secos pertencem ao aroma, não ao umami. O sombreamento influencia o perfil de sabor do matcha: Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] descrevem que, com o sombreamento, aumenta a proporção dos compostos responsáveis pelo sabor umami. Daí não decorre, porém, uma regra prática para a compra. Um teor de teanina não o consegues deduzir de forma fiável do amargor ou do preço, e se um pó te sabe suficientemente a umami só o mostra a prova. Indicações sobre a preparação encontras-as no artigo sobre [Matcha: quantidade, proporção e temperatura da água](https://rinsumila.com/pt/blog/quantidade-matcha-agua-temperatura). ## Quente, frio ou guardado muito tempo: o que podemos dizer sobre isso No matcha, o pó é bebido juntamente. A ingestão do pó não pressupõe, por isso, que a teanina se dissolva completamente na água; um método especial para extrair a teanina da folha não é necessário com o pó. Se e como a temperatura da água altera constituintes individuais, não o medimos; sobre isso não fazemos nenhuma indicação. Para o sabor vale o nosso rótulo: água a cerca de 75 °C, não a ferver. Sobre a conservação: como o teor de teanina e de cafeína do nosso pó se altera depois de aberto não o podemos indicar sem as medições correspondentes. O que podes verificar tu próprio são o cheiro, a cor e o sabor. Por isso fica a regra prática: manter a embalagem fechada, em local fresco e escuro e, depois de a abrir, consumir o matcha de preferência em poucas semanas. Se o pó cheirar a mofo ou estiver húmido, deita-o fora. ## Cafeína no matcha: o dado factual O matcha contém cafeína de forma natural. Segundo as análises publicadas, o teor no pó é habitualmente de 18,9 a 44,4 mg por grama segundo Kochman et al. 2021 (Molecules) \[1\] e de 14,4 a 34,1 mg por grama segundo Kolackova et al. 2020, citado em Kika et al. 2024 (Foods) \[3\]. Por cálculo, isto dá para uma dose de 2 g uma gama de cerca de 30 a 90 mg. O valor depende da variedade e do lote, e algumas amostras ficam também claramente fora: Kika et al. 2024 mediram na sua própria amostra 2,2 mg por grama. Mais sobre estes números está em [Quanta cafeína tem o matcha?](https://rinsumila.com/pt/blog/quanta-cafeina-tem-matcha). Para os lotes RINSUMILA só indicamos um valor próprio quando existir uma análise do respetivo lote. As indicações voluntárias, como um valor de cafeína, têm de se basear, segundo o regulamento relativo à prestação de informações sobre os alimentos aos consumidores \[2\], em dados científicos pertinentes; um valor para um lote determinado pressupõe, por isso, uma análise desse lote, e uma gama geral da literatura não basta para isso. A quantidade de cafeína de uma dose depende da quantidade de pó, não da água nem do leite; um latte com mais pó contém, em conformidade, mais cafeína. Quem quiser situar a sua dose pesa-a (2 g é a nossa dose de referência) e calcula com a gama da literatura; mais exato só com um valor de análise do lote. Como somar a cafeína do dia inteiro mostra-o a [ajuda de cálculo com os valores de cafeína da EFSA](https://rinsumila.com/pt/blog/quanto-matcha-por-dia-cafeina). O matcha contém teanina e cafeína. Da existência de ambas as substâncias não se pode deduzir a sua proporção de quantidades; Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] descrevem, com o sombreamento, teores mais altos de ambas as substâncias. Para a cafeína também não existe na UE nenhuma alegação de saúde autorizada. Por isso descrevemos quantidades, não efeitos. Quem notar queixas depois de bebidas com cafeína procura aconselhamento médico. O que o BfR e a EFSA escrevem sobre cafeína e queixas encontra-se em [Náuseas ou dor de cabeça depois do matcha](https://rinsumila.com/pt/blog/nauseas-dor-cabeca-matcha-cafeina). ## Como a L-teanina está regulada na UE Se um alimento ou um constituinte pode ser anunciado com uma alegação de saúde, regula-o na UE o Regulamento (CE) n.º 1924/2006 (em resumo, Regulamento das Alegações) \[4\]. As alegações de saúde necessitam, em princípio, de autorização ao abrigo desse regulamento e de inclusão na respetiva lista legal. Isto não prejudica as disposições transitórias previstas na lei; não foi demonstrado que as alegações aqui tratadas possam beneficiar dessas disposições. Considera-se alegação de saúde qualquer alegação que "declare, sugira ou implique a existência de uma relação" entre um alimento ou um dos seus constituintes e a saúde (art. 2.º, n.º 2, ponto 5 do Regulamento das Alegações) \[4\]. Formulações cautelosas como "pode" ou "estudos apontam para" não alteram nada, e estudos isolados não substituem a autorização. Isto vale também para textos num blogue de loja como este, porque pertencem à comunicação comercial (art. 1.º, n.º 2 do Regulamento das Alegações). Para a L-teanina, tais alegações foram examinadas a nível da UE: a EFSA avaliou em 2011 alegações apresentadas que associavam a L-teanina à cognição, ao stress, ao sono e às queixas menstruais (EFSA 2011) \[5\]. No registo da UE das alegações nutricionais e de saúde, estas alegações constam como "não autorizadas" \[6\]. A fundamentação segundo o registo: o efeito alegado não foi comprovado com base nas provas avaliadas. O mesmo vale para os outros constituintes típicos: para as catequinas do chá verde, a cafeína e a L-teanina não existem na UE alegações de saúde autorizadas; por isso não fazemos promessas de saúde. Esta ficha descreve a substância, a sua origem na folha e a sua parte no sabor. Não respondemos a perguntas sobre o que a L-teanina "faz", nem recorrendo a estudos ou relatos de experiências. A L-teanina isolada como suplemento alimentar é outro produto e não é objeto deste artigo. ## Perguntas frequentes ### O chá verde simples também contém L-teanina? A teanina é um aminoácido da planta do chá Camellia sinensis (Kochman et al. 2021, Molecules) e, portanto, não é uma particularidade do matcha. Quanto contém um chá individual não o podemos dizer sem valor medido; números sobre isso não os indicamos. ### O matcha amargo ou mais barato tem menos L-teanina? Isso não se pode deduzir de forma fiável do amargor ou do preço. Kika et al. 2024 (Foods) descrevem, no cultivo sombreado, teores mais altos de teanina e mais baixos de catequinas; uma regra prática dessas não substitui um valor medido, e para os nossos lotes não existe nenhum. ### Perde-se L-teanina se bater o matcha a frio? No matcha, o pó é bebido juntamente. A ingestão do pó não pressupõe, por isso, que a teanina se dissolva completamente na água. Se a temperatura da água altera constituintes individuais, não o medimos; indicações sobre isso não as fazemos. ### Porque é que nas embalagens de matcha não consta nenhum valor de teanina? A teanina não faz parte da rotulagem obrigatória segundo o regulamento relativo à prestação de informações sobre os alimentos aos consumidores. Para os nossos lotes não existe nenhum valor medido de teanina; por isso não indicamos nenhum teor. Do preço também não se pode deduzir um teor. ### Porque é que este artigo não descreve nenhum efeito da L-teanina? Porque para isso não existe na UE nenhuma alegação de saúde autorizada. As alegações sobre a L-teanina avaliadas pela EFSA em 2011 constam no registo da UE como não autorizadas, e, num blogue de loja, estas regras aplicam-se a cada frase. Por isso descrevemos aqui a substância, não um efeito. ### O Tencha é o mesmo que o matcha? Não exatamente. O Tencha são as folhas de chá sombreadas a partir das quais se faz o matcha; Kika et al. 2024 (Foods) indicam para o sombreamento cerca de três semanas antes da colheita. O matcha é o pó finamente moído daí obtido, que se bate com água e se bebe juntamente. Pós de outras folhas não são objeto deste artigo. ## Fontes 1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Artigo de revisão; utilizado para os dados sobre a composição química, secções 1, 2.2 e 2.8. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085. 2. European Parliament and Council of the European Union (2011): [Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj). Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18. 3. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167. 4. European Parliament and Council of the European Union (2006): [Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1924/oj). Official Journal of the European Union L 404, 30.12.2006, p. 9. 5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2011): [Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to L-theanine from Camellia sinensis (L.) Kuntze (tea) and improvement of cognitive function (ID 1104, 1222, 1600, 1601, 1707, 1935, 2004, 2005), alleviation of psychological stress (ID 1598, 1601), maintenance of normal sleep (ID 1222, 1737, 2004) and reduction of menstrual discomfort (ID 1599) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2238). EFSA Journal 9(6):2238. 6. European Commission (s.d.): [EU register](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register). Food and Feed Information Portal Database, Health Claims. Consultado em 3 de outubro de 2026. 7. Niu X, Ao C, Teng R, Li H, Zhao Y, Yu J, Huang H (2025): [Multi-omics analysis reveals the regulatory mechanism of shading on quality-related metabolites in Camellia sinensis cv. Lifeng](https://doi.org/10.1016/j.fochms.2025.100314). Food Chemistry: Molecular Sciences 11:100314. ## Novos guias e receitas por e-mail Cerca de uma vez por mês: novos guias, receitas e novidades da loja. Cancelas a inscrição quando quiseres com um clique. Ao inscreveres-te, aceitas que te enviemos esta newsletter. Mais detalhes na nossa [política de privacidade](https://rinsumila.com/pt/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/pt/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"L-teanina no matcha: o que é este constituinte e como está regulado","description":"Ficha da L-teanina no matcha: aminoácido da planta do chá, sombreamento e Tencha, umami, cafeína como dado factual e o estado no registo da UE.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-507ef92d.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-4x3-6b3f2e2a.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-1x1-f610772d.jpg"],"datePublished":"2026-10-03","dateModified":"2026-10-05","inLanguage":"pt","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/pt/blog/l-teanina-no-matcha","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/pt/blog/l-teanina-no-matcha"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Início","item":"https://rinsumila.com/pt"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Guia","item":"https://rinsumila.com/pt/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"L-teanina no matcha: o que é este constituinte e como está regulado","item":"https://rinsumila.com/pt/blog/l-teanina-no-matcha"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"O chá verde simples também contém L-teanina?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"A teanina é um aminoácido da planta do chá Camellia sinensis (Kochman et al. 2021, Molecules) e, portanto, não é uma particularidade do matcha. 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