--- title: "Matcha Latte Rezept: Grundrezept mit 2 g Matcha" description: "Matcha Latte Rezept mit 2 g Matcha, 30 ml Wasser von etwa 75 °C und 200 ml Milch. Dazu Schaum, Verhältnis und was hilft, wenn er nur nach Milch schmeckt." url: "https://rinsumila.com/de/recipes/matcha-latte" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-latte-og-6c9ac9c1.jpg" lang: "de-DE" generated: "2026-10-06T02:24:51.639Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Matcha Latte ![Matcha Latte mit hellgrünem Milchschaum in einer Keramiktasse, daneben Sieb und Bambusbesen](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-latte-0458bae3.jpg) Ein Matcha Latte ist aufgeschlagener Matcha mit warmer Milch: cremig, mild herb und leicht grasig, mit der runden Süße der Milch. Das Grundrezept braucht 2 g Matcha, 30 ml Wasser von etwa 75 °C und 200 ml Milch oder Haferdrink. Entscheidend ist, das Pulver erst mit wenig Wasser glatt aufzuschlagen und dann die Milch dazuzugeben, denn Matcha löst sich nicht, sondern verteilt sich nur fein. Arbeitszeit 5 Min. Gesamtzeit 5 Min. Ergibt 1 große Tasse Schwierigkeit Leicht Koffein: rechnerisch etwa 30 bis 90 mg je Portion (aus 2 g Matcha) ## Zutaten - **2 g** Matcha - **30 ml** Wasser, etwa 75 °C - **200 ml** Milch oder Haferdrink - Süße nach Geschmack, zum Beispiel Ahornsirup ## Utensilien - Feinwaage - [Sieb](https://rinsumila.com/de/products/sieb) - [Bambusbesen (Chasen) oder Milchaufschäumer](https://rinsumila.com/de/products/chasen) - Schale oder breiter Becher - Topf oder Milchaufschäumer für die Milch ## Zubereitung 1. Den Matcha durch das Sieb in eine Schale geben. 2. Die 30 ml Wasser von etwa 75 °C dazugießen und den Matcha mit dem Bambusbesen oder dem Milchaufschäumer etwa 15 bis 30 Sekunden zu einem glatten Ansatz mit feinem Schaum aufschlagen. 3. Wer süßen möchte, rührt den Sirup jetzt in den warmen Ansatz, dann verteilt er sich gleichmäßig. 4. Die Milch erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht, und nach Wunsch aufschäumen. 5. Die Milch in eine große Tasse gießen und den Ansatz darübergeben. Gleich trinken. ## Variationen und Tipps - **Verhältnis anpassen:** Das Grundrezept ist ein Ausgangspunkt, kein Gesetz. Kräftiger wird der Latte mit etwas mehr Pulver bei gleicher Milch, weniger milchig mit weniger Milch bei 2 g Pulver, milder mit etwas weniger Pulver (üblich sind 1 bis 2 g) oder mehr Milch. Für ein größeres Glas erhöhst du Pulver, Wasser und Milch im gleichen Verhältnis, und du stellst immer nur eine Sache auf einmal um, damit du weißt, was geholfen hat. - **Abwiegen statt schätzen:** Löffel fallen unterschiedlich aus, und Pulver lässt sich locker oder fest einfüllen. Wiege 2 g deshalb einmal mit einer Feinwaage ab und merke dir, wie viel das mit deinem Löffel ist. Die Menge sieht klein aus, reicht gut verteilt aber für ein ganzes Glas. - **Milch und Schaum:** Die Milch sollte dampfen, aber nicht kochen, denn kochende Milch schmeckt gekocht, setzt eine Haut an und schäumt schlechter. Schaum gelingt mit einem Milchaufschäumer oder einem Handschäumer; im Schraubglas schüttelst du ausschließlich kalte Milch und erwärmst sie anschließend offen in einem Topf. Vollmilch schmeckt cremig und rund, Haferdrink mild und leicht süßlich; Mandel- und Reisdrinks sind dünner und schäumen schlechter, Barista-Varianten von Pflanzendrinks schäumen besser. - **Wasser und Aufschlagen:** Das Wasser sollte 70 bis 80 °C haben; kochendes Wasser lässt du kurz abkühlen, für genaue Werte hilft ein Thermometer. Heißeres Wasser macht den Ansatz oft bitterer. Schlage in einer schnellen Zickzack-Bewegung aus dem Handgelenk auf, das gelingt meist zuverlässiger als Rühren im Kreis, und lieber ein kleiner, glatter Ansatz mit Schaum als ein großer mit Klümpchen. - **Häufige Fehler:** Ungesiebtes Pulver bildet trockene Nester im Glas, und direkt in die Milch gerührt bleibt es oft ungleichmäßig verteilt. 1 g in einem großen Glas gibt Farbe, aber kaum Geschmack, und mehr als etwa 200 ml Milch auf 2 g überdecken den Matcha leicht. Altes oder offen gelagertes Pulver verliert Farbe und Geschmack, und zu viel Sirup oder Zimt überdeckt den Matcha, statt ihn zu begleiten. - **Wenn er wässrig oder nur nach Milch schmeckt:** Geh Pulver, Milch und Zubereitung der Reihe nach durch. Teste das Pulver pur mit 2 g in 70 ml Wasser von etwa 75 °C: Schmeckt es auch so flach und blass, liegt es eher am Pulver; riecht es muffig, ist es feucht oder sichtbar verschimmelt, entsorge es. Sonst helfen etwas mehr Pulver, weniger Milch oder ein kräftiger Vorabansatz nach Koicha-Art aus etwa 4 g Pulver mit 30 bis 40 ml Wasser von etwa 75 °C, den du dann mit Milch auffüllst. - **Welcher Matcha für den Latte:** Pur stehen Süße, Umami und feine grüne Noten im Vordergrund, in 200 ml Milch gehen diese Feinheiten weitgehend unter. Für den Latte ist deshalb ein kräftiges Pulver mit klarem, etwas herberem Geschmack sinnvoll, für die pure Schale ein milderes, feineres; ein Pulver, das dir pur zu bitter ist, kann im Latte gut funktionieren, weil die Milch Bitterkeit abfedert. "Ceremonial" und "Culinary" sind Handelsbezeichnungen und keine geschützten Begriffe; wichtiger sind Frische, Farbe und eine feine Mahlung, wobei die Farbe allein kein sicheres Urteil ist. - **Heiß, kalt und Varianten:** Warm schmeckt der Latte meist runder und milder als auf Eis, die kalte Fassung steht im Rezept Iced Matcha Latte. Für einen Flat White nimmst du weniger Milch und schäumst sie fein auf; für eine Sahnehaube schlägst du Sahne nur leicht an, sodass sie noch fließt, und lässt sie über einen Löffelrücken auf den Latte laufen. Cafés verraten ihre Rezeptur meist nicht, oft unterscheiden sich Pulver, Menge, Bechergröße und vor allem die Süße: Schmeckt dir der Café-Latte süßer, rühre etwas Sirup in den warmen Ansatz, schmeckt er kräftiger, nimm mehr Pulver oder weniger Milch. ## Häufige Fragen ### Brauche ich einen Bambusbesen für einen Matcha Latte? Nein. Ein elektrischer Milchaufschäumer verteilt das Pulver ebenfalls gut; im Schraubglas schüttelst du gesiebten Matcha ausschließlich mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser. Für einen heißen Ansatz nimmst du eine Schale mit Bambusbesen oder Milchaufschäumer. Der Bambusbesen macht den feinsten Schaum, wichtiger als das Werkzeug sind aber gesiebtes Pulver und ein glatter Ansatz. ### Warum schmeckt mein Matcha Latte nur nach Milch? Meist liegt es an zu wenig Pulver, zu viel Milch oder an Klümpchen im Ansatz. Siebe das Pulver, schlage es mit Wasser von etwa 75 °C glatt auf und gieße erst dann die Milch dazu. Kräftiger wird er mit etwas mehr Pulver oder weniger Milch; schmeckt das Pulver auch pur flach, liegt es eher am Pulver als am Rezept. ### Welcher Matcha eignet sich für einen Latte? Ein Pulver mit lebendig grüner Farbe, feiner Mahlung und kräftigem, leicht herbem Geschmack, das sich gegen 200 ml Milch behauptet. Es muss weder das teuerste noch ein ausgewiesenes Culinary-Pulver sein: Culinary ist keine geschützte Bezeichnung, und keine Regel schreibt dir ein bestimmtes Pulver vor. Vergleiche den Preis je Portion zu 2 g statt nur den Packungspreis und kaufe lieber kleine Mengen, damit das Pulver frisch bleibt. ### Was ist beim Kauf in Ländern wie Australien oder Kanada zu beachten? Frag in lokalen Teefachgeschäften nach Matcha aus Japan oder such spezialisierte Online-Shops, die ausdrücklich bestätigen, dass sie in dein Land liefern. Achte vor der Bestellung auf Versandkosten, mögliche Einfuhrabgaben und die Lieferzeit, und frag nach Herkunft und Charge des Pulvers. Wir liefern nicht nach Kanada oder Australien, sondern nach Deutschland, in alle EU-Länder, nach Monaco sowie in die Schweiz und nach Liechtenstein. Bei Sendungen in die Schweiz und nach Liechtenstein trägt der Empfänger Einfuhrabgaben und Gebühren. ## Neue Ratgeber und Rezepte per E-Mail Etwa einmal im Monat: neue Ratgeber, Rezepte und Neuigkeiten aus dem Shop. Abmeldung jederzeit mit einem Klick. Mit der Anmeldung willigst du ein, dass wir dir diesen Newsletter schicken. 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