--- title: "Matcha pudink recept: japonský purin bez želatiny" description: "Matcha pudink po japonsku (purin): vejce, mléko, cukr a matcha vařené ve vodní lázni, jemné a hladké. Bez želatiny, na 4 formičky." url: "https://rinsumila.com/cs/recipes/matcha-pudink" image: "https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pudding-og-b2dffd0e.jpg" lang: "cs-CZ" generated: "2026-10-06T03:03:58.130Z" source: "rinsumila.com, HTML converted to Markdown at origin" --- # Matcha pudink po japonsku ![Dvě malé skleničky zeleného matcha pudinku s vrstvou smetany navrch, vedle lžička](https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pudding-5e631308.jpg) Matcha pudink po japonsku, v Japonsku zvaný purin, je vaječný pudink s matchou vařený ve vodní lázni: jemný, hladký a krémový, lehce sladký, se zelenou, lehce svíravou notou. Obejde se bez želatiny a bez pudinkového prášku, pevnost mu dávají jen vejce, mléko, cukr a matcha. Doba přípravy 15 min Celkový čas 4 h 10 min Množství 4 formičky Obtížnost Střední Kofein: početně asi 20 až 70 mg na porci (z 1,5 g matchy) ## Suroviny - **6 g** matcha - **30 ml** voda, asi 75 °C - **400 ml** mléko - **60 g** cukr - **3** vejce (velikost M) - horká voda do vodní lázně - lehce našlehaná smetana k podávání, podle chuti ## Pomůcky - 4 žáruvzdorné formičky, každá nejméně 200 ml - Zapékací forma na vodní lázeň - [Sítko](https://rinsumila.com/cs/products/sieb) - [Bambusová metlička (chasen) nebo napěňovač mléka](https://rinsumila.com/cs/products/chasen) - Hrnec, mísa a metla - Alobal ## Postup 1. Troubu předehřej na 150 °C horní a dolní ohřev. 2. Matchu prosej sítkem do misky a s 30 ml vody ji našlehej dohladka. 3. Mléko a cukr zahřívej, až se cukr rozpustí, aniž by mléko vařilo, a vmíchej základ z matchy. 4. Vejce v míse prošlehej tak, aby se nepěnila, a pomalu vmíchej teplé matchové mléko. 5. Hmotu přeceď sítkem rovnoměrně do formiček, pod okraj nech místo, a bublinky na povrchu seber lžící. 6. Formičky postav do zapékací formy, nalij horkou vodu do poloviny výšky formiček, přikryj alobalem a peč asi 35 minut, až pudink ztuhne a uprostřed se jen lehce chvěje. 7. Nech vychladnout a nejméně 3 hodiny nech v lednici ztuhnout. Podle chuti podávej se šlehačkou. ## Variace a tipy - **Hladký místo děravého:** Vejce jen prošlehej, nešlehej je do pěny, hmotu přeceď a bublinky seber. Peč při nízké teplotě ve vodní lázni, protože příliš velký žár dělá pudink děravý a zrnitý. - **S karamelem:** Klasický purin má vrstvu karamelu. Světle karamelizuj trochu cukru, rozlož ho do formiček a hmotu nalij teprve na ztuhlý karamel. - **K vyklopení:** S karamelovým dnem se pudink dobře vyklopí. Přejeď nožem po okraji a vyklop ho na talíř. - **Posypy:** Lehce našlehaná smetana, sladká červená fazolová pasta nebo špetka prosáté matchy se hodí dobře. I bobule přinášejí barvu a svěží kyselost. - **Barva:** Vařením zelená trochu zmatní, to je normální. Pro svěží zeleň pudink krátce před podáváním popraš trochou prosáté matchy. - **Uchovávání:** Pudink skladuj přikrytý v lednici a brzy ho sněz. Dobře přikrytý přejímá cizí pachy méně snadno. ## Časté otázky ### Jde matcha pudink bez želatiny? Ano, tento pudink se obejde bez želatiny. Vejce při vaření ve vodní lázni ztuhnou a dají mu pevnost. Po vychlazení je dost pevný na lžíci a s karamelovým dnem i na vyklopení. ### Proč má můj pudink díry? Většinou byla teplota příliš vysoká nebo hmota příliš pěnivá. Peč pudink při nízké teplotě ve vodní lázni a vejce nešlehej do pěny. Pomůže i přecezení a sebrání bublinek. ### Co je purin? Purin je japonský název pro vaječný pudink vařený ve vodní lázni nebo v páře, podobný crème caramel. V Japonsku existuje v mnoha variantách, i s matchou. Typická je hladká, jemná konzistence. ## Nové průvodce a recepty e-mailem Zhruba jednou měsíčně: nové průvodce, recepty a novinky z obchodu. Odhlásit se můžeš kdykoli jedním kliknutím. Přihlášením souhlasíš s tím, že ti budeme posílat tento newsletter. Podrobnosti v našich [zásadách ochrany osobních údajů](https://rinsumila.com/cs/legal/privacy). ```json [{"@context":"https://schema.org","@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","legalName":"TopieT GmbH","url":"https://rinsumila.com","logo":"https://rinsumila.com/icon-512.png?v=1869971f","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","vatID":"DE324957473","address":{"@type":"PostalAddress","streetAddress":"Giesenheide 40","postalCode":"40724","addressLocality":"Hilden","addressCountry":"DE"},"contactPoint":{"@type":"ContactPoint","email":"support@rinsumila.com","telephone":"+49 2175 8189004","contactType":"customer service","availableLanguage":["en","de","fr","es","it","nl","pl","sv","cs","pt","da","fi","ru"]}},{"@context":"https://schema.org","@type":"WebSite","@id":"https://rinsumila.com/#website","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com","publisher":{"@id":"https://rinsumila.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https://rinsumila.com/cs/products?search={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}},{"@context":"https://schema.org","@type":"Recipe","name":"Matcha pudink po japonsku","description":"Matcha pudink po japonsku (purin): vejce, mléko, cukr a matcha vařené ve vodní lázni, jemné a hladké. Bez želatiny, na 4 formičky.","url":"https://rinsumila.com/cs/recipes/matcha-pudink","image":"https://rinsumila.com/images/rezepte/recipe-matcha-pudding-og-b2dffd0e.jpg","recipeIngredient":["6 g matcha","30 ml voda, asi 75 °C","400 ml mléko","60 g cukr","3 vejce (velikost M)","horká voda do vodní lázně","lehce našlehaná smetana k podávání, podle chuti"],"recipeInstructions":[{"@type":"HowToStep","text":"Troubu předehřej na 150 °C horní a dolní ohřev."},{"@type":"HowToStep","text":"Matchu prosej sítkem do misky a s 30 ml vody ji našlehej dohladka."},{"@type":"HowToStep","text":"Mléko a cukr zahřívej, až se cukr rozpustí, aniž by mléko vařilo, a vmíchej základ z matchy."},{"@type":"HowToStep","text":"Vejce v míse prošlehej tak, aby se nepěnila, a pomalu vmíchej teplé matchové mléko."},{"@type":"HowToStep","text":"Hmotu přeceď sítkem rovnoměrně do formiček, pod okraj nech místo, a bublinky na povrchu seber lžící."},{"@type":"HowToStep","text":"Formičky postav do zapékací formy, nalij horkou vodu do poloviny výšky formiček, přikryj alobalem a peč asi 35 minut, až pudink ztuhne a uprostřed se jen lehce chvěje."},{"@type":"HowToStep","text":"Nech vychladnout a nejméně 3 hodiny nech v lednici ztuhnout. Podle chuti podávej se šlehačkou."}],"prepTime":"PT15M","totalTime":"PT4H10M","recipeYield":["4","4 formičky"],"recipeCategory":"Dezerty","recipeCuisine":"Japonská","keywords":"matcha pudink recept, matcha pudink, matcha pudink japonský, matcha purin","datePublished":"2026-10-05","dateModified":"2026-10-05","author":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"publisher":{"@type":"Organization","@id":"https://rinsumila.com/#organization","name":"RINSUMILA","url":"https://rinsumila.com"},"inLanguage":"cs"},{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Jde matcha pudink bez želatiny?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Ano, tento pudink se obejde bez želatiny. Vejce při vaření ve vodní lázni ztuhnou a dají mu pevnost. Po vychlazení je dost pevný na lžíci a s karamelovým dnem i na vyklopení."}},{"@type":"Question","name":"Proč má můj pudink díry?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Většinou byla teplota příliš vysoká nebo hmota příliš pěnivá. Peč pudink při nízké teplotě ve vodní lázni a vejce nešlehej do pěny. Pomůže i přecezení a sebrání bublinek."}},{"@type":"Question","name":"Co je purin?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Purin je japonský název pro vaječný pudink vařený ve vodní lázni nebo v páře, podobný crème caramel. V Japonsku existuje v mnoha variantách, i s matchou. Typická je hladká, jemná konzistence."}}]},{"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Úvod","item":"https://rinsumila.com/cs"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Recepty s matchou","item":"https://rinsumila.com/cs/recipes"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Matcha pudink po japonsku","item":"https://rinsumila.com/cs/recipes/matcha-pudink"}]}] ```