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title: "¿Hojicha o matcha? Diferencia, sabor y latte"
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5 de octubre de 2026Publicado por [RINSUMILA](https://rinsumila.com/es/about)

# ¿Hojicha o matcha? El té tostado en las cartas de las cafeterías en 2026

El hojicha es té verde tostado; el matcha, Tencha molido. Diferencia, sabor, latte y lo que se puede decir sobre la cafeína.

![Dos tazas una junto a otra: un latte de hojicha marrón y un latte de matcha verde claro, delante hojas de té tostadas y matcha en polvo](https://rinsumila.com/images/ratgeber/hojicha-matcha-latte-tassen-d4e4579d.jpg)

El hojicha es té verde tostado de Japón: marrón en lugar de verde, con notas de tostado que recuerdan a frutos secos, caramelo o cacao. El matcha es Tencha de hojas sombreadas molido hasta convertirse en polvo, de un verde intenso, con umami y un dulzor fresco y herbáceo. En las cartas de las cafeterías ambos suelen aparecer como latte, y cuál te gusta más es cuestión de gustos. Sobre la cafeína, indicamos para el matcha el intervalo de los análisis publicados; para el hojicha no damos ninguna cifra, porque no disponemos de una fuente primaria fiable.

Fecha: 05.10.2026.

## Qué es el hojicha

El nombre lo dice todo: "hōji" significa en japonés tostar, "cha" té. Para el hojicha, el té verde se tuesta después de su elaboración. Así pierde su color verde y pasa a ser de marrón claro a marrón oscuro, y en la infusión marrón rojizo. Según el fabricante se tuestan las hojas, los tallos o ambos, y también la intensidad del tostado varía.

El hojicha clásico se prepara en infusión como té en hoja, de forma parecida al Sencha. Para latte, postres y repostería existe ya también como polvo fino que, igual que el matcha, se puede mezclar y batir en agua o leche. Este polvo no es matcha, aunque en la cafetería a veces se llame "hojicha matcha": es té tostado molido, no Tencha molido.

Términos como "ceremonial hojicha" no son, igual que en el matcha, una denominación protegida. Lo que contiene el polvo lo muestran la lista de ingredientes, el origen indicado y los datos del fabricante, no la palabra de la etiqueta.

## El matcha como comparación

El matcha se elabora a partir de Tencha. Los arbustos de té se cubren unas dos o tres semanas antes de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor tras la recolección, se secan sin enrollar y se muelen hasta obtener un polvo fino \[1\]. El matcha no se tuesta; por eso sigue siendo verde.

| Característica | Hojicha | Matcha |
| --- | --- | --- |
| Elaboración | té verde, tostado | Tencha sombreado, molido |
| Color | marrón, en la infusión marrón rojizo | verde intenso |
| Sabor | notas de tostado: frutos secos, caramelo, a veces ahumado | umami, dulzor, herbáceo, a veces de alga |
| Forma | té en hoja o polvo | solo polvo |
| Preparación típica | infusión; el polvo como latte | batido, solo o como latte |
| Cafeína en este artículo | ninguna cifra | intervalo de la bibliografía, véase abajo |

## Sabor: notas de tostado frente a umami

El hojicha sabe a tostado: cálido, a frutos secos, a caramelo y, con un tostado fuerte, también ahumado o ligeramente amargo. Algunas personas reconocen en él cacao o cereal tostado. Las notas verdes y herbáceas pasan a un segundo plano. Quien prueba el hojicha por primera vez y no lo disfruta no se equivoca: el carácter tostado es marcado y no es del gusto de todos. Pero un grado de tostado distinto o un latte en lugar de una infusión puede saber muy diferente.

El matcha sabe a hoja verde: umami, un dulzor suave, notas frescas y herbáceas y a veces de alga. Las notas de pescado o de alga pueden ser propias de la variedad; en cambio, un olor claramente a rancio o a moho es una señal de alarma. El matcha se vuelve amargo sobre todo cuando el agua está demasiado caliente o lleva demasiado polvo en proporción al agua.

Con leche, ambos se acercan. La leche le quita al matcha parte de su aspereza y del umami, y las notas de tostado del hojicha combinan con la leche y un dulzor ligero. Por eso los dos funcionan como latte, caliente o con hielo.

¿Por qué el hojicha sabe tan distinto en una cafetería que en la siguiente? Por las mismas razones que con el matcha: otro polvo, otro grado de tostado, otra cantidad, sirope o una mezcla ya endulzada en el vaso.

## Preparación: latte, iced latte, solo

**Latte de matcha (valores de la casa):** tamiza 2 g de matcha, bátelos unos 15 a 30 segundos con 30 ml de agua a unos 75 °C hasta obtener una espuma fina y añade 200 ml de leche o bebida de avena, caliente o con hielo. **Solo:** bate 2 g de matcha con 70 ml de agua a unos 75 °C.

**Latte de hojicha:** para el hojicha en polvo no indicamos valores propios de la casa. Atente a las cantidades del envase. El procedimiento es el mismo que en el latte de matcha: tamiza el polvo, mézclalo o bátelo con poca agua hasta que quede sin grumos y completa con leche. Si te gusta dulce, añade sirope a la base caliente antes de añadir la leche.

**Hojicha como té en hoja:** prepara la infusión según las indicaciones del fabricante. También puedes alargar la infusión con leche caliente, pero quedará más ligera que un latte de polvo.

**Iced latte:** primero el hielo en el vaso, luego la leche fría y por último la base batida. Esto vale por igual para ambos polvos.

## Cafeína: lo que se puede demostrar

El matcha contiene cafeína de forma natural. Según los análisis publicados, lo habitual son unos 14 a 44 mg por gramo de polvo; el valor depende de la variedad y del lote \[2\]\[3\]. Para una ración de 2 g resultan, calculados, unos 30 a 90 mg. Para nuestros propios lotes indicaremos una cifra solo cuando haya un valor de análisis.

El hojicha también se elabora con té verde y contiene cafeína. Para él no damos ninguna cifra: no disponemos de una fuente primaria que respalde un valor o un intervalo fiable para el hojicha, y no recogemos datos de reportajes de prensa, publicidad o redes sociales. Si quieres saberlo para un producto concreto, pide al fabricante un valor de análisis del lote.

No establecemos deliberadamente ninguna clasificación. Este artículo compara elaboración, sabor y preparación; cuál es el té adecuado para ti lo decide tu gusto.

## Por qué el hojicha está en las cartas en 2026

La prensa especializada del sector de la alimentación y las bebidas informó en mayo y en agosto de 2026 sobre el hojicha como posible "nuevo matcha" y sobre si podría superar al matcha. Como trasfondo se mencionó, entre otras cosas, que los fabricantes aún recuerdan bien la escasez de matcha.

Esa escasez está documentada: el servicio de investigación de la Cámara Alta japonesa cita informes mensuales de la asociación japonesa para el fomento de la exportación de té de 2025, según los cuales la oferta interior no daba abasto al boom del matcha en el extranjero y los pedidos de matcha no podían aceptarse por completo \[4\]. Para las cafeterías, el hojicha es así un segundo té japonés que se puede preparar como latte con los mismos gestos y que sabe distinto.

Para ti esto significa sobre todo que en muchas cartas te encuentras ante la elección entre verde y tostado. Prueba ambos una vez sin azúcar o solo ligeramente endulzados; así notarás mejor la diferencia.

## Hojicha en RINSUMILA

No tenemos hojicha; nuestro surtido se compone de matcha y accesorios. Para latte e iced latte está pensado [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/es/products/rinsumila-daily), té verde molido de Japón en Doypack de 50 g para unos 25 vasos. Cómo reproducir en casa el latte de la cafetería, con cantidades, sirope y espuma, lo encuentras en la guía [Latte de matcha de cafetería en casa](https://rinsumila.com/es/blog/matcha-latte-de-cafeteria-en-casa).

## Preguntas frecuentes

### ¿El hojicha es matcha tostado?

No. El hojicha es té verde tostado, normalmente de hojas o tallos que se tuestan y luego se infusionan o se muelen. El matcha es Tencha molido de hojas sombreadas y no se tuesta. Los polvos que se venden como matcha tostado son un producto aparte; lo que contienen lo muestran los datos del fabricante.

### ¿El hojicha tiene menos cafeína que el matcha?

Para el hojicha no damos ninguna cifra, porque no disponemos de una fuente primaria fiable. Para el matcha, según los análisis publicados, lo habitual son unos 14 a 44 mg por gramo, calculados unos 30 a 90 mg para 2 g. Una comparación fiable para un producto concreto solo la ofrece un valor de análisis del lote correspondiente.

### ¿A qué sabe un latte de hojicha en comparación con el latte de matcha?

Un latte de hojicha sabe a tostado: a frutos secos, a caramelo, a veces a cacao. Un latte de matcha sabe más a verde, con umami y un dulzor ligero. La leche suaviza ambos; cuál te gusta más es cuestión de gustos.

### ¿Hay hojicha en polvo para casa?

Sí, el hojicha existe como té en hoja y como polvo fino. El polvo lo preparas como un latte de matcha, con las cantidades del envase. El té en hoja lo infusionas según las indicaciones del fabricante.

## Fuentes

1.  Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) (2026): [茶をめぐる情勢](https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/cha/attach/pdf/ocha-187.pdf) (en japonés). Informe de situación del té, julio de 2026.
2.  Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Artículo de revisión; utilizado para los datos sobre la composición química, apartado 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085.
3.  Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167.
4.  Tokunaga H (2025): [茶の輸出拡大 －抹茶供給体制の現状と課題－](https://www.sangiin.go.jp/japanese/annai/chousa/rippou_chousa/backnumber/2025pdf/20251202087.pdf) (en japonés). 立法と調査 n.º 480, pp. 87-96, servicio de investigación de la Cámara Alta japonesa, 02.12.2025.

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