--- title: "Cheesecake al matcha senza cottura e senza gelatina" description: "Cheesecake al matcha senza cottura: base di biscotti, crema di formaggio fresco, mascarpone e panna, in frigo una notte. Senza gelatina, per 10 fette." url: "https://rinsumila.com/it/recipes/cheesecake-matcha-senza-cottura" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-og-fa085433.jpg" lang: "it-IT" generated: "2026-10-06T02:29:06.534Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Cheesecake al matcha senza cottura ![Cheesecake al matcha senza cottura con base di biscotti e crema verde chiaro, una fetta su un piatto](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-d97f34ac.jpg) La cheesecake al matcha senza cottura è una torta fredda con una base croccante di biscotti e una crema di formaggio fresco, mascarpone e panna: fresca, cremosa e dolce al punto giusto, con un gusto di matcha netto e leggermente amarognolo. Non richiede gelatina e in una notte in frigo diventa tagliabile. Preparazione 25 min Tempo totale 6 h 25 min Dosi 1 stampo a cerniera da 20 cm (10 fette) Difficoltà Media Caffeina: in base al calcolo da circa 10 a 40 mg per porzione (con 1 g di matcha) ## Ingredienti - **200 g** biscotti secchi al burro - **80 g** burro fuso - **400 g** formaggio fresco cremoso, versione intera - **250 g** mascarpone - **100 g** zucchero a velo - **8 g** matcha per la crema - **200 ml** panna fresca fredda da montare - **2 g** matcha per spolverare ## Utensili - Stampo a cerniera, 20 cm - Carta da forno - Sacchetto per il freezer e mattarello oppure mixer - [Setaccio](https://rinsumila.com/it/products/sieb) - Due ciotole e fruste elettriche ## Procedimento 1. Rivesti il fondo dello stampo con carta da forno. Sbriciola finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. 2. Premi le briciole con decisione sul fondo dello stampo e metti in frigo. 3. Setaccia 8 g di matcha sullo zucchero a velo e mescola bene. 4. Lavora brevemente formaggio fresco e mascarpone con lo zucchero al matcha fino a una crema liscia, finché non si vedono più striature verdi. 5. Monta la panna a neve ferma e incorporala con delicatezza alla crema. 6. Distribuisci la crema sulla base, livella e lascia raffreddare coperto in frigo per almeno 6 ore, meglio per una notte. 7. Stacca la torta dallo stampo e poco prima di servire spolvera 2 g di matcha setacciato sopra. ## Variazioni e consigli - **Si rassoda senza gelatina:** Formaggio fresco intero, mascarpone e panna montata danno corpo alla crema, il tempo in frigo fa il resto. Con prodotti meno grassi la crema è più morbida e si taglia peggio. - **Matcha senza grumi:** Mescolare il matcha con lo zucchero a velo evita i grumi verdi nella crema. In alternativa stempera prima la polvere setacciata con un po' di panna fino a eliminare i grumi e poi aggiungila al resto. - **Con il quark:** Se sostituisci una parte del formaggio fresco con quark magro, la crema è più fresca e leggermente acidula. Diventa però più morbida, quindi pianifica piuttosto tutta la notte in frigo. - **Altre basi:** Al posto dei biscotti al burro stanno bene biscotti integrali o alla nocciola, gli aromi tostati si accordano bene con il matcha. La quantità di burro resta uguale. - **Resta verde perché resta freddo:** Poiché il matcha non viene cotto, la crema resta di un verde chiaro. Ingredienti bianchi come formaggio fresco e panna fanno apparire il verde più gradevole, e il matcha in cima si mette solo poco prima di servire. - **Tagliare pulito:** Immergi il coltello in acqua calda prima di ogni taglio e asciugalo. Così i bordi di taglio restano lisci. - **Topping:** Fragole o lamponi freschi portano acidità e colore, il cioccolato bianco tritato dolcezza in più. ## Domande frequenti ### La cheesecake si rassoda senza gelatina? Sì, se usi formaggio fresco intero e mascarpone e monti la panna a neve ferma. Decisivo è il tempo in frigo: almeno 6 ore, meglio una notte. Con prodotti poco grassi o molto quark la crema resta più morbida. ### Posso usare il quark invece del formaggio fresco? In parte, sì. Una parte di quark magro rende la crema più fresca e leggermente acidula, ma anche più morbida. Se sostituisci del tutto il formaggio fresco, la torta senza gelatina di solito non si taglia. ### Quanto deve stare in frigo la cheesecake al matcha? Almeno 6 ore, meglio una notte. Solo allora la crema è abbastanza soda da tagliare. Ben coperta, in frigo assorbe meno facilmente odori estranei. ### Posso cuocere la cheesecake al matcha? Questa ricetta è pensata per la preparazione senza cottura. Per una cheesecake cotta serve una ricetta a parte con le uova. Inoltre, cuocendo il verde diventa più opaco, perché calore e lunga cottura attenuano il colore. ## Nuove guide e ricette via e-mail Circa una volta al mese: nuove guide, ricette e novità dal negozio. Puoi disiscriverti in qualsiasi momento con un clic. Iscrivendoti acconsenti a ricevere da noi questa newsletter. 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