--- title: "De café a matcha: preparación, sabor y cafeína" description: "Pasar del café al matcha: qué cambia en sabor, ritual y preparación, cantidades de cafeína por ración con fuentes y el coste por bol." url: "https://rinsumila.com/es/blog/de-cafe-a-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-og-74527deb.jpg" lang: "es-ES" generated: "2026-10-06T03:40:59.846Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- [Volver a la guía](https://rinsumila.com/es/blog) 3 de octubre de 2026Publicado por [RINSUMILA](https://rinsumila.com/es/about) # De café a matcha: preparación, sabor y cantidades de cafeína comparados Pasar del café al matcha: qué cambia en sabor, ritual y preparación, cantidades de cafeína por ración con fuentes y el coste por bol. ![Bandeja de madera con una taza blanca de café solo y un cuenco oscuro de matcha, junto a un batidor de bambú y un molinillo de café manual de madera](https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-28e0623e.jpg) Al pasar del café al matcha cambian sobre todo tres cosas: el sabor (umami y un dulzor ligero en lugar de aromas tostados), los gestos (tamiz, bol y batidor en lugar de máquina o filtro) y la taza de la mañana. Batirlo lleva unos 15 a 30 segundos. El matcha contiene cafeína: una ración de 2 g queda, según los análisis publicados, en unos 30 a 90 mg según el cálculo, y una taza de café de filtro (200 ml) según el BfR en unos 90 mg. Este artículo describe el cambio de forma práctica, con cifras y fuentes y sin promesas: quien disfruta del café no tiene por qué cambiar. ## Qué cambia al pasar de uno a otro: sabor, ritual, preparación **Sabor.** El café vive de aromas tostados, acidez y amargor. El matcha sabe distinto: bien preparado aporta umami, un dulzor ligero, notas herbáceas frescas y una espuma fina. Para la preparación usamos agua de unos 75 °C. Puedes probar el matcha solo o como latte y decidir según tu gusto. El sabor y el ritual son motivo suficiente para tomar matcha; no hace falta más. **Ritual.** Tu rutina del café puede incluir una taza, una hora y un sitio fijos. Al probar el matcha puedes mantener esos hábitos y cambiar la bebida. Si sustituyes todas las tazas de golpe o al principio solo una es cuestión de gusto y de tu día a día; no damos ninguna recomendación al respecto. **Preparación.** En lugar de máquina o filtro necesitas un tamiz fino, un bol y un batidor de bambú (Chasen) o un espumador de leche eléctrico. El proceso: tamizar unos 2 g de polvo, añadir 70 ml de agua de aproximadamente 75 °C y batir de 15 a 30 segundos. Con el Chasen se bate el matcha a mano. Merece la pena pesar el polvo una vez con una báscula de precisión, porque las cucharas son distintas; después ya conoces la cantidad de tu cuchara. Para el latte bastan un vaso, el tamiz y el espumador de leche. **Lo que sigue igual.** El matcha contiene cafeína como el café, solo que en otra cantidad por ración (cifras más abajo). Y, como el café, lo tomas caliente o frío, solo o con leche. ## Tres formas de empezar: solo, latte o con hielo ### Solo, batido Tamizar 2 g, añadir 70 ml de agua de unos 75 °C, batir y beber. La preparación ligera (Usucha) con 1 a 2 g para 60 a 80 ml es la habitual. Quien lo quiere más intenso usa algo más de polvo; quien lo prefiere más suave, algo más de agua. Usa para ello agua de unos 75 °C, no hirviendo. ### Matcha latte para empezar Un camino evidente si ya conoces la espuma de leche y el vaso: batir 2 g de matcha con 30 ml de agua de unos 75 °C hasta que quede sin grumos y completar con 200 ml de leche o de bebida de avena, caliente o sobre hielo. La receta básica con todas las cantidades y los errores típicos está en la [receta de matcha latte](https://rinsumila.com/es/recipes/matcha-latte). Para el latte basta un matcha de uso diario como DAILY; la leche atenúa de todos modos las notas finas. A los invitados que hasta ahora solo conocían el matcha herbáceo puedes ofrecerles un latte con polvo fresco y agua de unos 75 °C. ### Matcha con hielo Quien hasta ahora tomaba café con hielo puede batir el matcha en frío: mezclar 2 g con 30 ml de agua, verter sobre hielo y completar con agua fría o leche. La base se puede preparar de antemano, pero en la nevera la espuma puede deshacerse y el sabor cambiar; es más fiable dedicar los 15 a 30 segundos justo antes de beber. Si el matcha con agua te sabe demasiado amargo, prueba agua de unos 75 °C, polvo fresco y algo más de agua por ración; más información en [Matcha amargo](https://rinsumila.com/es/blog/matcha-amargo-causas-solucion). ### ¿Chasen o espumador eléctrico? Funcionan los dos. Puedes usar un Chasen en el bol o un espumador eléctrico en un recipiente adecuado. Con el espumador, ten en cuenta las indicaciones del fabricante sobre limpieza y secado. Para el latte basta el espumador; para el matcha solo, el Chasen es la herramienta clásica. La variante más sencilla, sin segundo recipiente: remover 2 g directamente en un vaso adecuado con 30 ml de agua y el espumador, y añadir después la leche. Aun así conviene tamizar, de lo contrario quedan grumitos. ## Cafeína por ración: cifras con fuentes El matcha contiene cafeína de forma natural. Como el polvo está hecho de la hoja entera y se bebe por completo, el valor no se puede equiparar sin más a una infusión de té. Para nuestros lotes todavía no indicamos un valor propio, porque para ello hace falta un valor de laboratorio por lote; hasta que lo haya, damos el rango de los análisis publicados. De dónde procede lo explica [¿Cuánta cafeína hay en el matcha?](https://rinsumila.com/es/blog/cuanta-cafeina-tiene-el-matcha). | Bebida | Ración | Cafeína, valor aproximado | Fuente | | --- | --- | --- | --- | | Matcha (polvo) | 2 g | según el cálculo, unos 30 a 90 mg | derivado de 14 a 44 mg por g de polvo (Kochman et al. 2021, Molecules \[1\]; Kolackova et al. 2020, citado en Kika et al. 2024, Foods \[2\]) | | Café de filtro | 200 ml | unos 90 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Espresso | 60 ml | unos 80 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Té negro (infusión) | 200 ml | unos 45 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Té verde (infusión) | 200 ml | unos 30 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | Sobre las cifras: - El rango del matcha es amplio porque la variedad, la cosecha, el sombreado y el lote cambian el contenido. Kochman et al. 2021 (Molecules) \[1\] indican como habitual 18,9 a 44,4 mg por g, Kolackova et al. 2020 (citado en Kika et al. 2024, Foods) \[2\] 14,4 a 34,1 mg por g; las muestras individuales varían aún más. Para una ración de 2 g resultan, según el cálculo, unos 30 a 90 mg. - Los valores del café y del té son valores aproximados del Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR, FAQ del 05.01.2026) \[3\]. En el café, la cantidad depende del grano, el tueste, el método de preparación y el tamaño de la taza; una taza grande de una máquina automática no es lo mismo que 200 ml de café de filtro. - La preparación y la cantidad cambian mucho los valores: 1 g en lugar de 2 g reduce a la mitad la cantidad de cafeína calculada, y una ración doble la duplica. Una indicación por ración vale por eso siempre solo para esa ración concreta. Si tras el cambio tomarás más o menos cafeína depende, por tanto, de tus cantidades anteriores y del número de boles. Para el matcha y sus componentes, incluida la cafeína, no existen en la UE declaraciones de propiedades saludables autorizadas. Por eso no hacemos promesas de salud y describimos cantidades, no efectos. Cómo está regulada la L-teanina se explica en la [ficha de la L-teanina](https://rinsumila.com/es/blog/l-teanina-en-el-matcha). ## Cafeína total del día y niveles de seguridad de la EFSA Quien planea el cambio hace bien en sumar todo el día: el matcha, el café que queda, el té negro o verde, la cola y el chocolate contienen cafeína. No existe una recomendación oficial de consumo para el matcha, y este artículo tampoco la da. Para situar la cantidad total sirven los niveles de seguridad que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) evaluó en 2015 para la cafeína de todas las fuentes \[4\]: - Para adultos sanos, excluidas las embarazadas y las mujeres en periodo de lactancia, las dosis únicas de hasta 200 mg y las cantidades diarias de hasta 400 mg de cafeína de todas las fuentes, repartidas a lo largo del día, no suscitan según la EFSA preocupación de seguridad. - Para embarazadas y mujeres en periodo de lactancia, la EFSA considera que las cantidades de hasta 200 mg de cafeína de todas las fuentes, repartidas a lo largo del día, no suscitan preocupación de seguridad para el feto ni para el lactante. - Para niños y adolescentes, la EFSA propone, por la limitación de datos, 3 mg por kg de peso corporal como nivel de seguridad para una dosis única y en total al día. Son evaluaciones para grupos de población, no una garantía de tolerancia individual ni una invitación a agotar estas cantidades. Las personas con enfermedades o que toman medicamentos no están cubiertas por la evaluación (BfR) \[3\]. La intensidad de la reacción a la cafeína varía de una persona a otra; si notas molestias después de un bol, consulta a un médico si es necesario. Un ejemplo de cálculo, no una recomendación: tres tazas de café de filtro equivalen, según el valor aproximado del BfR, a unos 270 mg según el cálculo. Quien las sustituya por un bol de 2 g de matcha queda, según el cálculo, en unos 30 a 90 mg; quien tome el bol además, lo suma a los 270 mg. Varias raciones de polvo a la vez multiplican la cantidad de cafeína en proporción; la cantidad habitual por bol sigue siendo de 1 a 2 g. El cálculo completo lo muestra la [ayuda de cálculo con los valores de cafeína de la EFSA](https://rinsumila.com/es/blog/cuanto-matcha-al-dia-cafeina). ## Reducir la cafeína: lo que dice el BfR sobre los síntomas de abstinencia Muchos cambian porque quieren tomar menos cafeína en conjunto. Sobre ello, una información acerca de la cafeína, no del matcha: según el BfR, dejar la cafeína tras un consumo regular puede provocar síntomas de abstinencia, como dolor de cabeza y cansancio \[3\]. Si con ello tomas menos cafeína depende de las raciones de café anteriores y de la cantidad de matcha que uses. Si baja tu ingesta total de cafeína, pueden aparecer síntomas de abstinencia. El matcha es un alimento y no un remedio contra molestias; no se puede saber a distancia si el cambio se producirá en tu caso ni cómo transcurrirá. Si las molestias son recurrentes o fuertes, si tienes enfermedades o si tomas medicamentos, consulta a un médico. Esto vale tanto para las molestias con el café como para las molestias con el matcha. Lo que escriben el BfR y la EFSA sobre la cafeína y las molestias está en [Náuseas o dolor de cabeza después del matcha](https://rinsumila.com/es/blog/nauseas-dolor-cabeza-despues-matcha). ## Coste por ración, consumo preferente y conservación Un bol de 2 g del doypack de 50 g de [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/es/products/rinsumila-daily) cuesta, a 34,90 € y 25 raciones, unos 1,40 €; del doypack de 100 g REFILL (64,90 €) son unos 1,30 €. En el latte se suma la leche o la bebida de avena. Quien toma varios boles al día calcula en consecuencia. Lo que te ha costado hasta ahora tu taza de café depende del grano, la máquina y la preparación; calcula con tus propios valores, unas cifras generales de comparación serían solo estimaciones. En el envase figura una fecha de consumo preferente; vale para el envase sin abrir y bien conservado. Tras abrirlo, lo mejor es consumir el matcha en pocas semanas y guardarlo hermético, oscuro y fresco; el doypack se cierra bien después de cada uso. Un doypack de 50 g con un bol al día se acaba en algo más de tres semanas, lo que encaja con el margen de frescura. Si el polvo huele a humedad o está húmedo, deséchalo. ## Quien disfruta del café no tiene por qué cambiar El matcha es una alternativa en sabor y en ritual, no un sustituto con beneficio adicional. No valoramos el café, y del matcha no prometemos nada que vaya más allá del sabor, la preparación y las cifras citadas. Muchos toman los dos, a veces el bol, a veces el espresso; entonces lo único importante es tener presente la cafeína total. Y si el café o el matcha te causan molestias, lo correcto es consultar a un médico. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cómo empiezo el cambio en la práctica? Con la preparación más cercana a tu costumbre actual: quienes toman café con leche pueden empezar con el latte (2 g, 30 ml de agua, 200 ml de leche), quienes toman café con hielo con matcha con hielo, quienes toman café solo con el matcha solo (2 g, 70 ml de agua, unos 75 °C). Como utensilios necesitas un tamiz fino, un bol y un Chasen o un espumador eléctrico, además de una báscula de precisión para pesar los 2 g una vez. Mantén la taza, la hora y el sitio de tu rutina del café y cambia solo la bebida. Si tomas medicamentos o estás en tratamiento, comenta el cambio con tu médico o tu médica. ### ¿Cuánta cafeína tiene el matcha en comparación con el café? Depende de la ración y de la preparación. Una ración de 2 g de matcha queda, según los análisis publicados, en unos 30 a 90 mg de cafeína según el cálculo, 200 ml de café de filtro según el BfR en unos 90 mg, un espresso (60 ml) en unos 80 mg. Con 1 g de polvo el valor calculado se reduce a la mitad, con más polvo aumenta. Para nuestros lotes todavía no hay un valor analítico propio. ### ¿Cuántos boles de matcha sustituyen a mi café? No damos ninguna recomendación de consumo. Compara la cantidad de cafeína estimada de tus raciones de café actuales (unos 90 mg por 200 ml de café de filtro según el BfR) con la de tus raciones de matcha (según el cálculo, unos 30 a 90 mg por bol de 2 g) y ten en cuenta otras fuentes de cafeína del día. Para situar la cantidad total, arriba están los niveles de seguridad de la EFSA; son una evaluación para grupos de población, no una cantidad objetivo. Las cucharas son demasiado imprecisas para este cálculo; pesa la ración una vez. ### ¿Es el matcha mejor para mí que el café? No valoramos si el matcha o el café es mejor para ti. Describimos sabor, preparación, costes y cantidades de cafeína documentadas; lo que te encaja lo decides tú por el sabor y el ritual. Por qué no hacemos promesas de salud se explica en el apartado sobre las cantidades de cafeína. Si tienes molestias con el café o el matcha, consulta a un médico. ### ¿Notaré algo si dejo el café? Es individual. Según el BfR, dejar la cafeína tras un consumo regular puede provocar síntomas de abstinencia como dolor de cabeza y cansancio; es una afirmación sobre la cafeína, no sobre el matcha. Si las molestias persisten o son fuertes, consulta a un médico. ## Fuentes 1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Artículo de revisión; utilizado para los datos sobre la composición química, apartado 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085. 2. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167. 3. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): [Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-koffein-und-koffeinhaltigen-lebensmitteln-einschliesslich-energy-drinks/). BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026. 4. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): [Scientific Opinion on the safety of caffeine](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102). EFSA Journal 13(5):4102. ## Nuevas guías y recetas por correo Más o menos una vez al mes: nuevas guías, recetas y novedades de la tienda. Puedes darte de baja en cualquier momento con un clic. Al suscribirte, aceptas que te enviemos este boletín. Más detalles en nuestra [política de privacidad](https://rinsumila.com/es/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/es/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"De café a matcha: preparación, sabor y cantidades de cafeína comparados","description":"Pasar del café al matcha: qué cambia en sabor, ritual y preparación, cantidades de cafeína por ración con fuentes y el coste por bol.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-28e0623e.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-4x3-5e0a3e7a.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-1x1-f3375d35.jpg"],"datePublished":"2026-10-03","dateModified":"2026-10-03","inLanguage":"es","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/es/blog/de-cafe-a-matcha","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/es/blog/de-cafe-a-matcha"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https://rinsumila.com/es"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Guía","item":"https://rinsumila.com/es/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"De café a matcha: preparación, sabor y cantidades de cafeína comparados","item":"https://rinsumila.com/es/blog/de-cafe-a-matcha"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"¿Cómo empiezo el cambio en la práctica?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Con la preparación más cercana a tu costumbre actual: quienes toman café con leche pueden empezar con el latte (2 g, 30 ml de agua, 200 ml de leche), quienes toman café con hielo con matcha con hielo, quienes toman café solo con el matcha solo (2 g, 70 ml de agua, unos 75 °C). 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