--- title: "Cheesecake matcha sans cuisson et sans gélatine" description: "Cheesecake matcha sans cuisson : biscuits, fromage frais, mascarpone et crème, prise une nuit au réfrigérateur. Sans gélatine, 10 parts." url: "https://rinsumila.com/fr/recipes/cheesecake-matcha-sans-cuisson" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-og-fa085433.jpg" lang: "fr-FR" generated: "2026-10-06T02:28:11.433Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Cheesecake au matcha sans cuisson ![Cheesecake au matcha sans cuisson avec base de biscuits et crème vert pâle, une part sur une assiette](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-d97f34ac.jpg) Le cheesecake au matcha sans cuisson est un gâteau du réfrigérateur avec une base de biscuits croustillante et une crème de fromage frais, de mascarpone et de crème : frais, onctueux et doucement sucré, avec un goût de matcha net, légèrement amer. Il se passe de gélatine et devient assez ferme pour être tranché au réfrigérateur pendant la nuit. Préparation 25 min Temps total 6 h 25 min Pour 1 moule à charnière 20 cm (10 parts) Difficulté Moyen Caféine : par calcul environ 10 à 40 mg par portion (pour 1 g de matcha) ## Ingrédients - **200 g** Biscuits sablés - **80 g** Beurre fondu - **400 g** Fromage frais double crème - **250 g** Mascarpone - **100 g** Sucre glace - **8 g** Matcha pour la crème - **200 ml** Crème liquide entière froide - **2 g** Matcha pour saupoudrer ## Ustensiles - Moule à charnière, 20 cm - Papier cuisson - Sac de congélation et rouleau à pâtisserie ou mixeur - [Tamis](https://rinsumila.com/fr/products/sieb) - Deux saladiers et batteur électrique ## Étapes 1. Tapisser le fond du moule à charnière de papier cuisson. Émietter finement les biscuits sablés et les mélanger avec le beurre fondu. 2. Tasser fermement les miettes sur le fond du moule et mettre au frais. 3. Passer 8 g de matcha au tamis sur le sucre glace et bien mélanger. 4. Mélanger brièvement le fromage frais et le mascarpone avec le sucre au matcha jusqu'à ce qu'ils soient lisses et qu'on ne voie plus de traînées vertes. 5. Fouetter la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la crème. 6. Étaler la crème sur la base, lisser et laisser prendre au réfrigérateur, couvert, au moins 6 heures, de préférence une nuit. 7. Démouler le gâteau et, juste avant de servir, saupoudrer dessus 2 g de matcha passé au tamis. ## Variantes et astuces - **Ferme sans gélatine :** le fromage frais double crème, le mascarpone et la crème fouettée donnent de la tenue à la crème, le temps au réfrigérateur fait le reste. Avec des produits moins gras, la crème devient plus molle et se coupe moins bien. - **Un matcha sans grumeaux :** mélanger le matcha avec le sucre glace évite les grumeaux verts dans la crème. Sinon, délayez d'abord la poudre tamisée avec un peu de crème jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis ajoutez-la au reste. - **Avec du fromage blanc :** si vous remplacez une partie du fromage frais par du fromage blanc maigre, la crème est plus fraîche et légèrement acidulée. Elle devient aussi plus molle, prévoyez donc plutôt toute la nuit au réfrigérateur. - **Autres bases :** à la place des biscuits sablés, des biscuits complets ou aux noisettes conviennent, leurs arômes torréfiés s'accordent bien avec le matcha. La quantité de beurre reste la même. - **Il reste vert au froid :** parce que le matcha n'est pas cuit, la crème reste vert clair. Les ingrédients blancs comme le fromage frais et la crème rendent le vert agréable, et le matcha du dessus n'y va que juste avant de servir. - **Trancher proprement :** trempez le couteau dans l'eau chaude avant chaque coupe et essuyez-le. Les bords de coupe restent ainsi lisses. - **Toppings :** des fraises ou des framboises fraîches apportent de l'acidité et de la couleur, du chocolat blanc haché de la douceur en plus. ## Questions fréquentes ### Le cheesecake prend-il sans gélatine ? Oui, si vous prenez du fromage frais double crème et du mascarpone et fouettez la crème en chantilly ferme. Le temps de refroidissement est décisif : au moins 6 heures, de préférence une nuit. Avec des produits allégés ou beaucoup de fromage blanc, la crème reste plus molle. ### Puis-je prendre du fromage blanc à la place du fromage frais ? En partie, oui. Une part de fromage blanc maigre rend la crème plus fraîche et légèrement acidulée, mais aussi plus molle. Si vous remplacez entièrement le fromage frais, le gâteau sans gélatine ne se tranche en général pas. ### Combien de temps le cheesecake au matcha doit-il refroidir ? Au moins 6 heures, de préférence une nuit. Alors seulement la crème est assez ferme pour être coupée. Bien couvert, il prend moins facilement les odeurs étrangères au réfrigérateur. ### Puis-je aussi cuire le cheesecake au matcha ? Cette recette est prévue pour une préparation sans cuisson. Pour un cheesecake cuit, il vous faut une recette à part avec des œufs. À la cuisson, le vert devient aussi plus terne, car la chaleur et la longue cuisson atténuent la couleur. ## Nouveaux guides et recettes par e-mail Environ une fois par mois : de nouveaux guides, des recettes et des nouvelles de la boutique. Désinscription à tout moment en un clic. En vous inscrivant, vous acceptez que nous vous envoyions cette newsletter. Détails dans notre [politique de confidentialité](https://rinsumila.com/fr/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/fr/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Cheesecake au matcha sans cuisson","description":"Cheesecake matcha sans cuisson : biscuits, fromage frais, mascarpone et crème, prise une nuit au réfrigérateur. Sans gélatine, 10 parts.","url":"https://rinsumila.com/fr/recipes/cheesecake-matcha-sans-cuisson","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-no-bake-matcha-cheesecake-og-fa085433.jpg","recipeIngredient":["200 g Biscuits sablés","80 g Beurre fondu","400 g Fromage frais double crème","250 g Mascarpone","100 g Sucre glace","8 g Matcha pour la crème","200 ml Crème liquide entière froide","2 g Matcha pour saupoudrer"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Tapisser le fond du moule à charnière de papier cuisson. Émietter finement les biscuits sablés et les mélanger avec le beurre fondu."},{"@type":"HowToStep","text":"Tasser fermement les miettes sur le fond du moule et mettre au frais."},{"@type":"HowToStep","text":"Passer 8 g de matcha au tamis sur le sucre glace et bien mélanger."},{"@type":"HowToStep","text":"Mélanger brièvement le fromage frais et le mascarpone avec le sucre au matcha jusqu'à ce qu'ils soient lisses et qu'on ne voie plus de traînées vertes."},{"@type":"HowToStep","text":"Fouetter la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la crème."},{"@type":"HowToStep","text":"Étaler la crème sur la base, lisser et laisser prendre au réfrigérateur, couvert, au moins 6 heures, de préférence une nuit."},{"@type":"HowToStep","text":"Démouler le gâteau et, juste avant de servir, saupoudrer dessus 2 g de matcha passé au tamis."}],"prepTime":"PT25M","totalTime":"PT6H25M","recipeYield":["10","1 moule à charnière 20 cm (10 parts)"],"recipeCategory":"Desserts","recipeCuisine":"Internationale","keywords":"cheesecake matcha, cheesecake matcha sans cuisson, cheesecake matcha recette, cheesecake matcha sans gélatine","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"fr"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Le cheesecake prend-il sans gélatine ?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Oui, si vous prenez du fromage frais double crème et du mascarpone et fouettez la crème en chantilly ferme. Le temps de refroidissement est décisif : au moins 6 heures, de préférence une nuit. Avec des produits allégés ou beaucoup de fromage blanc, la crème reste plus molle."}},{"@type":"Question","name":"Puis-je prendre du fromage blanc à la place du fromage frais ?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"En partie, oui. Une part de fromage blanc maigre rend la crème plus fraîche et légèrement acidulée, mais aussi plus molle. Si vous remplacez entièrement le fromage frais, le gâteau sans gélatine ne se tranche en général pas."}},{"@type":"Question","name":"Combien de temps le cheesecake au matcha doit-il refroidir ?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Au moins 6 heures, de préférence une nuit. Alors seulement la crème est assez ferme pour être coupée. Bien couvert, il prend moins facilement les odeurs étrangères au réfrigérateur."}},{"@type":"Question","name":"Puis-je aussi cuire le cheesecake au matcha ?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Cette recette est prévue pour une préparation sans cuisson. Pour un cheesecake cuit, il vous faut une recette à part avec des œufs. À la cuisson, le vert devient aussi plus terne, car la chaleur et la longue cuisson atténuent la couleur."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https://rinsumila.com/fr"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recettes au matcha","item":"https://rinsumila.com/fr/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Cheesecake au matcha sans cuisson","item":"https://rinsumila.com/fr/recipes/cheesecake-matcha-sans-cuisson"}]}] ```