--- title: "Do café ao matcha: preparação, sabor e cafeína" description: "Passar do café ao matcha: o que muda no sabor, no ritual e na preparação, quantidades de cafeína por dose com fontes e o custo por taça." url: "https://rinsumila.com/pt/blog/do-cafe-ao-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-og-74527deb.jpg" lang: "pt-PT" generated: "2026-10-06T03:40:55.849Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- [Voltar ao guia](https://rinsumila.com/pt/blog) 3 de outubro de 2026Publicado por [RINSUMILA](https://rinsumila.com/pt/about) # Do café ao matcha: preparação, sabor e quantidades de cafeína em comparação Passar do café ao matcha: o que muda no sabor, no ritual e na preparação, quantidades de cafeína por dose com fontes e o custo por taça. ![Bandeja de madeira com uma chávena branca de café preto e uma taça escura de matcha, ao lado de um batedor de bambu e de um moinho de café manual de madeira](https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-28e0623e.jpg) Ao passares do café para o matcha, mudas sobretudo três coisas: o sabor (umami e uma ligeira doçura em vez de aromas de torra), os gestos (peneira, taça e pincel em vez de máquina ou filtro) e a chávena da manhã. Bater o matcha demora cerca de 15 a 30 segundos. O matcha contém cafeína: uma dose de 2 g fica, segundo as análises publicadas, por cálculo em cerca de 30 a 90 mg, uma chávena de café de filtro (200 ml) segundo o BfR em cerca de 90 mg. Este artigo descreve a mudança de forma prática, com números e fontes e sem promessas: quem gosta de café não tem de mudar. ## O que muda na passagem: sabor, ritual, preparação **Sabor.** O café vive de aromas de torra, acidez e amargor. O matcha sabe de outra maneira: bem preparado, traz umami, uma ligeira doçura, notas frescas e herbáceas e uma espuma fina. Para a preparação usamos água a cerca de 75 °C. Podes provar o matcha simples ou em latte e decidir segundo o teu gosto. O sabor e o ritual são razão suficiente para beber matcha; não é preciso mais. **Ritual.** Na tua rotina do café podem entrar uma chávena determinada, uma hora e um lugar fixo. Ao experimentares o matcha, podes manter esses hábitos e trocar a bebida. Se substituis todas as chávenas de uma vez ou, para começar, só uma, é uma questão de gosto e de dia a dia; não damos nenhuma recomendação sobre isso. **Preparação.** Em vez de máquina ou filtro, precisas de uma peneira fina, uma taça e um pincel de bambu (Chasen) ou um espumador de leite elétrico. O procedimento: peneirar cerca de 2 g de pó, juntar 70 ml de água a aproximadamente 75 °C, bater durante 15 a 30 segundos. Com o Chasen bates o matcha à mão. Vale a pena usar uma balança de precisão uma vez para pesar o pó, porque as colheres variam; depois já sabes quanto pó leva a tua colher. Para o latte bastam um copo, uma peneira e um espumador de leite. **O que fica igual.** O matcha contém cafeína como o café, só que em quantidade diferente por dose (números mais abaixo). E, como o café, bebe-se quente ou frio, simples ou com leite. ## Três formas de começar: simples, latte ou gelado ### Batido simples Peneirar 2 g, juntar 70 ml de água a cerca de 75 °C, bater, beber. A preparação fina (Usucha) com 1 a 2 g para 60 a 80 ml é o padrão. Quem prefere mais forte usa um pouco mais de pó; quem prefere mais suave, um pouco mais de água. Usa para isso água a cerca de 75 °C, não água a ferver. ### Matcha latte como começo Um caminho óbvio, se já estás habituado à espuma de leite e ao copo: bater 2 g de matcha com 30 ml de água a cerca de 75 °C até ficar liso e completar com 200 ml de leite ou de bebida de aveia, quente ou sobre gelo. A receita base com todas as quantidades e os erros típicos está na [receita de matcha latte](https://rinsumila.com/pt/recipes/matcha-latte-quente). Para o latte basta um matcha de uso diário como o DAILY; o leite atenua de qualquer modo as notas finas. A convidados que só conheciam o matcha herbáceo podes oferecer um latte com pó fresco e água a cerca de 75 °C. ### Matcha gelado Quem até aqui bebia café gelado pode bater o matcha a frio: misturar 2 g com 30 ml de água, deitar sobre gelo e completar com água fria ou leite. A base pode ser preparada antes, mas no frigorífico a espuma pode desfazer-se e o sabor pode alterar-se; é mais fiável investir os 15 a 30 segundos diretamente antes de beber. Se o matcha com água te parecer demasiado amargo, experimenta água a cerca de 75 °C, pó fresco e um pouco mais de água por dose; mais sobre isso em [Matcha sabe a amargo](https://rinsumila.com/pt/blog/matcha-sabe-amargo). ### Chasen ou espumador elétrico? Ambos funcionam. Podes usar um Chasen na taça ou um espumador elétrico num recipiente adequado. No espumador, respeita as indicações do fabricante sobre a limpeza e a secagem. Para o latte basta o espumador; para a taça simples, o Chasen é a ferramenta clássica. A variante mais simples, sem segundo recipiente: misturar 2 g diretamente num copo adequado com 30 ml de água e o espumador, depois juntar o leite. Peneirar deves fazê-lo de qualquer modo, senão ficam grumos. ## Cafeína por dose: números com fontes O matcha contém cafeína de forma natural. Como o pó é feito da folha inteira e é bebido por completo, o valor não se pode simplesmente igualar ao de uma infusão de chá. Para os nossos lotes ainda não indicamos nenhum valor próprio, porque para isso é preciso um valor de laboratório por lote; até existir, indicamos a gama das análises publicadas. De onde vem está explicado em [Quanta cafeína tem o matcha?](https://rinsumila.com/pt/blog/quanta-cafeina-tem-matcha). | Bebida | Dose | Cafeína, valor aproximado | Fonte | | --- | --- | --- | --- | | Matcha (pó) | 2 g | por cálculo cerca de 30 a 90 mg | deduzido de 14 a 44 mg por g de pó (Kochman et al. 2021, Molecules \[1\]; Kolackova et al. 2020, citado em Kika et al. 2024, Foods \[2\]) | | Café de filtro | 200 ml | cerca de 90 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Espresso | 60 ml | cerca de 80 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Chá preto (infusão) | 200 ml | cerca de 45 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Chá verde (infusão) | 200 ml | cerca de 30 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | Sobre os números: - A gama do matcha é larga porque a variedade, a colheita, o sombreamento e o lote alteram o teor. Kochman et al. 2021 (Molecules) \[1\] indicam como habitual 18,9 a 44,4 mg por g, Kolackova et al. 2020 (citado em Kika et al. 2024, Foods) \[2\] 14,4 a 34,1 mg por g; algumas amostras variam ainda mais. Para uma dose de 2 g, isto dá por cálculo cerca de 30 a 90 mg. - Os valores do café e do chá são valores aproximados do Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos (BfR, FAQ de 05.01.2026) \[3\]. No café, a quantidade depende do grão, da torra, do método de preparação e do tamanho da chávena; uma caneca grande de uma máquina automática não é o mesmo que 200 ml de café de filtro. - A preparação e a quantidade alteram muito os valores: 1 g em vez de 2 g reduz para metade a quantidade de cafeína calculada, uma dose dupla duplica-a. Uma indicação por dose vale, por isso, sempre só para essa dose. Se depois da mudança ingeres mais ou menos cafeína depende, portanto, das tuas quantidades anteriores e do número de taças. Para o matcha e os seus constituintes, entre eles a cafeína, não existem na UE alegações de saúde autorizadas. Por isso não fazemos promessas de saúde e descrevemos quantidades, não efeitos. A forma como a L-teanina é regulada está descrita na [ficha da L-teanina](https://rinsumila.com/pt/blog/l-teanina-no-matcha). ## Cafeína total do dia e os níveis de segurança da EFSA Quem planeia a mudança faz bem em somar o dia inteiro: matcha, café que continue a beber, chá preto ou verde, cola e chocolate contêm todos cafeína. Não existe uma recomendação oficial de consumo para o matcha, e este artigo também não dá nenhuma. Para situar a quantidade total servem os níveis de segurança que a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) avaliou em 2015 para a cafeína de todas as fontes \[4\]: - Para adultos saudáveis, com exceção de grávidas e mulheres a amamentar, doses únicas até 200 mg e quantidades diárias repartidas ao longo do dia até 400 mg de cafeína de todas as fontes não suscitam, segundo a EFSA, preocupações de segurança. - Em grávidas e mulheres a amamentar, a EFSA avalia quantidades repartidas ao longo do dia até 200 mg de cafeína de todas as fontes como sem preocupações de segurança para o feto ou para a criança amamentada. - Para crianças e adolescentes, devido a dados limitados, a EFSA propõe 3 mg por kg de peso corporal como nível de segurança para uma dose única e no total por dia. São avaliações para grupos da população, não uma garantia individual de tolerância nem um convite a esgotar estas quantidades. As pessoas com doenças ou que tomam medicamentos não são abrangidas pela avaliação (BfR) \[3\]. A forma como alguém reage à cafeína é individual; quem notar queixas depois de uma taça procura, se necessário, aconselhamento médico. Um exemplo de cálculo, sem recomendação: três chávenas de café de filtro correspondem, segundo o valor aproximado do BfR, por cálculo a cerca de 270 mg. Quem as substitui por uma taça de matcha de 2 g fica, por cálculo, em cerca de 30 a 90 mg; quem bebe a taça além disso soma-a aos 270 mg. Várias doses de pó de uma vez multiplicam a quantidade de cafeína em conformidade; a quantidade habitual por taça continua a ser 1 a 2 g. O cálculo completo mostra a [ajuda de cálculo com os valores de cafeína da EFSA](https://rinsumila.com/pt/blog/quanto-matcha-por-dia-cafeina). ## Reduzir a cafeína: o que diz o BfR sobre os sintomas de privação Muitos mudam porque, no total, querem beber menos cafeína. A este respeito, uma informação sobre a cafeína, não sobre o matcha: segundo o BfR, a privação de cafeína depois de um consumo regular pode desencadear sintomas de privação, como dores de cabeça e cansaço \[3\]. Se com isso ingeres menos cafeína depende das doses de café anteriores e da quantidade de matcha utilizada. Se a tua ingestão total de cafeína diminuir, podem surgir sintomas de privação. O matcha é um alimento e não um remédio para queixas; se e como a mudança decorre contigo, não se pode dizer à distância. Em caso de queixas recorrentes ou fortes, de doenças ou se tomas medicamentos, procura aconselhamento médico. Isto vale para queixas com café tal como para queixas com matcha. O que o BfR e a EFSA escrevem sobre cafeína e queixas encontra-se em [Náuseas ou dor de cabeça depois do matcha](https://rinsumila.com/pt/blog/nauseas-dor-cabeca-matcha-cafeina). ## Custo por dose, validade e conservação Uma taça de 2 g do doypack de 50 g [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/pt/products/rinsumila-daily) custa, a 34,90 € e 25 doses, cerca de 1,40 €; do doypack de 100 g REFILL (64,90 €) são cerca de 1,30 €. No latte acrescem o leite ou a bebida de aveia. Quem bebe várias taças por dia calcula em conformidade. O que a tua chávena de café te custou até aqui depende do grão, da máquina e da preparação; calcula com os teus próprios valores, números de comparação genéricos seriam meras estimativas. Na embalagem consta uma data de durabilidade mínima; vale para a embalagem fechada e bem conservada. Depois de aberto, o melhor é consumir o matcha em poucas semanas e guardá-lo hermeticamente fechado, ao escuro e em local fresco; o doypack fecha-se bem depois de cada utilização. Um doypack de 50 g, com uma taça por dia, está vazio ao fim de pouco mais de três semanas, o que é compatível com o período de frescura. Se o pó cheirar a mofo ou estiver húmido, deita-o fora. ## Quem gosta de café não tem de mudar O matcha é uma alternativa no sabor e no ritual, não um substituto com benefício adicional. Não avaliamos o café, e não prometemos nada do matcha que vá além do sabor, da preparação e dos números indicados. Muitos bebem ambos, umas vezes a taça, outras o espresso; nesse caso, o importante é ter em conta a quantidade total de cafeína. E se o café ou o matcha te causar queixas, o aconselhamento médico é o caminho certo. ## Perguntas frequentes ### Como começo a mudança na prática? Com a preparação mais próxima do teu hábito anterior: quem bebe café com leite pode começar com o latte (2 g, 30 ml de água, 200 ml de leite), quem bebe café gelado com matcha gelado, quem bebe café preto com a taça simples (2 g, 70 ml de água, cerca de 75 °C). Quanto a acessórios, precisas de uma peneira fina, uma taça e um Chasen ou um espumador elétrico, além de uma balança de precisão para pesares os 2 g uma vez. Mantém a chávena, a hora e o lugar da tua rotina do café e troca apenas a bebida. Se tomas medicamentos ou estás em tratamento, fala da mudança com a tua médica ou o teu médico. ### Quanta cafeína tem o matcha em comparação com o café? Depende da dose e da preparação. Uma dose de 2 g de matcha fica, segundo as análises publicadas, por cálculo em cerca de 30 a 90 mg de cafeína, 200 ml de café de filtro segundo o BfR em cerca de 90 mg, um espresso (60 ml) em cerca de 80 mg. Com 1 g de pó o valor de cálculo reduz-se para metade, com mais pó sobe. Para os nossos lotes ainda não existe um valor de análise próprio. ### Quantas taças de matcha substituem o meu café? Não damos nenhuma recomendação de consumo. Compara a quantidade de cafeína estimada das tuas doses de café anteriores (cerca de 90 mg por 200 ml de café de filtro segundo o BfR) com a das tuas doses de matcha (por cálculo cerca de 30 a 90 mg por taça de 2 g) e tem em conta outras fontes de cafeína ao longo do dia. Para situar a quantidade total, estão acima os níveis de segurança da EFSA; são uma avaliação para grupos da população, não uma quantidade-alvo. As colheres são demasiado imprecisas para este cálculo, pesa a dose uma vez. ### O matcha é melhor para mim do que o café? Não avaliamos se o matcha ou o café é melhor para ti. Descrevemos o sabor, a preparação, os custos e as quantidades de cafeína documentadas; o que te convém decides tu, pelo sabor e pelo ritual. A razão pela qual não fazemos promessas de saúde está explicada na secção sobre as quantidades de cafeína. Em caso de queixas com café ou matcha, procura aconselhamento médico. ### Noto alguma coisa se deixar o café? É individual. Segundo o BfR, a privação de cafeína depois de um consumo regular pode desencadear sintomas de privação como dores de cabeça e cansaço; é uma afirmação sobre a cafeína, não sobre o matcha. Se as queixas persistirem ou forem fortes, procura aconselhamento médico. ## Fontes 1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Artigo de revisão; utilizado para os dados sobre a composição química, secção 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085. 2. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167. 3. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): [Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-koffein-und-koffeinhaltigen-lebensmitteln-einschliesslich-energy-drinks/). BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026. 4. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): [Scientific Opinion on the safety of caffeine](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102). EFSA Journal 13(5):4102. ## Novos guias e receitas por e-mail Cerca de uma vez por mês: novos guias, receitas e novidades da loja. Cancelas a inscrição quando quiseres com um clique. Ao inscreveres-te, aceitas que te enviemos esta newsletter. Mais detalhes na nossa [política de privacidade](https://rinsumila.com/pt/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/pt/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Do café ao matcha: preparação, sabor e quantidades de cafeína em comparação","description":"Passar do café ao matcha: o que muda no sabor, no ritual e na preparação, quantidades de cafeína por dose com fontes e o custo por taça.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-28e0623e.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-4x3-5e0a3e7a.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-1x1-f3375d35.jpg"],"datePublished":"2026-10-03","dateModified":"2026-10-03","inLanguage":"pt","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/pt/blog/do-cafe-ao-matcha","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/pt/blog/do-cafe-ao-matcha"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Início","item":"https://rinsumila.com/pt"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Guia","item":"https://rinsumila.com/pt/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Do café ao matcha: preparação, sabor e quantidades de cafeína em comparação","item":"https://rinsumila.com/pt/blog/do-cafe-ao-matcha"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Como começo a mudança na prática?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Com a preparação mais próxima do teu hábito anterior: quem bebe café com leite pode começar com o latte (2 g, 30 ml de água, 200 ml de leite), quem bebe café gelado com matcha gelado, quem bebe café preto com a taça simples (2 g, 70 ml de água, cerca de 75 °C). 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