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title: "Quanto matcha al giorno: calcolo con i valori EFSA"
description: "Non una raccomandazione, ma un calcolo: caffeina per porzione dalla letteratura, livelli di sicurezza EFSA e caffeina totale della giornata."
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3 ottobre 2026Pubblicato da [RINSUMILA](https://rinsumila.com/it/about)

# Quanto matcha al giorno? Un calcolo con i valori di caffeina dell'EFSA

Non una raccomandazione, ma un calcolo: caffeina per porzione dalla letteratura, livelli di sicurezza EFSA e caffeina totale della giornata.

![Ciotola di matcha frullato, una tazzina di espresso e un bicchiere di tè verde affiancati, davanti un cucchiaio di bambù con matcha in polvere](https://rinsumila.com/images/ratgeber/koffein-matcha-kaffee-tee-0a316732.jpg)

Non esiste una raccomandazione ufficiale sul consumo di matcha, e questo articolo non ne dà una. Esistono invece analisi pubblicate sul contenuto di caffeina del matcha in polvere e la valutazione di sicurezza dell'EFSA sulla caffeina da tutte le fonti. Da entrambe puoi calcolare da solo quanta caffeina contengono le tue porzioni in base al calcolo e dove si colloca la tua giornata rispetto a queste valutazioni. L'articolo non fa altro.

## Nessuna raccomandazione ufficiale: cosa sono i livelli di sicurezza EFSA

A "quanto matcha al giorno" non si può rispondere con un numero, perché nessuna autorità ha fissato una quantità di consumo per il matcha. Un punto di riferimento è invece l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), che nel 2015 ha valutato la sicurezza della caffeina (EFSA Journal 2015;13(5):4102) \[1\]. La valutazione riguarda la caffeina da tutte le fonti insieme: caffè, tè, matcha, cola, cioccolato e tutto il resto che contiene caffeina.

L'EFSA indica quantità che per il rispettivo gruppo non danno adito a preoccupazioni di sicurezza:

| Gruppo | Livello di sicurezza secondo l'EFSA 2015 |
| --- | --- |
| Adulti sani | dose singola fino a 200 mg; distribuita nell'arco della giornata fino a 400 mg al giorno |
| Donne in gravidanza e in allattamento | fino a 200 mg al giorno |
| Bambini e adolescenti | 3 mg per kg di peso corporeo come dose singola e in totale al giorno, proposti dall'EFSA come livello di sicurezza a causa dei dati limitati |

Di questa tabella contano tre cose. Primo: sono valutazioni per gruppi di popolazione, non una garanzia di tollerabilità individuale. Secondo: le persone con malattie o che assumono farmaci non sono coperte dalla valutazione dell'EFSA; lo segnala l'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR, FAQ del 05.01.2026) \[2\]. Terzo: un livello di sicurezza non è una raccomandazione di consumo. Da "fino a 400 mg al giorno" non segue che abbia senso esaurire questa quantità o convertirla in porzioni di matcha. Proprio per questo in questo articolo non trovi alcun numero del tipo "tante ciotole al giorno".

## Calcolo: caffeina per porzione dall'intervallo della letteratura

Per il calcolo ti serve il contenuto di caffeina della polvere. Per i nostri lotti non esiste ancora un valore analitico, quindi per RINSUMILA DAILY, PURE e REFILL non indichiamo alcun numero. Non appena sarà disponibile un valore analitico riferito al lotto, comparirà nella pagina del prodotto. Fino ad allora calcoliamo con l'intervallo della letteratura per il matcha in polvere: Kochman et al. 2021 (Molecules 26(1):85) \[3\] indicano da 18,9 a 44,4 mg per grammo, Kolackova et al. 2020 (citato in Kika et al. 2024, Foods 13(8):1167) \[4\] da 14,4 a 34,1 mg per grammo. In sintesi: secondo le analisi pubblicate, il contenuto abituale varia da circa 14 a 44 mg di caffeina per grammo di polvere; il valore dipende dalla varietà e dal lotto. I singoli campioni inoltre variano molto: Kika et al. 2024 hanno misurato in un campione solo 2,2 mg per grammo. Da dove vengono questi numeri lo spiega [Quanta caffeina c'è nel matcha?](https://rinsumila.com/it/blog/quanta-caffeina-nel-matcha).

Ne risulta un intervallo di calcolo per porzione, arrotondato:

| Quantità di polvere per ciotola o latte | Contenuto di caffeina calcolato (intervallo della letteratura, arrotondato) |
| --- | --- |
| 1 g | da circa 14 a 44 mg |
| 2 g (la nostra porzione standard) | da circa 30 a 90 mg |
| da 3 a 4 g (preparazione densa, Koicha) | da circa 40 a 180 mg |

L'intervallo della letteratura utilizzato va da circa 14 a 44 mg per grammo. I singoli campioni possono collocarsi al di fuori di questo intervallo. Senza un valore analitico riferito al lotto, il contenuto di caffeina della tua porzione non si può quindi determinare in modo affidabile; da ciò non ricaviamo alcun numero di porzioni al giorno. Chi vuole conoscere il valore della propria confezione ha bisogno di un valore analitico proprio di quel lotto; chiedilo al rivenditore.

Dalla tabella si leggono direttamente due cose. Primo: è la quantità di polvere a determinare la quantità di caffeina, non il liquido: che tu monti 2 g in 70 ml di acqua oppure li mescoli in 30 ml di acqua e completi con 200 ml di latte per un latte, per la caffeina non cambia nulla. Secondo: una ciotola da 1 g contiene, in base al calcolo, la metà della caffeina di una da 2 g, e una ciotola di Koicha da 3 a 4 g di conseguenza di più. Per una singola porzione il riferimento è la dose singola EFSA di 200 mg, di nuovo come livello di sicurezza e non come raccomandazione.

Un caso particolare sono le bustine di tè o i mix con una piccola parte di matcha: senza l'indicazione del peso di quella parte, il valore di caffeina del matcha non si può calcolare, e il resto del tè nella bustina contiene a sua volta caffeina.

## Sommare la caffeina totale della giornata

I livelli EFSA valgono per la caffeina da tutte le fonti. Chi vuole sapere dove si colloca la propria giornata somma quindi tutto. Il BfR indica a questo scopo valori approssimativi per porzione (BfR, FAQ del 05.01.2026) \[2\]:

| Bevanda o alimento | Porzione | Caffeina, valore approssimativo secondo il BfR |
| --- | --- | --- |
| Caffè filtro | 200 ml | circa 90 mg |
| Espresso | 60 ml | circa 80 mg |
| Tè nero | 200 ml | circa 45 mg |
| Tè verde, infuso | 200 ml | circa 30 mg |
| Cioccolato fondente | 50 g | circa 25 mg |
| Matcha | 2 g di polvere, puro o come latte | da circa 30 a 90 mg (intervallo della letteratura, vedi sopra) |

Anche la cola e le altre bibite contenenti caffeina contano; il valore per lattina lo comunica il rispettivo produttore. I valori del BfR sono valori approssimativi; il contenuto effettivo di caffeina può discostarsene.

Un esempio di calcolo, senza raccomandazione: per una giornata con una ciotola di matcha da 2 g, 200 ml di caffè filtro e 50 g di cioccolato fondente, in base al calcolo l'assunzione giornaliera è compresa tra circa 145 e 205 mg di caffeina. Per una giornata con due ciotole di matcha da 2 g ciascuna e tre tazze di tè verde da 200 ml ciascuna, in base al calcolo è compresa tra circa 150 e 270 mg. Entrambi gli esempi mostrano solo come si fa il calcolo; da essi non deriva alcuna raccomandazione.

## Cucchiai, grammi e bilancia

Molte domande sulla quantità giornaliera sono poste in cucchiaini: "Tre cucchiaini al giorno sono tanti?" Senza bilancia non c'è risposta, perché i cucchiaini sono diversi tra loro. Un cucchiaino colmo pesa in modo diverso a seconda del cucchiaino e della polvere, e lo stesso vale per il cucchiaio di bambù (Chashaku). Per il calcolo ti servono i grammi. Pesa una volta 2 g con una bilancia di precisione e ricorda a quanti dei tuoi cucchiai corrispondono; poi nella vita di tutti i giorni puoi tornare a usare il cucchiaio e sai comunque con che cosa stai calcolando.

La nostra porzione standard è di 2 g per ciotola o latte. Due ciotole da 2 g ciascuna sono 4 g di polvere, quindi, in base al calcolo, da circa 60 a 180 mg di caffeina secondo l'intervallo della letteratura. Gli intervalli abituali per la preparazione (da 1 a 2 g per una preparazione più liquida, da 3 a 4 g per il Koicha) e le quantità d'acqua sono nell'articolo [Dose del matcha, rapporto e temperatura dell'acqua](https://rinsumila.com/it/blog/dosi-matcha-temperatura-acqua). Una confezione di [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/it/products/rinsumila-daily) da 50 g con 2 g per porzione dà 25 porzioni; a 34,90 € sono circa 1,40 € a porzione (prezzo per unità di misura: 698,00 € al chilogrammo).

Chi vuole inquadrare la propria quantità giornaliera conta quindi i grammi di polvere e calcola con l'intervallo, invece di contare tazze o cucchiai. Non indichiamo un numero di porzioni; il calcolo mostra soltanto l'assunzione stimata di caffeina della giornata a confronto con i livelli EFSA.

## Perché sulla confezione non c'è un valore di caffeina

Per i nostri prodotti l'indicazione della caffeina non è obbligatoria: sono a base di tè e riportano la denominazione "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, tè verde macinato dal Giappone). Il regolamento (UE) sulle informazioni sugli alimenti ai consumatori richiede l'avvertenza "Tenore elevato di caffeina" con l'indicazione del tenore per determinate bevande contenenti caffeina, ma esclude le bevande a base di tè in cui "tè" compare nella denominazione (allegato III punto 4.1) \[5\]. Anche la tabella nutrizionale non riporta la caffeina. Per questo su molte confezioni non c'è alcun valore, e un intervallo generico trovato su internet non lo sostituisce. Chi ha bisogno del valore chiede al rivenditore un valore analitico per il proprio lotto; un rivenditore serio ti dice se esiste. Per i nostri lotti vale questo: non appena sarà disponibile un valore analitico, indicheremo il contenuto di caffeina per porzione da 2 g nella pagina del prodotto.

## Caffeina e sonno: l'avvertenza dell'EFSA

Nella sua valutazione l'EFSA rileva che dosi singole di 100 mg di caffeina possono influire in alcuni adulti sulla durata e sulla struttura del sonno, soprattutto se assunte vicino all'ora di coricarsi (EFSA 2015) \[1\]. La reazione alla caffeina varia da persona a persona (BfR, FAQ del 05.01.2026) \[2\]. Per il matcha significa solo questo: contiene caffeina, nell'intervallo indicato sopra. La caffeina può influire sul sonno, in particolare se assunta vicino all'ora di coricarsi. In caso di problemi di sonno persistenti, rivolgiti a un medico. Non diamo alcuna raccomandazione su quale ora del giorno sia meglio bere il matcha.

## Catechine (EGCG): cosa ha rilevato l'EFSA nel 2018

Oltre alla caffeina il matcha contiene catechine, tra cui l'EGCG. Nel 2018 l'EFSA ha valutato la sicurezza delle catechine del tè verde (EFSA Journal 2018;16(4):5239) \[6\], e precisamente per infusi, estratti e integratori alimentari. Riferisce rari casi di danni al fegato dopo il consumo di infusi di tè verde, non ha potuto indicare per gli estratti di tè verde alcuna dose di EGCG che possa considerarsi non preoccupante e ritiene plausibile che la matrice alimentare modifichi l'assorbimento delle catechine e quindi anche la valutazione del rischio. Il matcha si consuma interamente come polvere; i dati su infusi ed estratti non si possono trasferire automaticamente, e il contenuto di EGCG dei nostri lotti non è stato determinato. Per questo non indichiamo un numero per il matcha né una collocazione al di sotto o al di sopra di una soglia.

## Nessuna indicazione sulla salute autorizzata

Per il matcha e i suoi componenti, tra cui la caffeina e le catechine del tè verde, nell'UE non esistono indicazioni sulla salute autorizzate. Per questo descriviamo quantità, non effetti. Come è regolata la L-teanina è spiegato nella [scheda sulla L-teanina](https://rinsumila.com/it/blog/l-teanina-nel-matcha). Questo articolo non sostituisce una consulenza medica: chi nota disturbi si rivolge a un medico, se necessario. Il matcha è un alimento e non un rimedio contro i disturbi. Cosa scrivono BfR ed EFSA su caffeina e disturbi si legge in [Nausea o mal di testa dopo il matcha](https://rinsumila.com/it/blog/nausea-mal-di-testa-dopo-matcha).

## Domande frequenti

### Quanto matcha al giorno è troppo?

Un limite ufficiale per il matcha non esiste. Somma invece la tua caffeina da tutte le fonti e confronta il totale con i livelli di sicurezza EFSA: dose singola fino a 200 mg e fino a 400 mg al giorno per gli adulti sani, fino a 200 mg al giorno per donne in gravidanza e in allattamento. Poiché il contenuto effettivo di caffeina del lotto in questione è sconosciuto, non indichiamo un numero di porzioni. Per inquadrare quantità estreme: 30 ciotole da 2 g ciascuna starebbero già con l'estremo inferiore dell'intervallo della letteratura sopra il livello EFSA di 400 mg al giorno, con l'estremo superiore a un multiplo di esso. Chi nota disturbi si rivolge a un medico.

### Quanta caffeina c'è in un cucchiaino di matcha?

Senza bilancia non si può dire, perché i cucchiaini contengono quantità diverse. Pesa una volta: secondo le analisi pubblicate, il contenuto abituale varia da circa 14 a 44 mg di caffeina per grammo di polvere, e 2 g danno, in base al calcolo, da circa 30 a 90 mg. Il valore esatto della tua confezione lo conosce solo un'analisi di quel lotto.

### Esiste un matcha con poca caffeina?

Il contenuto di caffeina varia tra varietà e lotti, e i singoli campioni variano molto; Kika et al. 2024 hanno misurato in un campione solo 2,2 mg per grammo. Verifica se il produttore indica un valore di caffeina riferito al lotto; se manca, chiedilo al rivenditore. Per i nostri lotti RINSUMILA non esiste ancora un valore di caffeina riferito al lotto. Chi deve limitare la caffeina per motivi medici non è coperto dalla valutazione dell'EFSA e chiarisce la quantità con il medico.

### Nel latte il matcha conta in modo diverso rispetto al matcha puro?

No. La quantità di caffeina dipende dalla polvere, non da acqua o latte. 2 g nel latte rientrano, in base al calcolo, nello stesso intervallo di 2 g nella ciotola; il latte diluisce il sapore, non la quantità di caffeina nella bevanda.

### Come sommo il matcha a caffè o tè verde?

Somma i valori approssimativi: circa 90 mg per 200 ml di caffè filtro, circa 80 mg per 60 ml di espresso, circa 30 mg per 200 ml di tè verde in infuso (BfR), più l'intervallo di calcolo della tua porzione di matcha. Confronti il totale con i livelli EFSA. Il calcolo mostra esclusivamente l'assunzione stimata di caffeina; dal confronto non deriva alcuna raccomandazione per altre porzioni. Un confronto numerico per porzione lo mostra anche [Dal caffè al matcha](https://rinsumila.com/it/blog/dal-caffe-al-matcha).

### Perché sulla confezione non c'è il contenuto di caffeina?

Per i nostri prodotti l'indicazione della caffeina non è obbligatoria: sono a base di tè e riportano la denominazione "Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan" (Matcha, tè verde macinato dal Giappone). L'allegato III punto 4.1 del regolamento (UE) sulle informazioni sugli alimenti ai consumatori esclude dall'obbligo di avvertenza queste bevande a base di tè con "tè" nella denominazione, e la tabella nutrizionale non riporta la caffeina. Non appena per i nostri lotti sarà disponibile un valore analitico, lo indicheremo nella pagina del prodotto.

## Fonti

1.  EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): [Scientific Opinion on the safety of caffeine](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102). EFSA Journal 13(5):4102.
2.  Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): [Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-koffein-und-koffeinhaltigen-lebensmitteln-einschliesslich-energy-drinks/). BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
3.  Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Articolo di rassegna; utilizzato per i dati sulla composizione chimica, sezione 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
4.  Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167.
5.  European Parliament and Council of the European Union (2011): [Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj). Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
6.  EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS) (2018): [Scientific opinion on the safety of green tea catechins](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5239). EFSA Journal 16(4):5239.

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