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title: "Combien de caféine dans le matcha ? Chiffres et fourchettes"
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3 octobre 2026 · Mis à jour 5 octobre 2026Publié par [RINSUMILA](https://rinsumila.com/fr/about)

# Combien de caféine contient le matcha ? Chiffres, fourchettes et ce qu'ils signifient

La caféine du matcha en chiffres : fourchette par gramme, calcul par portion, comparaison avec café et thé, niveaux de sécurité de l'EFSA, étiquetage.

![Bol en céramique sombre de matcha fouetté sur un torchon en lin, à côté d'une balance de cuisine blanche et plate et d'une cuillère en bambou avec de la poudre de matcha](https://rinsumila.com/images/ratgeber/koffein-schale-waage-b8cf06ec.jpg)

Le matcha contient naturellement de la caféine. Selon les analyses publiées, environ 14 à 44 mg par gramme de poudre sont habituels ; la valeur dépend de la variété et du lot. Pour une portion de 2 g, cela donne par calcul environ 30 à 90 mg. Pour nos propres lots, nous n'indiquerons un chiffre que lorsqu'une valeur d'analyse sera disponible. Cet article situe les chiffres : d'où ils viennent, comment calculer pour votre bol, où se placent le café et le thé en comparaison et ce que signifient les niveaux de sécurité de l'EFSA.

## D'où viennent les chiffres : fourchettes de la littérature par gramme

Il n'existe pas de valeur unique de caféine pour le matcha. Les analyses de différents échantillons donnent des fourchettes, et deux travaux publiés indiquent ces valeurs pour la poudre de matcha :

| Source | Caféine par gramme de poudre |
| --- | --- |
| Kochman et al. 2021, Molecules (synthèse renvoyant aux données primaires) \[1\] | 18,9 à 44,4 mg |
| Kolackova et al. 2020, cité d'après Kika et al. 2024, Foods \[2\] | 14,4 à 34,1 mg |

En résumé : selon les analyses publiées, environ 14 à 44 mg par gramme sont habituels. Des échantillons isolés peuvent s'écarter nettement ; Kika et al. 2024 \[2\] n'ont mesuré, dans un échantillon à eux, qu'environ 2,2 mg par gramme. Un autre travail publié indique pour le matcha utilisé 71,5 mg de caféine pour 2,7 g de poudre (Baba et al. 2024, Nutrients) \[7\] ; cela se situe à l'intérieur de la fourchette citée. Une fourchette tirée de la littérature décrit la catégorie matcha, pas un paquet précis. Ce que contient votre boîte, seule l'analyse de ce lot précis le dit.

Lorsqu'un vendeur indique une valeur de caféine, trois points méritent un coup d'œil. Premièrement : le chiffre se rapporte-t-il à 1 g de poudre ou à une portion, et quelle est la taille de cette portion ? Deuxièmement : la valeur provient-elle d'une analyse du lot ou de la littérature générale ? Troisièmement : le numéro de lot est-il indiqué ? Sans ces indications, les valeurs de différents vendeurs ne sont pas comparables. Pour RINSUMILA DAILY, PURE et REFILL, nous n'indiquons aucune valeur de caféine tant qu'une valeur d'analyse par lot n'est pas disponible. On ne peut en déduire aucune valeur de caféine pour nos produits ; la fourchette de la littérature sert uniquement d'exemple de calcul général.

## Exemple de calcul par portion : 1 g, 2 g et le latte

La quantité de caféine dans votre bol dépend de la quantité de poudre, pas de la quantité d'eau ni du lait. Avec la fourchette de la littérature d'environ 14 à 44 mg par gramme, le calcul donne :

| Quantité de poudre | Caféine, par calcul à partir de la fourchette de la littérature |
| --- | --- |
| 1 g (bol léger, nature) | environ 14 à 44 mg |
| 2 g (portion habituelle, nature et en latte) | environ 30 à 90 mg |

Pour le Koicha, la préparation épaisse avec 3 à 4 g de poudre, la valeur de calcul est plus élevée en conséquence. Un latte ne change rien au calcul : 2 g de poudre restent 2 g, que ce soit nature avec 70 ml d'eau ou avec 30 ml d'eau et 200 ml de lait. Pour une valeur de caféine propre à un lot, une analyse est nécessaire.

Voici comment calculer vous-même : quantité de poudre en grammes multipliée par la caféine par gramme. Pour cela, vous devez connaître la quantité de poudre. Une cuillère à café ou un Chashaku ne sont pas une mesure, car les cuillères diffèrent et la poudre se tasse plus ou moins. Pesez 2 g une fois avec une balance de précision et retenez l'image. La façon d'adapter les quantités pour une préparation nature, un latte ou un matcha glacé figure dans l'article [Quantité de matcha, dosage et température de l'eau](https://rinsumila.com/fr/blog/dosage-matcha-temperature-eau). Si vous connaissez le poids de la portion et la part de matcha d'un mélange, vous pouvez en calculer la quantité de matcha. La fourchette de la littérature ne donne alors qu'une valeur de calcul pour cette part ; la caféine d'autres ingrédients peut s'y ajouter. Sans indication de quantités, ce calcul est impossible.

Avec notre portion de référence de 2 g, [DAILY de 50 g](https://rinsumila.com/fr/products/rinsumila-daily) donne environ 25 portions ; à 34,90 €, cela fait environ 1,40 € par portion (prix au kilogramme : 698,00 €).

Important : ce sont des valeurs de calcul tirées d'une fourchette de la littérature, pas des valeurs mesurées pour un produit précis. Si vous disposez d'une valeur d'analyse de votre lot, calculez avec celle-ci.

## Matcha, thé et café en chiffres

Pour situer, voici les valeurs approximatives par portion que citent l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, 2015) \[3\] et l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR, 2026) \[4\], sans jugement :

| Boisson | Portion | Caféine (valeur approximative) | Source |
| --- | --- | --- | --- |
| Matcha, 2 g de poudre | un bol ou un latte | par calcul environ 30 à 90 mg | fourchette de la littérature, voir ci-dessus |
| Café filtre | 200 ml | environ 90 mg | EFSA 2015 \[3\] |
| Espresso | 60 ml | environ 80 mg | EFSA 2015 \[3\] |
| Thé noir | 220 ml | environ 50 mg | EFSA 2015 \[3\] |
| Thé vert en infusion | 200 ml | environ 30 mg | BfR 2026 \[4\] |
| Cola | 355 ml | environ 40 mg | EFSA 2015 \[3\] |

Les fourchettes se recoupent. Un bol de matcha de 2 g peut, par calcul, contenir moins de caféine qu'un espresso ou à peu près autant qu'un café filtre ; cela dépend du lot. La quantité et la préparation modifient fortement les valeurs des deux côtés : un grand mug de café contient plus de 200 ml, et qui prend 1 g de matcha divise la valeur de calcul par deux. Le tableau permet donc de situer approximativement les quantités, pas d'établir un classement. Ce qui change par ailleurs au moment du passage, du goût à la préparation, est décrit dans [Du café au matcha](https://rinsumila.com/fr/blog/du-cafe-au-matcha).

Pour une infusion, les feuilles sont retirées, tandis que le matcha, en poudre, est consommé en entier. On ne peut en déduire aucun rapport général de quantités entre les deux boissons. La façon dont une boisson est ressentie n'est pas l'objet de cet article.

## Pourquoi la teneur en caféine varie

La fourchette est large parce que la caféine est un constituant naturel de la feuille de thé et que sa teneur dépend de la variété, de la récolte et du lot. C'est pourquoi les lots diffèrent même au sein d'une marque, et deux boîtes portant le même nom n'ont pas forcément la même valeur.

Trois éléments ne permettent aucune conclusion sur la teneur en caféine :

-   **La dénomination :** « Ceremonial » n'est pas une appellation protégée, plus d'informations sous [Ceremonial, Premium, Culinary](https://rinsumila.com/fr/blog/matcha-ceremonial-premium-culinary-termes).
-   **La couleur :** qu'une poudre soit d'un vert vif ou terne ne dit rien de sa teneur en caféine.
-   **Le goût :** un matcha au goût marqué n'a pas automatiquement plus de caféine. Goût et teneur en caféine ne se déterminent que séparément, l'un avec la langue, l'autre au laboratoire.

Sans valeurs d'analyse des deux lots, on ne peut pas dire si le matcha d'une marque donnée contient plus ou moins de caféine qu'un autre. Qui y tient demande au vendeur le rapport d'analyse du lot et veille à ce que la taille de la portion et le numéro de lot y figurent.

## Ce que disent les valeurs de la littérature

Le matcha contient naturellement de la caféine. Les analyses citées ne donnent aucune indication générale sur les produits décaféinés ni sur leur disponibilité sur le marché. Pour un même lot, 1 g au lieu de 2 g divise par calcul la quantité de caféine par deux ; il n'en découle aucune recommandation de consommation.

Pour d'autres boissons aussi, il en va de même : la présence ou l'absence du mot « caféine » dans la liste des ingrédients ne permet pas, à elle seule, de déterminer si la boisson contient de la caféine.

## Niveaux de sécurité de l'EFSA : une mise en perspective, pas une recommandation de consommation

Il n'existe pas de recommandation officielle de consommation pour le matcha, et nous n'en donnons pas. Pour situer les quantités de caféine, l'EFSA a évalué en 2015 la sécurité de la caféine \[5\]. L'évaluation porte sur l'apport toutes sources confondues, donc café, thé, matcha, cola, chocolat et autres aliments :

-   Des doses uniques jusqu'à 200 mg et des quantités quotidiennes jusqu'à 400 mg ne donnent pas lieu à des préoccupations de sécurité chez les adultes en bonne santé.
-   Pour les femmes enceintes et allaitantes, l'EFSA indique 200 mg par jour comme niveau de sécurité.
-   Pour les enfants et les adolescents, l'EFSA propose, en raison de données limitées, 3 mg par kilogramme de poids corporel pour les doses uniques ainsi que 3 mg par kilogramme de poids corporel par jour pour l'apport régulier comme niveau de sécurité.

Ce sont des évaluations pour des groupes de population, pas une garantie individuelle de tolérance et pas une recommandation de consommer ces quantités maximales. Les personnes atteintes de maladies ou prenant des médicaments ne sont pas couvertes par l'évaluation (BfR) \[4\]. La sensibilité à la caféine est individuelle (BfR). Si vous remarquez des troubles, demandez un avis médical. Ce que BfR et EFSA écrivent sur la caféine et les troubles figure sous [Nausées ou maux de tête après le matcha](https://rinsumila.com/fr/blog/nausee-maux-de-tete-apres-matcha-cafeine).

Pour situer votre propre apport, c'est la caféine totale de la journée qui compte : un latte avec 2 g de matcha apporte par calcul environ 30 à 90 mg ; s'y ajoutent café, thé noir, cola ou chocolat, si vous en buvez ou en mangez. Les valeurs approximatives correspondantes figurent dans le tableau ci-dessus ; la façon de les additionner est montrée dans l'[outil de calcul avec les valeurs de caféine de l'EFSA](https://rinsumila.com/fr/blog/combien-de-matcha-par-jour-cafeine).

## Étiquetage : pourquoi le matcha n'a pas à porter de mention sur la caféine

Pour les boissons contenant plus de 150 mg de caféine par litre, le règlement sur l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (annexe III) \[6\] prévoit la mention « Teneur élevée en caféine, déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes » accompagnée de l'indication de la teneur. Sont exclues les boissons à base de café ou de thé lorsque « café » ou « thé » figure dans la dénomination de la denrée. La règle couvre aussi les boissons concentrées ou séchées qui, après reconstitution, contiennent plus de 150 mg de caféine par litre. Qu'une boisson préparée dépasse ce seuil dépend de sa quantité de caféine et de son volume total.

Notre dénomination est « Matcha, gemahlener grüner Tee aus Japan » (Matcha, thé vert moulu du Japon). L'exception pour le thé s'applique donc, et la mention n'est pas obligatoire. Il n'existe pas non plus d'obligation de déclarer la teneur en caféine pour le thé ; la caféine ne figure pas parmi les éléments de la déclaration nutritionnelle. C'est pourquoi l'indication manque sur de nombreux emballages, même si des associations de consommateurs la réclament pour tous les aliments contenant de la caféine. Nous n'indiquons une valeur de caféine pour nos lots que sur la base d'une valeur d'analyse par lot ; il n'y en a actuellement aucune.

## Ce que nous n'écrivons pas sur la caféine

Pour la caféine, il n'existe dans l'UE aucune allégation de santé autorisée ; il en va de même pour le thé vert et le matcha comme aliment et pour ses constituants typiques tels que les catéchines. La façon dont la L-théanine est réglementée est décrite dans la [fiche sur la L-théanine](https://rinsumila.com/fr/blog/l-theanine-dans-le-matcha). C'est pourquoi nous décrivons dans cet article des quantités, pas des effets : aucune affirmation sur la façon dont le corps absorbe la caféine du matcha par rapport au café, aucune affirmation sur la tolérance et aucune recommandation sur le moment de la boire. Le matcha est un aliment. Qui a des questions sur son apport personnel en caféine, par exemple en raison d'une maladie, d'une grossesse ou de médicaments, demande un avis médical.

## Questions fréquentes

### Combien de caféine contient une portion de matcha ?

Par calcul environ 30 à 90 mg pour 2 g de poudre, déduits de la fourchette de la littérature d'environ 14 à 44 mg par gramme. La valeur de votre boîte dépend de la variété et du lot ; seule une valeur d'analyse de ce lot est fiable.

### Le matcha contient-il plus de caféine que le café ?

On ne peut pas le dire de façon générale. Une portion de 2 g se situe par calcul à environ 30 à 90 mg, un café filtre de 200 ml à environ 90 mg selon l'EFSA, un espresso de 60 ml à environ 80 mg. Les fourchettes se recoupent, et la quantité ainsi que la préparation décalent les deux côtés.

### Existe-t-il du matcha sans caféine ?

Le matcha contient naturellement de la caféine. Les valeurs de la littérature citées ici ne permettent pas de déterminer si un produit décaféiné contient encore de la caféine ni quelle en serait la teneur résiduelle.

### Un latte contient-il moins de caféine qu'un matcha nature ?

Pas à quantité de poudre égale. Ce qui compte, c'est le nombre de grammes de matcha dans la boisson ; l'eau et le lait n'y changent rien. 2 g restent par calcul environ 30 à 90 mg, nature ou en latte.

### Quelle quantité de matcha par jour est acceptable ?

Nous ne donnons aucune recommandation à ce sujet. L'EFSA indique comme niveau de sécurité pour les adultes en bonne santé 400 mg de caféine par jour toutes sources confondues et 200 mg par dose unique, pour les femmes enceintes et allaitantes 200 mg par jour. Ce sont des évaluations pour des groupes de population, pas une garantie individuelle. Si vous remarquez des troubles, demandez un avis médical.

### La teneur en caféine figure-t-elle sur l'emballage ?

Pour le thé, ce n'est pas une mention obligatoire, c'est pourquoi elle manque souvent. Nous n'indiquons une valeur pour nos lots que sur la base d'une valeur d'analyse par lot ; il n'y en a actuellement aucune. De la fourchette de la littérature, on ne peut déduire aucune valeur de caféine pour nos produits ; elle sert uniquement d'exemple de calcul général.

## Sources

1.  Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Article de synthèse ; utilisé pour les données sur la composition chimique, section 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
2.  Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167.
3.  European Food Safety Authority (EFSA) (s. d.): [Caffeine](https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/caffeine). EFSA, Topics. Évaluation de la caféine : 2015. Consulté le 3 octobre 2026.
4.  Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): [Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-koffein-und-koffeinhaltigen-lebensmitteln-einschliesslich-energy-drinks/). BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026.
5.  EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): [Scientific Opinion on the safety of caffeine](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102). EFSA Journal 13(5):4102.
6.  European Parliament and Council of the European Union (2011): [Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj). Official Journal of the European Union L 304, 22.11.2011, p. 18.
7.  Baba Y, Takihara T, Okamura N (2024): Étude ; utilisée uniquement pour l'indication sur la composition du matcha utilisé (caféine pour 2,7 g). Nutrients 16(17):2907. DOI: 10.3390/nu16172907.

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