--- title: "Matcha-Mochi Rezept: aus der Mikrowelle oder dem Topf" description: "Matcha-Mochi Rezept: Teig aus Klebreismehl, Zucker, Wasser und Matcha in der Mikrowelle garen, mit süßer roter Bohnenpaste füllen. Für 8 Stück." url: "https://rinsumila.com/de/recipes/matcha-mochi" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-mochi-og-8a8f806e.jpg" lang: "de-DE" generated: "2026-10-06T03:04:04.068Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Matcha-Mochi ![Vier grüne Matcha-Mochi mit Stärke bestäubt auf einem Teller, einer aufgeschnitten mit roter Bohnenpaste](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-mochi-5319bcd3.jpg) Matcha-Mochi sind kleine japanische Reiskuchen aus Klebreismehl mit Matcha im Teig und süßer roter Bohnenpaste als Füllung: weich, elastisch und mild süß, mit einer grünen, leicht herben Note. In der Mikrowelle ist der Teig in wenigen Minuten gegart. Arbeitszeit 30 Min. Gesamtzeit 40 Min. Ergibt 8 Stück Schwierigkeit Mittel Koffein: rechnerisch etwa 10 bis 20 mg je Portion (aus 0,5 g Matcha) ## Zutaten - **100 g** Klebreismehl - **30 g** Zucker - **4 g** Matcha - **150 ml** Wasser - **120 g** süße rote Bohnenpaste (Anko) - Speisestärke zum Bestäuben ## Utensilien - [Sieb](https://rinsumila.com/de/products/sieb) - Mikrowellengeeignete Schüssel mit Deckel oder Teller - Teigschaber - Brett - Teelöffel ## Zubereitung 1. Klebreismehl, Zucker und Matcha durch das Sieb in die Schüssel geben und mit dem Wasser glatt verrühren. 2. Die Schüssel locker mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder Teller abdecken, dabei einen Spalt für den Dampf lassen, und den Teig 1 Minute bei etwa 600 Watt in der Mikrowelle garen. Die Abdeckung mit Ofenhandschuhen vom Gesicht weg abheben und den Teig mit einem angefeuchteten Teigschaber kräftig durchrühren; auch bei jedem weiteren Garschritt einen Spalt für den Dampf lassen. 3. Noch einmal 1 Minute garen und durchrühren, dann in kurzen Schritten weitergaren, bis der Teig durchscheinend, glänzend und zäh ist. 4. Ein Brett dick mit Speisestärke bestäuben, den heißen Teig daraufgeben, oben bestäuben und abkühlen lassen, bis du ihn anfassen kannst. 5. Den Teig in 8 Stücke teilen, jedes flach drücken, je 15 g Bohnenpaste in die Mitte setzen und den Teig darüber zusammendrücken. 6. Die Mochi mit der Naht nach unten setzen, überschüssige Stärke abklopfen und am selben Tag essen. ## Variationen und Tipps - **Im Topf statt in der Mikrowelle:** Verrühre die Zutaten in einem beschichteten Topf und gare den Teig bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis er durchscheinend, glänzend und zäh ist. Das dauert länger und braucht mehr Kraft beim Rühren, das Ergebnis ist dasselbe. - **Das richtige Mehl:** Mochi brauchen Klebreismehl, im Handel oft als Glutinous Rice Flour oder Shiratamako erhältlich. Normales Reismehl wird nicht elastisch, der Teig bleibt dann bröselig. - **Gegen das Kleben:** Der Teig ist sehr klebrig. Feuchte Teigschaber und Hände leicht an oder bestäube sie mit Stärke, und arbeite zügig, solange der Teig noch warm und formbar ist. - **Füllungen:** Neben glatter oder stückiger roter Bohnenpaste passen weiße Bohnenpaste oder eine Erdbeere, die du mit etwas Bohnenpaste umhüllst. Ohne Füllung formst du kleine Kugeln und bestäubst sie mit gesiebtem Matcha. - **Gut kauen:** Mochi sind sehr zäh. Iss sie in kleinen Bissen und kaue gründlich, und schneide sie für Kinder und ältere Menschen in kleine Stücke. - **Die Farbe:** Durch das kurze Garen bleibt der Teig hellgrün. Für ein kräftigeres Grün bestäubst du die fertigen Mochi kurz vor dem Servieren mit etwas gesiebtem Matcha statt mit Stärke. ## Häufige Fragen ### Mikrowelle oder Topf: was ist besser? Beides funktioniert. Die Mikrowelle ist schneller und braucht weniger Rühren, im Topf hast du die Konsistenz besser im Blick. Entscheidend ist in beiden Fällen, dass der Teig durchscheinend, glänzend und zäh wird. ### Kann ich normales Reismehl nehmen? Nein, für Mochi brauchst du Klebreismehl. Normales Reismehl bindet anders und wird nicht elastisch. Im Asialaden findest du Klebreismehl oft als Glutinous Rice Flour. ### Kann ich Matcha-Mochi auch ohne Füllung zubereiten? Ja, forme den gegarten Teig zu kleinen Kugeln oder schneide ihn in Würfel. Bestäube sie mit Stärke oder gesiebtem Matcha, und reiche nach Wunsch Bohnenpaste oder Sirup dazu. ### Wie lange halten Matcha-Mochi? Am besten schmecken sie am Tag der Zubereitung. Im Kühlschrank werden sie schnell fest und verlieren ihre weiche Textur. Bereite sie deshalb möglichst kurz vor dem Essen zu. ## Neue Ratgeber und Rezepte per E-Mail Etwa einmal im Monat: neue Ratgeber, Rezepte und Neuigkeiten aus dem Shop. Abmeldung jederzeit mit einem Klick. 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