--- title: "Sernik matcha bez pieczenia i bez żelatyny" description: "Sernik matcha bez pieczenia: spód z herbatników, krem z serka śmietankowego, mascarpone, śmietanki i matchy, na noc w lodówce. Bez żelatyny, 10 kawałków." url: "https://rinsumila.com/pl/recipes/sernik-matcha-bez-pieczenia" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-og-fa085433.jpg" lang: "pl-PL" generated: "2026-10-06T04:51:43.976Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Sernik matcha bez pieczenia ![Sernik matcha bez pieczenia ze spodem z herbatników i jasnozielonym kremem, kawałek na talerzu](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-d97f34ac.jpg) Sernik matcha bez pieczenia to ciasto z lodówki z chrupiącym spodem z herbatników i kremem z serka śmietankowego, mascarpone i śmietanki: chłodne, kremowe i łagodnie słodkie, z wyraźnym, lekko cierpkim smakiem matchy. Obywa się bez żelatyny i na noc w lodówce staje się dość twarde do krojenia. Czas pracy 25 min Czas całkowity 6 godz. 25 min Porcje 1 tortownica 20 cm (10 kawałków) Trudność Średni Kofeina: obliczeniowo około 10 do 40 mg na porcję (z 1 g matchy) ## Składniki - **200 g** Herbatniki maślane - **80 g** Masło, roztopione - **400 g** Serek śmietankowy, tłusty - **250 g** Mascarpone - **100 g** Cukier puder - **8 g** Matcha do kremu - **200 ml** Zimna śmietanka kremówka - **2 g** Matcha do posypania ## Przybory - Tortownica, 20 cm - Papier do pieczenia - Woreczek do zamrażania i wałek albo blender - [Sitko](https://rinsumila.com/pl/products/sieb) - Dwie miski do mieszania i mikser ręczny ## Przygotowanie 1. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Herbatniki drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem. 2. Mocno dociśnij masę z herbatników do dna formy i schłodź. 3. Przesiej 8 g matchy przez sitko do cukru pudru i dobrze wymieszaj. 4. Serek śmietankowy i mascarpone krótko rozmieszaj z cukrem z matchą na gładko, aż nie będzie widać zielonych smug. 5. Ubij śmietankę na sztywno i delikatnie dodaj do kremu. 6. Rozłóż krem na spodzie, wygładź i schładzaj przykryty co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. 7. Wyjmij ciasto z formy i tuż przed podaniem posyp 2 g matchy przez sitko. ## Wariacje i wskazówki - **Twardnieje bez żelatyny:** Serek śmietankowy tłusty, mascarpone i ubita śmietanka nadają kremowi formę, resztę załatwia czas w lodówce. Z chudszymi rodzajami krem jest bardziej miękki i trudniej się go kroi. - **Matcha bez grudek:** Wymieszanie matchy z cukrem pudrem zapobiega zielonym grudkom w kremie. Alternatywnie rozmieszaj przesiany proszek najpierw z odrobiną śmietanki na gładko i dodaj go do reszty. - **Z twarogiem:** Jeśli część serka śmietankowego zastąpisz chudym twarogiem, krem smakuje świeżej i lekko kwaskowo. Robi się przy tym bardziej miękki, zaplanuj więc raczej całą noc w lodówce. - **Inne spody:** Zamiast herbatników maślanych pasują herbatniki pełnoziarniste albo herbatniki z orzechami laskowymi, ich prażone nuty dobrze współgrają z matchą. Ilość masła pozostaje taka sama. - **Zielony zostaje na zimno:** Ponieważ matcha nie jest pieczona, krem pozostaje jasnozielony. Białe składniki, jak serek śmietankowy i śmietanka, sprawiają, że zieleń wygląda przyjaźnie, a matcha na wierzchu trafia na ciasto dopiero tuż przed podaniem. - **Czyste krojenie:** Zanurzaj nóż przed każdym cięciem w gorącej wodzie i wycieraj. Dzięki temu brzegi cięcia pozostają gładkie. - **Dodatki:** Świeże truskawki albo maliny wnoszą kwasowość i kolor, posiekana biała czekolada dodatkową słodycz. ## Najczęstsze pytania ### Czy sernik stwardnieje bez żelatyny? Tak, jeśli weźmiesz tłusty serek śmietankowy i mascarpone i ubijesz śmietankę na sztywno. Decydujący jest czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. Z chudymi rodzajami albo dużą ilością twarogu krem pozostaje bardziej miękki. ### Czy mogę użyć twarogu zamiast serka śmietankowego? Częściowo tak. Część chudego twarogu czyni krem świeższym i lekko kwaskowym, ale też bardziej miękkim. Jeśli zastąpisz serek śmietankowy całkowicie, ciasto bez żelatyny zwykle nie będzie dość twarde do krojenia. ### Jak długo sernik matcha musi się chłodzić? Co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. Dopiero wtedy krem jest dość twardy do krojenia. Dobrze przykryty w lodówce rzadziej chłonie obce zapachy. ### Czy sernik matcha można też upiec? Ten przepis jest przeznaczony do przygotowania bez pieczenia. Na pieczony sernik potrzebujesz osobnego przepisu z jajkami. Przy pieczeniu zieleń staje się też bardziej matowa, bo wysoka temperatura i długi czas pieczenia przytłumiają kolor. ## Nowe poradniki i przepisy e-mailem Mniej więcej raz w miesiącu: nowe poradniki, przepisy i nowości ze sklepu. Wypisać się możesz w każdej chwili jednym kliknięciem. Zapisując się, zgadzasz się, abyśmy wysyłali Ci ten newsletter. Szczegóły w naszej [polityce prywatności](https://rinsumila.com/pl/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/pl/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Sernik matcha bez pieczenia","description":"Sernik matcha bez pieczenia: spód z herbatników, krem z serka śmietankowego, mascarpone, śmietanki i matchy, na noc w lodówce. Bez żelatyny, 10 kawałków.","url":"https://rinsumila.com/pl/recipes/sernik-matcha-bez-pieczenia","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-og-fa085433.jpg","recipeIngredient":["200 g Herbatniki maślane","80 g Masło, roztopione","400 g Serek śmietankowy, tłusty","250 g Mascarpone","100 g Cukier puder","8 g Matcha do kremu","200 ml Zimna śmietanka kremówka","2 g Matcha do posypania"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Herbatniki drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem."},{"@type":"HowToStep","text":"Mocno dociśnij masę z herbatników do dna formy i schłodź."},{"@type":"HowToStep","text":"Przesiej 8 g matchy przez sitko do cukru pudru i dobrze wymieszaj."},{"@type":"HowToStep","text":"Serek śmietankowy i mascarpone krótko rozmieszaj z cukrem z matchą na gładko, aż nie będzie widać zielonych smug."},{"@type":"HowToStep","text":"Ubij śmietankę na sztywno i delikatnie dodaj do kremu."},{"@type":"HowToStep","text":"Rozłóż krem na spodzie, wygładź i schładzaj przykryty co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc."},{"@type":"HowToStep","text":"Wyjmij ciasto z formy i tuż przed podaniem posyp 2 g matchy przez sitko."}],"prepTime":"PT25M","totalTime":"PT6H25M","recipeYield":["10","1 tortownica 20 cm (10 kawałków)"],"recipeCategory":"Desery","recipeCuisine":"Międzynarodowa","keywords":"sernik matcha przepis, sernik matcha bez pieczenia, sernik matcha na zimno, matcha cheesecake bez pieczenia","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"pl"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Czy sernik stwardnieje bez żelatyny?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Tak, jeśli weźmiesz tłusty serek śmietankowy i mascarpone i ubijesz śmietankę na sztywno. Decydujący jest czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. Z chudymi rodzajami albo dużą ilością twarogu krem pozostaje bardziej miękki."}},{"@type":"Question","name":"Czy mogę użyć twarogu zamiast serka śmietankowego?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Częściowo tak. Część chudego twarogu czyni krem świeższym i lekko kwaskowym, ale też bardziej miękkim. Jeśli zastąpisz serek śmietankowy całkowicie, ciasto bez żelatyny zwykle nie będzie dość twarde do krojenia."}},{"@type":"Question","name":"Jak długo sernik matcha musi się chłodzić?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc. Dopiero wtedy krem jest dość twardy do krojenia. Dobrze przykryty w lodówce rzadziej chłonie obce zapachy."}},{"@type":"Question","name":"Czy sernik matcha można też upiec?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Ten przepis jest przeznaczony do przygotowania bez pieczenia. Na pieczony sernik potrzebujesz osobnego przepisu z jajkami. Przy pieczeniu zieleń staje się też bardziej matowa, bo wysoka temperatura i długi czas pieczenia przytłumiają kolor."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona główna","item":"https://rinsumila.com/pl"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Przepisy z matchą","item":"https://rinsumila.com/pl/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Sernik matcha bez pieczenia","item":"https://rinsumila.com/pl/recipes/sernik-matcha-bez-pieczenia"}]}] ```