--- title: "L-theanine in matcha: wat het is en hoe het is geregeld" description: "Profiel van L-theanine in matcha: aminozuur van de theeplant, beschaduwing en Tencha, umami, cafeïne als feitelijk gegeven en de status in het EU-register." url: "https://rinsumila.com/nl/blog/l-theanine-in-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-og-6401af4d.jpg" lang: "nl-NL" generated: "2026-10-06T05:52:23.376Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- [Terug naar de gids](https://rinsumila.com/nl/blog) 3 oktober 2026 · Bijgewerkt 5 oktober 2026Uitgegeven door [RINSUMILA](https://rinsumila.com/nl/about) # L-theanine in matcha: wat de stof is en hoe ze wordt gereguleerd Profiel van L-theanine in matcha: aminozuur van de theeplant, beschaduwing en Tencha, umami, cafeïne als feitelijk gegeven en de status in het EU-register. ![Verse theetak met groene bladeren naast een hoopje gedroogde, gebroken theeblaadjes en een klein bergje felgroen matchapoeder op licht hout](https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-507ef92d.jpg) L-theanine is een aminozuur van de theeplant en komt ook voor in matcha. De beschaduwing vóór de oogst draagt eraan bij dat theanine in het blad behouden blijft. Samen met cafeïne bepaalt theanine smaak en umami van matcha (Kochman et al. 2021, Molecules) \[1\]. Dit profiel beschrijft de stof, haar herkomst in het blad en haar status binnen het EU-recht. Een werking beschrijft het niet, want voor L-theanine bestaat in de EU geen toegestane gezondheidsclaim. ## Wat L-theanine is L-theanine is een aminozuur van de theeplant Camellia sinensis (Kochman et al. 2021, Molecules) \[1\]. In dit artikel gebruiken we daarvoor ook de korte vorm theanine. Omdat theanine een bestanddeel van de theeplant is, is het geen bijzonderheid van matcha. Hoeveel theanine een matcha bevat, is zonder meting niet te zeggen. Theanine hoort niet bij de verplichte etikettering volgens de verordening betreffende informatie over levensmiddelen aan consumenten \[2\], en voor onze charges is er geen theanine-meetwaarde. Daarom noemen we geen gehalte, noch voor ons poeder noch als algemeen getal. ## Beschaduwing en Tencha: waarom matcha daardoor wordt bepaald Matcha is fijngemalen poeder van Tencha. Tencha zijn theebladeren die vóór de oogst worden beschaduwd; Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] noemen daarvoor ongeveer drie weken onder afdekking. Hoe Tencha ontstaat, beschrijft [Wat is matcha?](https://rinsumila.com/nl/blog/wat-is-matcha-herkomst-tencha-malen). Beschaduwing beïnvloedt het profiel van de bestanddelen. Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] beschrijven hogere theanine- en cafeïnegehalten en lagere catechinegehalten bij beschaduwde teelt. Kochman et al. 2021 (Molecules) \[1\] beschrijven het zo: in de schaduw wordt theanine in het blad niet afgebroken, en de plant vormt meer aminozuren, waaronder theanine. Dat is de reden voor het relatief hoge theaninegehalte van matcha dat Kochman et al. 2021 beschrijven. Wat daarbij in de plant gebeurt, laat een onderzoek aan theeplanten van de soort Lifeng zien (Niu et al. 2025): na de beschaduwing waren genen die betrokken zijn bij de vorming en het transport van theanine duidelijk actiever, en het gehalte aan theanine en andere aminozuren steeg duidelijk \[7\]. Hoelang een afzonderlijke producent beschaduwt, staat niet op de verpakking; wie het wil weten, vraagt het de producent of de verkoper. Een ranglijst van soorten naar duur van beschaduwing geven we niet. Voor de bereiding wordt het poeder met water opgeklopt. Op ons etiket staan voor de pure bereiding 2 g poeder, gezeefd, op 70 ml water van ongeveer 75 °C. Hoe bereiding en smaak van koffie verschillen, beschrijft [Van koffie naar matcha](https://rinsumila.com/nl/blog/van-koffie-naar-matcha). ## Theanine en cafeïne in de smaak Het relatief hoge theaninegehalte bepaalt de smaak van matcha; samen met cafeïne zorgt theanine voor de smaakervaring en de umami die voor deze thee typisch is (Kochman et al. 2021, Molecules) \[1\]. Umami is een hartige smaak, zoals je die kent van sojasaus of dashi. Grasachtige, zoetige of nootachtige geurtonen horen bij het aroma, niet bij de umami. Beschaduwing beïnvloedt het smaakprofiel van matcha: Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] beschrijven dat door de beschaduwing het aandeel stoffen stijgt dat voor de umamismaak verantwoordelijk is. Daaruit volgt echter geen vuistregel voor de aankoop. Een theaninegehalte kun je niet betrouwbaar afleiden uit bitterheid of prijs, en of een poeder je umamirijk genoeg smaakt, laat alleen proeven zien. Aanwijzingen voor de bereiding vind je in het artikel over [Matcha: hoeveelheid, verhouding en watertemperatuur](https://rinsumila.com/nl/blog/matcha-hoeveelheid-watertemperatuur). ## Heet, koud of lang bewaard: wat we daarover kunnen zeggen Bij matcha wordt het poeder meegedronken. Het consumeren van het poeder vereist daarom niet dat theanine volledig in het water oplost; een bijzondere methode om theanine uit het blad te halen, heb je bij poeder niet nodig. Of en hoe de watertemperatuur afzonderlijke bestanddelen verandert, hebben we niet gemeten; daarover doen we geen uitspraak. Voor de smaak geldt ons etiket: water van ongeveer 75 °C, niet kokend. Over bewaren: hoe het theanine- en cafeïnegehalte van ons poeder na het openen verandert, kunnen we zonder metingen daarvoor niet opgeven. Wat je zelf kunt controleren, zijn geur, kleur en smaak. Daarom blijft het bij de praktische regel: verpakking gesloten, koel en donker houden en na het openen het best binnen enkele weken opmaken. Ruikt het poeder muf of is het vochtig, gooi het dan weg. ## Cafeïne in matcha: de feitelijke gegevens Matcha bevat van nature cafeïne. Volgens gepubliceerde analyses ligt het gehalte in het poeder gebruikelijk op 18,9 tot 44,4 mg per gram volgens Kochman et al. 2021 (Molecules) \[1\] en op 14,4 tot 34,1 mg per gram volgens Kolackova et al. 2020, geciteerd in Kika et al. 2024 (Foods) \[3\]. Berekend levert dat voor een portie van 2 g een bandbreedte op van ongeveer 30 tot 90 mg. De waarde hangt af van soort en charge, en afzonderlijke monsters liggen ook duidelijk buiten die bandbreedte: Kika et al. 2024 maten in hun eigen monster 2,2 mg per gram. Meer over deze cijfers staat in [Hoeveel cafeïne zit er in matcha?](https://rinsumila.com/nl/blog/hoeveel-cafeine-in-matcha). Voor RINSUMILA-charges noemen we pas een eigen waarde als er een analyse van de betreffende charge is. Vrijwillige vermeldingen zoals een cafeïnewaarde moeten volgens de verordening betreffende informatie over levensmiddelen aan consumenten \[2\] gebaseerd zijn op relevante wetenschappelijke gegevens; een waarde voor een bepaalde charge vooronderstelt daarom een analyse van die charge, een algemene bandbreedte uit de literatuur volstaat daarvoor niet. De hoeveelheid cafeïne van een portie hangt af van de hoeveelheid poeder, niet van water of melk; een latte met meer poeder bevat dienovereenkomstig meer cafeïne. Wie de eigen portie wil inschatten, weegt haar af (2 g is onze standaardportie) en rekent met de bandbreedte uit de literatuur; nauwkeuriger kan alleen met een analysewaarde van de charge. Hoe je de cafeïne van de hele dag optelt, laat de [rekenhulp met de EFSA-cafeïnewaarden](https://rinsumila.com/nl/blog/hoeveel-matcha-per-dag-cafeine) zien. Matcha bevat theanine en cafeïne. Uit het voorkomen van beide stoffen is hun hoeveelheidsverhouding niet af te leiden; Kika et al. 2024 (Foods) \[3\] beschrijven bij beschaduwing hogere gehalten van beide stoffen. Ook voor cafeïne bestaat in de EU geen toegestane gezondheidsclaim. We beschrijven daarom hoeveelheden, geen werkingen. Wie na cafeïnehoudende dranken klachten opmerkt, wint medisch advies in. Wat het BfR en de EFSA over cafeïne en klachten schrijven, staat onder [Misselijkheid of hoofdpijn na matcha](https://rinsumila.com/nl/blog/misselijk-hoofdpijn-na-matcha-cafeine). ## Hoe L-theanine in de EU is gereguleerd Of een levensmiddel of een bestanddeel met een gezondheidsclaim mag worden aangeprezen, regelt in de EU Verordening (EG) nr. 1924/2006 (de claimsverordening) \[4\]. Gezondheidsclaims hebben in beginsel een toelating volgens de claimsverordening nodig en opname in de bijbehorende wettelijke lijst. Dit laat wettelijke overgangsregelingen onverlet; voor de hier behandelde claims is niet aangetoond dat daarop een beroep kan worden gedaan. Als gezondheidsclaim geldt daarbij elke claim die "stelt, de indruk wekt of impliceert" dat er een verband bestaat tussen een levensmiddel of een van zijn bestanddelen en de gezondheid (art. 2 lid 2 punt 5 van de claimsverordening) \[4\]. Voorzichtige formuleringen als "kan" of "studies wijzen erop" veranderen daar niets aan, en afzonderlijke studies vervangen de toelating niet. Dat geldt ook voor teksten in een winkelblog als dit, omdat ze tot de commerciële communicatie behoren (art. 1 lid 2 van de claimsverordening). Voor L-theanine zijn zulke claims op EU-niveau getoetst: de EFSA heeft in 2011 ingediende claims beoordeeld die L-theanine in verband brachten met cognitie, stress, slaap en menstruatieklachten (EFSA 2011) \[5\]. In het EU-register van voedings- en gezondheidsclaims staan deze claims als "niet toegestaan" \[6\]. De motivering volgens het register: de beweerde werking werd op basis van het beoordeelde bewijs niet aangetoond. Hetzelfde geldt voor de andere typische bestanddelen: voor catechines uit groene thee, cafeïne en L-theanine bestaan in de EU geen toegestane gezondheidsclaims; daarom doen we geen gezondheidsbeloftes. Dit profiel beschrijft de stof, haar herkomst in het blad en haar aandeel in de smaak. Vragen naar wat L-theanine "doet" beantwoorden we niet, ook niet met verwijzing naar studies of ervaringsverhalen. Geïsoleerd L-theanine als voedingssupplement is een ander product en valt buiten dit artikel. ## Veelgestelde vragen ### Bevat ook gewone groene thee L-theanine? Theanine is een aminozuur van de theeplant Camellia sinensis (Kochman et al. 2021, Molecules) en dus geen bijzonderheid van matcha. Hoeveel een afzonderlijke thee bevat, kunnen we zonder meetwaarde niet zeggen; getallen noemen we daarvoor niet. ### Heeft bittere of goedkope matcha minder L-theanine? Dat is uit bitterheid of prijs niet betrouwbaar af te leiden. Kika et al. 2024 (Foods) beschrijven bij beschaduwde teelt hogere theanine- en lagere catechinegehalten; zo'n vuistregel vervangt geen meetwaarde, en voor onze charges is er geen. ### Gaat L-theanine verloren als ik matcha koud opklop? Bij matcha wordt het poeder meegedronken. Het consumeren van het poeder vereist daarom niet dat theanine volledig in het water oplost. Of de watertemperatuur afzonderlijke bestanddelen verandert, hebben we niet gemeten; daarover doen we geen uitspraken. ### Waarom staat er op matchaverpakkingen geen theaninewaarde? Theanine hoort niet bij de verplichte etikettering volgens de verordening betreffende informatie over levensmiddelen aan consumenten. Voor onze charges is er geen theanine-meetwaarde; daarom noemen we geen gehalte. Uit de prijs is een gehalte evenmin af te leiden. ### Waarom beschrijft dit artikel geen werking van L-theanine? Omdat daarvoor in de EU geen toegestane gezondheidsclaim bestaat. De in 2011 door de EFSA beoordeelde claims over L-theanine staan in het EU-register als niet toegestaan, en in een winkelblog geldt dit recht voor elke zin. Daarom beschrijven we hier de stof, niet een werking. ### Is Tencha hetzelfde als matcha? Niet helemaal. Tencha zijn de beschaduwde theebladeren waaruit matcha wordt gemaakt; Kika et al. 2024 (Foods) noemen voor de beschaduwing ongeveer drie weken vóór de oogst. Matcha is het daaruit fijngemalen poeder dat met water wordt opgeklopt en meegedronken. Poeder van andere bladeren valt buiten dit artikel. ## Bronnen 1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Overzichtsartikel; gebruikt voor gegevens over de chemische samenstelling, paragrafen 1, 2.2 en 2.8. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085. 2. European Parliament and Council of the European Union (2011): [Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj). Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18. 3. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167. 4. European Parliament and Council of the European Union (2006): [Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1924/oj). Official Journal of the European Union L 404, 30.12.2006, p. 9. 5. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2011): [Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to L-theanine from Camellia sinensis (L.) Kuntze (tea) and improvement of cognitive function (ID 1104, 1222, 1600, 1601, 1707, 1935, 2004, 2005), alleviation of psychological stress (ID 1598, 1601), maintenance of normal sleep (ID 1222, 1737, 2004) and reduction of menstrual discomfort (ID 1599) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2238). EFSA Journal 9(6):2238. 6. European Commission (z.d.): [EU register](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register). Food and Feed Information Portal Database, Health Claims. Geraadpleegd op 3 oktober 2026. 7. Niu X, Ao C, Teng R, Li H, Zhao Y, Yu J, Huang H (2025): [Multi-omics analysis reveals the regulatory mechanism of shading on quality-related metabolites in Camellia sinensis cv. Lifeng](https://doi.org/10.1016/j.fochms.2025.100314). Food Chemistry: Molecular Sciences 11:100314. ## Nieuwe gidsen en recepten per e-mail Ongeveer één keer per maand: nieuwe gidsen, recepten en nieuws uit de shop. Afmelden kan altijd met één klik. Met je aanmelding geef je ons toestemming om je deze nieuwsbrief te sturen. Details in onze [privacyverklaring](https://rinsumila.com/nl/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/nl/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"L-theanine in matcha: wat de stof is en hoe ze wordt gereguleerd","description":"Profiel van L-theanine in matcha: aminozuur van de theeplant, beschaduwing en Tencha, umami, cafeïne als feitelijk gegeven en de status in het EU-register.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-507ef92d.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-4x3-6b3f2e2a.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/teeblaetter-tencha-pulver-1x1-f610772d.jpg"],"datePublished":"2026-10-03","dateModified":"2026-10-05","inLanguage":"nl","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/nl/blog/l-theanine-in-matcha","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/nl/blog/l-theanine-in-matcha"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startpagina","item":"https://rinsumila.com/nl"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gids","item":"https://rinsumila.com/nl/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"L-theanine in matcha: wat de stof is en hoe ze wordt gereguleerd","item":"https://rinsumila.com/nl/blog/l-theanine-in-matcha"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Bevat ook gewone groene thee L-theanine?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Theanine is een aminozuur van de theeplant Camellia sinensis (Kochman et al. 2021, Molecules) en dus geen bijzonderheid van matcha. Hoeveel een afzonderlijke thee bevat, kunnen we zonder meetwaarde niet zeggen; getallen noemen we daarvoor niet."}},{"@type":"Question","name":"Heeft bittere of goedkope matcha minder L-theanine?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Dat is uit bitterheid of prijs niet betrouwbaar af te leiden. Kika et al. 2024 (Foods) beschrijven bij beschaduwde teelt hogere theanine- en lagere catechinegehalten; zo'n vuistregel vervangt geen meetwaarde, en voor onze charges is er geen."}},{"@type":"Question","name":"Gaat L-theanine verloren als ik matcha koud opklop?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Bij matcha wordt het poeder meegedronken. Het consumeren van het poeder vereist daarom niet dat theanine volledig in het water oplost. Of de watertemperatuur afzonderlijke bestanddelen verandert, hebben we niet gemeten; daarover doen we geen uitspraken."}},{"@type":"Question","name":"Waarom staat er op matchaverpakkingen geen theaninewaarde?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Theanine hoort niet bij de verplichte etikettering volgens de verordening betreffende informatie over levensmiddelen aan consumenten. Voor onze charges is er geen theanine-meetwaarde; daarom noemen we geen gehalte. Uit de prijs is een gehalte evenmin af te leiden."}},{"@type":"Question","name":"Waarom beschrijft dit artikel geen werking van L-theanine?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Omdat daarvoor in de EU geen toegestane gezondheidsclaim bestaat. De in 2011 door de EFSA beoordeelde claims over L-theanine staan in het EU-register als niet toegestaan, en in een winkelblog geldt dit recht voor elke zin. Daarom beschrijven we hier de stof, niet een werking."}},{"@type":"Question","name":"Is Tencha hetzelfde als matcha?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Niet helemaal. Tencha zijn de beschaduwde theebladeren waaruit matcha wordt gemaakt; Kika et al. 2024 (Foods) noemen voor de beschaduwing ongeveer drie weken vóór de oogst. Matcha is het daaruit fijngemalen poeder dat met water wordt opgeklopt en meegedronken. Poeder van andere bladeren valt buiten dit artikel."}}]}] ```