--- title: "Tiramisù al matcha ricetta: senza uova crude e alcol" description: "Tiramisù al matcha con savoiardi, mascarpone e panna: senza uova crude e senza alcol, con bagna verde al matcha. Per 6 porzioni." url: "https://rinsumila.com/it/recipes/tiramisu-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-tiramisu-og-e0cdab85.jpg" lang: "it-IT" generated: "2026-10-06T03:08:12.806Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Tiramisù al matcha ![Tiramisù al matcha in una teglia di vetro con strati visibili, una porzione su un piatto spolverata di matcha](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-tiramisu-acc48134.jpg) Il tiramisù al matcha è un dolce al cucchiaio cremoso e dolce, a strati di savoiardi inzuppati di matcha, con una nota di tè leggermente amarognola. Mascarpone e panna montata formano la crema, che si fa senza uova e senza alcol; i savoiardi comuni però contengono uova. Preparazione 25 min Tempo totale 4 h 25 min Dosi 1 teglia 20 x 20 cm (6 porzioni) Difficoltà Media Caffeina: in base al calcolo da circa 30 a 90 mg per porzione (con 2 g di matcha) ## Ingredienti - **9 g** matcha per la bagna - **250 ml** acqua a circa 75 °C - **20 g** zucchero per la bagna - **500 g** mascarpone - **200 ml** panna fresca fredda da montare - **80 g** zucchero per la crema - **8 g** zucchero vanigliato - **200 g** savoiardi - **3 g** matcha per spolverare ## Utensili - Teglia, circa 20 x 20 cm - [Setaccio](https://rinsumila.com/it/products/sieb) - [Frullino di bambù (Chasen) o montalatte](https://rinsumila.com/it/products/chasen) - Piatto piano per la bagna - Due ciotole e fruste elettriche ## Procedimento 1. Setaccia 9 g di matcha in una ciotola e montalo con una parte dell'acqua fino a ottenere una base liscia. Incorpora l'acqua rimasta e 20 g di zucchero, versa su un piatto piano e lascia raffreddare. 2. Monta la panna a neve ferma. 3. Lavora il mascarpone con 80 g di zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia e incorpora la panna. 4. Immergi brevemente metà dei savoiardi, uno alla volta, nella bagna fredda al matcha e rivesti con loro il fondo della teglia. 5. Distribuisci sopra metà della crema, bagna i savoiardi rimasti e disponili sopra, poi finisci con la crema rimasta. 6. Lascia riposare coperto in frigo per almeno 4 ore, meglio una notte. 7. Poco prima di servire spolvera uniformemente 3 g di matcha setacciato. ## Variazioni e consigli - **Immergere solo brevemente:** I savoiardi si impregnano in fretta e poi si sfaldano. Immergi ogni savoiardo solo brevemente nella bagna fredda, tanto diventa più morbido durante il riposo. - **Nel bicchiere:** Per gli ospiti metti a strati pezzi di savoiardo, bagna e crema in piccoli bicchieri. Spolvera ogni bicchiere solo poco prima di servire. - **Con le fragole:** Metti tra gli strati fettine sottili di fragola. La frutta porta acidità e sta bene con la crema dolce e con il matcha amarognolo. - **Bilanciare amaro e dolcezza:** Più matcha nella bagna dà più colore e più amaro. Se il tiramisù ti sembra troppo amaro, la prossima volta usa un po' meno polvere per la bagna o un po' più zucchero nella crema. - **Un bel verde in superficie:** Il matcha in superficie non viene scaldato e mantiene al meglio il suo verde se lo spolveri con il setaccio solo poco prima di servire. - **Quale matcha:** In crema e savoiardi le sfumature delicate si perdono, quindi di solito basta un matcha quotidiano più economico. Se è molto amaro o ha odore di muffa, anche il dolce non viene bene, e il matcha con odore di muffa o umido va buttato. ## Domande frequenti ### Il tiramisù al matcha si fa senza uova? La crema è senza uova e prende consistenza da mascarpone e panna montata; le ricette classiche usano spesso tuorli crudi. I savoiardi comuni però contengono uova. Per una variante senza uova servono espressamente savoiardi senza uova e controlli la loro lista di ingredienti. ### Il tiramisù al matcha si fa anche vegano? Servono alternative vegetali a mascarpone e panna che si possano montare. I savoiardi di solito contengono uova, usa quindi biscotti vegani. La bagna al matcha resta uguale. ### Quanto deve riposare il tiramisù al matcha? Almeno 4 ore in frigo, meglio una notte. In questo tempo i savoiardi si ammorbidiscono e la crema si rassoda. Spolvera con il matcha solo poco prima di servire. ### Posso fare il tiramisù al matcha nel bicchiere? Sì, metti a strati pezzi di savoiardo, bagna e crema in piccoli bicchieri. Va bene per gli ospiti, perché ogni porzione è già pronta. Anche nel bicchiere dovrebbe riposare alcune ore. ## Nuove guide e ricette via e-mail Circa una volta al mese: nuove guide, ricette e novità dal negozio. Puoi disiscriverti in qualsiasi momento con un clic. Iscrivendoti acconsenti a ricevere da noi questa newsletter. 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