--- title: "Von Kaffee zu Matcha: Zubereitung, Geschmack, Koffein" description: "Umstieg von Kaffee auf Matcha: was sich bei Geschmack, Ritual und Zubereitung ändert, Koffeinmengen je Portion mit Quellen und die Kosten je Schale." url: "https://rinsumila.com/de/blog/von-kaffee-zu-matcha" image: "https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-og-74527deb.jpg" lang: "de-DE" generated: "2026-10-06T03:05:10.746Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- [Zurück zum Ratgeber](https://rinsumila.com/de/blog) 3\. Oktober 2026Herausgegeben von [RINSUMILA](https://rinsumila.com/de/about) # Von Kaffee zu Matcha: Zubereitung, Geschmack und Koffeinmengen im Vergleich Umstieg von Kaffee auf Matcha: was sich bei Geschmack, Ritual und Zubereitung ändert, Koffeinmengen je Portion mit Quellen und die Kosten je Schale. ![Holztablett mit einer weißen Tasse schwarzem Kaffee und einer dunklen Schale Matcha, daneben ein Bambusbesen und eine hölzerne Handkaffeemühle](https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-28e0623e.jpg) Beim Umstieg von Kaffee auf Matcha änderst du vor allem drei Dinge: den Geschmack (Umami und leichte Süße statt Röstaromen), die Handgriffe (Sieb, Schale und Besen statt Maschine oder Filter) und die Tasse am Morgen. Das Aufschlagen dauert etwa 15 bis 30 Sekunden. Matcha enthält Koffein: Eine 2-g-Portion liegt nach veröffentlichten Analysen rechnerisch bei etwa 30 bis 90 mg, eine Tasse Filterkaffee (200 ml) laut BfR bei etwa 90 mg. Dieser Artikel beschreibt den Wechsel praktisch, mit Zahlen und Quellen und ohne Versprechen: Wer Kaffee mag, muss nicht wechseln. ## Was sich beim Umstieg ändert: Geschmack, Ritual, Zubereitung **Geschmack.** Kaffee lebt von Röstaromen, Säure und Bitterkeit. Matcha schmeckt anders: Gut zubereitet bringt er Umami, eine leichte Süße, frische, grasige Noten und einen feinen Schaum. Für die Zubereitung verwenden wir Wasser von etwa 75 °C. Du kannst Matcha pur oder als Latte probieren und nach deinem Geschmack entscheiden. Geschmack und Ritual sind Grund genug, Matcha zu trinken; mehr braucht es nicht. **Ritual.** Zu deiner Kaffeeroutine können eine bestimmte Tasse, Uhrzeit und ein fester Platz gehören. Beim Ausprobieren von Matcha kannst du diese Gewohnheiten beibehalten und das Getränk wechseln. Ob du alle Tassen auf einmal ersetzt oder zunächst nur eine, ist eine Frage von Geschmack und Alltag; eine Empfehlung dazu geben wir nicht. **Zubereitung.** Statt Maschine oder Filter brauchst du ein feines Sieb, eine Schale und einen Bambusbesen (Chasen) oder einen elektrischen Milchaufschäumer. Der Ablauf: etwa 2 g Pulver sieben, 70 ml Wasser von ungefähr 75 °C dazugeben, 15 bis 30 Sekunden aufschlagen. Mit dem Chasen schlägst du Matcha von Hand auf. Eine Feinwaage lohnt sich einmal zum Abwiegen, denn Löffel fallen unterschiedlich aus; danach kennst du deine Löffelmenge. Für den Latte reichen Glas, Sieb und Milchaufschäumer. **Was gleich bleibt.** Matcha enthält wie Kaffee Koffein, nur in anderer Menge je Portion (Zahlen weiter unten). Und wie Kaffee trinkst du ihn heiß oder kalt, pur oder mit Milch. ## Drei Einstiege: pur, Latte oder Iced ### Pur aufgeschlagen 2 g sieben, 70 ml Wasser mit etwa 75 °C dazugeben, aufschlagen, trinken. Die dünne Zubereitung (Usucha) mit 1 bis 2 g auf 60 bis 80 ml ist der Standard. Wer es kräftiger mag, nimmt etwas mehr Pulver; wer es milder mag, etwas mehr Wasser. Verwende dafür Wasser von etwa 75 °C, nicht kochendes Wasser. ### Matcha Latte als Einstieg Ein naheliegender Weg, wenn dir Milchschaum und Glas vertraut sind: 2 g Matcha mit 30 ml Wasser von etwa 75 °C glatt aufschlagen und mit 200 ml Milch oder Haferdrink auffüllen, warm oder auf Eis. Das Grundrezept mit allen Mengen und den typischen Fehlern steht im [Matcha-Latte-Rezept](https://rinsumila.com/de/recipes/matcha-latte). Für den Latte reicht ein Alltags-Matcha wie DAILY; die Milch nimmt feine Noten ohnehin zurück. Gästen, die Matcha bisher nur grasig kannten, kannst du einen Latte mit frischem Pulver und Wasser von etwa 75 °C anbieten. ### Iced Matcha Wer bisher Iced Coffee getrunken hat, kann Matcha kalt aufschlagen: 2 g mit 30 ml Wasser verrühren, über Eis geben und mit kaltem Wasser oder Milch auffüllen. Vorbereiten lässt sich der Ansatz, im Kühlschrank kann der Schaum aber zusammenfallen und der Geschmack sich verändern; zuverlässiger ist, die 15 bis 30 Sekunden direkt vor dem Trinken zu investieren. Schmeckt dir Matcha mit Wasser zu bitter, probiere Wasser von etwa 75 °C, frisches Pulver und etwas mehr Wasser je Portion; mehr dazu unter [Matcha schmeckt bitter](https://rinsumila.com/de/blog/matcha-schmeckt-bitter). ### Chasen oder elektrischer Aufschäumer? Beides funktioniert. Du kannst einen Chasen in der Schale oder einen elektrischen Aufschäumer in einem geeigneten Gefäß verwenden. Beachte beim Aufschäumer die Hinweise des Herstellers zur Reinigung und Trocknung. Für den Latte genügt der Aufschäumer; für die pure Schale ist der Chasen das klassische Werkzeug. Die einfachste Variante ohne zweites Gefäß: 2 g direkt in einem geeigneten Trinkglas mit 30 ml Wasser und dem Aufschäumer anrühren, dann Milch dazu. Sieben solltest du trotzdem, sonst bleiben Klümpchen. ## Koffein je Portion: Zahlen mit Quellen Matcha enthält von Natur aus Koffein. Weil das Pulver aus dem ganzen Blatt besteht und vollständig getrunken wird, lässt sich der Wert nicht einfach mit einem Teeaufguss gleichsetzen. Für unsere Chargen nennen wir noch keinen eigenen Wert, weil dafür ein Laborwert je Charge nötig ist; bis er vorliegt, geben wir die Spanne aus veröffentlichten Analysen an. Woher sie stammt, erklärt [Wie viel Koffein steckt in Matcha?](https://rinsumila.com/de/blog/wie-viel-koffein-in-matcha). | Getränk | Portion | Koffein, Näherungswert | Quelle | | --- | --- | --- | --- | | Matcha (Pulver) | 2 g | rechnerisch etwa 30 bis 90 mg | abgeleitet aus 14 bis 44 mg je g Pulver (Kochman et al. 2021, Molecules \[1\]; Kolackova et al. 2020, zitiert in Kika et al. 2024, Foods \[2\]) | | Filterkaffee | 200 ml | etwa 90 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Espresso | 60 ml | etwa 80 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Schwarzer Tee (Aufguss) | 200 ml | etwa 45 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | | Grüner Tee (Aufguss) | 200 ml | etwa 30 mg | BfR, FAQ 2026 \[3\] | Zu den Zahlen: - Die Matcha-Spanne ist breit, weil Sorte, Ernte, Beschattung und Charge den Gehalt verändern. Kochman et al. 2021 (Molecules) \[1\] nennen typisch 18,9 bis 44,4 mg je g, Kolackova et al. 2020 (zitiert in Kika et al. 2024, Foods) \[2\] 14,4 bis 34,1 mg je g; einzelne Proben streuen noch stärker. Für eine 2-g-Portion ergibt das rechnerisch etwa 30 bis 90 mg. - Die Kaffee- und Teewerte sind Näherungswerte des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR, FAQ vom 05.01.2026) \[3\]. Beim Kaffee hängt die Menge von Bohne, Röstung, Brühmethode und Tassengröße ab; ein großer Becher aus dem Vollautomaten ist nicht dasselbe wie 200 ml Filterkaffee. - Zubereitung und Menge verändern die Werte stark: 1 g statt 2 g halbiert die rechnerische Koffeinmenge, eine doppelte Portion verdoppelt sie. Eine Angabe je Portion gilt deshalb immer nur für genau diese Portion. Ob du nach dem Umstieg mehr oder weniger Koffein aufnimmst, hängt also von deinen bisherigen Mengen und von der Zahl deiner Schalen ab. Für Matcha und seine Inhaltsstoffe, darunter Koffein, gibt es in der EU keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben. Wir machen deshalb keine Gesundheitsversprechen und beschreiben Mengen, keine Wirkungen. Wie L-Theanin reguliert ist, steht im [Steckbrief zu L-Theanin](https://rinsumila.com/de/blog/l-theanin-in-matcha). ## Gesamtkoffein des Tages und die EFSA-Sicherheitsniveaus Wer den Umstieg plant, rechnet am besten den ganzen Tag zusammen: Matcha, verbliebener Kaffee, schwarzer oder grüner Tee, Cola und Schokolade enthalten alle Koffein. Eine amtliche Verzehrempfehlung für Matcha gibt es nicht, und dieser Artikel gibt auch keine. Zur Einordnung der Gesamtmenge dienen die Sicherheitsniveaus, die die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) 2015 für Koffein aus allen Quellen bewertet hat \[4\]: - Für gesunde Erwachsene, ausgenommen Schwangere und Stillende, geben Einzeldosen bis 200 mg und über den Tag verteilte Tagesmengen bis 400 mg Koffein aus allen Quellen laut EFSA keinen Anlass zu Sicherheitsbedenken. - Bei Schwangeren und Stillenden bewertet die EFSA über den Tag verteilte Mengen bis 200 mg Koffein aus allen Quellen als ohne Sicherheitsbedenken für den Fötus beziehungsweise das gestillte Kind. - Für Kinder und Jugendliche schlägt die EFSA wegen begrenzter Daten 3 mg je kg Körpergewicht als Sicherheitsniveau für eine Einzeldosis und insgesamt je Tag vor. Das sind Bewertungen für Bevölkerungsgruppen, keine individuelle Verträglichkeitsgarantie und keine Aufforderung, diese Mengen auszuschöpfen. Personen mit Erkrankungen oder Medikamenten sind von der Bewertung nicht erfasst (BfR) \[3\]. Wie stark jemand auf Koffein reagiert, ist individuell; wer nach einer Schale Beschwerden bemerkt, holt bei Bedarf ärztlichen Rat ein. Ein Rechenbeispiel, keine Empfehlung: Drei Tassen Filterkaffee entsprechen nach dem BfR-Näherungswert rechnerisch etwa 270 mg. Wer sie durch eine 2-g-Schale Matcha ersetzt, liegt rechnerisch bei etwa 30 bis 90 mg; wer die Schale zusätzlich trinkt, addiert sie zu den 270 mg. Mehrere Portionen Pulver auf einmal vervielfachen die Koffeinmenge entsprechend; die übliche Menge je Schale bleibt 1 bis 2 g. Die ganze Rechnung zeigt die [Rechenhilfe mit den EFSA-Koffeinwerten](https://rinsumila.com/de/blog/wie-viel-matcha-am-tag-koffein-rechenhilfe). ## Koffein reduzieren: was das BfR zu Entzugssymptomen sagt Viele steigen um, weil sie insgesamt weniger Koffein trinken möchten. Dazu eine Information über Koffein, nicht über Matcha: Laut BfR kann der Verzicht auf Koffein nach regelmäßigem Konsum Entzugssymptome auslösen, etwa Kopfschmerzen und Müdigkeit \[3\]. Ob du dabei weniger Koffein aufnimmst, hängt von den bisherigen Kaffeeportionen und der verwendeten Matchamenge ab. Wenn deine gesamte Koffeinaufnahme sinkt, können Entzugssymptome auftreten. Matcha ist ein Lebensmittel und kein Mittel gegen Beschwerden; ob und wie der Umstieg bei dir verläuft, lässt sich aus der Ferne nicht sagen. Bei wiederkehrenden oder starken Beschwerden, bei Erkrankungen oder wenn du Medikamente nimmst, hol ärztlichen Rat ein. Das gilt für Beschwerden mit Kaffee genauso wie für Beschwerden mit Matcha. Was BfR und EFSA zu Koffein und Beschwerden schreiben, steht unter [Übelkeit oder Kopfschmerzen nach Matcha](https://rinsumila.com/de/blog/uebelkeit-kopfschmerzen-nach-matcha-koffein). ## Kosten je Portion, Haltbarkeit und Lagerung Eine 2-g-Schale aus dem 50-g-Doypack [RINSUMILA DAILY](https://rinsumila.com/de/products/rinsumila-daily) kostet bei 34,90 € und 25 Portionen etwa 1,40 €; aus dem 100-g-Doypack REFILL (64,90 €) sind es etwa 1,30 €. Beim Latte kommen Milch oder Haferdrink dazu. Wer mehrere Schalen am Tag trinkt, rechnet entsprechend hoch. Was deine Tasse Kaffee bisher gekostet hat, hängt von Bohne, Maschine und Zubereitung ab; rechne mit deinen eigenen Werten, pauschale Vergleichszahlen wären nur geschätzt. Auf der Packung steht ein Mindesthaltbarkeitsdatum; es gilt für die ungeöffnete, richtig gelagerte Packung. Nach dem Öffnen verbrauchst du Matcha am besten innerhalb weniger Wochen und lagerst ihn luftdicht, dunkel und kühl; der Doypack wird nach jeder Entnahme fest verschlossen. Ein 50-g-Doypack ist bei einer Schale täglich nach gut drei Wochen leer, das passt zur Frischespanne. Riecht das Pulver muffig oder ist es feucht, entsorgst du es. ## Wer Kaffee mag, muss nicht wechseln Matcha ist eine Alternative im Geschmack und im Ritual, kein Ersatz mit Zusatznutzen. Wir bewerten Kaffee nicht, und wir versprechen für Matcha nichts, was über Geschmack, Zubereitung und die genannten Zahlen hinausgeht. Viele trinken beides, mal die Schale, mal den Espresso; wichtig ist dann nur, das Gesamtkoffein im Blick zu behalten. Und wenn Kaffee oder Matcha dir Beschwerden bereiten, ist ärztlicher Rat der richtige Weg. ## Häufige Fragen ### Wie fange ich den Umstieg praktisch an? Mit der Zubereitung, die deiner bisherigen Gewohnheit am nächsten ist: Milchkaffee-Trinker können mit dem Latte beginnen (2 g, 30 ml Wasser, 200 ml Milch), Iced-Coffee-Trinker mit Iced Matcha, Schwarzkaffee-Trinker mit der puren Schale (2 g, 70 ml Wasser, etwa 75 °C). An Zubehör brauchst du ein feines Sieb, eine Schale und einen Chasen oder einen elektrischen Aufschäumer, dazu einmal eine Feinwaage für die 2 g. Behalte Tasse, Zeit und Platz deiner Kaffeeroutine bei und tausche nur das Getränk. Wenn du Medikamente nimmst oder in Behandlung bist, besprich den Wechsel mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. ### Wie viel Koffein hat Matcha im Vergleich zu Kaffee? Das hängt von Portion und Zubereitung ab. Eine 2-g-Portion Matcha liegt nach veröffentlichten Analysen rechnerisch bei etwa 30 bis 90 mg Koffein, 200 ml Filterkaffee laut BfR bei etwa 90 mg, ein Espresso (60 ml) bei etwa 80 mg. Mit 1 g Pulver halbiert sich der rechnerische Wert, mit mehr Pulver steigt er. Für unsere Chargen gibt es noch keinen eigenen Analysewert. ### Wie viele Schalen Matcha ersetzen meinen Kaffee? Eine Verzehrempfehlung geben wir nicht. Vergleiche die geschätzte Koffeinmenge deiner bisherigen Kaffeeportionen (etwa 90 mg je 200 ml Filterkaffee laut BfR) mit der deiner Matchaportionen (rechnerisch etwa 30 bis 90 mg je 2-g-Schale) und berücksichtige weitere Koffeinquellen am Tag. Zur Einordnung der Gesamtmenge stehen oben die EFSA-Sicherheitsniveaus; sie sind eine Bewertung für Bevölkerungsgruppen, keine Zielmenge. Löffel sind für diese Rechnung zu ungenau, wiege die Portion einmal ab. ### Ist Matcha besser für mich als Kaffee? Wir bewerten nicht, ob Matcha oder Kaffee besser für dich ist. Wir beschreiben Geschmack, Zubereitung, Kosten und belegte Koffeinmengen; was zu dir passt, entscheidest du über Geschmack und Ritual. Warum wir keine Gesundheitsversprechen machen, steht im Abschnitt zu den Koffeinmengen. Bei Beschwerden mit Kaffee oder Matcha holst du ärztlichen Rat ein. ### Merke ich etwas, wenn ich den Kaffee weglasse? Das ist individuell. Laut BfR kann der Verzicht auf Koffein nach regelmäßigem Konsum Entzugssymptome wie Kopfschmerzen und Müdigkeit auslösen; das ist eine Aussage über Koffein, nicht über Matcha. Halten Beschwerden an oder sind sie stark, hol ärztlichen Rat ein. ## Quellen 1. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K (2021): Übersichtsarbeit; herangezogen für Angaben zur chemischen Zusammensetzung, Abschnitt 2.2. Molecules 26(1):85. DOI: 10.3390/molecules26010085. 2. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, Maciejewska-Markiewicz D, Szymczykowska K, Janda-Milczarek K (2024): [Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile](https://doi.org/10.3390/foods13081167). Foods 13(8):1167. 3. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2026): [Fragen und Antworten zu Koffein und koffeinhaltigen Lebensmitteln, einschließlich Energy Drinks](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-koffein-und-koffeinhaltigen-lebensmitteln-einschliesslich-energy-drinks/). BfR, Fragen und Antworten, 05.01.2026. 4. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) (2015): [Scientific Opinion on the safety of caffeine](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102). EFSA Journal 13(5):4102. ## Neue Ratgeber und Rezepte per E-Mail Etwa einmal im Monat: neue Ratgeber, Rezepte und Neuigkeiten aus dem Shop. Abmeldung jederzeit mit einem Klick. 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Details in der [Datenschutzerklärung](https://rinsumila.com/de/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/de/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Article","headline":"Von Kaffee zu Matcha: Zubereitung, Geschmack und Koffeinmengen im Vergleich","description":"Umstieg von Kaffee auf Matcha: was sich bei Geschmack, Ritual und Zubereitung ändert, Koffeinmengen je Portion mit Quellen und die Kosten je Schale.","image":["https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-28e0623e.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-4x3-5e0a3e7a.jpg","https://rinsumila.com/images/ratgeber/kaffee-und-matcha-tablett-1x1-f3375d35.jpg"],"datePublished":"2026-10-03","dateModified":"2026-10-03","inLanguage":"de","author":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"url":"https://rinsumila.com/de/blog/von-kaffee-zu-matcha","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://rinsumila.com/de/blog/von-kaffee-zu-matcha"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":["h1","header p",".prose p:first-of-type"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https://rinsumila.com/de"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ratgeber","item":"https://rinsumila.com/de/blog"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Von Kaffee zu Matcha: Zubereitung, Geschmack und Koffeinmengen im Vergleich","item":"https://rinsumila.com/de/blog/von-kaffee-zu-matcha"}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Wie fange ich den Umstieg praktisch an?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Mit der Zubereitung, die deiner bisherigen Gewohnheit am nächsten ist: Milchkaffee-Trinker können mit dem Latte beginnen (2 g, 30 ml Wasser, 200 ml Milch), Iced-Coffee-Trinker mit Iced Matcha, Schwarzkaffee-Trinker mit der puren Schale (2 g, 70 ml Wasser, etwa 75 °C). 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