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title: "Matcha para principiantes: tu primer cuenco paso a paso"
description: "Tu primer cuenco de matcha en cinco pasos: cantidad, tamiz, temperatura del agua y batido. Además, errores típicos y la duda: ¿solo o con leche?"
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![Cuenco de cerámica con matcha recién batido y un batidor de bambú, con una cuchara de bambú delante](https://rinsumila.com/images/ratgeber/matcha-einsteiger-schale-besen-7e7f33bd.jpg)

Para el primer cuenco tamizas unos 2 g de matcha en un cuenco, añades 70 ml de agua a unos 75 °C y lo bates con el batidor de bambú (Chasen) hasta obtener una espuma fina. El agua no debe hervir, porque si no el matcha se vuelve amargo enseguida. Si tomarlo solo todavía te resulta demasiado raro, empieza con un latte: bate 2 g en 30 ml de agua y completa con 200 ml de leche o bebida de avena. La mayoría de los problemas de principiante vienen de agua demasiado caliente, de no tamizar o de un polvo viejo.

## Qué se necesita para el primer cuenco

Solo necesitas pocas cosas:

-   **Matcha** de una calidad pensada para tomarlo solo
-   **un cuenco** de forma ancha y redonda, donde quepa el batidor (si hace falta, sirve también un cuenco de cereales)
-   **un tamiz fino**, basta un colador de té normal de metal
-   **un Chasen**, el batidor de bambú, para la espuma fina
-   **una cuchara**, tradicionalmente el Chashaku de bambú
-   **agua**, recién calentada y enfriada un momento, sin hervir

Si quieres tenerlo todo a la vez y que combine, en el [START RITUAL](https://rinsumila.com/es/products/start-ritual) encuentras DAILY (50 g) junto con Chasen, Chashaku y tamiz. Un cuenco no viene incluido; lo hay en el FULL RITUAL, a elegir como cuenco de vidrio RIN o cuenco de cerámica AKENO.

### ¿Es importante el accesorio si solo tomo latte?

En parte. Un tamiz de metal está totalmente bien y no es una solución a medias. La cuchara puedes sustituirla por una cucharilla pequeña, si antes has comprobado una vez cuánto son más o menos 2 g en tu caso. El Chasen es la pieza en la que más se nota la diferencia: con él el polvo se reparte de forma más fiable y uniforme en el agua y se vuelve espumoso. Para el latte, si hace falta, sirven también otros utensilios (ver abajo).

### ¿En qué te fijas en un set para principiantes?

Mira los datos de materiales del cuenco, el tamiz y el batidor. Un cuenco de cerámica con esmalte apto para alimentos, un tamiz de acero inoxidable y un Chasen de bambú son los materiales habituales. En el cuenco fíjate en que se indique que es apto para alimentos, y pregunta si un set no indica los materiales.

## Medir, tamizar, agua, batir en cinco pasos

Estos pasos valen para la preparación ligera (Usucha), que es la que más se toma.

1.  **Calentar el cuenco.** Echa un poco de agua caliente en el cuenco, muévela y tírala. Así el matcha no se enfría tan rápido en el cuenco.
2.  **Medir.** Lo habitual son 1 a 2 g de matcha por cuenco. Para empezar usa 2 g. Cuántas cucharadas son depende de la cuchara: las cucharas son distintas. Pesa la cantidad una vez con una báscula de precisión y apunta cuánto es con tu Chashaku o tu cucharilla.
3.  **Tamizar.** Pasa el polvo por el tamiz directamente al cuenco. El matcha es tan fino que forma grumitos con facilidad. Al tamizar los deshaces, y el batidor puede repartir el polvo uniformemente en el agua. Con el dorso de la cuchara puedes ayudar.
4.  **Añadir el agua.** Normalmente se usan 60 a 80 ml de agua; aquí son 70 ml. La temperatura está entre 70 y 80 °C, unos 75 °C es un buen valor. Con agua hirviendo el matcha sabe claramente más amargo. Deja que el agua recién hervida se enfríe un momento o vuélcala una vez en otro recipiente. Para valores exactos ayuda un termómetro.
5.  **Batir.** Sujeta el Chasen suelto entre el pulgar y dos dedos, con las púas justo por encima del fondo del cuenco. Muévelo rápido con la muñeca suelta, de un lado a otro en una M o en zigzag, sin rascar el fondo. Cuando la mezcla es uniforme y se ha formado una capa fina de espuma, levanta el batidor despacio hacia la superficie y sácalo, tras una última vuelta tranquila en el centro. Al final queda una capa de espuma fina, densa y de un verde claro, sin burbujas grandes.

Bébete el cuenco enseguida, porque la espuma se deshace con el tiempo y el polvo se deposita.

### ¿Y si no tengo Chasen?

También se puede sin él, solo que la espuma suele salir más gruesa. Son posibles un pequeño batidor de varillas de metal en una taza, un espumador de leche eléctrico o un tarro con tapa o una coctelera en la que agitas con fuerza el matcha con el agua. Lo más fiable sigue siendo el Chasen. Tamizar deberías hacerlo en cualquier caso antes. Para matcha solo, con el tiempo compensa el Chasen; para latte con leche, de momento te las arreglas también sin él. Qué batidores, tamices y cuencos existen y qué set compensa lo lees en la [guía de accesorios para matcha](https://rinsumila.com/es/blog/set-accesorios-matcha).

## Errores típicos de principiante y cómo solucionarlos

### El matcha sabe amargo

La causa más frecuente es agua demasiado caliente, es decir, hirviendo o casi. Otras razones son demasiado polvo para la cantidad de agua y una calidad sencilla pensada para latte. Baja a unos 75 °C, mide con exactitud y prueba con 2 g en 70 ml. Si aun así sigue amargo, no es raro: el matcha tiene por naturaleza un lado herbáceo y amargo. Muchos principiantes encuentran la primera entrada por el latte y desde ahí se acostumbran al aroma del matcha solo.

### El matcha sabe aguado o flojo

Hay tres razones: poco polvo, demasiada agua o un polvo viejo que ha perdido aroma. Comprueba primero la cantidad: pesa 2 g en lugar de calcularlos a ojo y no uses más de 70 ml de agua. En el cuenco parece poco, es normal y no es un error. Si después lo quieres más intenso, usa algo menos de agua. Si a pesar de la cantidad correcta sabe plano y el polvo se ve apagado, probablemente es demasiado viejo.

### Quedan grumos

Casi siempre no se ha tamizado o se ha removido el polvo directamente en agua fría. Tamiza cada vez y añade el agua después del polvo. Ayuda también echar primero solo un traguito de agua, mezclar el polvo hasta formar una pasta lisa y luego verter el resto. Si hay grumos flotando en el agua, ayuda apretar el batidor inclinado contra el borde y aplastarlos.

### Apenas espuma o burbujas grandes

Al batir has movido el batidor probablemente demasiado despacio o en círculo, en lugar de en zigzag. Las burbujas grandes salen con movimientos demasiado profundos y fuertes. Trabaja con la muñeca, no con el brazo, más rápido en lugar de más fuerte, y al final levanta el batidor cerca de la superficie para deshacer las burbujas grandes. El agua no debería estar demasiado fría.

### El color se ve raro

Lo bueno es un verde fresco y brillante, y la espuma más bien de un verde claro. Si el matcha se ve amarillento, marrón o de un verde oliva apagado, el polvo suele ser viejo, estar mal almacenado o haberse preparado con agua demasiado caliente. Mira el cuenco con luz natural, una foto puede engañar. Si también el polvo del envase se ve apagado, la causa es el polvo. Pero el color por sí solo no dice si todavía puedes usar el matcha.

### No sabe como en la casa de té o la cafetería

Quien ha tomado matcha en Japón suele conocer cuencos recién preparados con polvo fresco, en parte en la forma espesa (Koicha: 3 a 4 g en 30 a 40 ml). A eso se suman agua de buena calidad y una técnica de preparación bien practicada. En casa ayuda: polvo fresco, un recipiente bien cerrado, cantidades exactas, 75 °C, tamizado y batido con Chasen. En la cafetería a menudo se añade leche y a veces dulce, por eso la misma cantidad sabe allí más redonda. Con un latte te acercas más en casa al sabor de la cafetería.

### ¿Cómo conservo el matcha para que no se estropee?

Cerrado herméticamente, oscuro y fresco. Una vez abierto, lo mejor es consumirlo en pocas semanas, porque el polvo abierto pierde color y aroma más rápido de lo que se cree. Si el matcha huele a humedad o a rancio, está húmedo o apelmazado por la humedad o ves moho, deséchalo.

## ¿Empezar solo o con leche?

Ambas cosas son correctas, depende de tu gusto.

-   **Solo** muestra el verdadero carácter del matcha: herbáceo, ligeramente amargo, con una nota de umami. Cuenta con 2 g en 70 ml de agua a unos 75 °C. Si tras el primer sorbo pones mala cara: es normal y no es señal de que lo hagas mal. Eso no significa que el matcha no te vaya a gustar nunca: muchos se acostumbran al sabor amargo con el latte y varios intentos.
-   **Como latte** es más suave y más redondo. Bate 2 g en 30 ml de agua a unos 75 °C y completa con 200 ml de leche o bebida de avena, con hielo o caliente. Si lo prefieres más dulce, mezcla una pizca de sirope o azúcar, mejor solo después de probar.

Si tu primer intento salió amargo, pero como latte te supo bien, no has hecho nada mal. Acota el amargor con la temperatura y la cantidad y prueba de nuevo el cuenco solo más adelante.

### ¿Qué pido primero en la cafetería?

Si es la primera vez que pruebas allí el matcha, toma un latte. Es menos amargo y te muestra el sabor sin que tengas que beber directamente la versión sola. Pregunta si el matcha está endulzado, porque varía.

## ¿A qué sabe un matcha bien preparado?

Un buen matcha huele fresco y verde, parecido a la hierba recién cortada o a espinacas al vapor. En la boca es suave y ligeramente cremoso. A eso se suman una dulzura suave, un ligero amargor y una impresión de umami que recuerda un poco a un caldo. No debería saber a amargo agudo ni a seco y polvoriento. Un ligero amargor al final es normal, pero no debería rascar mucho tiempo.

La espuma es fina, el líquido aterciopelado, sin poso arenoso en el fondo del cuenco.

## Cómo seguir después

Si el primer cuenco ha salido bien, puedes ir tanteando en pequeños pasos:

1.  **Ajustar las cantidades.** Un poco más o menos de agua cambia claramente la intensidad y la dulzura.
2.  **Alternar entre solo y latte**, por ejemplo solo por la mañana y como matcha con hielo por la tarde.
3.  **Probar una segunda variedad**, por ejemplo una para tomar sola y otra para latte y recetas.
4.  **Cuidar la frescura**: mejor comprar envases pequeños y acabarlos en pocas semanas tras abrirlos.
5.  **Probar el Hojicha**: es un té verde tostado que también se ofrece en polvo. Sabe a frutos secos y es suave, menos amargo, y se prepara de forma parecida.

Para empezar van bien los envases pequeños: PURE en lata de 30 g cuesta 39,90 €, DAILY en bolsa de 50 g 34,90 €. En el mercado, el matcha japonés de 30 g suele estar entre 19 y 49 €. Con 2 g por cuenco, 30 g dan para 15 raciones y 50 g para 25 raciones.

## Preguntas frecuentes

### ¿Es normal el aspecto cuando tomo matcha por primera vez?

Sí, en la mayoría de los casos. Es normal una bebida de un verde intenso a verde claro con espuma fina y algo de polvo que se deposita pasado un rato. Llamarían la atención un color amarillo marronoso, grumos o espuma de burbujas grandes. Los grumos y las burbujas grandes suelen mejorar al tamizar, ajustar la temperatura del agua y batir; un color amarillo marronoso se debe más bien al propio polvo.

### ¿Qué consejos hay para el primer matcha latte?

Tamiza 2 g de matcha, bate el polvo con 30 ml de agua a unos 75 °C hasta que quede liso y completa con 200 ml de leche o bebida de avena. Prueba primero y endulza si hace falta. No remuevas el polvo directamente en leche fría: ahí forma grumos con más facilidad.

### ¿Qué polvo de matcha sirve para casa como principiante?

Un matcha japonés de color verde brillante, fino y suave en la boca. Para empezar va bien un envase pequeño, para que el polvo se mantenga fresco. Lee la etiqueta: el origen, la recomendación de preparación y la fecha de consumo preferente deben figurar con claridad. Para latte basta una calidad de diario; para tomarlo solo compensa una variedad más fina.

### ¿Cómo empiezo con el matcha?

El matcha es té verde molido muy fino: en lugar de infusionar hojas, bates el polvo con agua y te lo bebes. Prepara matcha, tamiz, cuenco y un Chasen, compra solo un envase pequeño y sigue los cinco pasos de arriba. Empieza solo o como latte, según lo que te atraiga más.

### ¿Qué puedo comprar online barato y aun así bueno?

No compares solo el precio del envase, sino el precio por ración: 34,90 € por 50 g de DAILY son, con 2 g por cuenco, unos 1,40 € por ración. Los polvos muy baratos pueden ser viejos o estar pensados para repostería. Comprueba el origen, el color y los datos del envase y de la preparación.

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