--- title: "Mochi al matcha ricetta: al microonde o in pentola" description: "Mochi al matcha: impasto di farina di riso glutinoso, zucchero, acqua e matcha cotto al microonde, ripieno di pasta dolce di fagioli rossi. Per 8 pezzi." url: "https://rinsumila.com/it/recipes/mochi-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-mochi-og-8a8f806e.jpg" lang: "it-IT" generated: "2026-10-06T02:26:39.693Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Mochi al matcha ![Quattro mochi verdi al matcha spolverati di amido su un piatto, uno tagliato con pasta di fagioli rossi](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-mochi-5319bcd3.jpg) I mochi al matcha sono piccoli dolci di riso giapponesi fatti con farina di riso glutinoso, con il matcha nell'impasto e pasta dolce di fagioli rossi come ripieno: morbidi, elastici e dolci al punto giusto, con una nota verde leggermente amarognola. Al microonde l'impasto è cotto in pochi minuti. Preparazione 30 min Tempo totale 40 min Dosi 8 pezzi Difficoltà Media Caffeina: in base al calcolo da circa 10 a 20 mg per porzione (con 0,5 g di matcha) ## Ingredienti - **100 g** farina di riso glutinoso - **30 g** zucchero - **4 g** matcha - **150 ml** acqua - **120 g** pasta dolce di fagioli rossi (anko) - amido di mais per spolverare ## Utensili - [Setaccio](https://rinsumila.com/it/products/sieb) - Ciotola adatta al microonde con coperchio o piatto - Spatola - Tagliere - Cucchiaino ## Procedimento 1. Setaccia farina di riso glutinoso, zucchero e matcha nella ciotola e mescola con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. 2. Copri la ciotola senza stringere con un coperchio o un piatto adatto al microonde, lasciando una fessura per il vapore, e cuoci l'impasto 1 minuto a circa 600 watt nel microonde. Scopri con le presine, allontanando il viso, e mescola energicamente l'impasto con una spatola inumidita; anche a ogni passaggio di cottura successivo lascia una fessura per il vapore. 3. Cuoci ancora 1 minuto e mescola, poi continua a cuocere a brevi passi, finché l'impasto è traslucido, lucido e tenace. 4. Spolvera abbondantemente di amido di mais un tagliere, versaci l'impasto caldo, spolvera anche sopra e lascia raffreddare finché riesci a toccarlo. 5. Dividi l'impasto in 8 pezzi, schiacciane ciascuno, metti al centro 15 g di pasta di fagioli e richiudi l'impasto sopra. 6. Disponi i mochi con la chiusura verso il basso, scuoti via l'amido in eccesso e mangiali lo stesso giorno. ## Variazioni e consigli - **In pentola invece che al microonde:** Mescola gli ingredienti in una pentola antiaderente e cuoci l'impasto a fuoco basso mescolando di continuo, finché è traslucido, lucido e tenace. Ci vuole più tempo e più forza nel mescolare, il risultato è lo stesso. - **La farina giusta:** Per i mochi serve la farina di riso glutinoso, spesso in commercio come Glutinous Rice Flour o shiratamako. La farina di riso normale non diventa elastica, l'impasto resta sbriciolato. - **Contro l'appiccicosità:** L'impasto è molto appiccicoso. Inumidisci leggermente spatola e mani oppure spolverale di amido, e lavora in fretta finché l'impasto è ancora caldo e modellabile. - **Ripieni:** Oltre alla pasta di fagioli rossi liscia o a pezzi stanno bene la pasta di fagioli bianchi o una fragola avvolta in un po' di pasta di fagioli. Senza ripieno formi palline piccole e le spolveri di matcha setacciato. - **Masticare bene:** I mochi sono molto tenaci. Mangiali a piccoli bocconi e mastica a fondo, e tagliali a pezzetti per bambini e anziani. - **Il colore:** Con la cottura breve l'impasto resta di un verde chiaro. Per un verde più intenso spolvera i mochi finiti poco prima di servire con un po' di matcha setacciato invece che con l'amido. ## Domande frequenti ### Microonde o pentola: cosa è meglio? Entrambi funzionano. Il microonde è più veloce e richiede di mescolare meno, in pentola tieni meglio d'occhio la consistenza. In entrambi i casi conta che l'impasto diventi traslucido, lucido e tenace. ### Posso usare farina di riso normale? No, per i mochi serve la farina di riso glutinoso. La farina di riso normale lega in modo diverso e non diventa elastica. Nei negozi asiatici trovi la farina di riso glutinoso spesso come Glutinous Rice Flour. ### Posso fare i mochi al matcha anche senza ripieno? Sì, modella l'impasto cotto in piccole palline oppure taglialo a cubetti. Spolverali di amido o di matcha setacciato e servili, a piacere, con pasta di fagioli o sciroppo. ### Quanto si conservano i mochi al matcha? Sono più buoni il giorno della preparazione. In frigo si induriscono in fretta e perdono la loro consistenza morbida. Preparali quindi il più possibile poco prima di mangiarli. ## Nuove guide e ricette via e-mail Circa una volta al mese: nuove guide, ricette e novità dal negozio. Puoi disiscriverti in qualsiasi momento con un clic. Iscrivendoti acconsenti a ricevere da noi questa newsletter. Dettagli nella nostra [informativa sulla privacy](https://rinsumila.com/it/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/it/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Mochi al matcha","description":"Mochi al matcha: impasto di farina di riso glutinoso, zucchero, acqua e matcha cotto al microonde, ripieno di pasta dolce di fagioli rossi. 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