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title: "Matcha latte: receta básica, proporción y el matcha adecuado"
description: "Receta de matcha latte con cantidades: 2 g de polvo, 30 ml de agua, 200 ml de leche. Con consejos para la espuma, con hielo y si sabe a leche."
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![Vaso de matcha latte en capas, con leche abajo y matcha verde arriba, junto a un batidor de bambú y un cuenco con matcha en polvo](https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-latte-schichtung-e051b5d6.jpg)

Para un matcha latte, mezcla 2 g de polvo de matcha tamizado con 30 ml de agua a unos 75 °C hasta que quede liso, bátelo hasta formar espuma y completa con 200 ml de leche o bebida de avena, caliente o con hielo. Si sabe a leche, casi siempre se debe a poco polvo, demasiada leche o grumos en la base. Entonces ayudan algo más de polvo, menos leche o una pequeña base previa más intensa.

## La receta básica con cantidades

Para un vaso grande necesitas:

-   2 g de matcha (pésalos una vez con una báscula de precisión)
-   30 ml de agua a unos 75 °C, sin hervir
-   200 ml de leche o bebida de avena
-   a gusto, algo de dulce

Así procedes:

1.  Pasa el polvo por un tamiz fino a un cuenco. Tamizar deshace los grumitos, que luego cuesta más repartir de forma uniforme.
2.  Añade los 30 ml de agua y bate el polvo con el batidor de bambú (Chasen) o con un espumador de leche eléctrico hasta obtener una base lisa con espuma fina.
3.  Pon la leche en un vaso, con hielo o caliente, y vierte la base por encima.

¿Por qué primero mezclar y no echarlo directamente en la leche? El matcha es un polvo de hojas de té molidas que no se disuelve, solo se reparte finamente. En leche fría o espesa se queda a menudo en grumos. Con un poco de agua caliente el reparto sale con más fiabilidad, y solo después se añade la leche.

Las cucharas son distintas, y puedes cargar la cuchara con polvo suelto o compactado. Por eso pesa 2 g una vez con una báscula de precisión y apunta cuánto es con tu cuchara. Así el latte sale más uniforme cada vez. Lo habitual son 1 a 2 g por ración. Si la cantidad de polvo pesada te parece poca, con 2 g es normal: bien repartida, esa pequeña cantidad basta para un vaso entero.

El material no tiene por qué ser complicado. Para fregar poco basta un tarro con tapa de rosca: pon el polvo y el agua, cierra, agita con fuerza y añade la leche. Eso reparte el polvo con algo menos de fiabilidad que el Chasen o el espumador, pero ahorra el cuenco. Un espumador eléctrico en el vaso también lo ahorra.

## Caliente o frío

**Caliente:** calienta la leche hasta que eche vapor, pero sin que hierva, y vierte la base por encima o echa la leche sobre la base. Caliente, el latte suele saber más redondo y suave que con hielo.

**Frío:** haz la base como arriba con agua a unos 75 °C, porque en agua fría el polvo se reparte peor. Llena un vaso con hielo y leche y vierte la base por encima. Como alternativa, agitas la base, la leche y el hielo brevemente en la coctelera. Para un latte con hielo con bebida vegetal compensa hacer la base algo más intensa, porque el hielo al derretirse diluye (más sobre esto abajo).

Quien quiera endulzar, mezcla sirope de arce, miel u otro sirope en la base caliente mientras aún está caliente, así se reparte de forma uniforme. También son populares canela o vainilla por encima, mejor con moderación, para que no tapen el matcha.

## Por qué para el latte conviene un matcha distinto que para tomarlo solo

Tomado solo, pasan a primer plano los matices finos: la dulzura, el umami, el sabor verde. En 200 ml de leche esos matices se pierden en gran parte. Por eso para el latte tiene sentido un polvo intenso con un sabor claro, algo más amargo, que aguante junto a la leche. Para el cuenco solo compensa en cambio un polvo más suave y más fino, que bates en 70 ml de agua.

Sobre los términos: "Culinary" y "Ceremonial" son denominaciones comerciales. "Ceremonial" no es una denominación protegida, y "Culinary" tampoco es un término fijado: cada fabricante puede usar ambos según su criterio. Por eso no necesitas forzosamente un polvo con una u otra inscripción. Son más importantes estos puntos:

-   **Frescura:** consumir un polvo abierto a ser posible en pocas semanas, conservarlo hermético, oscuro y fresco.
-   **Color:** un verde vivo indica sabor y frescura más bien que uno amarillento o marronoso, pero por sí solo no es un juicio seguro.
-   **Finura:** un polvo muy fino se reparte mejor y sabe menos a polvo.
-   **Sabor:** quien lo prueba solo nota enseguida si el polvo es demasiado amargo o demasiado plano.

Quien solo toma latte no tiene que usar, pues, el polvo más caro ni tampoco automáticamente un polvo de cocina. Un polvo demasiado amargo para tomarlo solo puede funcionar igualmente bien en el latte, porque la leche amortigua el amargor.

Sobre el precio: en el comercio, 30 g de matcha japonés cuestan entre 19 y 49 €. Los polvos baratos son posibles, pero con un precio muy bajo aumenta la probabilidad de que el color y el sabor resulten débiles. Al comprar, fíjate en que el origen y la elaboración estén claramente indicados, en que el polvo no esté agotado de forma permanente y en que el vendedor entregue en tu país. Si pides fuera de tu país o de la UE, pueden añadirse gastos de envío y derechos de importación. Eso lo compruebas mejor antes del pedido en la tienda del vendedor.

Como polvo de diario para latte está pensado [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/es/products/rinsumila-daily): 50 g cuestan 34,90 €, con 2 g por ración son unos 1,40 € por latte.

## Ajustar la proporción de matcha y leche

Nuestra receta básica (2 g con 30 ml de agua y 200 ml de leche) es un punto de partida, no una ley. Así ajustas el sabor:

| Deseo | Qué cambias |
| --- | --- |
| Más intenso, más matcha | Algo más de polvo, dejar la leche en 200 ml |
| Menos lechoso | Reducir la leche, dejar el polvo en 2 g |
| Más suave | Algo menos de polvo (lo habitual son 1 a 2 g) o más leche |
| Misma intensidad, vaso más grande | Subir el polvo, el agua y la leche en la misma proporción |

Más intenso, más matcha

Qué cambias

Algo más de polvo, dejar la leche en 200 ml

Menos lechoso

Qué cambias

Reducir la leche, dejar el polvo en 2 g

Más suave

Qué cambias

Algo menos de polvo (lo habitual son 1 a 2 g) o más leche

Misma intensidad, vaso más grande

Qué cambias

Subir el polvo, el agua y la leche en la misma proporción

Cambia solo una cosa a la vez; si no, no sabrás qué ha ayudado. Para el latte caliente vale la misma proporción que para el frío: 2 g de polvo, 30 ml de agua, 200 ml de leche caliente. Si lo prefieres tomar en una taza más pequeña, usa menos leche y deja los 2 g de polvo igual. El latte resulta así más intenso. Más sobre gramos, mililitros y temperatura del agua en [Cantidad de matcha, proporción y temperatura del agua](https://rinsumila.com/es/blog/cantidad-matcha-agua-temperatura).

También el tipo de leche influye. La leche entera es cremosa y redonda, la bebida de avena es suave y ligeramente dulce y suele ir bien con el matcha. Las bebidas de almendra y de arroz son más líquidas y dejan destacar más el polvo, pero hacen peor espuma. En las bebidas vegetales compensan las versiones barista, que se espuman mejor.

## Espuma y temperatura de la leche

La leche debe estar de templada a caliente, pero sin hervir. La leche hirviendo sabe a cocida, forma nata y se espuma peor. Para la espuma sirven un espumador de leche, un batidor de mano o un tarro con tapa de rosca que agitas con fuerza con leche caliente. La leche fría también se puede espumar, pero la espuma suele deshacerse más rápido.

El propio matcha lo bates en el cuenco unos 15 a 30 segundos con un movimiento rápido en zigzag desde la muñeca; eso suele salir con más fiabilidad que remover en círculo. El agua debería estar a una temperatura de 70 a 80 °C. El agua hirviendo la dejas enfriar un momento; para valores exactos ayuda un termómetro. Si está más caliente, la base suele saber más amarga.

Quien quiera una capa de espuma o "Cream Top" bate la nata solo ligeramente, de modo que aún fluya, y la pone con cuidado encima del latte sobre el dorso de una cuchara. Si la nata está demasiado firme o el latte demasiado caliente, la capa se rompe o se hunde. Para una capa verde de matcha, mezcla algo de polvo tamizado en la nata líquida antes de batirla; para un doble sabor a matcha, además la base normal va al vaso. Con la base vale: mejor una base pequeña y lisa con espuma que una grande con grumitos.

## Errores frecuentes

-   **No tamizado:** el polvo forma grumos y en el vaso flotan grumos de polvo seco.
-   **Agua demasiado caliente:** el agua hirviendo vuelve la base a menudo más amarga. Usa agua de 70 a 80 °C.
-   **Removido directamente en la leche:** sin base, el polvo queda a menudo repartido de forma desigual y el sabor se nota peor.
-   **Poco polvo:** 1 g en un vaso grande de leche da un color suave, pero apenas sabor.
-   **Demasiada leche:** más de unos 200 ml por 2 g de polvo tapan fácilmente el matcha.
-   **Polvo viejo o conservado abierto:** pierde color y sabor. Conservar hermético y oscuro, y tras abrir consumir a ser posible en pocas semanas.
-   **Demasiado dulce o especia:** el sirope de arce y la canela pueden acompañar al matcha, no taparlo.

## Si el latte sabe aguado o solo a leche: causas, más polvo, base previa intensa

Si tu latte sabe a "nada", a leche con un toque de matcha o a agua, repasa las tres causas por orden:

**1\. Polvo.** ¿Es viejo, conservado abierto o flojo desde el principio? Pruébalo solo: bate 2 g con 70 ml de agua a unos 75 °C. Si también entonces sabe plano y pálido, probablemente es culpa del polvo y menos de tu receta. Si huele a humedad, está húmedo, apelmazado por la humedad o tiene moho visible, deséchalo. Los grumitos secos los deshaces con el tamiz. Si ya has probado varios polvos conocidos sin éxito, compara además el color y la frescura antes de llamarte "ciego al matcha": un polvo que apenas huele al abrirlo suele haber perdido fuerza.

**2\. Leche.** Más de 200 ml por 2 g, leche muy cremosa o dulce, y además mucho sirope: todo eso puede tapar el polvo. Prueba con menos leche o una bebida más suave.

**3\. Preparación.** Poco polvo, grumitos o agua demasiado caliente. Tamiza el polvo, usa agua de 70 a 80 °C y bate con fuerza.

Qué ayuda entonces:

-   **Más polvo:** usa algo más de polvo sin cambiar la leche.
-   **Base previa intensa:** mezcla 3 a 4 g de polvo con 30 a 40 ml de agua de 70 a 80 °C, como en la preparación espesa (Koicha). Eso da una base densa y sedosa que completas con la leche. Así el matcha sigue presente también en el latte con hielo cuando el hielo se derrite.
-   **Batir con el Chasen:** sí, ayuda. Batir reparte el polvo más fino, mete aire en la base y vuelve el sabor más redondo. Un espumador de leche es un buen sustituto, un tarro con tapa de rosca reparte con algo menos de fiabilidad.
-   **Menos leche:** usa menos de 200 ml si la proporción todavía te parece demasiado lechosa.

¿Y por qué el matcha latte de la cafetería sabe distinto que en casa? La receta exacta no la revelan normalmente las cafeterías y las cadenas. A menudo cambian el polvo, la cantidad, el tamaño del vaso y sobre todo el dulce. Si el latte de la cafetería te parece más dulce, mezcla algo de sirope en la base caliente; si sabe más intenso, sube el polvo o usa menos leche. Con la receta básica como punto de partida te acercas al sabor a menudo en pocos intentos. En comparación con el latte de café: el espresso se impone con fuerza a la leche con sus aromas de tueste, el matcha se pierde con más facilidad y por eso necesita una proporción exacta.

## Preguntas frecuentes

### ¿Cómo mejora el matcha latte?

Tamiza el polvo, bátelo con agua a unos 75 °C hasta formar una base lisa y solo entonces añade la leche. Queda más intenso con algo más de polvo o con menos leche.

### ¿Hay matcha barato para lattes?

Sí, el margen de precios en el comercio es amplio: 30 g cuestan entre 19 y 49 €. Para lattes el polvo puede ser más económico que para el cuenco solo, siempre que el color y la frescura sean correctos. Calcula el precio por ración (2 g) en lugar de comparar solo el precio del envase.

### ¿Se puede usar solo matcha Culinary para lattes?

No. "Culinary" no es una denominación protegida, y no hay ninguna regla que te imponga un polvo determinado. Para lattes tiene sentido un polvo intenso con sabor claro, pero también puedes usar un polvo más fino.

### ¿Qué polvo de matcha sirve mejor para lattes?

Uno de color verde vivo, molienda fina y sabor intenso, ligeramente amargo, que aguante también frente a 200 ml de leche. Mejor pide cantidades pequeñas, para que se mantenga fresco.

### ¿Qué hay que tener en cuenta al comprar en países como Australia o Canadá?

Pregunta en tiendas de té locales por matcha de Japón o busca tiendas online especializadas que confirmen expresamente que entregan en tu país. Antes del pedido fíjate en los gastos de envío, los posibles derechos de importación y el plazo de entrega, y pregunta por el origen y el lote del polvo. Nosotros no entregamos a Canadá ni a Australia, sino a Alemania (4,90 €, gratis desde 49 €), a la UE (9,90 €, gratis desde 89 €) y a Suiza y Liechtenstein (14,90 €, gratis desde 129 €; allí los derechos de importación y las tasas corren a cargo del destinatario).

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