--- title: "Pancake al matcha ricetta: soffici e verdi" description: "Pancake al matcha: soffici e verdi con 6 g di matcha nell'impasto, cotti a fuoco medio. Per 12 pezzi, con consigli su colore e topping." url: "https://rinsumila.com/it/recipes/pancake-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pancakes-og-d3288ed3.jpg" lang: "it-IT" generated: "2026-10-06T01:30:31.815Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Pancake al matcha ![Pila di pancake verdi al matcha con sciroppo, panna e frutti di bosco, accanto una brocchetta di sciroppo](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pancakes-1df6b310.jpg) I pancake al matcha sono frittelle verdi e soffici all'americana: morbide, leggermente dolci e con una delicata nota di matcha che sta bene con sciroppo d'acero e frutti di bosco. Cotti a fuoco medio restano verdi dentro e fuori diventano solo leggermente dorati. Preparazione 25 min Tempo totale 35 min Dosi 12 pancake (4 porzioni) Difficoltà Facile Caffeina: in base al calcolo da circa 20 a 70 mg per porzione (con 1,5 g di matcha) ## Ingredienti - **200 g** farina di grano tenero - **6 g** matcha - **30 g** zucchero - **8 g** lievito per dolci - **1 pizzico** sale - **2** uova (taglia M) - **250 ml** latte - **30 g** burro fuso, più un po' per la cottura ## Utensili - [Setaccio](https://rinsumila.com/it/products/sieb) - Due ciotole e frusta - Padella antiaderente - Piccolo mestolo - Spatola ## Procedimento 1. Setaccia farina, matcha, zucchero, lievito e sale in una ciotola. 2. Sbatti uova, latte e burro fuso nella seconda ciotola. 3. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola solo brevemente, finché non si vede più farina asciutta; i piccoli grumi vanno bene. 4. Lascia riposare l'impasto 10 minuti. 5. Ungi leggermente la padella a fuoco medio e versa per ogni pancake un piccolo mestolo di impasto. 6. Cuoci finché in superficie si formano bollicine e il bordo diventa fermo, poi gira e finisci di cuocere brevemente. ## Variazioni e consigli - **Soffici invece che piatti:** Mescola l'impasto solo brevemente, mescolare troppo rende i pancake tenaci. Lascialo riposare e, se li vuoi particolarmente soffici, monta l'albume a parte a neve e incorporalo per ultimo. - **Restare verdi:** Con fuoco troppo alto i pancake diventano in fretta marroni fuori e sanno più amari. Fuoco medio e una padella antiaderente con poco grasso mantengono il colore. - **Topping:** Sciroppo d'acero, frutti di bosco, yogurt bianco o panna leggermente montata stanno bene. Per una nota giapponese va bene la pasta dolce di fagioli rossi, per più dolcezza qualche pezzo di cioccolato bianco. - **Con bevanda vegetale:** La bevanda all'avena al posto del latte funziona senza altre modifiche. I pancake sono allora un po' più delicati e sanno leggermente di avena. - **Tenere in caldo:** Metti i pancake finiti su un piatto nel forno a bassa temperatura e coprili alla leggera. Così arrivano in tavola tutti insieme. - **Niente grumi verdi:** Setaccia il matcha con gli ingredienti secchi. Piccoli grumi di farina nell'impasto vanno bene, i nidi di polvere verde invece li senti come puntini amari. ## Domande frequenti ### Come diventano soffici i pancake al matcha? Mescola l'impasto solo brevemente e lascialo riposare prima di cuocere. Lievito e uova fresche danno volume, l'albume montato a parte li rende ancora più leggeri. Gira i pancake solo quando in superficie si formano bollicine. ### Perché i miei pancake al matcha diventano marroni invece che verdi? Di solito la padella è troppo calda. Il calore fa sbiadire il verde e una crosta scura copre il colore, cuoci quindi a fuoco medio. Anche troppo zucchero nell'impasto imbrunisce più in fretta. ### Cosa sta bene con i pancake al matcha? Sciroppo d'acero e frutti di bosco freschi sono i classici, lo yogurt bianco porta una fresca acidità. Stanno bene con il matcha anche pasta dolce di fagioli rossi o un ciuffo di panna leggermente montata. ## Nuove guide e ricette via e-mail Circa una volta al mese: nuove guide, ricette e novità dal negozio. Puoi disiscriverti in qualsiasi momento con un clic. Iscrivendoti acconsenti a ricevere da noi questa newsletter. 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